懂策划的潜水员果然是位酿酒师 第69章 酒吧坐坐

“走吧，我们今晚找两间酒吧坐坐。”杨安哲转身走出巷子。

“杨哥，为什么找两家？”一帆已经习惯追问出杨安哲的思维逻辑。

“验证一下我们刚才的分析对不对呀。”杨安哲环顾一下，客栈的侧面临街就有一家冷清的酒吧。

“就这吧，也走累了，歇歇脚。”杨安哲招呼许旭他们一起走进酒吧寻了个桌子坐下。酒吧还算干净，放着美国乡村歌曲，声音不大。

酒吧面积中等，有十来桌，零星的坐着一对牵着手的年轻男女，面前放着两瓶啤酒，另一桌两个女生凑头在看相机，旁边放着两杯果汁。

坐下来好一会儿没动静，一帆叫了声：“服务员。”才从吧台后面慢腾腾踱出一位画着烟熏妆，打着鼻钉的微胖女孩，拿着一张封塑的酒单过来放在桌上说：“看几位喝点什么？”口气不失礼貌却冷冰冰没有感情。

“来五瓶风花雪月，一碟花生。”杨安哲瞄了一眼酒单说。

“五瓶？那就半打行不？”服务员又冷冰冰的问。

“行吧，冰的啊！”杨安哲抬头问一帆说：“你们喝冰的可以吗？”

“可以，啤酒就得冰的。”一帆望向小李，小李点点头：“嗯，可以。”

“那就先这样。”杨安哲说着把酒单递给服务员。服务员收了酒单转身走了。

一帆望着杨安哲，已经在等杨安哲发表意见，杨安哲没说话掏出烟给每位男士散了一圈。一帆接过烟掏出火机凑过去要给杨安哲点烟。杨安哲摆摆手说：“自己来，不用客气。”自己掏出打火机点燃香烟，抬头吐出一口烟雾。

一帆等不及的问：“杨哥，这家酒吧靠着虫二，那么多游客，应该生意好才对啊！怎么没人呢？”

“就因为他靠着虫二，才没人。”杨安哲说。

“为啥？”一帆问，小李听到，拉了拉椅子靠过来听。

“这个啊，在你们一开始的规划当中就一定要注意，商业街的好处就是，整体规划，避免像这种在不适合的地方做不适合的业态。酒吧是闹的业态，就不能和客栈这种静的业态放在一起。这家酒吧一定是经历过被虫二的客人不断投诉，客人流失，老板心灰意冷，勉强维持，最终关门大吉的。你看墙上贴着十一点以后请勿大声喧哗。这什么意思？”

“哦，我懂了。这边的老房子本来就不隔音。酒吧客人一吵，就被客栈的客人投诉。”一帆恍然道。

“对，那是肯定的，酒吧是要越夜越嗨才对，你让十一点，正喝到兴头上的年轻人小声说话，可能吗？而且你们看音乐都放的很小声。没有氛围嘛，老板赶快改咖啡馆，还可能有一线生机。”杨安哲说着话，服务员端来啤酒和杯子放在桌上。杨安哲问：“老板在吗？”

“没在，您认识老板给他打电话。”服务员淡淡的说。

“我们去年来的时候，热闹得很，我们和老板嗨了一晚上，约着下次还来找他玩呢，这次来怎么人不多，老板也不在？”杨安哲语气中透露着遗憾对服务员说。

“去年开业的时候是挺好的，后来隔壁客栈天天投诉。一到十二点警察就来让关音响。客人就越来越少了。老板都被朋友拉去其他酒吧了，你给他打电话吧。”服务员也无奈的说，说完转身走了。

小李好奇的问：“杨哥，你以前来过这家酒吧？”

杨安哲摇摇头说：“没有，我猜的。”

“厉害啊！杨哥，被你说的一点不差。”小李在旁边赞叹。

“嗐~！瞎说瞎说，来喝酒。”杨安哲说着抬起酒杯，大家一起干杯。

“生意不好呢，服务员也就没热情。这个还算礼貌。要碰上吊儿郎当的，你老板还不好说，分分钟炒老板鱿鱼。你还不好招服务员，生意不好嘛，没奖金没提成，对吧？那生意就是恶性循环。”杨安哲放下酒杯说。小李忙给酒杯加满。

“对啊，越来越差就撑不住关门了呗。”一帆点点头，说着又端起酒杯冲杨安哲说：“那明天您一定给我们好好看看怎么规划。”

杨安哲抬起杯子和一帆碰了一下，喝干了酒说：“我听丁丁说你们项目在古城外面不远的地方是吧。”

“对，不到一公里，八百米左右。”一帆说。

“嗯，这种项目容易成，也容易死。”杨安哲说完吸了口烟，把烟蒂在烟灰缸里掐灭。

“这个怎么说，杨哥给解释解释。”一帆已经是一个满心好学的学生，追着老师问问题的样子，

“距离不远呢，可以做文章，做好了很容易把人吸引过去。有距离呢，如果文章做不好，人也不会过去，那就成不了。所以这种项目需要一台发动机。”杨安哲思考着说。

“发动机？是什么？”一帆问。

许旭在旁边打一下，踢一下丁爽，丁爽回头严肃的说：“不要调皮，听老杨说，学习学习。”

