失业后我成了做菜邪修，全网学疯 第103章 报道传情，雪域救援

《青海日报》的油墨香混着暖厨里醇厚的酱香，在清晨的藏区空气中漫开时，周小雨正蹲在暖厨门口调试直播支架。她指尖精准划过手机参数面板，将亮度稳定在八成——这是她和旦增针对藏区晨光特性磨合出的最优方案，既避免屏幕过曝，又能还原报纸的色彩。“粉丝们上午好呀，今天咱们有双重惊喜，先给大家看个宝贝。”周小雨扫了眼弹幕预热数据，在线人数已稳定在两千 ，她朝站在侧后方的旦增点头，两人配合默契，旦增立刻举高补光灯，光线刚好在报纸上形成均匀光斑，同时稳稳托住报纸边缘，确保镜头对焦清晰。镜头聚焦处，头版头条的照片瞬间占据画面：巴桑裹着军绿色旧大衣，正用冻得通红的手扶住货车车门，车斗里码着刚从县城拉回的青稞，背景是翻涌的雪雾；旁边的配图里，李伟站在暖厨灶台前，竹铲上挂着金黄的酥油酱汁，卓玛妈妈在他身后往灶膛添牛粪，脸上是藏区人特有的憨厚笑容。“大家看清楚啦！《雪山下的藏区味道，跨越山海的爱心接力》，这是青海的小吴记者蹲了咱们三天，专门为合作社写的报道。”周小雨的声音透着难掩的激动，却始终保持着运营的节奏把控，她用指尖点了点报纸上的关键词，“里面写了巴桑冒雪送酱的故事，写了李老师改良藏餐的法子，还写了咱们粉丝捐设备的事儿——咱们这小小的合作社，现在可是上了省级党报的‘明星’啦！”

弹幕瞬间被“哇”“太牛了”“必须截图转发”的评论刷屏，手机屏幕右下角的在线人数从两千多一路跳到五千。周小雨抬手压了压镜头，借着这股热度顺势切入主题：“借着报纸的好势头，今天李老师和沈老师联手教大家一道硬菜——雪参酥油糌粑卷。这道菜是李老师结合藏区食材和淮扬手法改的，既顶饱又补气血，不管是高原干活的牧民，还是城里健身的朋友，吃着都合适。”她的话音刚落，暖厨的布帘就被掀开，沈亦舟端着个边缘磨得发亮的柏木盆从储物间走了出来。木盆是次仁爷爷传下来的老物件，柏木纹理里浸着几十年的青稞香气，盆里的半斤青稞粉炒得微黄，颗粒分明，他指尖捻起一撮凑到镜头前，粉末簌簌落下，带着刚出锅的焦香。“李老师，五百克青稞粉按淮扬炒茶糕的古法，中火慢翻了八分钟，出锅后晾到六十度，这个温度刚好能融化酥油，又不会破坏青稞粉里的β-葡聚糖——这是增强免疫力的关键成分，比生青稞粉的吸收率高三成。”沈亦舟把木盆往灶台一角放稳，目光扫过灶台上的调料罐，每一个都贴着他手写的标签，上面标着食材克数和营养含量。

他的目光最终落在李伟手边的黑陶碗上：碗里卧着五片半指厚的雪参，参片边缘泛着深褐色的焦痕，像被夕阳吻过的雪山棱线，碗底还积着小半公分琥珀色的青稞酒残液，酒香混着参香飘得很远。“你这是用二两五十度的青稞酒燎的吧？按营养学理论，高温会破坏雪参中12%左右的活性多糖，但你这焦边控制得刚好，没到碳化的程度。”沈亦舟说着伸出指尖，轻轻碰了碰雪参片，“而且参芯还是软的，说明热量只作用在表层。”“别光说理论，得让粉丝知道怎么上手。”李伟抓起一块拳头大的酥油扔进粗瓷盆——酥油是卓玛妈妈前几天刚炼的，呈淡黄色，质地细腻，扔进盆里时还带着奶香味。灶膛里的牛粪火正旺，火焰舔着盆底，酥油渐渐化开，表面泛起细密的油泡，像撒了一把碎钻。“我做邪修版，你补营养细节，分工明确，让大家既会做，又知道为啥这么做。”这时周小雨抱着一个印着“上海食品厂”字样的快递箱走进来，箱子边角被运输磨得有些变形，但封条完好。“李老师，上海那边寄来的‘爱心藏味谱’包装设计稿和新合同到了！他们还附了样品，说是用了可降解材料。”李伟朝灶台旁边的木架努了努嘴：“先放那儿，亦舟你去拿双无漆竹筷，现在就给粉丝讲雪参处理的关键，别让大家等着。”

