穿越大唐成小道士 第13章 铁锅诞生记

众人一路欢声笑语，沿着蜿蜒的石板路，朝着镇东头的酒肆走去。不多时，便来到了酒肆。悦来客栈酒肆的招子在微风中轻轻摇曳，发出 “嘎吱嘎吱” 的声响，似在诉说着岁月的故事。刚一踏入店门，一股浓郁醇厚的羊肉香气便扑面而来，那香气犹如一双无形的手，瞬间勾起了众人肚里的馋虫。这香气中，羊肉的鲜嫩膻香、香料的馥郁辛香以及馍的质朴麦香巧妙融合，形成一种独特而诱人的气息，弥漫在酒肆的每一个角落。

酒肆老板见陈小九跟着柳师傅杨师傅一起进来，满脸堆笑，热情地迎上前来，一边拱手作揖，一边高声招呼道：“老柳老杨、小师傅你们今天得空过来啊，里面请！今儿个想吃点啥？

杨师傅答道：“上你这儿当然是吃羊肉泡馍了！”

酒肆老板哈哈一笑：“还是老杨懂咱，咱们这儿的羊肉泡馍可是一绝！这手艺我可是特意从长安学来的，方圆几十里找不到第二家有这味儿的！”

众人笑着点点头，寻了张干净的桌子坐下。柳师傅熟稔地说道：“老萧，来几大碗羊肉泡馍，再切两斤熟羊肉，打一坛你们这儿最好的酒！别舍不得，咱们今儿个可要好好解解馋！” 老板笑着应了声 “得嘞”，转身便忙活去了，那敏捷的身影在酒肆中穿梭，尽显其生意人的干练。

陈小九坐在桌旁，饶有兴致地打量着这热闹的酒肆。酒肆里坐满了形形色色的人，有劳作一天的工匠，有走南闯北的商贩，大家或是高谈阔论，或是轻声细语，处处洋溢着浓厚的人间烟火气。

然而，陈小九看着桌上摆放的菜肴，又想起这几日的饮食，不是炖煮便是水煮，烹饪方式着实单一。他不禁向酒肆老板问道：“老板，我瞧您这店里的吃食大多是炖菜、煮菜，咋不见有炒菜呢？”

老板原本忙碌的脚步顿了一下，转过头来，苦笑着说道：“陈小师傅有所不知啊。炒菜得用铁锅，可那铁锅造价高，又容易坏，咱这小本生意，实在是用不起啊。而且，就算有了铁锅，咱也没咋听说过炒菜这门技艺，都是照着老一辈传下来的法子做饭菜。在咱这儿，大家都习惯了炖和煮，觉得这样既省事又能填饱肚子。”

陈小九听后，心中一动。他在现代社会，见识过各种各样的烹饪方式，深知炒菜能最大程度保留食材的色香味，通过不同食材的搭配、火候的精妙掌控以及调料的合理运用，便能变幻出千般滋味。若是能在这镇上推广炒菜，不仅能丰富大家的饮食，说不定还能带动铁锅的生意，为铁匠铺的杨师傅开辟新的营生，为小镇注入新的活力。

他将这个想法与众人分享，杨师傅原本带着几分酒意的眼睛顿时亮了起来，一拍桌子，兴奋地说道：“小师父，您这主意妙啊！要是真能推广炒菜，那我这铁匠铺就又能多打一种铁器，不愁没生意咯！我就说跟着小师父准没错，总能想出这些新奇又实用的点子！”

柳师傅也连连点头，摸着下巴上的胡茬，说道：“是啊，这炒菜听着就新鲜，要是大家都爱吃，这铁锅的需求量肯定不小。小师傅，您可得多琢磨琢磨，怎么把这炒菜的法子给弄出来。咱得让这镇上的人都尝尝这新鲜玩意儿，说不定还能成为咱镇的一大特色呢！”

萧老板手里还攥着刚擦完桌子的布巾，一听这话眼睛瞬间瞪圆了，快步凑到桌前，，急切地问道：“小师傅，您这话可是当真？真能教咱做那炒菜？要是咱这酒肆能有炒菜卖，客人指定得比现在多一倍！” 他搓着手，脸上的愁苦一扫而空，满是期待地看着陈小九。

