重生79年打猎供妹妹上学 第53章 炖熊掌

第二天一早，林逍特意挑了个最大的熊掌，用清水洗干净，裹上两层干净的麻布，揣在怀里就往县城赶。老周帮他解决了技术和销路的大问题，这份情得记着，这么稀罕的东西，自然要先给老周送去一份。

国营商场刚开门，林逍就到了。值班的保安见是他，连忙笑着迎上来：“林队长，找周主任啊？他刚到办公室，正在看报表呢。”林逍点点头，轻手轻脚地走进办公楼。老周的办公室门虚掩着，里面传来算盘“噼里啪啦”的声响。

“周哥，忙呢？”林逍推门进去。老周抬起头，看到是他，立刻放下手里的算盘：“逍儿来啦，快坐！狍子场那边没出什么事吧？”“没事，一切都好。”林逍把熊掌放在办公桌上，“昨天进山遇到点情况，打了头黑瞎子，这是熊掌，给你送过来尝尝鲜。”

老周眼睛一亮，伸手摸了摸熊掌：“好家伙，这么厚实的熊掌！这可是好东西，市面上有钱都难买到。你咋不留着给家里人补补？”“家里还有三个呢，够吃了。”林逍笑着说，“要不是你帮忙，我这狍子场也搞不起来，这点东西算不了什么。”

老周也不再客气，把熊掌放进柜子里：“那我就不客气了。对了，我跟农科所的李姐聊过了，她帮你联系了省农科院的专家，下周会过来给狍子做个体检，再指导下养殖技术。野猪和野鸡的种源也落实了，过几天就能送过来。”

“真的？太好了！”林逍心里一喜，“周哥，太谢谢你了，每次都麻烦你。”“咱们是合伙人，说这些就见外了。”老周摆摆手，“专家过来的时候，你多跟人家请教请教，把养殖技术学扎实了。扩大规模的事不急，先把基础打牢。”

跟老周聊了会儿狍子场的规划，林逍就起身告辞了。老周送他到门口，突然想起什么：“对了，县城的食品加工厂跟我联系了，想跟咱们合作开发狍子肉罐头，等狍子出栏了，咱们可以试试。”“好啊！”林逍连忙答应，“这可是个好机会，能把销路拓宽不少。”

回到家时，院子里已经支起了一口大铁锅，赵秀兰正蹲在灶前烧火，锅里的水冒着热气。看到林逍回来，她连忙站起身：“逍儿，你可算回来了。快，把熊掌拿来，我这水刚烧开，正好能褪毛。”

林逍把剩下的三个熊掌拿出来，放在院子里的木盆里。赵秀兰搬来一张小板凳，先把熊掌放在温水里泡了十分钟，然后用刀子轻轻刮去表面的细毛。“炮制熊掌可是个细活，急不得。”赵秀兰一边刮毛一边说，“先要用温水泡，把毛根泡软了，才能刮干净，不然煮的时候会有腥味。”

林晓梅蹲在旁边，好奇地看着：“娘，熊掌这么硬，刮毛会不会很费劲啊？”“费劲也得刮干净。”赵秀兰笑着说，“这熊掌可是好东西，当年你爷爷进山打猎，好不容易打了头黑瞎子，就是我这么炮制的，味道别提多香了。”

刮完细毛，赵秀兰把熊掌放进烧开的锅里，加入几片生姜和葱段，大火煮了起来。“这一步是焯水，要把熊掌里的血水和杂质都煮出来。”她盖上锅盖，又往灶里添了几根柴火，“煮半个时辰，然后捞出来，用冷水泡，泡透了才能去骨。”

虎子也凑了过来，蹲在灶前帮着烧火：“婶子，炮制熊掌还有这么多讲究啊？我还以为直接炖就行呢。”“直接炖可不行。”赵秀兰说，“熊掌里的筋腱多，不处理好，炖出来又硬又柴，不好吃。等会儿去骨的时候，你们可得搭把手。”

