重生八七：我在农村做大席 第336章 今晚我们不走了

深托盘刷油防止粘连，然后把调好的淀粉糊倒入一只只托盘之中，连同之前的签子卷一同上锅蒸制。

肉汤焖子和鸡汤焖子不用刻意去做记号，鸡汤焖子的颜色会稍微淡一些，很好区分。

这两样做好，最后准备做琥珀核桃仁。

琥珀核桃仁的做法其实跟麻仁花生一模一样，区别就在于琥珀核桃仁包裹的糖浆和芝麻都要少一些。

其实，用麦芽糖做琥珀核桃仁效果最佳，但是麦芽糖的甜较低，用甜度更高的绵白糖更适合八十年代人们的口味。

琥珀核桃仁做出来稍微放凉，王慧兰就迫不及待品尝起来，一边吃一边点头，对这东西赞不绝口。

让老妈帮忙看火，李春要出去一趟。

骑上自行车来到西大院儿，敲响毛晓东家的房门。

毛晓东媳妇儿陈淑娟没有直接开门，而是隔着大门问了一句：“谁呀！”

“妹子，是我，李春！”

听出是李春的声音，陈淑娟这才打开院门儿。

“春哥，快进来！”

看她这样子就知道毛晓东不在家，李春当然不方便进去。

“妹子，晓东今天白班？”

“嗯呐！”

“我过来告诉你们一声，晚上别做饭了，等晓东下班你们俩去我那吃饭。今天杀了一只羊，晚上咱们吃羊肉。对了，你们俩有不吃羊肉的么？要是不吃羊肉我再整点儿别的菜。”李春说道。

陈淑娟要比毛晓东稍微外向一些：“不用麻烦了春哥，我们都能吃羊肉，等晓东回来我俩就过去。谢谢哈！”

从毛晓东家出来，看到杨秋红家紧闭的大门，李春想了一下还是摇了摇头，这次就算了，等过了八月节给二姐做更好的。

从西大院儿出来，李春去了一趟晨光饭店，跟老侯要了一些牙签，顺便把在他这里保存一个月的五斤羊肉带了回去。

这五斤羊肉冰冻了一个月不是很新鲜，清炖不合适，但是烤羊肉串还是没问题的。

回到大院儿用清水把冻羊肉拔上，又等了一会儿，虎子和大嫂他们回来了。

“大嫂，青菜能凑齐不？”

“我找了好几家，勉强算是凑够了。冬瓜和倭瓜多得是。但是黄瓜、角瓜、香菜啥的，以后在村里怕是买不到了。”

李春点点头：“这次能凑齐就可以了，以后去市场买，贵了点儿也没有办法。对了嫂子，冬瓜在地窖里能存放多久？”李春问道。

“那得分啥样的地窖，要是咱们东沟家里的深地窖，放到过年都没有问题。我家那地窖太浅了，最多也就能存放一个半月左右。”

“嫂子，回去之后你帮我留意一下，摘冬瓜的时候我要多收一些存起来。”

“你准备存多少？”

“少说也要三千斤吧！”

胡丽君知道他做席用量大，也没有疑问，爽快的答应下来。

“大嫂，这会儿你要是没别的事儿，帮我杀鱼吧！”李春说道。

“都杀了吗？”

“对，全都杀了。”

“行，我这就去。”

四人组和老李继续处理下货，李春带着虎子和柏林装上木杆和荆芭去陈家搭棚子和炉灶。

刘长明那货仗着脸皮足够厚，拉着杨利民成功加入帮忙的队伍之中，有他们跟着搭把手，棚子和炉灶很快就搭建起来。

回去之后，李春查看一下锅中羊肉的状态，此时差不多九成熟，这时候就可以加入咸盐调味儿了。

李春还准备用这锅肉汤煮羊杂汤，所以盐不能加的太多，有点儿滋味儿就行，吃的时候还另外配有蘸料。

让肉汤再沸腾一会儿把盐化开，李春蒯了一勺尝了一口，顿时眯起了眼睛：“真鲜啊！”

李春又盛了两碗汤加上一些香菜，悄悄把老妈和大嫂叫进来品尝。

“真鲜亮！”

“这汤太好喝了，一点儿膻味儿都没有！”

“二春，嫂子还能再喝一碗不？”

“喝，随便喝，蔫遛儿的喝，别把大家都招来就行，不然非给喝干洋子不可。等你们喝够了把锅盖给我盖上就行。”

“好嘞！”

羊肉炖到这种程度就可以撤火了，然后盖上锅盖继续焖着，吃饭的时候加热一下，那时的羊肉才是最佳状态。

经过四十多分钟的蒸制，签子和焖子都已经成熟，蒸屉端下来放在一边自然冷却，之后马上处理剩下的羊肉。

羊腩切大块儿用清水浸泡。

羊里脊顶刀切五毫米左右的厚片，加入盐，散白酒，酱油，花椒粉以及葱段和姜片抓均匀进行腌制。

化冻的羊肉切骰盅块儿，配合羊尾油，一会儿让四人组穿羊肉串儿。

肥腰放冰箱里冻上，这东西别人吃不惯，只能以后吃烧烤的时候亲自处理掉了。

浸泡好的羊腩捞出来沥干水分，锅内加少许底油，把羊腩下锅煸炒，多炒一会儿，要把羊肉中的油脂煸炒出来。

等羊肉表面变成金黄色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入花椒，小茴香，白芷和姜片继续煸炒。

水汽彻底炒干之后，加入酱油提色，咸盐调味儿，一小把冰糖提鲜增色，然后怼里面一瓶啤酒去腥增香，最后加入适量的开水炖煮。

大火烧制十分钟左右，连肉带汤转移到砂锅中，加入胡萝卜块儿，改小火继续炖煮。

准备工作差不多了，李春给四人组打个样，手把手教他们穿羊肉串儿，没成想大蛮穿的第一串儿就把手指肚给扎流血了疼的嗷嗷叫唤，另外三人在一旁拍手称快。

“卧槽！都流血了？这这.....这难道就是传说中的报应吗？”

“哈哈哈.....”

李春可没时间跟他们逗闷子，他还有好多活计要忙呢。

回到厨房跟老爸一起把蒜香粉肠煮出来，大锅清洗干净，烧一锅油开始炸制五花肉。

看着忙碌的儿子，李卫国微微皱眉。

午饭后到现在，李春一分钟都没有休息过，曾几何时，那个整天惹祸，看到活计故意绕道走的儿子渐渐变成真男人的模样，他这个当爹的真是既欣慰又心疼啊！

“老二啊！休息一会儿吧。今天晚上我和你妈不走了，吃完晚饭咱爷俩慢慢干。”

“咣当当！”

李春猛然打了个激灵，手没抓稳，钢叉滑落掉在地上。