美食：从卤味开始征服村里的狗子 第230章 想尝尝你们家的卤肉

张涛笑眯眯地迎上去，把打工人的姿态展现得淋漓尽致。

刀哥看了他一眼，摘下墨镜：“你是那个公司的张涛，对吧？”

只要是他见过的人，刀哥都能记住。

当年要是没这个本领，刘总会遇到不少麻烦。

张涛急忙点头，仿佛被记住是多大的荣幸。

“你怎么在这儿？”

张涛忙解释：“刀哥，我家就住在这附近。”

“哪位是匡老板？”刀哥显然不想废话，张涛主动介绍并决定一会儿给老板发微信请假。

既然他们是来找匡睿的，这对张涛来说是难得的机会，他打算尽可能跟对方多聊几句，不管有用没用。

他都要争取！

这时院子里的人都停下了手中的活儿，因为刀哥的样子和气场实在太社会了。

匡爸还以为匡睿在外面惹了什么麻烦，一手拿手机随时准备报警，另一手握着挂猪肉的铁钩子。

他们不认识刀哥，老曾却认得。

“匡大哥，别担心，这位是我们市里一家知名企业的老板，他们的刘总我也认识，经常在我酒店里吃饭。”

说着老曾主动过去，冲刀哥摆摆手：“还认识我吗？”

“您是曾大厨？！”

看到老曾，反倒是刀哥愣住了。

要知道老曾可是五星级酒店的行政总厨，怎么会在这儿。

听到“曾大厨”三个字，刘总也从车上下来了。

他和老曾很有交情。

“听说你辞职了，我还找了你好久，没人知道你去哪了，今天在这儿遇见真是太巧了。”

刘总声音洪亮，给人一种温文尔雅的感觉，老曾笑着招呼他往里走。

“是不是缘分我不知道，但你肯定是来尝尝我们的卤肉。”

香瓜爸爸都看傻眼了，他没想到在匡睿家里干活的老哥竟是五星级酒店的总厨，还和刘总关系这么好。

“小匡老板，你这是深藏不露啊！”

张涛彻底服了。

这时老曾已经把匡爸等人介绍给刘总，最后才轮到匡睿。

“老刘，给你介绍一下，这位是匡家卤肉的掌舵人，也是厨师，我的老板匡睿。”

刘总上下打量了一番，心里很惊讶。

以前在直播里看过匡睿，觉得他年轻，现在面对面看着，更是稚嫩。

“匡老板，您好啊，我是慕名而来，想尝尝你们家的卤肉。”

“当然可以。”

匡睿赶紧握手，刚才张涛悄悄告诉他，刘总身家几十亿，全是现金资产。

“不过现在卤肉还没开始煮，可能要请您稍等一会儿。”

“无所谓。”

作为吃货，他愿意为美食等待。

虽然有客人来访，但一天的工作还得继续。

整个卤肉制作过程，匡睿也不怕别人参观，匡爸邀请刘总去看看。

却被刘总谢绝了。

他说他是来品尝美食的，不是来学艺的，况且参观制作过程是对匠人的不尊重。

这派头，就是不一样！

到了下午，卤肉终于出锅，匡睿的工作由张涛暂时接替，他想借此机会给刘总留下好印象。

早上老板就来信说让他不用去公司，想办法让刘总记住他就行，完成任务就奖励五百块。

张涛去售卖，匡睿放心，他也有了时间在家招待客人。

光泽红润、肥美晶莹的猪肉端上桌。

刘总闻了闻，调料浓郁的香味瞬间扑鼻而来，柑橘、香茅、山奈、野花椒这些混合的味道在鼻腔中缓缓升腾释放，香气愈发饱满圆润。

就在这种圆润几乎达到极致的时候，又悄然消失，让人感觉像是一场朦胧的梦，非常诱人。

如果现在有灯的话，刘总肯定愿意为这份香气而点亮。

“这才是卤味应有的香气，既不过分浓烈，也不显得淡薄，隐隐约约地飘动着，灵活多变！”

这十六个字的评价，仿佛在刘总的脑海里，这种香气就是一位美女，既有魅力又十分诱人。

“若要打分的话，我只能说，好，真的非常好！”

老饕不愧是老饕。

刘总对美食的理解，或许是匡睿见过的所有食客中最深刻的，也是最独特的。

“我喜欢把美味当作女人来看待，因为我是个男人。”

刘总直截了当地说：“古人云‘食色性也’，这几点总是结合在一起，才显得风流。

但我文化水平不高，只能用简单的话语来形容它。”

“让我尝尝吧。”

刘总拿起筷子，在盘子里选了一块卤牛肉，现在的卤肉还冒着热气，和他之前吃过的完全不同。

完全不一样。

凉了之后的卤肉口感会变得紧实，这是因为温度、湿度以及空气的影响。

刘总把这些变化称为状态改变。

“只有在一切都完美的情况下，这些变化才会发生。

但你看现在这块牛肉，虽然我还没吃，但从肉眼上看，就已经十分松软酥烂了。”

书中说，煮得酥烂的牛肉具有大补功效，所谓的酥，就是指它已经酥烂到了极致。

“古人会将炖得酥烂的牛肉堆起来，然后慢慢凝固成肉冻，一整块几十斤重的肉冻全村人一起享用，这就是古代的牛肉酥。”

“可我觉得古人的牛肉酥，跟匡老板做的卤肉相比，简直是相形见绌。”

红亮的颜色，晶莹剔透的肉汁，再加上温热带有些微烫口的卤汤，各种香料的味道简直让人能看见它的美妙。

“真是完美。”

将牛肉放进嘴里，刘总并没有直接咀嚼，而是尝试着用舌头和口腔的肌肉将它碾碎。

果然，这块看上去很结实的牛肉，稍一用力就变成了细末，可以轻易吞咽下去。

而且就在碾碎的那一瞬间，卤汤的香味也立刻爆发开来。

不是逐渐散开，而是猛地爆发出一种香味。

征服世界或许只需要一瞬间，征服味蕾也是如此。

刘总并不是词穷，因为他觉得过多的赞美反而是对美食的一种亵渎，纯真的好吃才是真的好吃。

从滚烫到微温再到室温最后冷却，刘总仔细品尝每一个温度下的卤肉，尽量去体会不同风味的变化。

直到他吃完了最后一口，刀哥才递上一杯带来的清茶。