沈亦舟转身从筷笼里取了双竹筷，竹筷是本地木匠做的，没有涂漆，表面打磨得光滑温润。他夹起一片雪参凑到镜头前，竹筷轻轻一压，参片边缘就渗出点点油光，像上好的琥珀：“粉丝们看清楚，这是咱们藏区海拔三千米以上的野生雪参，每片重量在十克左右，富含赖氨酸、精氨酸这些人体必需的氨基酸，还有能增强抵抗力的活性多糖，比普通园参更耐高寒，也更适合高原气候。”他转了转竹筷，让雪参的焦边正对镜头，“按咱们淮扬菜的传统做法，处理这种参类食材，得用温水泡两小时去土涩味，然后上笼蒸十五分钟，这样能最大程度保留营养，但缺点是味道淡，藏区的朋友吃不惯。李老师的法子就野多了——取二两五十度以上的青稞酒，倒进黑陶碗里，把雪参码好，然后把碗放在灶膛边燎。这里的火候控制是关键，火不能太大，得盯着碗里的酒液冒泡但不燃烧，每半分钟给雪参翻一次面，直到参片边缘变成深褐色、摸起来有点发脆就停。”他把雪参放回碗里，指尖刮了刮碗底的残液，“这种做法看似‘毁料’，实则有两个妙处：一是青稞酒的醇香能逼出雪参的土腥味，二是焦边能像盖子一样锁住参芯的汁水和营养。刚才我摸了一下，这参芯还是软的，营养根本没跑。”卓玛妈妈刚添完牛粪火，手里拿着个铜瓢走进来，听到这话笑着接话：“上次李老师用这个法子做雪参炖牦牛肉，扎西家的小娃感冒发虚，吃不下东西，喝了一碗汤，第二天就穿着棉袄追着羊群跑，比吃了药还管用。”弹幕里“山东老王”立刻发了张照片，照片里的雪参炖得软烂发白，汤里飘着几片碎参，配文：“沈老师救急！我上次按网上的食谱炖了四十分钟，雪参又柴又涩，小孙子一口都不吃，李老师这燎法真的能学吗？我家里只有普通白酒行不行？”沈亦舟立刻凑到镜头前回复：“王哥你记好三个要点：第一，白酒也行，但度数必须在五十度以上，低度酒燎不出香味；第二，燎的时候碗要离火头五公分，别让参片直接沾到明火，不然就糊了；第三，看到参片边缘颜色比一元硬币深就停，拿出来晾三十秒再切，保证又香又不柴。”

李伟没再说话，而是专注地处理着雪参。他从灶台上拿起一块干净的麻布，把雪参片一片一片铺在上面，轻轻按压吸干表面的酒液——麻布是卓玛妈妈织的，吸水性极好，不会像纸巾那样掉渣。吸完水后，他取了一把藏式短刀，刀身是用牦牛骨磨的，刀刃锋利却不刺眼。他左手按住雪参片，右手持刀，刀刃斜着下刀，手腕轻轻发力，把参片切成半公分见方的碎粒。他的刀工虽不如沈亦舟那样精细如淮扬菜的“过桥刀”，但每一粒雪参的大小都很均匀，不会有碎末，也不会有大块，这样煮的时候才不会有的烂有的硬。切好的雪参粒被倒进融化的酥油里，酥油刚好没过参粒，他拿起一把木勺，顺时针搅动起来，木勺与瓷盆碰撞发出“滋滋”的醇厚声响，香气瞬间弥漫开来。“粉丝们记好第一步：雪参燎好切粒，跟融化的酥油拌匀。这里的酥油用量是关键，刚没过参粒就行，多了会腻，少了锁不住营养。”他舀了一勺混合物闻了闻，眉头微微一抬，“温度刚好，现在倒青稞粉。”说着就把柏木盆里的青稞粉全倒进瓷盆，木勺换了个方向，从盆底往上翻拌——这种翻拌手法能让青稞粉均匀裹上酥油，不会出现结块。“亦舟你示范揉面，用淮扬菜的‘三揉三醒’手法，但力度要轻些，别把雪参颗粒揉碎了。”沈亦舟立刻洗干净手，用毛巾擦干水渍，从盆里取了约一百克面团——刚好是一个拳头大小。他手指弯曲呈虚握状，掌心贴着面团轻轻揉搓，动作轻柔得像在揉一团棉花：“李老师这步藏着门道，雪参的活性多糖遇高温容易分解，他用六十度的酥油混合冷青稞粉，相当于用冷粉把热油的温度锁住，刚好把温度控制在营养保留的最佳区间——五十到六十度。这个温度比咱们实验室的温控仪还精准。”他揉了约一分钟，面团变得不粘手，表面泛着淡淡的油光，“大家看，揉到这种‘手光、盆光、面光’的状态就停，然后醒面一分钟。这个醒面时间不能长也不能短，长了面团会发黏，短了青稞粉没充分吸收酥油，做出来的糌粑卷会硬。”他把醒好的面团放在案板上，用手掌轻轻压平，“从营养角度来说，酥油里的不饱和脂肪酸能帮助雪参中的氨基酸更好地被人体吸收，青稞粉的膳食纤维又能解酥油的腻，这搭配比单纯清炖雪参更适合普通人日常吃。”周小雨趁机把手机架到案板旁，调出提前整理好的“失败案例合集”：“大家看这两张图，江苏粉丝做的糌粑卷硬得像石头，是因为醒面时间不够，只有二十秒；新疆粉丝做的甜腻得发慌，是因为红糖和酥油的比例是1:1，正确的比例应该是红糖占馅料的三成，一会儿李老师会详细教大家怎么配。”

