朕，现代社畜穿成昏君后躺赢了 第92章 说服 “包子铺老板”：许 “免加盟费”

卯时的京城北巷还飘着薄雾，张记包子铺的门却已经开了 —— 张掌柜的蹲在灶台前，手里攥着半袋面粉，眼神却有些发愣。昨天从皇宫回来后，他一夜没睡，一会儿琢磨 “连锁” 到底是啥，一会儿又担心 “收加盟费会不会惹麻烦”，连凌晨和面时都差点放多了水。

“掌柜的，今天咋没精神啊？” 帮工的老陈揉着面团，笑着说，“昨天不是说有大好事吗？咋还愁眉苦脸的？”

张掌柜的叹了口气，把面粉袋放在案板上：“好事是好事，可心里总不踏实。那位…… 那位‘大商户’说要搞连锁，让我当总店，还收加盟费，可我怕啊 —— 万一分店做砸了，坏了我张记的名声咋办？要是收了加盟费，官府又说我‘投机倒把’，那可就完了！”

话音刚落，巷口就传来熟悉的声音：“张掌柜的，早啊！朕来跟你商量连锁包子铺的事！”

张掌柜的抬头一看，只见林风穿着昨天的青布长衫，带着小李子走了过来，手里还提着一个木盒，里面装着刚从御膳房拿的酵母 —— 他知道张掌柜的顾虑，特意一早过来打消他的念头。

“陛…… 陛下！您怎么来了？” 张掌柜的赶紧起身，手忙脚乱地想找凳子，却差点碰倒面盆。

林风笑着扶住面盆：“朕来给你送‘定心丸’。昨天看你回去时还在担心，知道你怕加盟费惹麻烦，也怕分店砸了你的名声 —— 朕跟你说，加盟费不用收了，所有分店的培训、原料采买，都由户部出钱，你只要把调馅的手艺教给师傅，保证每个分店的包子跟你家的一样味就行！”

“免…… 免加盟费？” 张掌柜的眼睛一下子亮了，手里的面粉袋 “啪” 地掉在案板上，“陛下，您没开玩笑吧？不用我出钱，还帮我培训师傅、采买原料？”

“当然没开玩笑！” 林风打开木盒，拿出酵母，“你看，这是御膳房用的酵母，发面快还松软，朕让户部多给你送些，以后分店的酵母都从你这拿，保证发面的口感一样。另外，朕让管理处的人帮你选分店地址，优先选在特区和京城人多的地方，保证你张记的名声只涨不跌！”

张掌柜的嘴唇都在抖，半天说不出话来 —— 他开了三十年包子铺，从没见过这么好的事，不用自己担风险，还能把名声传出去，这简直是天上掉馅饼！

“陛下，您放心！” 他突然 “扑通” 一声跪下，对着林风磕了个头，“草民一定好好教师傅，把调馅的手艺都传下去，保证每个分店的包子都跟我家的一个味！”

“快起来！” 林风赶紧扶起他，“咱们现在就开始准备 —— 首先，你得把调馅的配方写下来，比如一斤猪肉放多少姜末、多少盐、多少葱，都得写清楚，不能凭手感；其次，每个包子的馅料要称重，比如每个包子放一两馅，用小秤称好，保证每个包子的馅量都一样，不会有的多有的少。”

“写配方？称重？” 张掌柜的愣了，挠了挠头，“陛下，这不用这么麻烦吧？我调馅都是凭手感，放多少盐、多少葱，闭着眼睛都不会错；包子馅也不用称重，捏在手里就知道多少，这么多年都没出过错！”

“以前是没出过错，但分店的师傅没你的手感啊！” 林风拿起桌上的小秤，递给张掌柜的，“你想啊，要是分店师傅放多了盐，包子就咸了；放少了馅，客人就会说‘张记的包子不如以前了’，这不是坏了你的名声吗？只有写清楚配方、称准馅料，才能保证所有分店的包子都一样味，百姓才会一直认你张记的招牌！”

小李子也在旁边帮腔：“张掌柜的，陛下说得对！上次我在东城吃的包子，就是因为师傅凭手感放多了糖，甜得发腻，再也没人去买了 —— 你可不能犯这错！”

张掌柜的琢磨了半天，终于点头：“陛下说得有道理！我这就写配方，以后每个包子的馅都称重！只是…… 我不认多少字，配方可能写得歪歪扭扭的，您别笑话我。”

“不笑话！” 林风笑着说，“你说，朕让小李子帮你写，写完后你再对着调一次馅，确认没错就行。”

接下来的一上午，张记包子铺里就热闹起来 —— 小李子拿着纸笔，坐在灶台边，张掌柜的一边调馅一边说：“一斤猪肉，放三钱姜末、二钱盐、五钱葱，还要加一钱香油、半钱料酒，这样去腥又香；发面的话，一斤面粉放一钱酵母，温水和面，醒半个时辰……”

小李子听得仔细，把每个步骤、每种原料的用量都写下来，还画了个简单的小秤，标注 “每个包子馅一两”。张掌柜的对着配方调了一次馅，蒸出来的包子跟平时的味道一模一样，他这才放下心来：“陛下，按这配方做，味道真的一样！”

“这就对了！” 林风点头，“现在咱们选第一个分店的地址 —— 朕觉得特区最合适，那里商户多、百姓也多，而且管理处的人能帮着照看，不会有人闹事。”

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