书虫眼中的历史 第1章 伊尹

伊尹：从后厨走向朝堂的调味大师

第二章 青铜锅里的天下计

成汤的目光在厨房扫了三圈，最后落在伊尹手里那把还沾着油星的锅铲上。这后厨烟火气倒是足，他慢悠悠开口，声音像刚熬好的骨汤般浑厚，就是不知道掌勺的人，能不能调出天下人的胃口。

伊尹心里一激灵，这哪是问厨艺？分明是在考治国之道。他把锅铲往灶台上一放，手背在围裙上蹭了蹭，朗声道：回大人，做菜如治国——火太旺则焦，火太弱则生；盐多则苦，盐少则淡。夏朝如今就像口烧得通红的空锅，再不添点新水，怕是要炸锅了。

这话一出，旁边的管事脸都白了，伸手想捂伊尹的嘴，却被成汤抬手拦住。哦？那依你看，该添什么水？成汤往前凑了半步，眼里的光更亮了。

活水伊尹指着墙角那口井，就像这井水，天天换才能清。夏朝把百姓当陈米，捂在仓里不透气，都快发霉了。大人要是能把陈米倒出来晒晒，再掺点新谷，保管比夏桀那锅馊粥强。

成汤听完哈哈大笑，拍着伊尹的肩膀说：你这厨子不简单，明天到我住处来，给我做道天下第一羹

等成汤一行人走了，管事才瘫坐在灶台上：你小子不要命了？敢编排夏王！伊尹却忙着把藏在灶底的焦肉倒出来：怕什么？好厨子就得敢说真话，总不能让客人吃着馊的还夸香吧？

第二天一早，伊尹提着个陶瓮进了成汤的临时住处。瓮里装着他连夜准备的食材：野猪里脊、山鸡胸脯、还有几种带苦味的野菜。成汤的侍卫想拦他，被成汤摆手放行：让他进来，我倒要看看他怎么熬这天下第一羹

伊尹支起三足鼎，往鼎里倒了山泉水，等水冒泡时先扔进几块兽骨。立骨他一边搅动一边解说，治国先立本，百姓就是国家的骨头，得先让他们硬朗起来。接着他切了薄片野猪肉丢进去：这是诸侯，得顺着煮，硬炖就柴了。最后撒上野菜：这是那些说真话的臣子，味苦但清火，少了不行。

成汤托着下巴看得入神。等鼎里飘出香气，伊尹舀了一勺递过去：尝尝？夏朝那锅汤，就因为放了太多蜜枣，甜得发腻，还不许人说酸。成汤喝了一口，咂咂嘴：确实够味。你这手艺，甘心一辈子困在后厨？

伊尹放下勺子，突然跪地叩首：小人想给大人当一辈子掌勺人，不是在厨房，是在朝堂。

成汤赶紧把他扶起来，两人就着鼎里的肉汤，聊了整整一天。从怎么种黍米提高产量，到怎么跟周边部落打交道，伊尹讲的全是实在招。成汤越听越兴奋，拍着大腿说：我找你找得好苦！就像饿了三天，终于等到一碗热汤！

第三章 从陪嫁奴隶到首席军师

莘国公主出嫁那天，送亲队伍浩浩荡荡走了三里地。伊尹混在陪嫁的奴隶队伍里，背着口沉甸甸的青铜鼎，鼎里装着他特制的调味料。有人笑话他：一个厨子，还真把锅碗瓢盆当传家宝了？伊尹头也不回：等你们尝到我做的菜，就知道这鼎比宝玉还金贵。

到了商部落的都城，成汤亲自来接亲。他一眼就看见人群里背着鼎的伊尹，故意提高嗓门问：莘国送来的嫁妆里，怎么还有口破鼎？伊尹接话：回大人，这鼎能炖肉，更能炖出治国的道理。