杨安哲笑了一下说：“发动机就是这片商业区的主题业态。这个主题要新，模仿别人不行，炒冷饭不行，要是现在的市场空白，又要足够带动周边商铺，不管租也好，卖也罢。都要带来足够多的人流来支撑。才能红火，而且这个发动机还要有持续性，季节性最好不要太强。”杨安哲说。

“那是什么业态？”一帆着急的问。

杨安哲笑了笑说：“那我还没有结果，明天看了项目才能进一步分析。”

“哦，好的好的。我这心急了，嘿嘿！”一帆不好意思的的笑笑，拿起酒瓶给大家倒酒。小李也听的呆了，这会儿反应过来，忙去拿酒瓶说：“我来，我来，杨哥讲的太好了，把我都听呆了。不过又留个悬念，今晚睡不着了。”大家都笑了起来。

喝完桌上的半打酒，一帆让小李去买了单，大家走出酒吧。

许旭打了一拳丁爽说：“你怎么不去买单？让人家小姑娘去买。”

“我，我……”丁爽一时语塞。一帆忙解围道：“到了大理哪能你们买单，我尽地主之谊，哦！公司尽地主之谊。没事，我们有接待报销的。走吧，找一家热闹的去好好玩一会儿。”

“去你经常去的吧。”杨安哲对一帆说。一帆点点头便带着众人在街上走了一会儿，来到一片热闹的夜市，路边卖烧烤的推车烟熏火燎，后面酒吧人声鼎沸。

杨安哲看看正好十一点，“你们看，十一点，夜生活刚刚开始。”

小李笑着说：“平常我都要上船睡觉了。”

杨安哲也大笑两声说“哈哈，你说我信吗？”

许旭接过话头说：“怕是扁扁裤脚准备蹦迪啦！”

“哈哈哈，哪有！杨哥、许哥你们太能说，说不过你们。”

“这边！”一帆招招手，绕过烤小黄鱼的烧烤架，站在酒吧门口等杨安哲他们，立马就上来一位穿白色t恤，扎着马尾的白净女孩走上来说“张哥来啦！今天几位？”

“我带明城的朋友过来坐坐，五位，老板在吗？”一帆又朝杨安哲他们招招手。

“在呢，您喜欢靠舞台的位置我给您留了。一会儿我叫老板过来跟您喝。”

小姑娘热情的说着，看到杨安哲他们走近声音提高点说：“欢迎咱们张哥的朋友，里边请。”说着手往里一挥。说完往前带路，大家一起跟着小姑娘往里走。酒吧内音乐声、人声、哄笑声此起彼伏，帅哥、美女穿梭其间，好一幅活色生香。

一进去一帆冲这桌点点头，冲那桌挥挥手。

杨安哲回头对后面的三人说：“看到没？常客，老玩家。”

小李说：“张哥就会玩，不像杨哥，会玩还会总结啊！”

“你也是个机灵鬼。”杨安哲说着就到了舞台前的桌边，一帆招呼着大家坐下。

酒吧的顶上几个吊灯调的很暗，拉开距离的先给整个空间铺上一层暖黄的底色。像一层薄纱，将空间笼在一种朦胧的温柔里，然后墙上霓虹灯和舞台的镭射灯不安分地闪烁着，红、蓝、紫……各种色彩如灵动的精灵，在暗处忽明忽暗地跳跃。仿佛无数双欲言又止的眼睛，在光影的缝隙中流转着隐秘的诱惑。光与暗的界限在此消融，明与灭的节奏里，暧昧的张力被无限拉伸。人们的身影在光影中若隐若现，轮廓被勾勒得愈发迷人，仿佛每个人都披上了一层神秘的面纱。

“那我们喝什么？杨哥、许哥，啤酒？”一帆凑近中间问。

“这么好的氛围，威士忌和啤酒吧。威士忌用来品味，啤酒用来宣泄。”杨安哲在音乐声中大声说。

一帆招招手叫过服务员说：“拿瓶芝华士，一打百威。”

杨安哲摇摇手说：“不要芝华士，有没有黑牌、杰克丹尼或者波本？”

服务员回答：“有杰克丹尼和黑牌，不过我们卖的最好的是芝华士。”

“那卖的不好是哪个？”杨安哲问服务员。

“杰克丹尼吧，不过老板爱喝。”

“那就杰克丹尼。”一帆说完把酒单递给服务，凑到杨安哲身边问：“杨哥不喜欢芝华士？”

“不是不喜欢，在夜场，一定不要点销量最好的酒，特别是洋酒。”杨安哲回答。

一帆一脸的疑惑问：“为什么？”其他人也凑近了听。

“在餐厅吃饭要点卖的好的菜，因为点的人多说明味道好，菜也新鲜，周转快嘛。在酒吧点酒就不一样，因为卖的好的，意味着这款酒的销量就高，销量一高就有人作假。现在全国的夜场都流行喝芝华士，芝华士一年的产量不够全国夜场保守点一个月的销量，你想想。”