“醒好面就包馅，这步是防漏关键。”李伟接过沈亦舟揉好的面团，掌心轻轻一压，把面团按成中间略鼓的圆饼——醒过的面团弹性刚好，不会一按就裂。他捏着枣木擀面杖的两端，从圆饼中心往边缘擀，手腕每转一圈就微微收力，饼皮边缘被擀得比硬币还薄，中间却保留着半公分的厚度：“看到没？中间厚是托住馅料，边缘薄才好捏合，要是反过来，中间薄了承不住汁，边缘厚了捏不紧，一蒸就漏。”他舀了两勺雪参酥油馅放在饼皮中央，又加了半勺磨细的红糖，用木勺轻轻压了压，馅料刚好在饼皮中央堆成个小丘，“馅料别超饼皮面积的三分之一，这是‘安全线’——你看，现在馅料边缘离饼皮边还有两指宽，要是再多加一勺，馅料就会蹭到饼皮边缘，油和糖会让面皮变滑，根本捏不住，蒸的时候热气一胀，红糖汁就从裂缝里漏出来，流得蒸屉到处都是。”

说着他左手托住饼皮，右手拇指和食指捏住饼皮边缘，从一点开始往中间推，每推一下就用指腹轻轻捏紧，像给面团“锁边”：“指尖要沾点干青稞粉防粘，但别多，沾多了会影响面皮黏性。”他的动作不快，却每一下都精准，捏到最后，饼皮边缘被收成一个小小的揪，像藏区牧民戴的毡帽顶，“这叫‘藏式锁口’，揪子别揪掉，蒸完又香又有嚼劲。”另一边沈亦舟则是另一番手法，他擀出的饼皮薄如宣纸，却透着韧性，舀好馅料后，指尖飞快地提起饼皮边缘，一折一捏就出一道褶子，三十秒内三十二道褶子均匀排布，最后用无名指轻轻一旋，收口处小得像针尖：“李老师的‘锁馅法’是靠厚度差防漏，淮扬‘提褶法’是靠褶子紧密性——每道褶子都要捏到根部，不然蒸汽会从褶缝钻进去，把馅料顶出来。”他把两个糌粑卷并排放在蒸屉里，李伟做的虽不精致却敦实，沈亦舟做的褶纹细密如花瓣，“不管哪种手法，核心都是让饼皮把馅料‘抱牢’，水开上屉大火八分钟就行，蒸久了雪参烂了，汤汁也容易渗出来。”弹幕里“上海李总”立刻发语音：“我们高原项目员工就缺这种顶饱又不脏手的吃食，我让食堂照着这个手法学！”

