朝露逢星辰 第112章 冬藏守鲜果，年味唤丰收

立冬的寒霜刚染白栗园的田埂，王大叔已把装满栗子的竹筐搬进老仓库。墙角的旧缸里堆着去年的陈果，表皮发皱发黑，他却往新收的栗子上盖起塑料布：“老辈都用缸藏法，捂严实了能存到过年，湿沙藏太麻烦，还得天天喷水！” 竹筐里的栗子堆得冒尖，塑料布边缘正往下滴水，他抹了把额头的汗，浑然不觉缸底已渗出细小水珠。

沉默女孩踩着结霜的石板路走来，指尖轻触过筐里的栗子，贮藏日志新页已划满红笔批注：“贮藏标准：湿沙贮藏需沙栗 1:1 混合，沙湿度以手捏成团不滴水、松手即散为宜；分级贮藏：一级果用湿沙层积，二级果用湿锯屑贮藏，温度控制 0-2℃，湿度 90%-95%”，旁注 “春节筹备：设计‘年味礼盒’，附贮藏溯源卡，预留 500 份订单量”，压着的星洲《板栗冬藏手册》用红笔圈出：“缸藏法失重率达 15%，霉变率 40%；湿沙贮藏失重率≤3%，霉变率可降 90%，保鲜至次年 3 月”。“是贮藏方法错了，” 她声音里带着冬阳的暖意，“得用湿沙层积、控温保湿，不然过年全是皱果烂果。”

“快看我的冬藏年味图鉴终极版！” 双马尾踩着脆响的霜花冲过来，书包里的漫画手册已升级到 “春节特辑”：第一百五十一格画湿沙贮藏（标着 “沙栗 1:1！手捏成团！”），第一百五十二格画低温控湿（注着 “温度 0-2℃！湿度 90%！”），第一百五十三格画霉变防治（贴了 “甲基托布津喷沙 溴甲烷熏蒸！防霉菌！” 的荧光贴纸），第一百五十四格画年味包装（画着 “红绸衬盒 溯源卡 福字贴” 的设计图）。她指着手册里的 “贮藏对比表”，“星洲技术员说，科学藏 防霉处理，春节时好果率能保 95%，甜度只降 0.5 度！”

陆昭衍刚搬下装满测温仪的木箱，眉头就拧成了疙瘩。他掀开塑料布，一股霉味扑面而来，底层的栗子已泛着白霜：“这是把‘呼吸果’当成‘死货’捂了！” 他翻开星洲寄来的《贮藏温湿度调控图谱》，“得按等级分层藏 —— 一级果用河沙层积，每层沙 5cm、栗子 10cm，总高不超 1 米；二级果用湿锯屑混合，锯屑含水量 30%，” 他指着墙角的旧缸，“缸藏不通风，温度超 5℃就发芽，湿度不够就风干，” 只见缸里的陈果表皮皱缩，“这是失重风干 霉变，去年的教训忘了？”

苏晚立刻上前扯开塑料布：“不能闷着藏！” 她举起星洲带来的温湿度计，“仓库温度 12℃，湿度 60%，根本达不到贮藏标准，” 她突然晃了晃手机，“认养顾客的春节订单已经 500 份了，全要新鲜栗子，” 她从帆布包掏出湿沙检测仪，“沙要先筛干净，喷水到‘捏不散团’，不然藏不住水分，” 检测仪屏幕亮起红色：“当前沙湿度 8%，需补水至 12%”。

顾言的摄像机刚对准贮藏现场，就拍到揪心的一幕：小丫头正把发霉的栗子往墙角扔，还想用稻草盖住。“霉果要集中处理！” 沉默女孩立刻冲过去按住竹篮 —— 掌心沾着带霉点的栗壳，却格外有力，“表霉菌孢子会扩散，扔在仓库里会污染好果，” 她掏出微生物检测镜，“你看表皮的白霜全是孢子，1 天就能传染整筐栗子！” 只见镜下的白色霉层中，细密的菌丝像织了层网。

“沉默姐姐！沙太干了！栗子起皱了！” 双马尾突然惊呼。大家循声跑到沙藏区，只见铺好的河沙一捏就散，表层的栗子已失去光泽，旁边的记录单显示沙湿度 6%，没喷水。林溪立刻举平板比对资料：“得马上补水调湿！” 她念出规范流程，“用喷雾器喷温水，边喷边翻沙，每 100 斤沙喷 12 斤水，喷完静置 1 小时，” 她指着手册，“沙太干会吸走栗子水分，失重率超 10% 就成废果，还会滋生木霉菌！” 镜头里，苏晚立刻拿起喷雾器，细密的水雾落在沙堆上。

跨山护苗的 “冬藏保鲜攻坚战” 随即打响。仓库角落，沉默女孩的 “贮藏技术站” 已搭起来：白色展板上贴着分层贮藏图和防霉流程图，旁边摆着五个工具盒 —— 分别装着温湿度计、湿沙检测仪、甲基托布津、溴甲烷熏蒸袋、分级筛。“先分级再贮藏，先调温再保湿，” 她拿着湿沙检测仪示范，“沙湿度达标是‘捏成团不散’，温度控制在 0-2℃最好，-18℃能长期存但口感稍差，” 她指着展板，“每 15 天翻一次沙，捡烂果；每月喷一次 600 倍托布津，霉变率能降 95%。” 孩子们围在展板旁，王大叔拿着检测仪测沙，之前的执拗早已变成愧疚。

仓库东侧，陆昭衍带着男孩子们改造贮藏区。他教村民搭通风架：“用木板把沙藏堆垫高 30cm，底部留通风缝，每 3 米插根竹管透气，” 他指着刚调好的沙堆，“这堆沙湿度 12%，温度 8℃，还得放降温袋，” 他往沙堆旁摆上冰袋，“目标降到 2℃，不然春节前就发芽，” 王大叔的动作渐渐熟练，筛沙时格外仔细，还不时用手捏捏沙团。

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