陈小九笑着点头：“萧老板放心，只要有合适的铁锅，再备好食材，我就能教您做几道简单的炒菜。先让客人们尝尝鲜，要是大家喜欢，往后再慢慢琢磨更多花样。”

“铁锅好说！” 杨师傅立刻接话，酒意都醒了大半，“明儿我就回铁匠铺琢磨着打几口铁锅出来。小师傅，您说说这炒菜的铁锅得是什么样？是跟煮菜的锅一样深，还是得浅些？”

陈小九想了想，解释道：“炒菜的铁锅得比煮菜的浅些，锅底要平一些，这样翻炒的时候食材不容易掉出来，火候也能更均匀地裹住食材。边缘可以稍微往上翘一点，方便颠勺。” 他一边说，一边用手比划着铁锅的形状，杨师傅听得格外认真，还掏出随身带的小木块，用刀子在上面刻着大致的轮廓，生怕漏了哪个细节。

几人越说越兴奋，原本喧闹的酒肆仿佛都成了他们的议事厅，邻桌的客人见他们聊得火热，也忍不住凑过来打听。当听说要做一种从没吃过的 “炒菜” 时，大家都好奇不已，纷纷表示明天一定要来酒肆尝尝鲜。

酒过三巡，菜过五味，众人吃得肚子滚圆，心满意足。羊肉泡馍的醇厚鲜香，熟羊肉的软烂入味，再加上美酒的助兴，让大家沉浸在欢乐的氛围中。

离开酒肆时，夕阳已渐渐西沉，大家约定，等杨师傅打造出铁锅，陈小九就先教酒肆老板炒菜，看看能否在这镇上掀起一股炒菜的热潮。

第二天天还未亮，陈小九便早早来到了杨师傅的铁匠铺。

铁匠铺里，炉火正旺，杨师傅已经在忙碌地准备着打铁的工具。看到陈小九进来，杨师傅笑着打招呼：“小师父，你来得可真早啊！我正琢磨着这铁锅该咋打造呢。”

陈小九走上前，看着那熊熊燃烧的炉火，说道：“杨师傅，这铁锅的打造可不简单，每一个环节都关乎着铁锅的质量和炒菜的效果。咱们先得选好铁料，这铁料得杂质少、质地纯，才能保证铁锅的耐用性。”

杨师傅点头称是，说道：“我也正想着呢，生铁虽硬，但比较脆，要是直接用来打造铁锅，怕是容易开裂。我觉得可以选那种韧性好一些的生铁，再经过反复锤炼，去除杂质，应该能让铁锅更结实。”

陈小九思索片刻，说道：“杨师傅，您说得有道理。不过，除了铁料的选择，火候的掌控也至关重要。在锻造过程中，要先将铁料烧至通红，这个时候铁的延展性最好，便于我们捶打塑形。但火候不能过猛，不然铁料容易过烧，变得脆弱。”

杨师傅拿起一把大锤，在手中掂量了几下，说道：“火候这方面，我打铁这么多年，多少还是有些经验的。只是这铁锅的形状，小师父你可有什么特别的想法？”

陈小九用手在空中比划着，说道：“这铁锅的锅底要厚实一点，这样才能更好地聚热，让炒菜时受热均匀。锅底厚了，蓄热能力强，在翻炒食材时，热量能持续传递，不容易出现局部过热或过冷的情况。锅壁呢，要逐渐变薄，但也要保证一定的厚度，既能减轻铁锅的重量，又便于翻炒食材，不容易粘锅。而且，锅壁得打磨得十分光滑，这样食材在锅里滑动起来才顺畅。”

杨师傅认真地听着，不时用炭条在地上画出相应的形状，嘴里念叨着：“锅底厚，锅壁薄且光滑……”

陈小九接着说道：“还有这锅耳，一定要做得牢固。炒菜的时候，需要频繁地端锅、翻炒，锅耳要是不结实，很容易出危险。锅耳与锅身的连接部位，要经过特殊处理，确保能够承受住足够的重量。嗯，最好还是要留一个手柄，不然炒菜的时候不好拿。”