就在直播热度正高，在线人数突破六千的时候，暖厨的布帘被猛地掀开，达娃捧着一个蓝色的文件夹满头大汗地跑进来，额头上的汗珠顺着藏族姑娘特有的高原红往下淌。“李老师，小雨姐，有好消息！”她跑到李伟面前，把文件夹递过去，里面的纸张被风吹得微微作响，“广东的‘爱心企业联盟’给咱们捐了十五万善款，还有一批烘焙设备，从广州发货，走青藏线，物流说大概四天就能到。另外，北京的几个粉丝联合捐了五百斤青稞种子，说是高产耐寒的品种，特别适合咱们这边的气候。”达娃说着翻开文件夹，里面是打印得清清楚楚的捐赠清单和汇款单，汇款单上的金额“”格外醒目。李伟接过文件夹，手指在汇款单上轻轻摩挲着，眉头渐渐舒展开：“捐款先存到合作社的公账户里，专门用来建美食工坊。设备到了让巴桑去接，跟物流那边说清楚，高原运输要小心，别磕碰到。”他转头对站在一旁的洛桑说：“洛桑，你去把青稞田的土壤检测报告找出来，再联系一下农牧局的王股长，问问北京捐的这批种子适不适合咱们的土壤。”洛桑立刻应声：“好嘞李老师，我现在就去，王股长昨天还来电话问咱们的播种计划呢。”周小雨则拿起手机，把捐赠清单和汇款单一张张拍下来，传到直播镜头前：“粉丝们，这是咱们爱心接力的新进展！广东爱心企业捐的十五万和烘焙设备，还有北京粉丝捐的青稞种子，每一笔捐款、每一件物资我们都会公示在合作社的公众号上，接受大家的监督。等青稞种子到了，我们会组织村民播种，到时候全程直播，让大家亲眼看看你们的爱心发芽、结果。”弹幕里瞬间被“太暖心了”“为爱心企业点赞”的评论刷屏，“上海李总”发了条语音：“李老师，我已经跟我们公司的工会说了，下个月组织员工团购你们的酱品，再额外捐一批防寒服，给合作社的乡亲们过冬。”

八分钟的时间很快就到了，沈亦舟戴着防烫手套，小心翼翼地掀开蒸屉盖——一股热气瞬间喷涌而出，带着雪参的清香和青稞的麦香，飘满了整个暖厨，连门口路过的几只牦牛都抬起头，朝着暖厨的方向“哞”了一声。“大家看这状态，完美！”沈亦舟拿起筷子，夹起一个李伟做的糌粑卷凑到镜头前，糌粑卷虽然不精致，却个个饱满，表面泛着淡淡的油光，轻轻一捏，能感觉到里面的馅料很扎实。他咬开一个小口，雪参颗粒清晰可见，融化的红糖汁呈琥珀色滴落下来，他赶紧用碗接住：“每百克糌粑卷约280大卡，蛋白质12克，碳水化合物45克，脂肪8克，属于高营养、低GI食物，健身的朋友运动后半小时吃一个，刚好补充能量又不发胖。”他把糌粑卷递给旁边的卓玛妈妈，卓玛妈妈咬了一口，脸上露出笑容：“比我以前做的糌粑香多了，雪参的味道很浓，又不腻。”沈亦舟又拿起一块卓玛妈妈刚烤好的奶渣点心，掰开放进雪参馅里：“卓玛妈妈的点心用了三两酥油、半斤奶渣，下次咱们在里面加十克燎过的雪参碎，按李老师的法子处理，既能提高营养，又不会抢奶渣的香味。”他把混合了雪参馅的点心递到镜头前，“这就是邪修菜和淮扬菜的结合——李老师抓食材的特性，我补营养配比的细节，两者结合，好吃又健康。”这时李伟已经在另一口铁锅里忙碌起来，锅里是切好的牦牛肉丁——肉选的是牛腱子，肥瘦相间，切成一公分见方的丁，先用清水焯去血沫，控干水分备用。“这是邪修版雪参牦牛肉酱，比蒸糌粑卷更耐放，做好了装罐，能放半个月，适合用来佐餐。”他往锅里倒了二两菜籽油，油热后下姜片、花椒和八角爆香，接着倒进牛肉丁，大火翻炒到表面微黄，“牛肉一定要炒到出油，这样酱才香，不会柴。”他舀了两勺豆瓣酱进去，翻炒出红油，再把干焙过的雪参碎倒进去——这次的雪参没有燎，而是放在干锅里焙到表皮发脆，再磨成粗碎，“干焙比燎制更出味，适合做酱。”他加了一碗清水，刚好没过牛肉，然后转小火慢熬，“熬酱最需要耐心，火不能大，不然锅底会糊，每隔五分钟搅一次，熬四十分钟，等汤汁收浓就好了。”他舀了一勺刚熬好的酱抹在青稞饼上，酱色深红，雪参碎嵌在肉丁里，香气飘满了整个暖厨，“蒸糌粑卷适合早餐，这酱适合晚餐佐餐，按亦舟的说法，早上吃碳水化合物消化快，晚上吃肉酱补充蛋白质，营养吸收的时间刚好错开，更科学。”他擦了擦手，拿起周小雨带来的包装设计稿，设计稿上印着格桑花的图案，还有“爱心藏味谱”的字样。“‘爱心藏味谱’必须加上这款雪参牦牛肉酱，包装上要印上亦舟整理的营养成分表，每罐多少克蛋白质、多少克碳水化合物，都写清楚，让大家吃得明白、吃得放心。”

