舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第63章 塞尔维亚 一座难求

塞尔维亚，这个位于巴尔干半岛中北部的国家，有着8.85万平方公里的土地（含科索沃地区1.09万平方公里），人口约841万（含科索沃地区177万 ）。官方语言为塞尔维亚语，主要宗教是东正教，首都贝尔格莱德是一座拥有168万人口（2023年）的繁华都市。

塞尔维亚的经济近年来稳步增长，国内生产总值达691亿欧元 ，人均国内生产总值为1万欧元。其工业涵盖冶金、汽车制造等领域；农牧业发达，土地肥沃、雨水充足，农业用地广阔；服务业中，旅游业发展良好，当年接待外国游客213万人次。

塞尔维亚与中国保持着紧密的友好关系，前年塞尔维亚成为欧洲第一个与中国建立新时代命运共同体关系的国家，中国是塞尔维亚最大的外国投资者和第三大出口市场。

塞尔维亚的饮食融合了巴尔干、地中海、土耳其以及中欧饮食的特色。塞尔维亚人饮食习惯独特，无肉不欢，每人每年吃掉约41.4公斤的肉，香肠、酸菜、烤肉、火腿等是常见食物，面包是主食，搭配果仁、蜜糖、果酱等调味料，干酪、酸奶的应用也较为广泛。在吃鸡肉和鱼时可以用手优雅享用，但吃其他肉类时要用刀叉；面包放在餐桌上或餐盘旁边，而非餐盘上；早餐8 - 10点、午餐下午3点、晚餐9 - 10点，且晚餐较为简单、分量小 。

史国栋在塞尔维亚拓展“川渝味道·鱼羊鲜火锅”之前，安排团队在贝尔格莱德以及塞尔维亚的几个大城市进行市场摸底。塞尔维亚与中国关系友好，是中国游客赴欧洲旅游的重要目的地。尽管塞尔维亚美食丰富，但火锅在这里却还是一片空白。塞尔维亚人对肉类的喜爱，与火锅这种以肉为主食材的餐饮形式天然契合。当地独特的饮食文化，使得民众乐于接受新鲜的美食体验，而火锅丰富的口味层次，无论是麻辣鲜香的川渝风味，还是鲜美的清汤锅底，都能满足不同人的需求。

此外，随着塞尔维亚旅游业的发展，大量外国游客涌入，他们也渴望尝试新奇的美食。火锅作为中国传统美食的代表之一，具有强大的吸引力。市场调研发现，塞尔维亚民众对新事物的接受度高，且当地餐饮市场竞争相对较小，火锅市场潜力巨大。如果能将“川渝味道·鱼羊鲜火锅”成功推广，不仅能为塞尔维亚民众带来全新的美食享受，也将为当地餐饮市场注入新的活力，开创一番广阔的天地。

在塞尔维亚的首都贝尔格莱德，一个令人兴奋的餐饮项目正在紧锣密鼓地筹备中——史国栋团队即将同时开设三家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”标准示范店。这不仅是一次商业拓展，更是一次中塞文化在美食领域的深度交融。

为了让塞尔维亚民众能更好地感受川渝火锅的魅力，同时也融入当地文化特色，示范店的设计团队可谓煞费苦心。在空间布局上，借鉴了中式建筑讲究对称与和谐的理念，营造出庄重而优雅的氛围，同时也融入西方餐饮空间开放与通透的元素，让整个用餐环境显得灵动且充满活力。走进店内，首先映入眼帘的可能是具有中式特色的木质雕花屏风，但屏风的造型和色彩搭配又巧妙地结合了塞尔维亚当地的艺术风格，展现出别样的美感。墙上的装饰画既有中国传统的山水画，也有塞尔维亚艺术家创作的具有当地风情的油画，两者相互映衬，诉说着两个国家不同的文化故事。

在家具的选择上，选用了木质的桌椅，给人以温馨、舒适的感觉，这是中式餐饮空间常用的元素，但在桌椅的款式设计上，加入了符合塞尔维亚人使用习惯和审美的线条与装饰。灯具则选用了具有中式特色的宫灯造型，但材质和灯光效果却进行了现代化的改良，使其更贴合餐厅整体的时尚氛围。在色彩运用方面，以中国传统代表繁荣和好运的红色、金色为主色调，同时点缀塞尔维亚文化中喜爱的色彩，达到一种和谐且具有视觉冲击力的效果。

原材料采购也是筹备工作的重点之一。为了保证食材的新鲜度和品质，团队决定尽可能地在本地进行物料采购。塞尔维亚的农业十分发达，当地丰富的农产品为火锅店提供了优质的食材来源。新鲜的蔬菜、肉类可以直接从当地的农场和市场采购，例如，每天清晨从贝尔格莱德着名的泽莱尼韦纳茨市场（Zeleni Venac market）采购各种色彩鲜艳的时令蔬菜，从当地牧场挑选上等的牛羊肉。而对于一些具有川渝特色的食材和调料，如火锅底料中不可或缺的辣椒、花椒等，除了部分从国内进口高品质的原料外，也尝试在当地寻找合适的替代品，或者与当地供应商合作进行定制生产，以确保在保留川渝火锅独特风味的同时，也能适应塞尔维亚的市场和成本要求。