半个时辰后，赵秀兰掀开锅盖，一股热气扑面而来。她用筷子戳了戳熊掌，见已经煮得有些软烂，就用漏勺把熊掌捞出来，放进旁边的冷水盆里。“泡两个时辰，让它凉透了，骨头才好取出来。”她擦了擦额头上的汗，“逍儿，你去狍子场看看，虎子，你跟我把院子收拾一下。”

林逍点点头，转身去了狍子场。负责喂养狍子的两个职工正在给狍子添食，看到林逍来了，连忙打招呼：“林队长，您来了。今天狍子吃得特别香，那只小狍子还跟着母狍子跑了好几圈呢。”林逍走进围栏里，仔细看了看狍子的情况，见它们都很健康，心里也踏实了。

“林队长，昨天您和虎子哥遇到黑瞎子了？”一个职工小声问，“我听林场的人说了，陈家老三没救过来，真是可惜了。”林逍叹了口气：“是啊，打猎这行就是这么危险。以后你们进山办事，一定要多注意安全，千万别单独行动。”职工连忙点头：“知道了林队长，我们会小心的。”

在狍子场待了一个多时辰，林逍就回家了。刚到门口，就看到赵秀兰和虎子正围着熊掌忙活。熊掌已经泡凉了，赵秀兰用刀子沿着熊掌的缝隙划开，然后小心翼翼地把骨头取出来。“你看，这骨头取出来后，熊掌就剩下筋腱和肉了，炖的时候更容易烂。”赵秀兰一边取骨一边说。

林逍也上前帮忙，按住熊掌，让赵秀兰更容易操作。取完骨头，赵秀兰把熊掌切成大小均匀的块，放进盆里，用清水泡了起来。“还要泡一个时辰，把里面的血水都泡出来，这样炖出来才没有腥味。”她解释道，“泡好后，再用料酒和姜片腌半个时辰，去腥效果更好。”

正说着，院门外突然传来一阵喧哗声。林逍抬头一看，只见陈文勇和陈文军抬着一个用红布裹着的东西，后面还跟着几个农场的职工，手里都提着东西，正往院子里走。“林兄弟，在家吗？”陈文勇高声喊道。

林逍连忙迎上去：“陈大哥，陈二哥，你们怎么来了？快进来坐。”陈文勇和陈文军放下手里的东西，掀开红布，露出一个足有二十多斤的猪头，猪头的嘴里还叼着一块红布，看起来十分喜庆。“林兄弟，虎子兄弟，今天我们是来道谢的。”陈文勇诚恳地说。

赵秀兰也连忙迎了出来，看到猪头和众人手里的东西，连忙说：“陈大哥，你们太客气了，都是乡里乡亲的，帮忙是应该的，还带这么多东西干啥？”“婶子，这可不一样。”陈文军说，“要是没有林兄弟和虎子兄弟，我们兄弟俩早就没命了，这点东西算不了什么。”

按照靠山屯的规矩，上门道谢最隆重的礼仪就是抬猪头，还要配上酒和点心。陈文勇不仅抬了猪头，还带来了两坛白酒、一筐鸡蛋和几斤红糖，都是这个年代稀罕的东西。几个跟着来的农场职工手里也提着自家种的蔬菜和水果，显然是来帮忙撑场面的。

“林兄弟，这猪头是我们特意去镇上买的，最肥的一头猪。”陈文勇说，“按照咱们这儿的规矩，抬猪头上门道谢，是最高的礼仪了，希望你别嫌弃。”林逍连忙说：“陈大哥，你们太客气了，我怎么会嫌弃呢？快进屋坐。”

众人进了屋，赵秀兰连忙泡上茶，林晓梅则端来瓜子和花生。陈文勇喝了口茶，叹了口气：“老三的后事已经办完了，多亏了乡亲们帮忙。这几天我和老二商量了，以后再也不进山打猎了，太危险了。”