当晚的婚宴上，厨子们做的菜不是太咸就是太淡，宾客们都没怎么动筷子。成汤趁机说：听说莘国来的奴隶里有个好厨子，叫上来露一手？伊尹早有准备，挽起袖子就进了临时厨房。半个时辰后，六道色香味俱全的菜端了上来：红烧野鹿肉、清炖甲鱼、烤雉鸡、腌野菜、黍米糕，还有一锅酸辣汤。

宾客们尝了第一口就停不下来，尤其是那锅酸辣汤，喝得人额头冒汗，直呼过瘾。成汤一边喝汤一边问：这汤酸辣适中，有什么讲究？伊尹站在旁边说：酸能提神，辣能驱寒，就像治理国家，既得有让人清醒的规矩，也得有让人暖和的恩惠。

坐在主位的老臣仲虺皱起眉头：一个奴隶也敢妄谈治国？伊尹毫不怯场：奴隶怎么了？奴隶也知道，粥熬糊了就得赶紧关火，不能硬等着锅炸。这话明着说做菜，暗着说夏朝的局势，成汤听得连连点头。

婚宴结束后，成汤把伊尹叫到议事厅，当着众臣的面宣布：从今天起，伊尹就是我的，跟仲虺大人一起辅佐我。

这话像把热油倒进了冷水里，炸开了锅。有人说：让个厨子当相，传出去不笑掉别人的大牙？还有人说：他是莘国送来的奴隶，万一里通外国怎么办？

伊尹没急着辩解，只是对成汤说：请大人给我三个月时间。要是我做不出像样的事，任凭处置。

接下来的日子，伊尹没忙着制定什么大政策，反而天天往田埂和作坊跑。他看见农夫们种黍米还是老办法，就教他们轮作的法子：今年种黍米，明年种豆子，地就不会累着，收成才好。他见陶器作坊烧出来的罐子总漏水，就琢磨着改进窑火：火得先小后大，跟炖肉一个道理，急不得。

三个月后，商部落的粮仓多了三成粮食，陶器也卖得比以前好。那些反对的人没话说了，仲虺也对成汤叹道：这伊尹还真有两下子，比那些只会掉书袋的强多了。

伊尹却对成汤说：这只是开胃小菜，真正的硬菜还在后头。要想推翻夏朝，咱们得先把周边的收拢过来。他拿出一块兽皮，用炭笔在上面画了几个圈：葛国、韦国、顾国，这几个就像卡在喉咙里的鱼刺，得先拔掉。

成汤看着兽皮上的圈圈，突然觉得这比任何美味都让人振奋。他拍着伊尹的肩膀：好！这桌，就由你掌勺！

第四章 用厨艺套路整个天下

攻打葛国的理由，是伊尹从厨房里找出来的。那天他正在熬粥，看见葛国的人偷偷越界割了商部落的麦子，顿时有了主意。大人，他端着粥碗去找成汤，葛国国君连祭祀都懒得上心，咱们不如送点牛羊过去，让他好好祭祀。

成汤纳闷：他不祭祀关咱们什么事？伊尹舀了一勺粥：就像熬粥得放米，治国得讲规矩。他不祭祀就是不讲规矩，咱们先礼后兵，别人才说不出闲话。

结果葛国国君真把送来的牛羊吃了，还是不祭祀。伊尹又让成汤派些农夫去帮葛国种庄稼，没想到葛国的人居然把农夫给杀了。这下成汤师出有名，带着人就把葛国灭了，周边部落都说：商汤真是仁义，给脸不要脸的才该打。

庆功宴上，伊尹端上一道炖全羊，指着羊骨头说：您看这羊，先喂草，再宰杀，名正言顺。对付韦国和顾国，也得这么办。他让人故意在边境挑起小冲突，每次都先派人去讲道理，等对方动了手，商军再大举进攻。不到两年，这两个国家就成了商部落的下酒菜。

最关键的是对付昆吾国。昆吾是夏朝的铁杆跟班，就像菜里的花椒，看着不起眼，辣劲却足。伊尹琢磨着：硬啃容易呛着，得先焯水。他让成汤故意示弱，给夏桀送了不少美女和财宝，夏桀果然放松了警惕，还把昆吾国的精锐调去别的地方了。