此外，考虑到塞尔维亚人大多不会使用筷子，史国栋团队决定大力推广应用中国发明的智能夹菜电动筷子。这种创新的餐具既解决了当地人用餐工具的难题，又为用餐过程增添了一份科技感和趣味性。在示范店中，会有专门的服务人员为顾客介绍和演示电动筷子的使用方法，帮助他们快速上手，享受自在的用餐体验。

相信这三家融合了中塞风格设计、采用本地物料采购以及引入创新用餐工具的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”标准示范店，在贝尔格莱德开业后，将为塞尔维亚的餐饮市场带来全新的活力，成为中塞文化交流的又一个生动注脚，让塞尔维亚民众在品尝美味火锅的同时，也能深入领略中国川渝地区的饮食文化魅力。

当三家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”标准示范店在贝尔格莱德同时开业，一场跨越万里的美食风暴迅速席卷这座历史名城。开业首日，三家门店外早早排起蜿蜒长队，队伍中既有对中国美食充满好奇的本地居民，也有闻讯而来的各国游客，甚至还有不少在塞华人携亲带友赶来“尝鲜”，热闹场景引得路人纷纷驻足观望。

推开装饰着中塞融合元素的店门，浓郁的火锅香气裹挟着热情扑面而来。店内，中式红灯笼与塞尔维亚特色水晶吊灯交相辉映，墙壁上展示的中国川剧脸谱与塞尔维亚民间手工艺品相得益彰，服务员身着融合两国传统服饰元素的制服穿梭其中，让食客仿佛置身于一场文化交融的盛宴。不少塞尔维亚顾客一边惊叹于店内充满异域风情又不失精致的装潢，一边迫不及待地拿起手机拍照分享，开业盛况瞬间刷爆当地社交媒体。

在智能夹菜电动筷子的助力下，即便从未使用过筷子的塞尔维亚食客也能轻松享用火锅美食。他们新奇地摆弄着手中的电动筷子，看着它精准夹起鲜嫩的鱼片、弹牙的羊肉，脸上洋溢着惊喜与兴奋。搭配着丰富多样的蘸料台，从经典川味香油蒜泥，到专为本地口味调制的酸奶薄荷酱，食客们尽情尝试各种风味组合。“这是我从未体验过的美食！”贝尔格莱德本地居民安娜一边大口吃着麻辣鲜香的毛肚，一边竖起大拇指，“火锅的**与食材的鲜嫩完美融合，电动筷子的设计太贴心了，让我能毫无障碍地享受这份美味！”

开业期间，店内推出的“鱼羊鲜”特色锅底成为当之无愧的爆款。鲜美的鱼汤与醇厚的羊肉汤巧妙融合，汤底沸腾时，奶白色的汤汁翻滚，散发出诱人香气，吸引无数食客慕名而来。不少人起初对鱼和羊肉搭配心存疑虑，但尝过第一口后便赞不绝口。“原本担心两种味道会冲突，没想到如此和谐，鲜得让人停不下来！”来自德国的游客马克连喝三碗汤后，仍意犹未尽。

随着用餐高峰到来，三家门店座无虚席，服务员们穿梭于餐桌间，热情地为顾客加汤、推荐菜品。后厨内，厨师们有条不紊地忙碌着，将新鲜的食材迅速装盘上桌。为了让顾客更深入了解川渝火锅文化，店内还特别安排了川剧变脸表演，当演员在食客席间快速变换脸谱，现场响起阵阵惊叹与掌声，将用餐氛围推向**。

社交媒体上，开业盛况持续发酵。塞尔维亚美食博主们纷纷发布探店视频，精美的火锅菜品、热闹的用餐场景、新奇的电动筷子，吸引大批网友关注。“中国火锅征服贝尔格莱德”“必须打卡的美食新地标”等话题迅速登上当地热门榜单。许多未能在开业首日吃到火锅的顾客，提前数天预订座位，门店预约排期一度排到半个月之后。

这场美食风暴不仅让塞尔维亚民众领略到川渝火锅的独特魅力，也让更多人感受到中国文化的多元与包容。三家示范店的火爆开业，不仅标志着“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在塞尔维亚市场的成功破局，更为后续品牌在欧洲市场的进一步拓展奠定了坚实基础，成为中塞文化经贸交流的又一亮眼成果。

在“川渝味道·鱼羊鲜火锅”火爆贝尔格莱德后，史国栋敏锐捕捉到塞尔维亚市场对中国美食的旺盛需求，果断在火锅店增设正宗中国菜专区，将中国十三大菜系引入塞尔维亚试点。这一决策本是对市场潜力的探索，却意外引发了一场席卷全国的中国美食热潮。

