食卦人 第9章 普洱解围

商会晚宴上那惊险一跃，凭借急智与对“坐标轴”的深刻运用，我非但没有坠入窘迫的深渊，反而在张总等人面前，将那泼洒的普洱茶硬生生扭转成了玄妙的“吉兆”。此举虽暂时化解了危机，但当我随着周老板和张总离开那觥筹交错、依旧喧嚣的宴会厅时，后背衣衫早已被冷汗浸透，紧贴肌肤，带来一阵冰凉的黏腻感。方才那番看似镇定自若、引经据典的言辞，实则是心力与洞察力的极限压榨，如同走钢丝，稍有差池，便是万劫不复。

张总显然并未完全从我这番“普洱吉兆论”的冲击中回过神来。他不再在意裤子上那团显眼的茶渍，反而对我愈发看重，眼神里除了感激，更多了几分近乎迷信的信服。他没有提议去嘈杂的酒吧或继续参与宴会的寒暄，而是对周老板低语几句，周老板会意，引领我们穿过酒店铺着厚绒地毯的幽静走廊，来到了一处更为私密的所在——一间位于酒店顶层的、名为“漱石”的中式茶室。

茶室不大，却极尽雅致。四壁是原木书架，陈列着线装古籍与各色茶饼，一张巨大的金丝楠木根雕茶台占据中央，形态古拙，纹理如画。空气中流淌着低沉舒缓的古琴曲，与窗外都市璀璨却遥远的灯火隔绝开来，营造出一种遗世独立的静谧。侍者无声地奉上三盏清茶，并非普洱，而是香气清幽的明前龙井，青瓷茶盏温润，汤色碧澈。此情此景，与方才宴会厅的浮华判若两个世界，也预示着接下来的谈话，将更为深入和核心。

“张先生，”张总率先开口，打破了茶室的宁静，他双手捧着茶盏，目光恳切，“不瞒您说，上次承蒙指点，我当机立断，启动了更换‘海丰号’的程序。但这过程，远比想象中棘手。”

他眉头重新锁紧，方才因“吉兆”而带来的短暂轻松已然消失：“‘海丰号’那边，似乎听到了风声，不仅没有收敛，反而变本加厉。最近送来的货，表面上挑不出大毛病，但总能让我们在加工环节遇到各种小问题，比如冷冻海鲜的解冻时间异常，或是某些贝类吐沙不尽，极大地影响了后厨效率和出餐品质。他们像是算准了我们一时找不到合适的替代者，有恃无恐。我这心里，实在是……堵得慌。”

他下意识地又想去按腹部，随即意识到什么，讪讪地放下手，苦笑着看我。周老板在一旁慢悠悠地品着茶，眼神却在我和张总之间逡巡，显然，他将这个更具体、更棘手的难题，再次抛给了我，作为我“奇能”的又一次验证。

我沉默着，没有立刻回应。指尖轻轻摩挲着微烫的青瓷杯壁，脑海中那无形的“三维坐标轴”再次急速延展开来，将张总所述的新情况纳入其中进行推演。

· x轴（时运）： 张总运势仍处“革”卦区间，新旧交替，必然伴随阵痛与反复。“海丰号”的反扑，正应此象，非是运势逆转，而是变革过程中的必然阻力。

· Y轴（心性\/状态）： “海丰号”此举，其性更显“坎陷”之阴险狡诈，从明目张胆的以次充好，转为更隐蔽的“软刀子割肉”，意图在精神与实务上双重消耗张总，使其知难而退。其心态由“贪”（兑卦过激）转为“奸”（坎卦深沉），更为难缠。

· Z轴（事象）： 问题集中在“冷冻海鲜解冻”与“贝类吐沙”这类极具时效性和隐蔽性的环节。这绝非偶然失误，而是精准利用了酒店后厨流程的弱点，进行技术性干扰。对方内部，必有精通此道之人，且对酒店后厨运作规律极为熟悉。