周小雨凑过来，指着设计稿上的小字说：“上海食品厂那边说，这个包装已经通过了食品包装安全检测，是可降解的材料，很环保，下个月就能批量生产。他们还追加了一万罐的订单，要求月底交货，咱们新订的灌装机到了吗？”李伟翻了翻设计稿，点头说：“灌装机厂家已经发货了，走的是铁路，大概后天到格尔木，巴桑去接烘焙设备的时候顺便接回来。”他刚说完，周小雨的手机就响了，是巴桑打来的，电话背景里全是汽车的鸣笛声和搬运工的吆喝声，显得很嘈杂。“小雨姐，李老师，我在格尔木的物流点呢，广州捐的烘焙设备已经到了，但是有一台大型烤箱的门有点变形，可能是运输的时候磕碰到了。”巴桑的声音透着焦急，“我跟物流师傅吵了半天，他们说高原运输难免有磕碰，不给赔偿，也不给处理。”周小雨立刻皱起眉头，走到一边去接电话，尽量让自己的声音平静下来：“巴桑哥，你先别着急，也别跟物流师傅起冲突。你先拍几张烤箱变形部位的清晰照片，包括包装的破损情况，发给我。我现在就联系广州的爱心企业和物流总部，问问他们怎么处理。”挂了电话，她转头对李伟说：“李老师，可能要推迟几天用这台烤箱了，我先跟上海食品厂那边说一声，调整一下藏式点心的生产计划，免得耽误订单。”李伟刚把蒸好的酥油糌粑卷端出来，金黄的卷身冒着热气，他想了想，说：“没事，先把能用的设备拉回来，变形的烤箱咱们先看看能不能修，实在不行，就先用粉丝之前捐的旧烤箱凑活几天，不能耽误生产。”他把糌粑卷分给大家，“大家都尝尝，看看哪里需要改进，咱们做食品的，味道和品质是第一位的。”弹幕里的粉丝们听到烤箱出了问题，立刻纷纷出主意。“上海机械张”留言：“我是修烤箱的，巴桑哥把变形的部位拍清楚，特别是门轴和密封胶条的地方，我看看能不能指导他现场修复，简单的变形我都能解决。”“广东爱心企业”也发了条语音：“李老师别担心，我们已经联系物流总部了，他们会承担赔偿责任。另外，我们再补捐一台新的烤箱，已经联系厂家发货了，这次用泡沫箱加木架双重包装，保证不会再出现问题。”周小雨看到这些留言，感动地说：“谢谢大家，你们真是太贴心了，有你们的支持，我们什么困难都能克服。”

下午两点多，暖厨里的人渐渐多了起来，合作社的村民们做完农活，都来这里帮忙。就在这时，市场监管局的刘科员带着两个工作人员走进来，手里拿着专业的检测仪器，还有一叠表格。“李老师，周经理，我们来给你们的酱品做抽样检测，顺便看看‘爱心藏味谱’的包装合规性。”刘科员笑着说，“只要检测合格，包装也没问题，你们的产品就能在全国范围内销售了，这可是大好事。”他指了指带来的仪器，“这是最新的食品安全检测仪，能检测出农药残留、重金属、微生物这些指标，十分钟就能出结果，比以前的老设备快多了。”卓玛妈妈立刻从灶台上拿起一罐刚做好的牦牛肉酱，擦干净罐身的油污，递给刘科员：“刘科员，这是昨天刚熬好的酱，原材料都是经过农牧局检测的，你们放心检测。”刘科员接过酱罐，打开后闻了闻，点了点头：“香味很纯正，没有异味，看着就不错。”他打开检测仪，把酱品样品倒进去，然后在表格上记录着相关信息。“你们合作社的审核流程很规范，上次抽检的结果全是合格的，这次主要是为了给‘全国销售’铺路。”他顿了顿，又说：“对了，我们局里还帮你们申请了‘藏区特色食品’的认证，已经提交上去了，估计下个月就能批下来。到时候你们的酱品不仅能享受税收减免政策，还能进入政府的采购清单，销路就更宽了。”刘科员的话音刚落，暖厨的门又被推开了，教育局的王主任走了进来，手里拿着一份合作方案。“李老师，周经理，我今天是特意来跟你们谈合作的。”王主任坐下后，喝了一口卓玛妈妈递来的酥油茶，“我们局里想搞一个‘美食进校园’的活动，让你们合作社派师傅去县里的几所贫困小学，教孩子们做藏区特色美食，让他们体验动手的乐趣，同时也能补充营养。孩子们学成之后，还可以来你们合作社实习，优秀的可以直接留下来工作，这样既能传承藏区文化，又能帮助贫困学生解决就业问题，一举两得。”李伟接过合作方案，认真地翻看着，方案里详细写了活动的时间、地点、参与人员和具体流程。“这个主意好，非常有意义。”李伟抬起头，对王主任说：“我们可以派洛桑和卓玛妈妈去学校教孩子们，洛桑做藏餐的手艺好，卓玛妈妈有耐心，适合教孩子。另外，我们合作社再给学校捐一批酱品，作为孩子们的营养餐配菜，让他们能吃到健康、美味的食物。”王主任听了，高兴地说：“太好了，李老师，你们真是有爱心。这样一来，活动就完美了，我们回去就安排具体的时间，尽快启动。”

