清晨的御膳房,炊烟刚冒起第一缕,林风就带着小李子和苏晴走了进来 —— 灶台边还沾着昨夜的面粉,挂在房梁上的腊肉滴着油珠,负责熬粥的陈师傅刚架起铁锅,看到林风进来,手里的木勺 “哐当” 一声掉在锅里,赶紧跪下行礼:“陛下!您怎么大清早来御膳房了?是早饭不合口吗?”
“不是不合口,是有好事跟大家说!” 林风扶他起来,指了指身后跟着的张师傅 —— 张师傅是御膳房总管,手里捧着个木盒,里面装着朱砂画的小红花贴纸,还有一本新的绩效登记册,“昨天定了绩效标准,今天先从御膳房试点,以后谁菜做得好、不浪费食材,就贴一朵小红花,月底加钱;要是菜糊了、浪费粮食,就扣红花,严重的还要罚俸禄!”
这话一出,御膳房里顿时安静下来 —— 正在切菜的李师傅停了刀,手里的萝卜还没切成丝;择菜的王婶攥着把青菜,叶子都忘了摘;连烧火的刘大爷都探出头,盯着张师傅手里的小红花,眼里满是好奇。张师傅赶紧上前一步,翻开绩效登记册,指着上面的条款念:“具体标准:熬粥没糊、炒菜入味,各得半朵;创新菜式受好评,得一朵;食材边角料利用好(比如萝卜皮做咸菜),得半朵;要是把米洒了、把菜炒糊了,各扣半朵;要是浪费肉类,扣一朵!”
念完,张师傅却皱起了眉,拉着林风走到角落,压低声音说:“陛下,咱御膳房二十多个厨子,以前做饭都是按老方子来,谁也不跟谁争,现在搞小红花,会不会有人为了抢红花吵架?上次李师傅和陈师傅就因为谁先用灶台吵过架,要是再为红花争起来,怕是要耽误早饭!”
“吵架不怕,有竞争才有效率!” 林风拍了拍他的肩膀,指着正在偷偷观察的御厨们,“你看他们,现在都盯着小红花,说明心里都想要 —— 以前没动力,是因为干好干坏一个样,现在有了红花激励,他们肯定会更用心做饭,还会想办法创新,到时候不仅早饭好吃,大家也不会浪费食材,这不挺好?”
苏晴也跟着帮腔:“张师傅,我昨天尝了陈师傅熬的小米粥,比以前香多了,要是有红花奖励,他肯定会熬得更好;李师傅的炒青菜总有点咸,要是扣红花能让他注意放盐,以后大家吃饭也更顺口。”
张师傅还是有点犹豫,可看到陈师傅已经凑过来,搓着手问:“张总管,俺要是把粥熬得又香又稠,真能得半朵?月底能加钱?” 李师傅也跟着问:“创新菜式得一朵?俺琢磨着用向日葵蜜做个蒸蛋,算不算创新?”
林风趁机说:“当然算!只要大家肯用心,红花肯定少不了!张师傅,你就放心吧,要是有人吵架,咱就按绩效标准评,公平公正,谁也别想耍赖!”
张师傅见大家都积极性高,终于点了点头:“那行!就按陛下说的办,俺一定把绩效管好!”
当天早饭,御膳房就变了样 —— 陈师傅熬的小米粥,米粒熬得开花,还撒了把芝麻,香得小李子连喝三碗;李师傅真的做了 “向日葵蜜饯蒸蛋”,蛋羹嫩得能晃,上面铺着一层蜜饯,甜而不腻,苏晴尝了一口,笑着说:“比宫里的点心还好吃,这朵红花该给李师傅!”
张师傅赶紧在登记册上给陈师傅和李师傅各画了半朵、一朵小红花,御厨们都围过来看,眼里满是羡慕。烧火的刘大爷也凑过来:“张总管,俺要是把火控得好,让炒菜不糊,能不能也得半朵?” 张师傅笑着点头:“当然能!只要帮着把菜做好,都有红花!”
从那天起,御膳房彻底 “卷” 了起来 —— 陈师傅为了熬出最好的粥,每天凌晨三更就来御膳房,把米泡在温水里,还特意去御花园摘了片向日葵叶,说 “加片叶子更清香”;李师傅更是天天琢磨新菜式,今天做 “南瓜花煎蛋”,明天做 “芝麻糖拌菠菜”,连以前从不碰的野菜,都被他做成了 “凉拌马齿苋”,居然还很受欢迎。
最逗的是择菜的王婶,以前总把萝卜皮、青菜根扔掉,现在却把萝卜皮腌成咸菜,青菜根切成丁炒肉末,连张师傅都笑着说:“以前每月要浪费两袋米、半筐菜,现在倒好,连边角料都能做成菜,库房的食材都省了不少!”
可没过几天,张师傅就来找林风 “诉苦” 了 —— 他手里攥着绩效登记册,脸上又笑又愁:“陛下,现在御厨们为了红花,比着起早,陈师傅三更来,李师傅就二更来,昨天俺发现刘大爷居然半夜就来烧火,说要‘占最好的灶台’;还有昨天做午饭,李师傅想做‘蜜饯蒸蛋’,陈师傅也想做,两人差点为了谁先用蒸锅吵起来,还是俺把蒸锅让给李师傅,让陈师傅做别的菜,才没吵起来!”
林风听了哈哈大笑:“这说明大家有干劲啊!吵两句不怕,你跟他们说,灶台轮流用,创新菜式不重样最好,要是两人都想做一样的,就比谁做得好吃,谁做得好给谁红花,这样既公平,又能让大家更用心!”
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