杨师傅皱着眉头，思考了一会儿，说道：“小师父，你说这连接部位，用铆接的方式怎么样？这样能让锅耳和锅身连接得更紧密，不容易脱落。”

陈小九说道：“杨师傅，这个主意好！铆接确实能增强连接的牢固性。到时候包上一块耐热的布料皮料，这样在炒菜的时候，手就不会被烫伤。锅柄安装一个木柄。”

两人你一言我一语，围绕着铁锅的打造细节展开了深入的讨论。不知不觉间，太阳已经高高升起。

随后，杨师傅从库房里挑选出几块他认为合适的生铁，摆在地上。他拿起一块生铁，用手敲了敲，听着声音判断铁料的质地。陈小九在一旁仔细观察，说道：“杨师傅，这块声音听起来比较清脆，杂质应该相对少一些，可以先试试这块。”

杨师傅点点头，将选好的生铁放入炉火中。随着温度的升高，生铁逐渐变得通红，杨师傅用火钳夹住通红的铁料，将其放在铁砧上。他高高举起大锤，“咚” 的一声，重重地砸在铁料上，溅起一串耀眼的火花。每一次锤击，都伴随着 “叮叮当当” 的声响，仿佛是铁匠铺里独特的乐章。

陈小九在一旁紧张地看着，说道：“杨师傅，力度要均匀，先把铁料初步捶打成圆盘，这样便于后续的塑形。” 杨师傅没有回应，只是专注地挥动着大锤，汗水从他的额头滑落，滴在滚烫的铁料上，瞬间化作一缕青烟。

经过一番捶打，铁料逐渐变成了大致的圆盘。杨师傅再次将铁料放入炉火中加热，待其再次通红后取出。这次，他开始按照陈小九所说的，打造锅底的厚度。他着重在铁料的中心部位用力捶打，使锅底逐渐加厚。

“杨师傅，差不多了，现在可以开始慢慢延展锅壁了。” 陈小九在一旁提醒道。杨师傅调整了一下锤击的角度和力度，开始沿着长方形铁料的边缘，轻轻地捶打，将其逐渐延展成锅的形状。

在这个过程中，铁料因为反复加热和捶打，表面出现了一些杂质。杨师傅用一个小铲子，仔细地将杂质刮去，说道：“这些杂质要是不除去，会影响铁锅的质量。”

随着时间的推移，铁锅的雏形逐渐显现。杨师傅又对锅壁进行了反复的打磨，使其变得更加光滑。他用一块粗布，蘸着水，在锅壁上来回擦拭，感受着光滑度，并不时用细砂进行细微的打磨。

接下来，便是安装锅耳。杨师傅按照之前讨论的铆接方式，他拿起一个铆钉，将其插入孔洞中，然后用锤子小心地将铆钉的一端敲平，使其紧紧地固定在锅身上。

“小师父，你看看这锅耳的牢固程度怎么样？” 杨师傅将铁锅递给陈小九。陈小九握住锅耳，用力地摇晃了几下，点头说道：“杨师傅，很牢固，这样炒菜的时候就不用担心锅耳会掉了。”

经过一整天的努力，第一口铁锅终于打造完成。这口铁锅在阳光下闪烁着黝黑的光泽，锅底厚实，锅壁光滑，锅耳牢固，看上去质朴而又实用。

杨师傅和陈小九看着这口铁锅，脸上都露出了欣慰的笑容。杨师傅擦了擦额头上的汗水，说道：“小师父，多亏了你的点子和指导，不然我还真不知道这铁锅能打成这样。”

陈小九笑着说道：“杨师傅，这都是咱们共同努力的结果。接下来，就看这铁锅在炒菜时的表现了。”

他们将铁锅小心翼翼地抬到一旁，准备第二天送到酒肆，让陈小九教酒肆老板炒菜此时，夕阳的余晖再次洒进铁匠铺，为这辛苦劳作的一天画上了一个圆满的句号。