重庆美女销售的麻辣逆袭 第242章 成本核算的透明化

吴梦琪从机床集团写字楼出来时，解放碑的钟刚敲过十二下。初秋的阳光透过云层洒在步行街的青石板上，映得路边火锅店的红灯笼格外鲜亮，可她心里却还悬着半块石头 —— 刘敏虽认可联盟的品质，但 “价格” 仍是横在合作前的一道坎。手机里刚收到商盟老周的消息，说渝州特产供应链正拿着 “低价方案” 跟机床集团采购部周旋，字里行间都透着紧迫。

回到公司，吴梦琪径直走到工位前，把帆布包里的原料样品和检测报告一一摊开。实习生小陈凑过来，看着桌上那袋特一级面粉小声问：“吴经理，刘总监那边松口了吗？”“还没完全定，他们对价格还是有顾虑。” 吴梦琪指尖划过桌上的采购合同，突然想起杨老昨天说的 “重庆人做买卖，得让对方看见你的诚意”，心里顿时有了主意 —— 光靠检测报告不够，得把成本拆解开，让机床集团清清楚楚看到每一分钱花在了哪里。

她打开电脑新建表格，标题栏郑重写下 “老街味道联盟成本透明化清单”。从原料采购价开始填起：周叔的特一级面粉每斤 3.8 元，比普通面粉高 1.2 元；陈婆婆的黔江古法红糖每斤 15 元，是袋装红糖的 3 倍；潼南柠檬基地的新鲜柠檬每个 2.5 元，酸度达标率 100%；赵婶的石磨汤圆粉每斤 8 元，光石磨损耗费每月就多支出 500 元。每填一项，她都附上对应的采购合同编号和付款凭证截图，连周叔上个月买面粉时商家给的折扣小票，都扫描后贴在了表格备注栏里。

“包装费也得算细点。” 吴梦琪对着计算器嘀咕。联盟用的礼盒是定制款，外面印着洪崖洞吊脚楼图案，里面垫着防潮棉，还附了一张手写的 “老味道制作说明卡”。她翻出跟印刷厂的合作协议，把设计费、印刷费、材料费一笔笔列清楚，甚至标注了 “每 100 个礼盒节省 20 元运费” 的优化细节 —— 这是她上个月跟冷链公司谈的合作，凑够一定数量就能享受运输折扣。

最费功夫的是物流成本核算。吴梦琪调出近三个月的物流账单，按 “城区配送”“远郊配送”“景区自提点” 分类统计，还特意标注了 “为保证新鲜，夏季柠檬膏运输额外加冰袋，每单增加 1.5 元成本”。表格越填越厚，最后竟成了一份二十多页的文档，从原料产地、采购价，到包装工艺、物流路线，每一项都有凭证支撑，像一本摊开的账本，没半点藏着掖着的地方。

“吴经理，这都快下班了，您还没吃饭呢。” 小陈端着一碗酸辣粉进来，热气裹着红油香飘满办公室，“我从楼下买的，您快趁热吃。” 吴梦琪接过粉，却没动筷子，指着表格里的 “人工成本” 一栏问：“你说，要是把周叔捶粉的人工算进去，会不会更有说服力？” 小陈咬着筷子点头：“肯定啊！上次我去磁器口，看到周叔捶粉捶得满头大汗，说一天顶多捶八十斤，这人工成本根本降不下来。”

这话点醒了吴梦琪。她立刻给周叔打视频电话，镜头里周叔正围着围裙揉面团，手上的老茧在灯光下格外明显。“周叔，您捶一斤粉要多久？一天下来人工费大概多少？” 周叔擦了擦汗，拿起身边的木槌演示：“你看，这粉得捶 180 下才够筋道，一斤粉要捶十分钟，我跟我儿子两个人，一天干八个小时，顶多捶八十斤，人工费怎么也得合到每斤 2 元。” 吴梦琪把这段对话录下来，剪辑后插进成本清单的 “人工成本” 章节，还加了一行字幕：“老手艺的价值，藏在每一次捶打里。”

忙完这些，已是深夜十点。吴梦琪把成本清单发给刘敏，附言：“刘总监，清单里详细列明了联盟的各项成本，所有凭证都可查验。要是您方便，我想邀请您去商户那里实地考察，亲眼看看原料采购和制作过程，也让您感受下老手艺的门道。” 发送成功后，她靠在椅背上，看着窗外的霓虹灯，突然觉得心里踏实了不少 —— 她没什么底牌，只能把最真实的一面摊开，用诚意换信任。

第二天一早，刘敏的回复来了：“明天上午九点，我跟采购部的小张一起去考察，先去磁器口，再去潼南柠檬基地。” 吴梦琪赶紧通知周叔和王老板，周叔在电话里激动得直嗓门：“放心吧小吴！我明天一早就准备好，让刘总监看看咱的真本事！”

考察当天，天刚蒙蒙亮，吴梦琪就赶到了磁器口。周叔的酸辣粉摊前已经支起了大锅，锅里的骨汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气飘出老远。“小吴，你看我准备的面粉。” 周叔指着桌上两袋面粉，一袋印着 “特一级”，另一袋没标等级，“等会儿我现场捶粉，让刘总监尝尝差别。”

九点整，刘敏和小张准时到了。刚走到摊位前，就看到周叔拿起木槌捶粉，“砰砰” 的声音在巷子里回荡。“刘总监，您看，这粉得捶 180 下。” 周叔一边数一边捶，木槌落下的力度均匀，粉团在石臼里渐渐变得细腻，“少一下都不行，不然粉煮出来会散。” 刘敏凑近看，只见粉团在捶打下慢慢渗出光泽，空气中飘着淡淡的麦香。“以前只知道酸辣粉好吃，没想到做起来这么讲究。” 她拿起桌上的特一级面粉袋，翻到配料表仔细看，“这面粉确实比普通面粉好，蛋白质含量高，难怪口感这么筋道。”

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