重生八七：我在农村做大席 第273章 土豆泥，扒猪脸儿

葱花炝锅，三个西红柿切碎下锅，加一些盐，开中火炒制。

在油温和盐的作用下，细碎的西红柿颗粒很快熟烂融化，成为红亮浓稠的西红柿酱汁，然后加入一些开水稀释。

提前焯水的豆皮切大菱形片下锅炖煮两分钟，只需要再加一点白糖增味提鲜，西红柿炖豆皮就可以出锅了。

豆皮滑韧，汤汁酸甜可口，这两样食材搭配在一起，简直就是天作之合。

再把肉末茄子做出来，连同两道凉菜凑成四个菜，李春便喊人开始上菜。

张斌和大姐收拾杯碗。

朱兰芹看着闲人张云菲大马金刀在沙发上坐着，气就不打一处来，上去推她一下说道：“去端菜呀？”

张云菲翻了个白眼儿了：“我可不敢去。我身上都是消毒水的味儿，有污染！”

“噗~哈哈.....”

本来有些生气的朱兰芹，听到这话就想到那会儿张云菲吃瘪的样子，憋不住大笑起来。

张云菲不动弹，大姐只好站起来去厨房端菜。

“二春，听小斌说你做菜可好吃了，大姐还没有吃过呢。不过，你做的熟食味道是真棒！”张云洁笑道。

李春：“耳听为虚眼见为实，好不好吃，一会儿大姐你尝尝就知道了。对了，菜端上去你们先吃着，不用等我。”

“那可不行，今天就你最辛苦，你不上桌谁要是敢动筷子，小老太太非打人不可。还需要干啥？大姐给你打下手。”

“不用，都差不多了，我一个人就行。”

除了西红柿炖豆皮和肉末茄子，其他全都做成了半成品，稍微加工一下就能上桌。

小鸡炖蘑菇放在火上加热，掀开蒸锅把海参鸡蛋羹端出来，提前用葱油熬制的酱油淋上去就算齐活。

折返回来的张云洁端起汤碗，看着颤颤巍巍的鸡蛋羹惊讶的说道：“天呐！这鸡蛋羹可真嫩啊！二春你是咋做的？我就做不好鸡蛋羹，每次蒸出来不是中间不熟就是蒸老了，里面都是蜂窝眼儿，挨着碗底的部分颜色还有些发黑，我儿子都嫌弃的不行。”

“这个简单，一会儿吃饭的时候我教给你。”

“好的，你可千万别忘了哈！”

张云洁把鸡蛋羹端上餐桌，招呼大家过来：“你们快看二春做的鸡蛋羹，颤颤巍巍的比豆腐脑还要嫩。以前都没见过二春做菜，敢情这小子是真人不露相啊！这手艺太棒了。”

其他人的目光也被这碗鸡蛋羹牢牢吸引。

鸡蛋羹在生活中算是比较常见的，但是要把鸡蛋羹做好可不容易，这时期可没有视频教程，全凭长辈言传身教，可问题是有些长辈本身就不靠谱。

不知道多少家庭妇女都被这一碗普普通通的鸡蛋羹难倒，做出来的那玩意儿连自己都不忍直视，张云洁便是其中之一。

“二春的手艺的确厉害，我们饭店那十几年工龄的大师傅都比不上他。上次总局领导下来，二春帮我做了几道菜，把那几个吃过见过的领导都给吃美了，一桌子菜愣是一点儿没剩下。”曹宏伟夸赞道。

“我得去厨房看着二春做菜，跟大师傅好好学两招。”张云洁一脸兴奋的跑了。

“那我也去......”

张斌和曹宏伟都吃过李春做的菜，但是做菜的过程他们可没见过，心里好奇也跟着去了厨房。

张云菲看了看老妈，问道：“他们都去了，你咋不去呢？”

朱兰芹：“我不去，我得在这看着你。”

“你看着我干啥？”

“老娘怕你偷吃！”

“......”

张云洁她们来到厨房，见李春正在鼓捣一碗泥状物体，好奇的问道：“二春，这是整的啥？”

“土豆泥！”

“土豆泥？土豆还能这样吃？”张云洁惊讶的问道。

李春给土豆泥中加入一些从家里带来的老卤鸡汤搅拌混匀放入蒸锅，连同肘子稍后一起蒸制。

擦了擦手说道：“做菜呀，样式外观都不重要，重点是适合吃你菜品那人的口味。大娘牙口不好，做脆生生的土豆丝和土豆片，那不是难为她嘛！”

“把土豆做成土豆泥，里面加点鸡汤或者肉汤调个味儿，吃起来入口即化都不用嚼，大娘吃着也方便。大姐，你在家也可以给你儿子试着这样做，孩子肯定喜欢。”

“小孩子不喜欢吃胡萝卜，你也可以把胡萝卜切成片蒸熟捣成胡萝卜泥，按照孩子喜欢的口味儿调味儿，他吃起来就不会那么抵触。实在不行，你还可以把胡萝卜泥掺在土豆泥，红薯泥啥的。”

张云洁跟朱大娘一样，对儿子溺爱的不得了，一到开饭就跟奴才似的，抱着碗连哄带骗追着小祖宗伺候，李春这办法就很适合她。

张云洁听完眼睛一亮：“二春，你可太厉害了，这么好的办法你是咋想到的？不行，你得好好教教大姐。就我那儿子，一到吃饭的时候都能把我给愁死。”

李春心中好笑，那不都是你给惯得吗？

要是在农村就没有这些臭毛病，能吃就吃，不吃饿着，要是敢噘嘴抹眼泪，大耳瓜子就招呼过去了。

就算再倔强的孩子，拉过来揍两顿也就老实了。

当然，像张云菲那样的犟种除外。

李春笑道：“大姐，一会儿吃完饭，我给你写几个简单又适合孩子的菜单，你拿回去照着做就行。”

张云洁连连点头：“那敢情好，大姐先谢谢你了！”

小鸡炖蘑菇开锅就好，扒猪脸要盖上锅盖焖上两分钟，这样肉皮会更加软烂，然后大火收汁装盘。

李春做的是半片猪拱嘴，张斌家的盘子太小，整片的猪脸儿装不下，那就别考虑颜值了，直接切成大块儿，再把浓油赤酱的汤汁浇淋上去，最后撒一点香菜点缀。

“嘿！这菜看着就好吃，我先来一块儿尝尝咸淡。”

看着红亮的汤汁，张斌忍不住就想伸出罪恶的小手。

“啪！”

大姐轻轻把张斌的手拍开：“一会儿就开饭了，你有点儿出息行不行？”

张斌嘿嘿一笑：“这可不怪我，谁叫我二哥这菜做的太诱人呢，我也控制不住啊！”

“行了，别臭贫了，赶紧把菜端出去吧！”

张斌和大姐端着菜离开厨房，曹宏伟凑到李春身边，先给他竖了个大拇指，然后小声说道：“二春，二姐夫跟你商量个事儿.....”