然而，这份忙碌而充实的氛围，被一场突如其来的紧急求助打断了。下午四点左右，暖厨的木门被猛地推开，牧民扎西浑身是雪地冲了进来，他身上的藏袍沾满了雪沫，头发和眉毛上结着白霜，嘴唇冻得发紫。“李哥，快，快帮帮我！”扎西跑到李伟面前，一把抓住他的胳膊，他的手冻得像冰一样，“我的五头牦牛被困在后山的雪沟里了，有两头已经冻得站不起来了，再不去救，它们就没命了！”扎西的声音带着哭腔，身体因为寒冷和焦急而不停颤抖。卓玛妈妈赶紧端来一碗热酥油茶，递到扎西手里：“扎西，别着急，先喝口热的暖暖身子，慢慢说。”扎西接过碗，一口气喝了大半，才缓过劲来：“昨天晚上下了一夜的暴雪，把后山的雪沟压塌了，我的牦牛群路过的时候，不小心掉了进去。附近的牧民都去县城买东西了，找不到人帮忙，我只能来求你了，李哥。”周小雨立刻把情况同步到直播里，镜头对准扎西，他脸上冻得通红，眼里含着泪水，显得格外无助。“粉丝们，扎西大哥的牦牛被困在后山雪沟里了，情况非常紧急，我们现在要组织人去救援。”周小雨的声音带着焦急，“后山的雪很大，地形也很复杂，救援难度不小，希望大家能给我们出出主意，有附近的粉丝或者救援队资源的，也请联系我们。”弹幕瞬间沸腾起来，粉丝们纷纷留言提供帮助。“上海李总”留言：“我已经联系了青海当地的专业救援队，他们有专业的设备和救援经验，已经出发了，大概一个半小时就能到你们合作社附近。”“云南物流小张”发了条语音：“后山的雪沟我去过，地形很复杂，沟壁很滑，还有很多冰棱，救援的时候一定要带防滑链、高强度绳索和防寒服，我把详细的救援注意事项和地形地图发给你。”“山东老王”直接捐了五千块钱，留言：“这钱用来买救援物资，不够我再补，一定要把牦牛救出来。”短短十分钟，粉丝们的捐款就超过了三万块，各种救援建议和资源信息刷屏，周小雨一边记录着这些信息，一边感动得红了眼眶。