“张总，”我抬起眼，目光平静地看向他，“您方才说，他们送来的冷冻海鲜，解冻时间异常？具体是偏快，还是偏慢？”

张总愣了一下，回忆道：“偏慢！比正常情况慢很多，导致后厨计划被打乱，有时急需用料时，东西却还是硬邦邦的。”

“那贝类吐沙不尽，是普遍现象，还是特定品种？”我追问。

“主要是蛏子和花蛤，其他种类还好。”

关键信息捕捉！

冷冻海鲜解冻异常偏慢——这往往意味着冻品在运输或储存环节，经历过非正常的温度波动，甚至可能被反复冻融，导致细胞结构破坏，内部形成大量冰晶，从而极大地延长了解冻时间，且严重影响口感与营养。这已非简单的“不新鲜”，而是带有明显人为破坏痕迹的“技术性刁难”。

蛏子、花蛤吐沙不尽——这类贝类对水质极其敏感。若养殖或暂养水体被做过手脚，如加入某些不影响 immediate 存活、却足以抑制其正常生理活动（如吐沙）的化学物质或处于某种不适应的渗透压下，便会出现此种状况。这同样需要相当专业的知识才能精准操控。

我心中渐渐勾勒出“海丰号”此刻的画像：一个不仅贪婪，而且狡猾，并拥有特定技术手段的难缠对手。他们不再进行容易被抓包的低级欺诈，而是进行更高级别的、难以取证的“合规性骚扰”。

“张总，”我身体微微前倾，语气笃定，“‘海丰号’此举，是狗急跳墙，也是其心虚的表现。他们知道您已起疑并着手更换，故而用这种更隐蔽的方式拖延时间，增加您的转换成本，试图让您放弃。”

“那……该如何应对？”张总急切地问，“我们派人去他们库房抽查过，表面上一切正常，抓不到把柄。”

“明查既然无效，何不暗访？”我缓缓道，“他们能对食材做手脚，必然有其依仗和流程。或许，可以从他们不那么在意，却又与核心业务紧密相关的环节入手。”

“您的意思是？”

“两个方向，”我伸出两根手指，“第一，查他们的物流与临时仓储。冷冻海鲜解冻异常，问题大概率出在运输途中的温度控制，或是他们自己的中转冷库管理疏漏上。他们能应付正式的检查，却未必能时刻防备非正式的观察。可以找人留意他们送货车辆的制冷机运行状态、车厢内实际温度，甚至跟踪其非送货路线的行踪，看是否有异常停留。”

“第二，”我顿了顿，眼中闪过一丝锐光，“查他们的‘下游’或‘关联’。”

“下游？关联？”周老板也放下了茶杯，露出感兴趣的神色。

“没错。”我分析道，“‘海丰号’能做这么大，除了供应您这样的高端酒店，必然还有其他客户，比如一些对价格更敏感、对品质要求相对较低的中低端餐饮、大排档，甚至是一些食品加工厂。他们以次充好、或者将一些‘问题货’掉包出来的优质货，总要有个去处。找到这个去处，或许就能找到他们运作模式的突破口，甚至是他们做假账、以次充好的实证。”

我将目光重新投向张总：“张总，您酒店后厨，有没有信得过的、又对本地食材市场非常熟悉的老师傅？或许可以请他们通过自己的渠道，私下打听一下，最近市面上，有没有价格异常低廉、来源却有些含糊的同类海鲜，特别是……冻品和特定贝类。”

我这番话，将问题从单纯的“品质检验”引向了更广阔的“供应链侦查”和“市场规律排查”，结合了对冷链物流的技术性怀疑和对灰色分销渠道的直觉判断。

张总听得眼睛发亮，仿佛在迷雾中看到了一线光亮。他猛地一拍大腿：“对啊！我怎么没想到！我们行政总厨老赵，在本地餐饮圈混了三十年，三教九流认识不少人！我让他去打听！”