火候到了。伊尹拿着锅铲比划，现在动手，保管酥烂。商军趁虚而入，没费多大劲就拿下了昆吾。消息传到夏都，夏桀这才急了，召集九夷部落来帮忙。

成汤有点犯怵：九夷人多势众，硬拼怕是要糊锅。伊尹却胸有成竹：放心，我早留了一手。他让人给九夷部落送了些——上好的丝绸和陶器，又散布消息说夏桀要对九夷下手。九夷部落本来就对夏桀不满，这下干脆按兵不动。

决战那天，伊尹给全军将士做了壮行饭：每人一块烤肉，一碗稷米酒。吃了这肉，力气倍增；喝了这酒，胆气冲天！将士们士气大振，在鸣条之战中把夏军打得落花流水。夏桀骑着马逃跑，被商军追得像条丧家之犬，最后死在南巢。

灭了夏朝，成汤反而睡不着了。他半夜找伊尹：我总觉得心里发慌，就像炖肉忘了放盐，不是滋味。伊尹给他端来一碗安神汤：正常。夺了人家的天下，得让百姓觉得咱们比夏朝好，就像换了个好厨子，菜得做得更可口才行。

于是伊尹制定了一系列规矩：减轻赋税，就像少放盐；鼓励种庄稼，就像多放米；还让人编了《大濩》舞，庆祝新朝建立，就像宴席上总得有歌舞助兴。商朝就像一锅慢慢熬制的浓汤，渐渐散发出诱人的香气。

有一次，成汤问伊尹：你说咱们这锅汤，能熬多久？伊尹指着鼎里翻滚的汤水：只要火候得当，勤添新料，就能一直熬下去。就怕后人嫌麻烦，要么火太大，要么忘了添水。

成汤点点头，突然笑道：当初在莘国厨房，我就该知道，你这厨子不简单。伊尹也笑了：其实治国和做菜真没两样，用心就好。

第五章 敢把君王当调教

成汤去世后，伊尹成了商朝的定海神针。他先后辅佐外丙、仲壬两位君主，就像照看火候的老厨师，总能及时调整鼎里的温度。可到了太甲继位，这锅汤差点熬砸了。

太甲是成汤的孙子，从小娇生惯养，登基后天天饮酒作乐，把伊尹制定的规矩当耳旁风。有一次他居然模仿夏桀，把宫殿的柱子都包上丝绸，还说：爷爷打天下，就是为了享福的。

伊尹拄着拐杖去劝他，太甲正搂着美女喝酒，不耐烦地说：你一个厨子出身的老头，懂什么治国？别来烦我！

伊尹气得胡子都翘起来了，回到家翻来覆去睡不着。老伴劝他：你都这么大岁数了，管那么多干嘛？伊尹一拍桌子：我受成汤所托，就得看好这锅汤！现在汤里掉进脏东西，能不管吗？

第二天一早，伊尹带着文武百官堵在宫殿门口，手里捧着成汤的遗训，当众宣布：太甲不守祖制，我要把他送到桐宫去反省，什么时候想明白了什么时候回来！

这话再次炸了锅。有人说：伊相这是要造反啊！伊尹瞪着眼说：我要是想造反，早就自己当王了！我这是在给太甲，去去他的火气！

太甲被送到桐宫，也就是成汤的墓地，每天只能吃粗茶淡饭，听守墓人讲成汤创业的艰难。刚开始他还撒泼打滚，后来慢慢听进去了，有时候会对着成汤的牌位发呆：爷爷当年吃了那么多苦，我却这么不争气......