林逍心里一动，连忙说：“陈大哥，陈二哥，我这儿正好有个想法。我这狍子场准备扩大规模，养点野猪和野鸡，正缺有经验的人帮忙。你们要是愿意来，我给你们开工资，一个月三十块，管吃管住，怎么样？”

陈文勇和陈文军对视一眼，都从对方眼里看到了惊喜。陈文勇连忙说：“林兄弟，这是真的？我们没养过这些东西，怕是干不好啊。”“没事，我请了农科所的专家，到时候会教你们养殖技术。”林逍说，“你们是老猎户，对动物习性熟悉，肯定能学好。”

“那太好了！”陈文军激动地说，“我们正愁以后没生计呢，没想到林兄弟你还想着我们。以后我们就跟着你干了，保证把活干好！”陈文勇也连忙点头：“是啊，林兄弟，你放心，我们兄弟俩一定尽心尽力，绝不偷懒！”

赵秀兰也笑着说：“陈大哥，陈二哥，你们要是来了，咱们就是一家人了。以后有啥困难，尽管跟我说。”陈文勇感动地说：“婶子，林兄弟，你们真是好人啊。老三要是泉下有知，也会感激你们的。”

聊了会儿狍子场的事，陈文勇和陈文军就起身告辞了。林逍要留他们吃饭，陈文勇摆了摆手：“不了林兄弟，家里还有些事要处理。等我们收拾好了，明天就过来上班。”林逍也不再挽留，把他们送到门口：“好，我让虎子给你们收拾两间宿舍，明天直接过来就行。”

送走陈家兄弟，赵秀兰连忙去忙活炮制熊掌。泡好的熊掌已经控干了水分，她从后院鸡笼里捉了只正下蛋的老母鸡，麻利地处理干净，剁成大块放进大铁锅，加足清水先大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，这是要给熊掌吊底汤。“炖熊掌讲究个鲜字，老母鸡吊的汤最提味，等会儿再下熊掌和蘑菇，香得能飘出二里地去。”赵秀兰一边往灶里添柴一边说，“再把熊掌放进盆里，加两勺料酒、几片姜片和葱段，拌匀后腌半个时辰，去腥效果更好。”

林晓梅也凑过来帮忙，把土豆洗干净，切成大小均匀的块。“娘，炖熊掌要炖多久啊？我都等不及想吃了。”“急啥？”赵秀兰笑着点了点她的额头，“最少要炖三个时辰，把筋腱炖烂了才好吃。现在才下午，等晚上才能吃呢。”

半个时辰后，老母鸡的香味已经飘满院子，赵秀兰把腌好的熊掌块放进炖着老母鸡的铁锅里，再加入几片生姜、几颗八角和桂皮，继续大火煮起来。“老母鸡汤已经炖出味了，现在放熊掌一起炖，让熊掌吸足鸡汤的鲜气。”她盖上锅盖，又往灶里添了几根干柴，“先用大火烧开，再转小火慢炖三个时辰，这样炖出来的熊掌才又烂又香，还带着鸡汤的鲜味儿。”

虎子也没闲着，帮着劈柴、烧火。“婶子，我娘说炖熊掌加晒干的榛蘑最搭，鲜味儿能翻一倍！”虎子说，“我家里有去年晒干的榛蘑，我去拿点过来。”“可不是嘛，榛蘑的鲜和老母鸡、熊掌的鲜能融到一块儿去。”赵秀兰笑着说，“快去拿来，泡好洗干净正好下锅。”

虎子飞快地跑回家，拿来一包晒干的榛蘑。赵秀兰把榛蘑用温水泡开，仔细洗去根部的泥沙，攥干水分后放进锅里。“现在就等着慢炖了，炖到时辰，保证比城里大饭店的还好吃。”她擦了擦额头上的汗，“晚上喊张大爷和林师傅过来一起吃，热闹热闹。”林逍点点头：“好啊，我去叫他们。”