李伟没有丝毫犹豫，立刻召集了合作社的骨干成员——巴桑、洛桑、运输组的几个小伙子，还有沈亦舟。大家很快就准备好了救援物资：高强度尼龙绳、防滑链、防寒服、热姜茶、手电筒、铁锹，还有一些给牦牛应急的酥油和青稞。“巴桑，你开车带着大家先去后山脚下，我和扎西先骑马过去探路，这样能快一点。”李伟一边穿防寒服，一边安排任务，“洛桑，你负责带绳索和防滑链，到了雪沟边先固定好安全绳，别贸然下去。”沈亦舟拎着一个沉甸甸的工具箱跑过来，工具箱里除了常用的修车工具，还多了一卷淮扬船运常用的高强度尼龙绳、几副防滑手套和一把液压钳。“李老师，我跟你们一起去。”沈亦舟把工具箱放进车里，“我学过户外救援的捆绑手法，在淮扬的时候跟着船工练过，救牦牛能用得上。这卷尼龙绳是船运专用的，耐冻、耐磨，比普通绳索结实十倍，还有这液压钳，万一遇到冰棱卡住牦牛，能派上用场。”他蹲下身，帮李伟把防滑链系在靴子上，系得又紧又结实，“雪地里走路一定要小心，每一步都要踩实，别踩在浮雪上，容易掉下去。”周小雨把几包暖宝宝和一些感冒药塞进李伟的口袋里，又递给他一部充满电的卫星电话：“李老师，你们一定要注意安全，这是卫星电话，后山信号不好，用这个能联系上。我在合作社盯着直播，实时跟粉丝同步救援进展，有任何情况随时给我打电话。”她又叮嘱巴桑：“巴桑哥，路上开慢一点，安全第一，别着急。”李伟点了点头，拍了拍周小雨的肩膀：“放心吧，我们会注意安全的。”扎西带着李伟和沈亦舟先骑马往后山走，马在雪地里深一脚浅一脚地走着，积雪没到了马腿的一半，每走一步都很艰难。风很大，吹在脸上像刀割一样疼，睁不开眼睛。扎西在前面带路，他对后山的地形很熟悉，即使在大雪天也能准确找到方向。半个多小时后，他们终于到了雪沟附近，巴桑带着其他人也开车赶到了。巴桑走在最前面，用铁锹铲开厚厚的积雪，开辟出一条小路：“李老师，前面就是雪沟了，我以前来过一次，这个雪沟有三米多深，下面全是冰，特别滑。”李伟拿出手机，打开粉丝发过来的地形地图，地图上标注着雪沟的具体位置和周边的地形情况。沈亦舟凑过来看了看地图，又观察了一下现场的环境，立刻说：“李老师，这种V型雪沟不能硬拉，容易让牦牛受伤，也容易发生危险。咱们用‘双点固定法’——我和洛桑在沟边找两棵结实的大树，把绳索固定在树上，做成一个稳固的支点，你和巴桑带着安全绳下去，这样受力更均匀，也更安全。”他从工具箱里掏出登山扣和绳索，“这是专业的登山扣，承重能达到五百公斤，比普通的绳结结实十倍，淮扬的船工绑货物都用这个方法，特别靠谱。”

雪沟下面一片漆黑，只能隐约听到牦牛发出的微弱“哞哞”声，听起来很虚弱。李伟和巴桑系好安全绳，顺着沟壁慢慢往下爬——沟壁上全是冰，滑得根本抓不住，他们只能用铁锹在冰上凿出一个个小坑，踩着小坑往下走。沈亦舟和洛桑在上面紧紧拉着绳索，每隔几秒钟就喊一声：“李老师，巴桑哥，你们怎么样？”“没事，继续放绳！”李伟的声音从沟底传来，带着一丝喘息。下到沟底后，李伟打开手电筒，光柱照亮了沟底的景象：五头牦牛挤在一起，浑身都沾满了雪，冻得瑟瑟发抖，其中两头小牦牛已经趴在地上，站不起来了，眼神里充满了恐惧。李伟慢慢走过去，从口袋里掏出酥油，递到牦牛嘴边——牦牛认人，知道李伟是来救它们的，渐渐放松下来，开始舔食酥油。沈亦舟从上面把军大衣扔下来，李伟和巴桑把军大衣盖在两头小牦牛身上，又给它们喂了些热姜茶，小牦牛的身体慢慢暖和起来，开始发出轻微的叫声。巴桑拿出事先准备好的牛绳，套住一头体型最大的牦牛的脖子，这头牦牛是牛群的首领，只要把它救上去，其他的牦牛就会跟着上来。“李哥，咱们先拉这头大的，它力气大，能带动其他的牦牛。”巴桑喊了一声，然后和李伟一起用力往上拉。沟上面的沈亦舟和洛桑也跟着发力，四个人齐心协力，牦牛慢慢被往上拉。就在救援进行到一半，牦牛快要拉到沟边的时候，沈亦舟突然大喊：“李老师，巴桑哥，快停下来！绳子快磨断了！”李伟抬头一看，只见绳索在沟边的冰棱上磨出了一道大口子，绳子的纤维已经断裂了不少，随时都可能断裂

沈亦舟掏出布条和木棍：“用交叉捆绑法，像淮扬捆东坡肉那样，分散拉力。”两分钟就加固好绳索。救援队赶到后架起防滑梯，用液压钳撑开沟壁，终于在晚上八点把最后一头牦牛拉上来。合作社的人打着手电来接，远处暖厨的灯光像颗定心丸。

回到合作社，卓玛妈妈端上雪参牦牛肉汤，扎西喝着红了眼眶：“比我阿妈煮的还暖。”沈亦舟给她添汤：“这雪参用干焙法，多糖保留率高18%。”周小雨把救援照片发进粉丝群，广东爱心企业留言：“新烤箱发了，还寄了批防寒服。”山东老王发了张自己做的糌粑卷：“李老师，我成功了！”

