小镇炊烟米其林 第279章 锅的难题

唐师傅那句“熔了做雕塑了”，像盆冷水，把火哥刚刚因为得到火色仪而燃起的热情浇了个透心凉。

“生铁锅……还特定弧度……”火哥抓着他那已经看不出原本颜色的头发，在厨房里转圈，“现在哪还有打那种老锅的铺子？就算有，打一口新锅，没经过‘养’，跟沈家祖传用了几十年的‘润’锅，能是一个味儿吗？”

这确实是个死结。食材能选，炭火能重现，火色能测量，但一口承载了无数次烹饪、油脂和火候早已浸润每一寸铁质的旧锅，它的风味记忆，无法复制。

就在我们对着手机搜索“传统打铁铺”一筹莫展时，那个浑身酒气的老头，又晃悠回来了。这次他没空手，怀里抱着个用旧报纸裹着的长条东西，脸上带着一种“我就知道你们不行”的得意表情。

“找锅呢吧？”他嘿嘿笑着，把东西往料理台上一放，报纸散开，露出里面一个细长的、沾满泥土和锈迹的金属物件，看起来像……**一把扭曲变形的旧锅铲？**

我们全都沉默了。苏琪小声嘀咕：“老爷子，我们缺的是锅，不是锅铲……还是坏了的。”

“你懂个屁！”老头瞪了她一眼，小心地拿起那根“锅铲”，抹去把手根部厚厚的泥垢，隐约露出两个刻上去的、模糊的小字——“沈造”。

“这是沈家打最后那批锅时，用的试温铲！”老头声音高了八度，“同一炉铁水，同一把锤子！锅没了，这铲子当时掉在作坊角落，没人要，我捡了当废铁留着。那批锅的‘魂儿’，这铲子上，多少还沾着点儿！”

火哥猛地凑过去，像鉴定文物一样仔细看那铲子，甚至伸出舌头想舔舔看。他的眼睛越来越亮：“有道理……老物件，有灵性。用这铲子当‘引子’，找口差不多的老锅，也许……能‘沾’上点意思？”

“光沾点意思可不够。”老头又从脏兮兮的西装内袋里摸出一张叠得四四方方、边缘磨损严重的发黄图纸，小心翼翼地展开。上面是用毛笔画的简易锻打图，标注着尺寸、弧度、还有几句口诀似的注文：“熟铁为骨，生铁为肤，三煅三冷，弧如覆舟”。

“锅的图纸？”陈默立刻拿出手机拍照。

“当年沈家请的老师傅画的，就这一张。”老头宝贝地收起图纸，“光有铲子不够，还得有谱。两样加起来，找个靠谱的铺子，照着打口新的，再用这老铲子当‘种’，好好养上几个月，兴许能顶用。”

火哥一把抓住老头的胳膊，差点把他拽个趔趄：“老师傅！不，老前辈！您说，哪儿能找到靠谱的铺子？我这就去！”

老头被他晃得头晕，挣扎开，没好气地说：“城南，老机械厂后头巷子，有个瘸腿老于，他爷爷那辈是给沈家打过锅的。不过他早就不干这个了，现在修自行车。”他顿了顿，露出一个狡猾的笑，“那老小子脾气比我还臭，尤其他那条腿……是因为当年沈家二小子硬要熔了最后一批锅料去做劳什子艺术，他去拦，被掉下来的铁料砸的。你们要去找他打锅？嘿嘿……”

这难度，直接从“寻找失传宝物”升级到了 “修复历史伤痕”*。

火哥却像是听到了冲锋号，扭头就往外面冲：“阿强！开车！去城南！”

陈默这次没拦着，只是在他冲出门口前喊了一句：“带上那瓶我收藏的二十年陈酿高粱酒！”

火哥一个急刹车，冲回来，从陈默指的位置抓起那瓶酒，又风一样刮走了。阿强默默跟上，背影写满了“我就知道”。

他们这一去，直到晚上打烊都没回来。打电话也不接。就在我们怀疑他俩是不是被瘸腿老于用扳手敲晕了的时候，火哥发来一条语音，背景音嘈杂，有打铁声，还有他兴奋到变形的大嗓门：

“谈成了！老于师傅答应试试！就是……就是得用咱们店那台老式手动压面机跟他换！他说修自行车缺个压轴承的！陈默！换不换？！”

陈默揉了揉太阳穴，回了两个字：“换吧。”

“玛瑙肉”复刻计划，在付出了失去一台老压面机的代价后，终于迈过了“锅”这道最大的坎。虽然新锅需要时间打造和养护，但至少看到了希望。

然而，店里的平静，在第二天上午被彻底打破。

一辆漆面光可鉴人的黑色厢式货车，稳稳停在了“老林菜馆”门口。车门打开，下来两个穿着笔挺制服、戴着白手套的年轻男子，动作标准得像从礼仪学校刚毕业。他们从车厢里抬下一个罩着红色天鹅绒布、打着金色缎带蝴蝶结的……巨大长方体物件。

这阵仗把门口排队等位的客人和路人都看呆了。赵哥赶紧跑出来：“几位这是？”

为首一个男子露出标准的八颗牙微笑：“您好，请问林薇主厨在吗？我们受‘食代集团’餐饮事业部委托，为您和您的团队送来一份小小的‘礼物’，祝贺贵店在传统餐饮创新领域取得的瞩目成绩。”

话说的漂亮，但“食代集团”四个字，像根针一样扎进耳朵里。我和陈默交换了一个眼神，走到门口。

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