周老板抚掌轻笑，看向我的目光中欣赏之意更浓：“张老板，你这脑子，真是转得比常人快上三分。不仅能看到事，还能看到事背后的链子和路子。”

我谦逊地笑了笑：“不过是根据常理推测罢了。《孙子兵法》云‘知己知彼，百战不殆’。我们既要清楚自己的弱点（后厨流程易被干扰），也要尽力去了解对手的运作模式和利益链条。”

事情似乎有了转机。张总当即拿出手机，走到茶室角落，低声给那位赵总厨打起了电话。

趁着这个间隙，周老板为我续上茶水，状似随意地问道：“张老板，依你看，这‘海丰号’如此有恃无恐，背后会不会还有什么倚仗？”

我沉吟片刻，道：“商人逐利，胆大妄为者，无非倚仗三样：一曰权，有保护伞；二曰势，在行业内形成垄断或联盟；三曰术，有自己的独门手段规避查处。观‘海丰号’行径，更像是倚仗‘术’与初步形成的‘势’，至于‘权’……目前还看不真切。但无论如何，找到其切实罪证，便是破局关键。”

周老板点了点头，不再说话，只是默默品茶，眼神中思绪流转。

约莫一刻钟后，张总满面红光地走了回来，激动之情溢于言表：“神了！张先生，真是神了！”

他压低声音，难掩兴奋：“老赵刚电话里说，他托几个相熟的水产摊主一问，果然！城西那几个大批发市场，最近确实有一批来历不明的冻虾和冻鱼在散货，价格低得离谱，说是‘库底子’，但品相据说……和我们之前从‘海丰号’收到的那些问题货很像！而且，有摊主隐约提到，这批货跟‘海丰号’的一个小管事有关，是偷偷弄出来的！”

线索开始浮出水面！我的推断得到了初步印证！

“还有，”张总继续道，“老赵还打听到，‘海丰号’自己用的那几家物流公司里，有一家规模较小的，车子比较旧，司机也……不太规矩，偶尔会接点私活，帮别人运些不太合规的东西。”

“就是它了！”周老板眼中精光一闪。

“张总，”我立刻建议，“可以让赵师傅想办法，和那些散货的摊主，或者那家物流公司的司机，搭上关系，不需要立刻拿到什么铁证，只要确认这批低价货确实源自‘海丰号’，并且了解他们大致的流通路径和交易方式即可。有了这个作为突破口，下次‘海丰号’再送货时，您就可以有的放矢，甚至可以……安排人暗中跟进，抓他们一个现行。”

“好！就这么办！”张总用力点头，仿佛已经看到了胜利的曙光。他举起茶盏，以茶代酒，郑重地向我敬道：“张先生，大恩不言谢！这次若能彻底解决这个心腹大患，我张某必有重谢！”

周老板也笑着举杯：“看来，老张你这杯普洱茶，泼得真是值了！泼出了一个诸葛孔明啊！”

茶室里气氛融洽，之前的阴霾一扫而空。

然而，在一片祥和之下，我心中却并无多少轻松。指点了张总，固然还了他一份人情，也在周老板面前再次证明了价值。但我也深知，自己在这条路上越走越远，越陷越深。从观察大学城食客的点单习惯，到介入商业博弈，指点供应链调查，我所触碰的“卦象”与“坐标”，已然越来越复杂，牵扯的利益也越来越大。

周老板那看似欣赏的目光背后，是愈发收紧的无形绳索。他需要我的“奇能”为他及其圈子服务，而我，则在利用这份“奇能”为自己争取生存空间和话语权的同时，也时刻面临着被这汹涌暗流吞噬的危险。

这“普洱解围”，解了张总之围，又何尝不是将我自己，置于一个更需小心翼翼、如履薄冰的境地？窗外的城市依旧灯火辉煌，而这间雅致茶室里的三人，心思各异，未来的棋局，才刚刚布下第一粒子。我端起那盏已然温凉的龙井，清雅的茶香入口，却品出了一丝淡淡的、命运的苦涩与未知。