林逍先去了张大爷家。张大爷正在院子里编竹筐，看到林逍来了，连忙放下手里的活：“逍儿，找我有事啊？”“张大爷，晚上我家炖熊掌，想请您过去一起吃。”林逍说。张大爷眼睛一亮：“哟，熊掌？那可是好东西！我一定去，给你添麻烦了。”

然后又去了林爱民家。林爱民正在给砖窑场的修缮图纸做修改，看到林逍来了，连忙笑着说：“逍儿，是不是砖窑场有什么事？”“没事林师傅，晚上我家炖熊掌，请您过去一起吃。”林逍说，“这段时间辛苦您了，跟您好好喝两杯。”

林爱民连忙放下手里的图纸：“哎呀，这怎么好意思？我就是干点活，还让你这么破费。”“林师傅，您别客气。”林逍说，“要不是您帮忙，砖窑场也修不好这么快。晚上您一定要来，咱们好好聊聊扩建的事。”

回到家时，锅里的熊掌已经炖了两个多时辰，老母鸡、榛蘑和熊掌的混合香味飘得老远，引得邻居家的狗都在院外叫唤。赵秀兰掀开锅盖，用筷子戳了戳熊掌，见已经炖得软烂脱骨，就把切好的土豆块放进锅里，又加了两勺盐调味。“再炖半个时辰，土豆吸足汤汁就完美了。”她盖上锅盖，对林逍说，“你去把桌子摆好，再拿两坛白酒出来。”

林逍连忙去收拾桌子，把家里最好的粗瓷碗筷拿出来摆好，又从地窖里搬了两坛自家酿的山葡萄酒——这酒度数不高，带着果香味，最适合配炖菜。虎子则帮着赵秀兰把炖好的熊掌连汤盛出来，满满一大盆，熊掌金黄软烂，老母鸡炖得骨肉分离，榛蘑吸足了汤汁，土豆粉糯，光是看着就让人咽口水。

刚把菜端上桌，张大爷和林爱民就来了。张大爷手里提着一串自己腌的腊肉，林爱民则带来了一瓶自己泡的药酒。“逍儿，这是我自己腌的腊肉，给你添个菜。”张大爷笑着说。林爱民也笑着说：“这是我泡的药酒，用山里的草药泡的，喝了能驱寒，正好配熊掌吃。”

“张大爷，林师傅，你们太客气了。”赵秀兰连忙接过东西，“快坐，刚炖好的老母鸡榛蘑炖熊掌，趁热吃。”众人围坐在桌子旁，林逍给每个人倒了杯山葡萄酒。张大爷夹了一块熊掌，又舀了一勺汤，慢慢品着，脸上露出满足的笑容：“绝了！这汤鲜得能掉眉毛，熊掌炖得入口即化，比我年轻时跟着老猎人吃的还地道！”

林爱民也夹了一筷子榛蘑和鸡肉，尝了尝：“婶子这手艺真是绝活！老母鸡吊的汤打底，再配着榛蘑，把熊掌的鲜味全激发出来了，一点腥味都没有。逍儿，你这可是有口福了。”赵秀兰笑着摆手：“就是按老辈传的法子炖的，你们喜欢吃就多吃点，锅里还有不少。”

众人一边喝酒一边聊天，张大爷问起了狍子场的情况：“逍儿，你这狍子场打算啥时候扩大规模啊？要是需要帮忙，你尽管说，我虽然年纪大了，但干点轻活还是没问题的。”林逍连忙说：“张大爷，您别客气。等省农科院的专家来了，指导完技术，就开始扩建。到时候肯定要麻烦您帮忙。”

林爱民也说：“扩建的图纸我已经画好了，场地规划、房屋建设都标注清楚了。只要资金和材料到位，我保证一个月就能完工。”林逍点点头：“资金和材料都没问题，老周已经帮忙联系好了。等专家指导完，咱们就动工。”

