激活秘境，打造世外仙园！ 第292章 秘制年糕

年货清单拟定后，部分采购任务就交给了方天和苏恒。这俩人都是不识人间疾苦的大少爷，所以很多糖巧什么的都是直接去找他们熟悉的牌子订购的，因此也不需要担心他们翻车。

而秘制年糕的制作也在紧锣密鼓地筹备中拉开了帷幕。

这天一早，吃过早饭后厨房里就开始弥漫着一股浓郁的糯米香。

这些庄园自产的糯米颗颗饱满圆润，色泽也是温润的玉白色，如果你捧在手里会感觉到这些米比普通的要沉。

陈清源捧起一把糯米，脸上是毫不掩饰的赞叹：“这米是真好，这种最本真的香味，每次用我都忍不住要赞叹两句。”

黄晓兰回复道：“这米蒸出来的味道也很不错。今天咱们制作年糕肯定也会有最好的味道。”

很快，制作年糕就开始了。

制作年糕的第一步是浸泡糯米。

黄晓兰和陈清源带着李轩和李耀华将糯米倒入宽大的木盆中。

他们需要先淘洗这些糯米，随后再用清水浸泡。

“浸泡的时候水要没过米至少两指，并且要泡足四个钟头，保证这米粒吸饱水。这样最后蒸出来才够糯，口感也才会均匀。”

趁着泡米的功夫，李耀华和李轩一起搬出了一套新的大石臼和枣木槌。石臼已经被清洗得干干净净，而枣木槌的槌头也被打磨得光滑油亮。

李轩试着挥了挥木槌，带起呼呼的风声，手感不错。

方天也跑了过来，美其名曰“帮忙”，实则是想第一时间品尝这秘制年糕。

他撸起袖子跃跃欲试：“兰姨，有什么我能干的吗？”

黄晓兰笑着说：“你呀，去把那大竹蒸笼搬进来刷洗干净并凉起来。然后再用热水烫一遍那块厚实的棉蒸布。后边要用。”

“好嘞！”

听到黄晓兰的安排，方天立刻麻溜地去执行了。

四个小时后，泡在水里的米粒已经吸足了水分，变得圆鼓鼓、胖乎乎，用手指轻轻一捻就能碾碎。

黄晓兰和陈清源带着李轩将泡好的米沥干水分，然后均匀地铺在已经铺好烫洗过蒸布的大竹蒸笼里。

厨房的大灶早已烧旺，巨大的铁锅上正水汽蒸腾。

李轩和方天合力，将沉甸甸、铺满了玉白米粒的蒸笼稳稳地架在了大锅之上。

“盖盖儿！大火！”

黄晓兰一声令下，厚重的杉木锅盖严丝合缝地盖上。

火劲儿上去后，白色的蒸汽很快就从锅盖边缘和竹蒸笼的缝隙里钻出来了，还带着越来越浓郁的米粮甜香。

陈清源经验老道，他不时的掀开锅盖一角并用筷子插入米层试探生熟，根据情况调整着火势。

大约半个多小时后就可以了。

掀开蒸笼盖后，可以看到蒸笼里原本粒粒分明的糯米已经黏在一起变成了一大块洁白无瑕、温润如玉的“米糕”。

它热气腾腾，米香四溢，甚至表面还泛着诱人的油润光泽。

“快！趁热倒进石臼！”

李轩和方天立刻上前，一人一边，用湿布垫着手合力抬起沉重的蒸笼，然后将那块散发着热气和香气的熟米糕“砰”地一声稳稳地扣入石臼中。

紧接着就是最激动人心的打年糕环节！

李轩深吸一口气，双手紧握光滑的枣木槌柄。

然后他腰马下沉，双臂肌肉贲起，双手高高举起木槌，然后精准且有力地砸向石臼中那块米糕！

“咚！”

一声沉闷的巨响在院子里响起，而米糕则被砸出一个深深的凹坑。

李轩手臂有节奏地抬起、落下，伴随着“咚！咚！咚！”的声响。

李耀华和方天则是负责在木槌落下的间隙快速用沾了凉水的手去翻动、折叠石臼里的米糕团，确保米糕团在李轩的捶打过程中受力均匀，同时也防止它们粘在石臼上。

在木槌持续不断的捶打下，原本松散的米糕团开始变得越来越柔韧、越来越有光泽，内部的粘性被激发出来，米粒的形态也渐渐消失而融合成了一种质地均匀、细腻的胶状体。

黄晓兰和陈清源在一旁仔细看着米糕的状态，在差不多的时候适时喊道：“可以了。”

紧接着李轩的最后一槌落下，然后他放下木槌。

此时的石臼中，一大团洁白的年糕团已经静静地躺在那里了。

闻着那股味道，方天忍不住眼巴巴地看着黄晓兰说：“兰姨，这能尝一口吗？”

黄晓兰笑着点了点头，然后用干净湿润的手从温热的年糕团边缘飞快地揪下一块递给李轩、方天，让他们带着围观的众人一起品尝一下，还嘱咐道：“小心烫！”

众人一人尝了一小块年糕。这年糕入嘴后，首先是舌尖感受一股惊人的柔软和温热。随后牙齿轻轻一碰，又能感受到软糯中带着恰当的韧性。无需任何调味，就这纯粹的、浓郁的糯米甜香就足够征服在场众人的味蕾了。

“太好吃了，又糯又香。而且这口感也绝了！”

黄晓兰和陈清源俩人将还温热的年糕团转移到撒了薄薄一层熟糯米粉的大案板上。

俩人一起将柔软的年糕团揉搓成长条状，然后再切成大小均匀的厚片。

切好的厚片一部分直接装入垫了油纸的食盒，这是准备趁新鲜吃的。另一部分则整齐地码放在竹匾里，准备晾凉定型，这是为了方便储存和日后煎炸使用。

“来，你们再尝尝这个。喜欢原味的就蘸点黄豆粉，喜欢甜口的就淋点红糖浆。”

黄晓兰将一些刚切好的年糕片放在小碟子里，又端出两个小碗：一个装着炒熟磨得极细、香气扑鼻的黄豆粉；另一个装着熬得浓稠、泛着琥珀色光泽的红糖浆。

苏恒他想尝尝原味的，所以他拿起一片年糕将两面都蘸满了香喷喷的黄豆粉，然后一口咬下去，软糯弹牙的年糕裹着细腻的豆粉，豆香与米香完美交融，口感十分丰富。

李轩更喜欢红糖浆，所以他将年糕片在糖浆里转了一圈后放入口中，甜而不腻的焦糖香与米香结合，那滋味真是绝了。

李耀华也尝了一块原味的，细细咀嚼着那无与伦比的软糯和米香感慨道：“多少年没吃到这个味儿了！不，比记忆里的还要好！真是怀念啊。”