“哦！”

“还有你看，服务员说杰克丹尼老板爱喝，那基本是真酒的概率大。而且我喝的第一款洋酒就是杰克丹尼，我闻闻就知道真假。”杨安哲说罢，一帆竖起来大拇指说：“佩服啊杨哥，跟你在一起处处是学问，随时长脑子啊！”杨安哲摆摆手。

一会儿酒上来了，杨安哲让每人面前都倒了一杯啤酒加一杯威士忌，招呼大家先干了一轮啤酒，一帆问：“那这家杨哥你看怎么样？”

“肯定不错啊，你看灯光，暖黄的底色上撒上彩色的光晕，高处的射灯照在桌面上一圈光晕。这样的光影下，既不会找不到杯子，又让女人看不到卡粉，男人看不清皱纹。”

“哈哈哈，杨哥你这真是犀利啊！”小李掩嘴笑道，大伙情绪打开了，频频举杯。

“还有啊，你们注意到没？从进门，空气中就有一种淡淡的香气。”杨安哲问。

“有啊，我以为那个美女香水喷多了。”小李笑着说。

杨安哲笑笑说：“你是不常来，一帆肯定熟悉。”一帆点点头说：“闻习惯了，还觉得挺舒服的。喝酒就会想起这股香味。”

“对，这个老板很懂，要不就是有人指点过。这在营销学上叫做‘消费者记忆’味道也是一种记忆，店里独特的味道让客人形成嗅觉记忆，客人去其他地方喝酒就会觉得哪里不对，说不上来，再来你店里就是感觉对了。就像知名酒店，希尔顿有希尔顿香，喜来登有喜来登香一样，还有很多奢侈品店面，那都是请顶级调香师专门调制的。就是营造消费者的嗅觉记忆。”

“啊！这味道都是学问啊！”一帆眼睛瞪的像铜铃。

“啧啧！杨哥你这些都是从哪里知道啊？”小李用崇拜的眼神望着杨安哲问。

“读万卷书、行万里路、三人行必有我师。就这三种方式。”杨安哲笑笑抬起威士忌嘬了一口在嘴里打个圈才咽下。对一帆说：“待会儿老板过来，你问问他这香味怎么来的。”

“怎么独饮啊？我得敬您啊。”小李端起威士忌说。

“威士忌慢慢喝，我们用啤酒干杯。”杨安哲说着端起啤酒杯和小李碰杯。

“杨哥，那要是你开个酒吧，那肯定爆火。”一帆说，小李在旁边点头称是。

“一直想开酒吧，不过我还没找到自己的核心竞争力。”杨安哲笑笑说。

许旭凑过来说：“老杨不仗义啊，不出来这趟我们都不知道你懂这么多。你也得帮我们的店设计一下嘛。”

“就是！”丁爽在旁边帮腔。

“你已经做的很好啦，许总。我不敢班门弄斧啊！”杨安哲笑着举举杯，大家又哄笑着干杯。

一会儿老板端着酒杯走过来：“张总啊，我还说你怎么好几天不来看看我啦。呦！新朋友啊，我来敬大家一杯。”

“这几位是我明城的朋友，来大理玩。”一帆介绍

老板白白净净，斯斯文文戴个金边眼镜，中等身材。喝完一杯老板坐下。

杨安哲笑着问：“听口音，老板是广东人？”

“嗯，我是广东虎门人，林则徐烧鸦片的地方，哈哈哈。来了大理，爱上了走不了了。”老板笑着说。

“诶！老板，我问问你啊，你这店里一直有股香味，哪来的？”一帆抓住机会想要验证一下杨安哲的话。

“嗐~！这个啊！”老板犹豫了一下说：“告诉你吧，这可是我请人来设计的，我有好朋友在深圳，他们公司专门给人设计高端酒店、会所、夜场的。设计费好高的，我就请我朋友来给我设计了下灯光，他跟我说，挑一款舒服好闻的香氛店里随时隐隐约约飘香，对生意有好处。”

一帆、小李、许旭和丁爽都惊呆了望向杨安哲。杨安哲赶紧抬起杯子对老板说：“酒吧氛围非常好，祝您生意兴隆。”

“嗯嗯。谢谢谢谢！”老板抬杯和杨安哲干了一杯啤酒。老板看看桌上的杰克丹尼说：“今天怎么改口味啦？”

一帆笑笑说：“我哥推荐的，我喝了挺喜欢，以后我改喝这个啦。”

“挺好挺好，那你们慢慢喝，一会儿歌手上场了。我去招呼下其他桌。”老板起身走了。众人再一次把杯子举到杨安哲面前，一帆抱拳说：“又是全中，服了，杨哥。”

一直喝到快一点多，杨安哲说：“明天还有正事，撤吧。”

五人出了酒吧，一帆说：“房间都安排好了，我送你们过去，小李先打车回吧。”

一帆安排的酒店就在古城西门旁，安排了三间房。一直把三人送上电梯，一帆才打车回家。