鬼竹马烂青梅 第208章 手工炒冬茶

次日清晨，晨雾如乳，漫弥着茶厂青灰的屋脊。老赵头倚着斑驳的门框，烟锅里的星火在薄明中明明灭灭；林爷爷背着手，凝望山路尽头，脚下的青苔吸饱了露水，洇出深色的印痕。

远处，货车的引擎声刺破寂静，两道雪亮的光柱犁开乳白色的雾气，蓝草与刘老板的身影在驾驶室晃动，如同从晨雾中浮出的剪影。

“来喽！”老赵头烟杆一磕门框，火星四溅。车刚停稳，蓝草便跳下来，刘海被晨雾打湿成一绺一绺，她掀开一边车厢露出一角，清冽的草木气息瞬间弥散，冷香如刀，竟将周遭的晨雾逼退三分。

“林爷爷，老赵头，”她声音带着霜气里的雀跃，“昨儿个采的冬茶，我早己悄悄试炒了一小把，味道竟压过了春尾茶！今儿可全仰仗二老掌眼了，给咱年底的流水席添两道硬莱！”

林爷爷眉头一皱，沟壑纵横的脸上写满惊疑：“冬茶？今天是农历十一月二十，枝头的芽孢怕都还在梦里，哪来的新芽可采？”

老赵头更是不信，几步抢到车尾，粗糙的大手一把扯开盖布。刹那间，两个老人如遭雷击，僵立当场：箩筐里，茶芽青盈翠欲，芽头饱满紧实如雀舌，均匀地覆着一层极细密的白毫，在熹微的晨光下流转着玉质般温润的光泽。一股迥异于春茶的凛冽清香，裹挟着霜天里山野的清气，扑面而来，直钻肺腑。

老赵头的手猛地抖起来，指尖触到冰凉的箩筐竹篾才似惊醒，声音劈了叉：“天爷……活了大半甲子，头回撞见这奇景！”

他手指痉挛般抚过筐中茶芽，声音陡然拔高，炸雷似的响彻院子：“老林！还愣着干啥？快！喊人！把库房里那三口老铸铁锅全给我架上！烧火！今天就是熬到星子落尽，也得把这天上掉下的仙茶，一片不剩地炒出来！”

林爷爷也早就招呼了几个炒茶人，那是以前手工炒茶时的原班人马，众人也抱着怀疑态度靠近，当看见筐里的茶芽，几人也头雾水的摸着后脑勺。

“真是见鬼了！真有冬茶，我还是第一次见！”

“莫说你不信了，老赵头和林老爷子也不是不相信么！”

“还是老话在理，眼见为实！”

几人围在筐边叽叽喳喳的评论，老赵头粗着嗓子喊：“小兔崽子，快去准备锅，起火！在这嗐哗哗啥呢？”

众人纷纷抬起茶筐，快步往茶厂内院走去。不久，铁锅已烧得青烟袅袅，灶膛里松柴噼啪爆响，溅出金红的火星。炒茶房里热气蒸腾，混合着新鲜茶青被高温逼出的、越来越冷浓郁的冽异香。老赵头脱掉外衣，卷起袖子立在主锅前，古铜色的手肘筋肉虬结，油汗淋漓。他大手一抄，一簸箕凝着晨露的茶青“哗啦”倾入滚烫的锅心。

“滋啦——”

白气如龙，冲天而起。

“火候！压住！”老赵头吼声震得梁上浮尘簌簌而下，双臂筋肉坟起，铁铲翻飞如穿花蝴蝶，翠绿的茶青在灼热的锅壁上急速翻滚、跳跃、沉降。

林爷爷默不作声，却如老树的虬根般稳稳扎在另一口锅前，布满老年斑的手腕沉稳地画着弧，带起锅中青叶旋舞成一道碧绿的涡流。他眼神锐利如鹰，紧盯着叶色的每一丝微妙变化：“这头一道杀青，火要猛，手要快，锁住它骨子里的那股‘露水魂’和‘霜天魄’！”他低沉的声音穿透水汽的嘶哑，“冬茶寒性重，这第一炒的火，就是给它惊魂！惊醒了，香魂才出得来！”

蓝草看得屏息凝神，鼻尖沁出汗珠：“林爷爷，为何说冬茶寒性重！”

刘老板见林爷爷额上满是汗水，递过毛巾，林爷爷单手接下，擦了擦汗低声道：“蓝丫头，看出门道没？这冬茶芽头太肥，含水高，杀青的火力、功夫，比春茶多三成不止！稍慢半分，叶子就焖红了，那股子钻鼻子的冷香，立时变成烂熟气！”

三口铁锅如同三座翻腾的微型火山，茶青在极致的高温与老师傅们灌注了毕生经验与气力的手掌下，痛苦地卷曲、收缩、蜕变。青翠的色泽渐渐沉淀，转为一种内敛深沉的苍绿，紧秀如钩。浓烈到近乎霸道的层层茶香，叠叠地充盈着每一寸空间，那香气奇特无比，初闻是高山初雪的凛冽清气，细辨之下，竟又翻涌出幽谷寒兰的冷艳芬芳，尾调里，还缠绕着一丝不易察觉的、阳光烘烤松针的暖甜。

“林爷爷，老赵头，这茶香味一绝味，还有余韵！”蓝草深吸一口气后，无限感慨。

林爷爷笑着说道：“从来没采过冬茶，今儿个我也是头一遭，没想到这么好闻呀！”

“等炒好后，尝一壶就知道了！”几个汉子也好奇，也想尝一下这茶香有转变的冬茶！

灶火渐歇，余温尚存。最后一锅茶青在老师傅们精妙的手势下，完成了最后的“辉锅”提香，被小心地倾在巨大的竹匾里摊凉。深绿蜷曲的茶条间，白毫愈发显眼，如同凝结的初霜。

老赵头舀起一瓢沁凉的井水，兜头浇下，畅快地甩了甩花白的头发，水珠四溅。他捻起几根凉透的茶条，凑近鼻端深深一嗅，又用牙齿轻轻一嗑，闭目半晌，再睁开时，眼中精光四射：“成了！这香……入骨了！”

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