虎子也插了一句：“逍儿哥，咱狍子场还缺种狍呢，陈大哥他们打猎厉害，要是能帮忙抓活的就好了。”林逍眼睛一亮，心里有了个主意，没等他开口，院门外就传来了陈文勇兄弟的声音。

众人越聊越投机，从狍子场的扩建聊到未来的发展，张大爷感慨地说：“逍儿，你这孩子有出息！以前咱们靠山屯的人，都是靠进山打猎为生，风险大，收入还不稳定。现在你搞养殖，不仅自己能赚钱，还能带动乡亲们一起干，真是给咱们靠山屯办了件大好事。”

“张大爷，我也是靠山屯的人，能为乡亲们做点事，是应该的。”林逍说，“等养殖场扩大规模了，我打算再招些乡亲过来帮忙，让大家都能有份稳定的收入，不用再冒着生命危险进山打猎。”

林爱民也点头赞同：“逍儿说得对。现在政策好了，只要肯干事，就能有出路。你这养殖场要是能搞起来，咱们靠山屯的日子肯定能越来越好。以后有什么需要我帮忙的，尽管说，我一定尽力。”

酒过三巡，菜过五味，众人的脸上都泛起了红晕。陈文勇和陈文军突然来了，手里提着一筐刚摘的野菜。“林兄弟，我们听说您家炖熊掌，特意过来看看。”陈文勇笑着说，“这是我们刚摘的野菜，给您添个菜。”

“陈大哥，陈二哥，快进来坐。”林逍连忙起身让座，给两人各倒了杯酒，“正好有件事想跟你们商量。”陈文勇接过酒杯，一饮而尽：“林兄弟有啥吩咐尽管说，只要我们能办到，绝不含糊。”林逍放下酒杯，认真地说：“我这狍子场还缺些种狍，你们是老猎户，抓活狍子的本事比我们强多了。我想跟你们商量，以后你们进山要是遇到狍子，尽量活捉，我按一百五十块一只收购，比你们卖狍子肉划算多了，也安全些，这也算是我帮你们寻个稳妥营生。”

“一百五十块一只？”陈文勇和陈文军都愣住了，要知道当时一只狍子肉也就卖一百二三十块，活捉给一百块，这简直是天上掉馅饼的好事。陈文勇激动地攥紧酒杯：“林兄弟，你这是特意照顾我们啊！抓活狍子虽然费点劲，但我们有经验，用活套加猎狗配合，保准能抓到活的！以后我们就专门帮你抓活狍子，绝不给你出岔子！”陈文军也连连点头：“是啊林兄弟，我们明天就去准备活套，争取早日给你抓几只母狍子回来！”

众人又聊了会儿，直到夜深才散去。送走客人，林逍和赵秀兰收拾着桌子，林晓梅已经趴在桌子上睡着了。“逍儿，你这养殖场要是能搞起来，娘就放心了。”赵秀兰感慨地说，“以前总担心你进山打猎有危险，现在好了，有份稳定的营生，娘也不用天天提心吊胆了。”

“娘，您放心吧，我一定会把养殖场搞好的。”林逍扶着母亲的肩膀，“以后咱们的日子会越来越好的，我还要让您和爹过上好日子，让妹妹读最好的学校。”赵秀兰眼里泛起了泪光，点了点头：“好，娘相信你。”

收拾完桌子，林逍回到自己的房间。他拿出笔记本，把今天的事都记了下来，又规划了接下来的工作：明天迎接陈文勇和陈文军入职，后天去县城买扩建需要的材料，大后天省农科院的专家过来指导技术……看着满满的规划，林逍的心里充满了干劲。

他知道，养殖场的发展不会一帆风顺，肯定会遇到各种各样的困难。但他不怕，因为他有家人的支持，有老周、张大爷、林爱民这些伙伴的帮忙，还有陈文勇、陈文军这样有经验的员工。更重要的是，他有一颗不服输的心，有改变自己和乡亲们命运的决心。