重生八七：我在农村做大席 第402章 五仁馅，炒豆沙

月饼面皮制作也很简单，蒸好的面粉中加入糖浆和花生油搅拌均匀和成松软的面团即可。

要是直接用生面粉的话，最好加入适量的小苏打，而且还不能揉面，因为揉面会使面粉上劲，烤出来月饼容易变形，新手可不容易把控。

面团需要静置一会儿，趁这时间蓝老师把他叫了出去。

“我现在就要去市里，要不我顺道把钱取回来吧！”蓝兰说道。

“可别！你一个人带着那么多钱，我可不放心。这事儿不着急，过了八月节之后也来得及。早去早回，中午就能吃月饼了。”

“明白！”

蓝兰走后，李春把烤炉架上木柴点燃，回到厨房面皮也已经醒好，马上开始操作。

李春揪了一个剂子团成面圆球然后摁扁，拿起一个馅料团放到上面。

左手托底，右手虎口转圈收口，只是几下就将馅料完整的包裹起来，摁在模具上压扁，大小刚刚好。

模具倾斜着在案板上轻轻一磕，月饼生坯掉落下来刚好被左手接住，李春看了一下，品相完整没有露馅之处，将生坯转移到兑换的烤盘之中。

至此，一个五仁月饼的生坯就算完成。

“就这么简单？”李楠惊呼道。

孙淑婷笑道：“看着简单，那是你二哥做过有经验，咱俩第一次做可没那么容易。”

“其实真的很简单，我帮你们揪剂子你们试一下就知道了。”李春说道。

随后根据馅料的数量，李春把所有的剂子全部揪了出来，孙淑婷跟李楠也试了一下，面皮相当松软，包馅料的确很容易，虽然慢了一些但都是一次成功。

看着自己亲手制作的月饼生坯，李楠欢呼雀跃，孙淑婷的脸上也浮现出笑容。

看他们兴奋的样子，干脆都交给她们来做，李春掀开锅盖捞出两颗红小豆尝了尝，基本上已经烂糊了。

这时候要把多余的水分撇出去，撤掉灶火再盖上盖子焖几分钟，最后把水分焅干一些就可以出锅了。

烀好豆子盛出来，趁热用勺子捣烂，如果是蒸豆包的话，这会儿加上白糖或是糖精就可以直接使用了。

但是作为月饼馅料，还要进一步加工。

点燃煤气灶，炒锅中倒入些许花生油，再掺一些猪油。

油温五成热的时候把豆馅倒入锅中，用铲子贴底翻动，要一刻不停的翻动，不然就会糊锅。

随着不停地翻动，豆馅渐渐变成豆泥，其中的水份快速挥发，豆泥的状态变得越来越粘稠。

这时候加入适量的红糖，再把切好的陈皮碎加入其中继续翻动。

红糖使得豆泥的颜色变深，陈皮碎的加入让豆泥的味道更为香甜。

渐渐地，豆泥中的水份挥发殆尽，一锅油亮香甜的陈皮豆沙就做好了。

“二哥，你咋把豆馅给炒了？”

李楠从未见过这样的操作，故此问道。

“把豆馅炒成豆沙味道更好吃，不信你尝尝！”

李春用铲子尖部挑起些许豆沙送到李楠嘴边，后者轻轻吹了几下张开嘴巴尝了一口，顿时美的眯起了眼睛。

“哇！好甜！而且还有一股橘子味儿，太好吃了。”

“二哥，我还要吃！”

“吃个屁，都被你吃了还用啥做月饼？想吃以后再给你做，今天不给了。”

“二哥，我再吃一口，就一小口。”

李楠激动之下声音有些大，结果惊动了正在外面玩耍的李子慧。

这丫头对吃有天生的敏感，抽着鼻子跑进厨房。

“老姑，你吃啥呢？”

“......”

李春兄妹面面相觑，这下算是躲不掉了，只好单独盛出一碗豆沙给这娘俩平分。

眼看着李春他们闹腾，孙淑婷开心的笑了：“二春，你们这一家子真热闹。真好！”

李春笑呵呵点点头，他也认为这样挺好。

不管贫穷还是富有，一家人开开心心热热闹闹的比啥都强。

李春用小勺子蒯了一勺豆沙递给孙淑婷：“婶子，你也尝尝，可好吃了。”

孙淑婷没有拒绝，尝了一口不住地点头。

“陈皮的味道很香，应该是老陈皮了。”

“婶子您圣明。”

“二春，明天还做月饼吗？婶子喜欢干这个，你要是不嫌弃，明天婶子还来帮你做月饼行吗？”孙淑婷问道。

“行，那可太行了。婶子能来帮忙我可轻松太多了。八月节前面这几天每天都要做，你天天来帮我才好呢！”

李春的语气那是一点儿都不客气，可越是这样，孙淑婷就越开心。

“那我明天还来。”

过了一会儿，第一张烤盘摆满，一共摆下三十二块儿月饼。

“婶子，我现在就去烤月饼，你跟我一起来吧。你要是能掌握烤月饼，那我就更轻松了。”

“好啊！”

李春跟孙淑婷端着月饼生坯来到烤炉旁，李楠牵着满脸豆沙的李子慧亦步亦趋跟着，老妈和大嫂她们都很好奇，也跟着出来看热闹。

李春用长柄铲子将最顶层的火炭铲出来一些堆放在最底层，顶层再加一些木柴继续燃烧。

“婶子，这是今天的第一炉，要给烤箱预热一下才行。”

“那大概要预热多久？”孙淑婷认真地问道。

“不用太久，五分钟就差不多了。”

“嗯，婶子记住了。”

五分钟后，李春打开中层“烤箱”门，众人站在一米外都能感觉到那股子热浪。

李春戴上手套，垫着厚厚的抹布将烤盘推了进去，用铲子纠正一下位置，然后关上炉门。

“婶子，干这活儿一定要多加小心千万可别烫到。今天你就别尝试了，晚上回去让我大嫂做一双厚一些的棉闷子，戴上那东西能安全一些。”

王慧兰瞪了李春一眼问道：“咋地？你还想让你婶子干这个？你心咋那么大呢？”

李春摊手道：“那咋了？反正闲着也是闲着，让我婶子干点活儿还能舒筋活血呢。”

孙淑婷笑着点点头：“嫂子，你别说二春。打月饼挺有意思的，我喜欢干这个。我也不是纸糊的，这点活儿累不到的。”

“妹子，你就不能惯着他。这小子眼里就没有闲人，越是让着他，他就越是蹬鼻子上脸。”