四合院：开局拒绝给易中海养老 第271章

对了，他们是分开品鉴还是一起？

当然是单独安排，要是坐一块，我那退休的老朋友往那儿一站，另外两位怕是要腿软。”

哈哈，这位领导真有趣，纯粹是来图个乐子。”

老小孩嘛，年纪越大越像顽童，他比院里的贾张氏还年长，全靠好心态才这么硬朗。”

正说着，大领导的专车抵达，众人赶忙进入雅间等候。

小林，什么时候开始？我这肚子都咕咕叫了。”

马上就好，您稍等，我先去准备。”

林真带着记者小吴来到后厨，双方已准备就绪。

王御厨见到记者带着相机和笔记本要现场记录，心里顿时一紧。

转念想到现在时代不同，这才强作镇定。

可越琢磨越觉得像是中了圈套。

再看憋着笑的林真和胸有成竹的马华，王御厨的傲气顿时消了大半。

当记者询问他挑战八萃楼的动机时，他支支吾吾道：林同志，可没说要有记者啊？这事非得公开不可吗？

林真笑道：都到摘招牌的地步了，还说什么点到为止？记者在问你话呢！

小吴直截了当问道：请问您曾是宫廷御厨吗？

这个...我...

您不必顾虑，现在时代不同了。”

是，我是末代御厨总管，四九城的老厨子都认得我。”

那您挑战的真正目的是什么？是对八萃楼招牌不满，还是另有原因？

没别的原因，就是看不惯！能集八大菜系之长的只有御厨，他们不配！

听说评委里有两位是您请的，如何保证公平？

我王某人还不屑作弊！菜品由服务员呈送，评委根本不知道是谁做的。”

若败北的话，您不仅要打工三个月还要登报道歉...

住口！我绝不会输！

王御厨粗暴地打断提问。

小吴继续追问：对方只有马华应战，您已年过八旬，要亲自下厨吗？

必要时我会出手。

就算闭着眼也能做菜。

请观战吧，我们要开始了。”

记者退到一旁，仔细记录着比赛过程。

双方约定用相同食材各做三道菜，首道选定的是豆芽。

豆芽争锋

关冬青与马华以寻常绿豆芽为材，展开一场别开生面的对决。

关冬青虽欣赏马华先前烹制的蒋侍郎豆腐，但论及豆芽料理，他信心十足，率先出战。

他将晾干的豆芽盛盘，倾入高度酒头。

娄晓娥见状好奇道：用烈酒浸泡，莫非要做醉豆芽？林真解释道：这七十度的酒头并非取酒香，而是为引火保脆。”

只见关冬青以葱姜蒜爆香猪油，撒盐提味，随即淋入海鲜高汤。

火焰腾起时，他将滚烫汤汁浇向豆芽，盘中酒液瞬间燃起蓝焰。”玉针探海就此完成，鲜香四溢。

娄晓娥恍然：原来酒头还能去腥。”林真颔首：以海鲜提鲜却不留腥气，确是年轻厨师的创新思维。”

马华为不负师名，谨守传统技法。

他将豆芽裹上蛋糊（特调虾油虾粉增鲜），过油定型后，配以三丝猛火爆炒。

成菜根根挺立，色泽诱人——这正是林真前世所知的噶礼豆芽，经他改良后风味更胜。

两盘佳肴送至雅间评审时，关冬青的豆芽尚跳动着蓝色火苗。

为示公正，二人约定只在门外候评。

大领导先尝玉针探海，脆嫩口感令他赞叹：豆芽断齿生香，海鲜清鲜不腥，菜名贴切！转而品尝马华的杰作时，竟闭目沉浸其中。

胜负之数，此刻已悄然分明。

“这盘豆芽入口醇厚绵密，转瞬又迸发出爽脆，巧妙化解了火腿与鸡丝的油腻感，层次分明，火候掌控精准，翻炒间豆芽根根挺立不断，比起玉针探海的取巧手法更显功底。

玉针探海以酒灼代翻炒，失了镬气精髓，故我判定噶礼豆芽更胜一筹，只是这菜名取得蹊跷。”

大领导搁下筷子示意，两名服务生立即将菜品传至下席评委。

门廊处小吴运笔如飞，马华嘴角噙着笃定的笑意。

关冬青拧眉低哼：“才过一关，马华同志别高兴太早。”

次席坐着那位人称“王爷”

的老金头——实为前清遗少，祖上顶着铁帽子王的爵位。

民国后改姓金，靠着旧日关系在京城混得风生水起，解放前摆足王爷派头作威作福。

新时代迫使他收敛数年，近年政策松动，这老朽竟又做起了锦衣玉食的春秋大梦。

听闻王御厨邀他当评委砸场子，老金头拄着拐杖就赶来了。

原以为首席评委非己莫属，却被安排在次席尝菜，正憋着闷气。

见侍者端盘上前，当即冷哼：“前头哪位爷排场这么大？”

侍者垂首：“抱歉同志，按规定不能透露。”

老金头早见识过关冬青的玉针探海，此刻昧心夸道：“玉针探海清鲜跳脱，自成一格！那噶礼豆芽滋味虽佳，却失之繁复，反损本真——这局玉针探海胜！”

关冬青闻言眉头舒展，马华却浑不在意：“李副厂长才是决胜关键，关同志且稳着笑。”

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