美食：从卤味开始征服村里的狗子 第177章 让大家尝一尝

晚上，匡睿给食材店老板打了个电话，订购了一批新的材料，还请他帮忙准备了几样东西。

作为一个大客户，每天都买这么多新鲜食材，这点小忙老板自然是乐意帮到底的。

第二天早上，匡睿在迷糊中被闹钟叫醒。

还在梦里呢，以为自己正睡在大学宿舍，被室友讲叉烧有多么美味，半醒半睡地伸出手关掉闹钟，又睡过去了。

但突然觉得热得难受，好像整个人被放在火上烤似的，脸上也**辣的。

他猛地惊醒，坐了起来，刚睁眼就被刺目的阳光弄得又闭上了。

“再不起床今天的新菜就来不及做了，快点，我还等着吃呢。”

耳边传来妈妈的大嗓门。匡睿适应了光线后看了看闹钟，瞬间清醒。

“已经八点半了，你们怎么都不叫我？”

妈妈又把拉开的窗帘拉上了。

“看你难得睡个懒觉，想着让你多休息一会儿，还以为你八点就会起床，谁知道八点半你还在睡。”

想到今天还要做新菜，还要去新的村子，匡睿哀嚎一声，赶紧将妈妈赶出房间，掀开被子穿衣服。

今天妈妈特别做了肉包子和小米粥，味道非常好，匡睿一口气吃了四个包子，喝了一碗粥，因为起床晚了，没敢像平时一样慢慢悠悠地吃饭，匆匆进厨房忙活起来。

按匡睿的要求，食材店送来了新鲜排骨和梅花肉。

准备好各种调料后，匡睿才开始处理盆子里的排骨和肉。

这些排骨都是精选的，骨头上的肉很多，梅花肉也长得不错，没有多余的肥肉或槽头肉。

很多人可能误以为叉烧是用五花肉做的，实际上，真正懂行的人才知道，真正的叉烧要用猪肩胛骨那一块肉。

如果选不好，很容易让不良商家掺入不能吃的槽头肉。

匡睿把这些肉清洗干净，沥干水分放在大竹篮里。

这时候就可以调制酱料了。

烧腊分成烧味和腊味两大类。

而蜜汁排骨和蜜汁叉烧属于烧味，也就是烧烤食品。

这两道菜最关键的是叉烧酱，只要酱料好吃，这道菜的味道自然不会差。

好的叉烧酱香味浓郁，蒜香适中，口味香甜，风味独特。

匡睿准备了紫皮大蒜和正宗农家土蜂蜜，这些都是必不可少的材料。

上色用的红曲米也要是最好的。

这种食材在城阳比较少见，食材店小伙送货后，在手机上向匡睿诉苦，说是这红曲米太难找，跑遍了市场才买到一点。

按着菜谱步骤准确称量后，匡睿将材料一一放进碗里调成汤汁，再加入清水。

然后烧锅，把汤汁倒入煮到浓稠状，叉烧酱就做好了。

趁热滴两滴柠檬汁进去，虽然不会增加酸味，但却能让各种味道更好地融合，更加凸显那种独特的甜美。

匡睿用筷子蘸了一点尝了尝，确实香甜鲜美。

这时梅头肉和排骨也都沥干水分。

他在这些肉上均匀涂抹叉烧酱，装在大盆子里腌制，准备工作就算完成了。

接下来就是烤的过程。

叉烧这名字源于最早将肉叉在叉子上烤的做法。

如今当然不用这样，直接用烤箱即可。

上次去城里时，匡睿买了个大烤箱回来，看起来非常气派。

安装好后，将切成条状的梅花肉放进去先烤半小时，再拿出来晾凉，刷上一层提前准备好的蜂蜜水，再烤几分钟，待表面干燥就可以取出。

随着烤箱温度上升，原本淡红色的梅花肉逐渐变得色泽更加深沉美丽，吸收了酱汁的肉散发出更为浓郁的香气。

这香味不同于烤鸭和卤肉的香味，是一种甜甜的、温暖的气息。

此刻院子里满是烤鸭的香味、卤肉的香味、叉烧的香味，随风飘散。

像是在进行一场香味争霸赛，一会儿这个占据主导，一会儿那个更浓厚。 香气开始弥漫开来，村民们早就习惯了每天闻到这么香的味道，但今天的香味却有些不同。

一阵甜甜的、悠长的气息突然窜进鼻子里，闻到的村民还以为自己鼻子出了问题，再一细闻，那种甜美的味道又清晰了起来。

姜酥鱼今天轮休，在沙发上躺着一边敷面膜一边看电视，忽然间嗅到了那股香味，立刻坐了起来。

“爸，你有没有闻到一股甜甜的味道，真好闻。”

姜爸爸正吃着橘子，听了这话放下橘子。

“我还以为自己闻错了，原来你也察觉了啊。谁在弄什么好吃的，这么香？居然能跟匡家卤味店的香味媲美，我得去看看。”

姜爸爸快步走到门口，姜酥鱼也跟着走了出去。

对面姚老太太拄着拐杖出来了，四处张望，显然也在找那股香味的来源。

“我老太婆最爱吃甜食了，谁在家里做甜点啊，分我一点尝尝，下午拿卤菜还你。”

姜酥鱼边闻着气味边往前走，几步就站到了匡家卤味店的大铁门前，这时香气更浓了。

不时有丝丝甜意冒出来，几乎盖过了原本咸鲜的味道。

姜酥鱼看了一眼匡家厨房的方向，猛然反应过来，拍了一下自己的头喊道：“这个香味，别人哪儿做得出来，肯定是小匡老板正在尝试新菜品呢。”

“真的吗？”姜爸爸走近问道，甚至姚老太太也加快了脚步赶了过来。

妞妞奶奶正好在院子里给烤鸭刷脆皮水，见到大铁门处聚集了几个人，笑着说道：“你们这鼻子可真灵，这么多香味中还能分辨出新鲜的来。”

“妞妞奶奶，小匡老板是不是真做了新的菜肴，是什么啊？”姜酥鱼急切地撕下面膜问，这会儿美容的事全忘脑后去了，只想赶紧尝尝美食。

关于这类事情，妞妞奶奶不是很懂，她那辈人没机会各地游历，对这些了解不多。

“用的是上等的猪肉和排骨，刚刚小匡做酱料的时候我就闻见了，是一种偏甜口味的食物，叫啥来着，哦对了，叫做密汁叉烧。”

厨房里，第一炉叉烧已经出炉了。

一打开烤箱，更加浓郁的香味扑鼻而来，还能听到肉汁滋滋的声音。