让你唱歌救场，你红遍大江南北 第608章 惊才绝艳，根本吃不够

得到苏秦的肯定答复，这五个吃货齐刷刷的发出一声欢呼，以庆祝自己的胜利。

而苏秦又连续上了几道菜，就来到了第七盏的一道名菜。

“鳝鱼炒鲎[hou]，古人不仅擅长食用鳝鱼，也发掘了鲎这种海洋生物的实用方法。于是在厨师们的巧妙操作下，把它们融合起来，形成了一道失传名菜。”

当然在现代世界来说，鲎这种生活了几亿年的海洋生物已经成为保护物种。

特别是当科研专家发现它的蓝色血液拥有着极高的医用价值的时候，更加加强了对这种生物的保护。

但是好在这玩意并没有像鳗鱼那样只能通过野生产卵繁衍，还无法人工养殖，它是已经可以进行人工培育的。

因为在近现代100年多人类的大肆捕捞已经造成的众多野生动物的灭绝，而人类养殖无疑是拯救濒危动物的最佳手段。

工养殖鲎已成为挽救濒危种群、满足医药需求的重要保护举措?。

目前，龙国已突破多项关键技术并实现规模化繁育，这项技术已经远超世界上其他国家。

特特别是随着医药市场的规模扩大，最后的需求量提升，人工养殖技术突破?，繁育体系的建设也越来越扩大化。。

福省某市的养殖基地通过人工控温技术，已经能实现龙国鲎提早产卵。

单单是在去年，就已经成功孕育鲎苗超300万尾，创下历史新高。??

魔都海洋大学团队则是攻克模拟潮汐促排卵技术，相关成果获国家发明专利，并开发出恢复鲎免疫机能的营养补剂与注射针剂。??

除除了培育技术的发展以外，全周期管理创新?也取得重大突破。

采用绿色水产养殖技术，针对不同发育阶段设计专用饲料配方，建立稚鲎-亚成鲎-成鲎三级养殖模式，确保各阶段存活率。??

以上的种种技术发展，都是苏秦今天能做这道菜的基础条件。

当然，苏秦所使用食材也并不是从海里捕捞上来的。

而是通过王撕葱托关系把已经被医用实验室弃之不用的鲎用来做今天的食材，因此并没有法律上的风险。

其次是这道菜本身的历史背景，也是这道菜成名的关键所在。

宋高宗赵构偏安临安（今杭城）后，清河郡王张俊为其定制豪华宴席时，创新性地推出了这道菜。

鳝鱼与鲎的搭配源于两者在传统中的象征意义：鳖形似龟（代表“龟”），鳝鱼可喻为“龙”，合称“龙龟”，与“荣归”谐音。????

此菜被视为张俊对宋高宗偏安政策的粉饰之举，通过谐音寓意暗示“荣归故里”，试图为高宗的妥协政策寻求合理性。????

听完苏秦的讲解，王撕葱自然而然的就开始了他的吐槽。

“特么的果然奸臣当道啊，在任何时代，任何背景下总不缺这种拍马屁的人，一道菜就把皇帝老子拍得高高兴兴。”

“南北宋的特殊历史时期，也难怪会让这道菜被创造出来并且流行，果然都是有历史渊源的。”

“好在这道菜后面逐渐失传了，要不然恐怕到我们近现代已经看不到后了，都要被吃绝种了。”

“苏秦你快把菜端上来给我们尝尝吧，黄鳝炒鲎，tmd这绝对是真失传的菜谱，别说吃过了我连听都没听过。”

苏秦也没有再拖延时间，转身就钻进厨房里去了。

他为了烹制这道菜，可是花了不少心思，又是参考古籍，又是跟系统的菜谱进行了特殊的钻研。

因为马蹄蟹这种生物肉质少且口感较差，传统宴席中鲜少使用，想要把它弄好吃，就是一门技术活。

而黄鳝肉质鲜美且，常见于江南饮食文化中，倒是这道菜最容易处理的地方。

不过这两者结合既弥补了鲎肉少的缺陷，又通过象征意义赋予菜品文化内涵。????

在充分考证他的做法之后，苏秦还是决定烹饪方式以炒制为主，强调鲜香与口感平衡。??

当然在研究这道菜的时候，他也研究了古人吃鳝鱼的多种多样的方式。

有人将鳝鱼做成“鳝腊”，即鳝鱼肉干。

南齐时有个叫周颙的人，每顿饭都特别奢豪，《南齐书》言:“何胤侈于味，食必方丈。”

后来他想收敛一点儿，但每顿饭还得吃鳝腊、糖蟹等珍味，心里过意不去，就找人商量哪些可以去掉。

有个叫钟岏的人说：“鳝鱼变成肉干的过程肯定痛苦，蟹浸在糖里肯定也很难受。

至于蛤蜊、牡蛎这种东西，不枯不荣，不香不臭，同瓦砾一样。”

最后他们得出结论：咱们还是别吃鳝肉干和糖蟹了，吃海鲜吧。

要是放在现代，根本没想到人家吃海鲜，居然是因为这个原因而转变的。

很快，他就将已经做成成品的鳝鱼炒鲎登上餐桌。

望着菜碟中浓油赤酱，裹着厚重色泽的炒菜，5个人第一次感觉到这是一道重口味的菜肴。

跟之前的鲜甜爽嫩脆有着非常大的差异，就连开局的那一套花炊鹌子都有所不及。

“啧啧啧，这道菜闻的就很香，超级有勾人食欲的感觉。”

“幸亏前面那几道清淡口味的菜都放在前面，要不然吃完这道菜之后再吃那些清淡的，恐怕就吃不到味道了。”

“这道菜让我想起了川渝地区的炒鳝鱼，麻辣鲜香，非常过瘾，但是感觉香味上差别很大，我倒要尝尝到到底有什么不同。”

相比于川渝地区的重油重辣重盐，这道菜确实没有感受到明显的辣味，也没有在菜市里看到很多的辣椒。

也正因如此突破常规，才更加吸引着京圈五大饿人的注意力。

果然当他们夹起菜段放进嘴里的时候，果然吃出了让他们眼前一亮的感觉。

“哇塞，这鳝鱼看着形状如此完好，我以为比较韧劲耐嚼的，但是没想到会这么嫩，几乎到了入口即化的地步，这根本不像是鱼肉的口感。”

“原来这就是马蹄鲎的真正味道，虽然肉少了点，但是真的好香啊，比以往吃过的任何鱼类都有不同。今天这一顿光是这一筷子就已经值了，不枉我大老远跑来这里找你吃饭了。”