你说我是小当家，不我们有区别 第79章 全国厨艺大赛（中）预选赛上

林海确实陷入了犹豫，面非面的主题对于他来说一点也不困难，他犹豫的是要不要加入自己的理解，不过最后林海还是决定加入部分自己的理解，于是他目光坚定的走向食材区，去寻找要用到的材料。

后台大厅李霸和井上雄一看着眼前的监控画面，画面中显现出林海的身影，没错林海在大赛中的一举一动都被两人尽收眼底。

”那小子都选了些什么”。

“大片的牛板筋，标准的五花三层的五花肉，洋葱，新鲜的油菜花，菜秧，鸡蛋，再就是一些正常了香来，白芷，草寇，香叶，八角，丁香，甘草”。

“这小子想做什么，怎么没选淀粉类的食材啊”。

李霸看了眼井上雄一“你是不是傻，想想题目面非面”。

“我知道啊，不就是不使用面粉，然后做出面或是面食料理吗”？

“你觉得右厨卫大人出的题目会这么简单吗”？

“难道是”？

“对就是你想的那样，面指代的是淀粉类的物质，只要用含淀粉的材料为主材做的料理都算失败”。

“这么严格的吗？那如果是你你会怎么做”。

“我最开始想的是南方，肉燕的做法，但会用到大量地瓜粉，我就放弃了，刚刚还没什么思路不过这会看到他的动作我感觉我有些想法了，我们接着看吧”。

回到林海这边，这会他拿着一大堆的食材返回了自己的料理台，就见他先讲大片的牛板筋改刀成长30厘米宽2毫米左右的细长条，紧接着又将他将洋葱和生姜搅打成浆，用纱布过滤出汁水后将，切好的牛筋全部浸泡到里面“。

”李霸，你看出来这下子在干什么了吗“？

”做“面条”，啊，面条“。

”没错，我还猜得出他要做的是金陵那边的老卤大肉面“。

”你先说说面条的事“

”他切的牛板筋，应该就是他对面非面主题的理解“。

”用牛筋做面，是没问题可是咬的动吗？不腥吗“？

”他用了洋葱和生姜汁，生姜汁可以去腥，洋葱汁里含有丰富的蛋白酶可以软化肉质，只要掌握好浸泡时间口感不是问题“。

”我去，这小子脑子是怎么长得，这么短的时间他竟然能想的出来，比我想的还要牛逼啊“。

说着井上雄一又碰了碰李霸”那你想的是什么呢“？

”我想的是用大的枪乌贼，切细丝快速在热水里汆烫，增加韧性然后冰水极速冷却，做成凉面再食用，不过我的面肯定会比那小子的差一节“。

林海将闹铃调整好后开始后后续食材的加工，将五花肉猪皮朝下油炸至金黄，放入冷水中发泡，然后生姜，八角，白芷，丁香，香叶，草寇放锅中加油爆香，加入开水，倒入酱油上色，盐，糖，蜂蜜调味提亮。等到五花肉猪皮泡发之后将肉切成一指宽的程度放入锅里开始卤制。半小时后又向锅里放了个剥好的鸡蛋别不再理会这边而是专心看向浸泡牛板筋面的盆子。

“还真被你说对了，还真是老卤大肉面啊，等会想不想去尝尝，我俩完全可以混到评审队伍里面去的，稍微画下妆那小子是不可能看出来的”。

“你说的有道理，这么长时间我还真没吃过这小子的料理，今天可要好好的品品”。

想着想着两人眼中闪烁起兴奋的神色。

滴滴滴闹铃的声音响起，林海猛的回过神来，将浸泡好的牛板筋面快速放入冷水中清洗，然后又在过了一遍浓盐水。

将处理好的面条放入锅中沸水煮上5分20秒，将面条平铺在碗中，放入卤好的大肉和卤蛋舀上一勺老卤，最后点缀一点香菜和葱花，这一碗符合面非面主题的，面条料理就算是完成了。

预选赛也进入了最后的评审环节，李霸和井上雄一也乔装一番加入了评审团的队伍。

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