末世钞能力生存实录 第72章

被点名的李师傅（闽菜）和张师傅（粤菜）互相对视一眼，都从对方眼中看到了同样的“头大”。李师傅拿起一根香茅草，用手指捻了捻叶子，又闻了闻断口处那股强烈的柠檬草香气，苦笑着摇头：“方老哥，这玩意儿我们那边煲汤偶尔会丢一小段提香，可像这样当主料用？”他指了指堆成小捆的香茅草，“还有这南姜、疯柑柠檬、鸟眼椒…用量这么大，味道这么冲的组合，真没试过。”他拿起一小罐红咖喱膏，打开盖子，一股浓烈刺鼻的辛辣混合着椰香和复杂的香料味直冲脑门，呛得他忍不住偏头咳了两声，“这咖喱…跟我们平时用的日式咖喱块或者印度咖喱粉，完全是两码事啊！”

张师傅（粤菜）则小心翼翼地用筷子尖挑了一点深褐色的虾膏，凑近闻了闻，脸色瞬间变得极其精彩，像是闻到了什么极具冲击性的生化武器，赶紧把筷子拿开老远：“哎哟喂！这个虾酱！这味道…也太霸道了！又腥又咸还带着股…发酵过头的‘韵味’！这玩意儿…真能好吃？”他脸上写满了怀疑人生。

厨房里一时间陷入了沉默，只有那堆泰式食材无声地散发着它们强大而陌生的气场。几位身经百战、各自在菜系领域堪称大师傅的老爷子们，此刻像一群面对崭新复杂数学题的小学生，围着“考题”抓耳挠腮，一筹莫展。

陈星灼看着几位老师傅如临大敌的样子，有点想笑，又觉得不太好意思。她摸了摸鼻子：“这个…味道是有点特别，但当地人做出来的就很好吃。做法…应该也不太难吧？我看他们路边摊都是大火快炒，或者一锅炖煮，香料捣碎了往里放就行？”她努力回忆着在普吉街头看到的景象，试图给出点“技术指导”。

“捣碎？大火快炒？”方师傅摸着下巴，若有所思，“听起来倒是不复杂。关键是这香料的比例和搭配…”他拿起一个鸟眼椒，掂量着，“这辣椒看着小，辣度恐怕惊人。还有这酸味，靠的是疯柑柠檬汁和罗望子？甜味靠椰浆和棕榈糖？”他像是在解一道复杂的化学方程式，努力分析着各种“反应物”可能产生的“反应”。

“试试！不试怎么知道！”方师傅不愧是经验丰富的老将，短暂的迷茫后，眼神里燃起了熊熊的斗志。他一拍大腿，“老李，老张，咱们几个老家伙今天就跟这堆‘南洋怪咖’杠上了！陈总辛辛苦苦弄回来的好东西，总不能当摆设！来，先挑个最经典的——冬阴功汤！咱们按图索骥，摸着石头过河！”

有了主心骨发话，厨房的气氛瞬间从凝重转向了热火朝天。几位老师傅立刻分工合作。方师傅坐镇指挥，凭借多年调和五味的感觉，开始小心翼翼地调配香料比例；李师傅负责处理那些“硬骨头”，用厚重的刀背大力拍松香茅草和南姜，再切成段；张师傅则挽起袖子，准备处理那些味道霸道的虾膏和鱼露。

很快，巨大的汤锅架上了猛火灶。清甜的鸡汤被倒入锅中，开始翻滚。方师傅谨慎地将拍松切段的香茅草、南姜、几片撕碎的柠檬叶投入沸汤中。瞬间，一股奇异的、混合着柠檬草清新、南姜药香和柠檬叶独特芬芳的蒸汽升腾而起，冲淡了之前食材的“生猛”气息，带来一丝令人舒适的暖香。

“嗯…这味儿…有点意思了！”李师傅抽了抽鼻子，眼睛一亮。又拿出手机查看菜谱。

接着是重头戏——咖喱膏和虾膏。方师傅用勺子舀了一大勺红艳油亮的红咖喱膏，又极其保守地用筷子尖挑了一点点深褐色的虾膏，仿佛在处理某种易燃易爆物，小心翼翼地放入锅中。用长柄勺慢慢搅动。咖喱膏在热汤中迅速融化，浓烈的辛香和椰香爆发开来，而那一点点虾膏也化开，带来一种难以言喻的、复杂而深沉的咸鲜底味，奇妙地中和了咖喱的冲，增添了一股醇厚的“海”的气息。

“好像…没那么可怕了？”张师傅也凑过来闻，脸上怀疑的神色稍减。

接下来是调味的关键——酸和辣。新鲜的鸟眼椒被切碎，鲜红的汁液沾染了砧板，光是闻着就让人鼻腔发痒。方师傅谨慎地只放了三四粒的量。大量的疯柑柠檬汁被挤入锅中，那酸味极其纯粹而霸道，瞬间让整个汤的基调为之一变，清新酸冽得让人口舌生津。鱼露也适量加入，提供咸鲜和独特的发酵风味。最后，大罐的椰浆倒入，乳白的液体迅速与红汤融合，变成了诱人的橘粉色，辛辣酸冽的气息被温柔地包裹起来，变得醇厚而富有层次。

“尝尝！快尝尝！”方师傅迫不及待地用勺子舀起一点汤，吹了吹，小心地嘬了一口。

一时间，厨房里安静下来，所有人的目光都聚焦在方师傅脸上。

只见方师傅眉头先是猛地一拧，紧接着又缓缓舒展开，脸上表情极其复杂，像是在经历一场味觉的风暴。他咂了咂嘴，又喝了一小口，眼睛慢慢亮了起来。

“嘶…这味儿！”他长长地呼出一口气，带着惊叹，“绝了！又酸又辣又冲，可偏偏被这椰浆一裹，又香又滑！这股子香茅草柠檬叶的味儿直往脑门里钻！还有这点虾膏提的味儿…绝！虽然跟咱们中餐路子完全不同，但…真他娘的过瘾！”

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