伊尹这边也没闲着，他一边处理国事，一边隔三差五给太甲送精神食粮——写着治国道理的竹简。有一次送的竹简上画着一口鼎，旁边写着：鼎里的肉坏了，得赶紧捞出来，不然整锅都得扔。你现在就是那块坏肉，好好反省！

三年后，守墓人来报：太甲变了，现在天天帮着种地，还说要学爷爷当年的样子。伊尹亲自去桐宫看，见太甲穿着粗麻布衣裳，手上磨出了茧子，正在田里种黍米。太甲看见伊尹，赶紧跪下：伊爷爷，我错了，您带我回去吧，我一定好好当王。

伊尹扶起他，眼里的泪差点掉下来：好孩子，知错能改就好。走，咱们回家。

太甲复位后，果然像换了个人。他减轻赋税，关心百姓疾苦，还把伊尹当年说的做菜治国论记在心里。有一次大旱，他亲自去祭祀求雨，跪在太阳底下一整天，直到天下雨才起来。

伊尹看着太甲的变化，心里比喝了蜜还甜。他活到一百多岁，临终前拉着太甲的手说：我这一辈子，就像掌了一辈子勺......现在把锅交给你，可千万别炖糊了......

太甲给伊尹举行了国葬，还下令全国百姓都要学习伊尹的精神。有人问太甲：伊相当年把您赶去桐宫，您恨他吗？太甲叹了口气：当年我就像块没煮熟的肉，伊爷爷硬把我回锅再炖，才有今天啊。

第六章 厨房里的智慧照千年

伊尹死后，商朝人把他当神一样供奉。有个厨子在庙里烧香，嘴里念叨：伊相啊，您可得保佑我炒的菜没人退货。这话被路过的太甲听见了，笑着说：伊相保佑的可不是这点小事，他教咱们的是怎么把日子过成美味佳肴。

确实，伊尹的烹饪治国术影响了中国几千年。后来的姜子牙钓鱼，其实跟伊尹用厨艺接近成汤是一个道理——找个巧妙的法子让明主发现自己。诸葛亮在茅庐里分析天下大势，跟伊尹在厨房里讲治国道理，都是潜龙在渊的智慧。

有个叫孟子的大儒，后来评价伊尹：圣之任者，就是说他像个负责任的大厨，不管遇到什么食材，都要做出好菜来。还有人说，伊尹发明的五味调和，不光能用在做菜上，用在处理人际关系、国家交往上也一样管用。

到了战国时候，有个叫吕不韦的商人，想效仿伊尹辅佐君主，居然把自己的小妾送给了秦国公子，还编了本《吕氏春秋》。可惜他没学到伊尹的精髓——伊尹是真心为国家，吕不韦却更多是为了自己的富贵，最后落得个悲惨下场。

汉朝的张良，帮刘邦打天下时用的很多计谋，都带着伊尹味。比如鸿门宴上，他让樊哙闯进去救刘邦，就像做菜时突然加把辣椒，打乱对方的节奏。刘邦后来评价张良：运筹帷幄之中，决胜千里之外，这跟伊尹在厨房里运筹天下，其实是一个路数。

就连唐朝的魏征，敢在唐太宗面前直言进谏，也有伊尹的影子。唐太宗就像那锅汤，魏征就像必不可少的调味料，虽然有时候有点，但少了就没味道。有一次唐太宗气呼呼地说要杀了魏征，长孙皇后赶紧说：您有魏征，就像成汤有伊尹，这是好事啊！唐太宗一听，气就消了。

宋朝的王安石变法，也想学着伊尹调调味，可惜他太急了，就像炖肉没掌握好火候，最后了。这说明，伊尹的智慧不光是，更重要的是，得慢慢来，看情况来。

直到今天，厨房里还藏着伊尹的智慧。一个好厨师，懂得什么时候该大火，什么时候该小火；一个好领导，懂得什么时候该严格，什么时候该宽松。做人也是这样，得像伊尹说的那样，五味调和——不能太刚，也不能太柔；不能太急，也不能太懒。

有个小餐馆的老板，在墙上挂了块牌子，写着伊尹尝百草，我辈调百味。他说：别看我这店小，道理跟治国一样，食材要新鲜，火候要到位，待客要真诚，不然早晚得关门。

这大概就是伊尹留给我们最好的礼物——不管是治国还是做菜，不管是做人还是做事，都得用心琢磨，掌握火候，调和百味。就像那口熬了千年的鼎，只要火候得当，永远能炖出香喷喷的好汤来。