晚上的会议上，达娃汇报：“救援捐款剩三万，建议买液压钳这些救援设备。”李伟点头：“明天让巴桑去买。”洛桑拿出检测报告：“北京的青稞种适合咱们的土，产量高三成，雪化了就能种。”巴桑揉着耳朵说：“变形的烤箱修好了，能凑用。”沈亦舟补充：“我明天调试烤箱，给你的邪修菜标好温度表。”

第二天一早，巴桑去买救援设备，洛桑带着村民翻青稞田，李伟和周小雨整理包装设计稿。“次仁爷爷想加藏汉双语‘感恩’，行吗？”周小雨指着设计稿上的格桑花，李伟点头：“该让大家知道心意。”直播镜头对准青稞田，洛桑教村民播种，旦增对着镜头说：“这是北京爱心农业园捐的种子，咱们一起等发芽。”北京的负责人发语音：“有问题随时找我们！”浙江茶农小陈也留言：“我爷爷的春茶后天到，教你做茶味糌粑。”

中午，巴桑刚回来，村口就来了“青海游客团”的大巴。“我们看报纸来的，想尝李老师的酱！”戴眼镜的阿姨举着报纸说。李伟笑着迎上去：“现在就做。”暖厨里，游客围着学做糌粑卷，健身教练问热量，沈亦舟递上配比单；有人问能不能用普通人参，李伟答：“用党参也行，提前用青稞酒泡一小时。”小雨给大家发食材包：“回去直接做，包教包会。”

下午游客去青稞田体验播种，小朋友撒落种子，洛桑笑着说：“落在土里说不定也发芽。”他们还去看望了扎西的牦牛，小牦牛蹭着游客的手心。傍晚游客离开时，每个人都提着酱和糌粑卷，阿姨握着李伟的手：“你们做的是温暖，我们会帮你们宣传。”

送走游客，李伟接到上海食品厂的电话：“雪参酱蛋白质是普通酱的三倍，三家健身品牌想联名，再加一万罐订单！”“没问题，雪参供应早订好了。”挂了电话，沈亦舟过来说：“青稞和雪参生长周期互补，能搞参麦套种。”暖厨里，卓玛妈妈在熬酱；田埂上，洛桑插起“参麦套种试验区”的木牌；设备旁，巴桑在装新烤箱；镜头前，周小雨举着营养手册：“粉丝们，咱们的酱被健身品牌看中啦！”

晚上，合作社的篝火再次燃起，次仁爷爷拉着马头琴，琴弦颤出的调子混着酥油香飘向夜空；卓玛妈妈带着妇女们跳锅庄，藏袍的衣角在火光里翻飞；孩子们举着刚烤好的雪参酥饼追闹，饼渣落在草甸上沾了层暖光。李伟和沈亦舟坐在灶膛边的木墩上，面前摊着“邪修菜营养手册”初稿，沈亦舟用铅笔在“雪参燎制”那页画圈，笔尖点着数据：“你这燎参的火候，刚好卡在活性多糖保留的临界值，比实验室算的还准。”他抿了口粗瓷碗里的青稞酒，笑起来，“以前总觉得你是‘野路子’靠经验，现在越看越觉得，你是把食材的性子摸透了，比仪器还灵。” 李伟指尖划过手册上“参麦套种”的草图，抬头望向远处泛着银辉的雪山，声音里带着暖意：“光有野法子不行，去年做雪参炖肉，要不是你算出‘六十度酥油锁营养’的门道，我这菜只能解馋，成不了能推广的配方。以后咱们还是老规矩，你盯营养配比，我抓实操细节，一个讲透‘为什么’，一个教好‘怎么做’。” 周小雨抱着卷成筒的设计图走过来，蹲在两人身边展开，格桑花图案旁标着清晰的分区线：“美食工坊的布局我改好了，邪修菜教学区和你的营养检测室就隔一道玻璃墙，学员做完直接送样检测，数据当场就能出来。你看这操作台高度，按卓玛妈妈的身高调过，比之前的舒服。”

就在这时，小雨的手机响了，文旅局李科长的声音透着激动：“你们的美食体验游评上‘全国乡村旅游精品线路’了！下月有旅游博主来，央视也要采访！”李伟和小雨对视一眼，眼里全是光。篝火旁的欢呼声此起彼伏，马头琴也变得更悠扬。

第二天，太阳洒在青稞田和暖厨烟囱上，李伟带着大家忙碌：熬酱的、播种的、装设备的，每个人都干劲十足。旦增的直播镜头记录下这一切，弹幕里的祝福、新订单提示音、爱心捐赠提示，在雪山下交织成希望的旋律。藏区的味道，正顺着这份温暖，飘向更远的地方。