推开中国菜专区的雕花木门，浓郁的东方韵味扑面而来。墙上悬挂着苏绣屏风与水墨丹青，餐桌上摆放着青花瓷餐具，空气中飘散着八角、桂皮等中式香料的独特香气。从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的精致清淡；从鲁菜的醇厚浓郁，到淮扬菜的细腻婉约，十三大菜系的经典菜品琳琅满目。菜单上不仅有宫保鸡丁、糖醋排骨等耳熟能详的传统佳肴，更推出了佛跳墙、开水白菜等工艺繁复的高端名菜，让塞尔维亚食客得以全方位领略中国饮食文化的博大精深。

开业首日，许多尝过火锅的老顾客怀着好奇前来尝试。当服务员端上冒着热气的扬州炒饭时，金黄的米粒裹着鲜嫩虾仁与翠绿豌豆，浓郁的香气瞬间勾起众人食欲。“这和我以前吃过的炒饭完全不一样！”当地白领米洛什一口下去，眼中满是惊喜，“米粒弹牙，每一口都有丰富的层次，简直像在舌尖上跳舞！”而面对色泽红亮的东坡肉，家庭主妇娜塔莉起初对肥美的肉块有些犹豫，可入口即化的口感与醇厚酱香让她彻底沦陷：“原来肥肉可以如此美味！甜咸交织的味道太神奇了，完全颠覆了我的想象！”

最令人瞩目的当属淮扬菜中的文思豆腐。当厨师将嫩如凝脂的豆腐切成细若发丝的形态，在清汤中宛如一幅灵动的水墨画时，全场食客发出阵阵惊叹。“这简直是艺术品！”美食评论家德拉甘小心翼翼地舀起一勺，“豆腐的细腻与汤汁的鲜美完美融合，中国厨师的刀工和烹饪智慧太令人震撼了！”更有顾客为了品尝到限量供应的佛跳墙，提前一周预订，当揭开陶制煨坛的瞬间，鲍鱼、海参、鱼翅等食材的鲜香四溢，让他们感叹“仿佛打开了美食宝藏”。

火锅与中国菜专区形成了奇妙的化学反应。许多顾客先被火锅的**氛围吸引，进而被丰富多样的中国菜留住。火锅店的热闹烟火气与中国菜专区的典雅精致相得益彰，无论是家庭聚餐、朋友小酌还是商务宴请，都能在这里找到契合的用餐场景。“吃火锅时爱上了麻辣口味，没想到川菜的麻婆豆腐更过瘾！”大学生约万笑着说，“现在每周都要来打卡，每次都有新发现。”

这场美食试验的成功远超预期。开业仅一个月，中国菜专区的客流量与火锅区持平，周末甚至一座难求。社交媒体上，塞尔维亚网友自发发起“中国菜挑战”，争相晒出自己尝试过的中国菜品；当地媒体也纷纷报道，将其誉为“贝尔格莱德美食界的奇迹”。史国栋的团队惊喜地发现，除了中国游客和在塞华人，超过七成的顾客是塞尔维亚本地人，甚至有周边城市的食客驱车数小时专程前来品尝。

面对空前的市场反响，史国栋迅速启动推广计划。他计划在塞尔维亚其他主要城市复制“火锅 中国菜”的模式，同时与当地农业企业合作，建立专属食材供应基地，确保菜品品质稳定。此外，团队还将推出烹饪体验课程，邀请塞尔维亚民众学习制作简单的中国菜肴，进一步推动中国饮食文化的传播。这场始于火锅的美食探索，正逐渐成为中塞文化交流的新名片，让塞尔维亚民众在味蕾的满足中，真正读懂了中国美食的万千气象。

塞尔维亚市场的成功，让\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"品牌团队看到了无限可能。为进一步扩大影响力，史国栋团队乘胜追击，充分利用网红经济和广告宣传，在塞尔维亚掀起新一轮美食热潮。他们邀请当地知名美食博主、网红达人探店打卡，通过生动有趣的短视频和图文，展示中国美食的独特魅力。这些充满感染力的内容在社交媒体上迅速传播，引发大量讨论和转发，让品牌知名度大幅提升。同时，团队还在城市核心商圈投放户外广告，在电视台、电台推出美食专题节目，全方位覆盖塞尔维亚消费群体。

在强大的宣传攻势下，品牌吸引力持续增强，来自塞尔维亚各地的加盟意向纷至沓来。短短半年内，加盟店新增22家，覆盖诺维萨德、尼什等主要城市，形成了遍布全国的餐饮网络。每家加盟店都延续了中塞融合的装修风格，严格把控菜品质量，确保原汁原味的中国风味。如今，无论是在贝尔格莱德的繁华街区，还是在塞尔维亚的小城角落，都能看到\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的招牌，中国美食已然成为塞尔维亚人日常生活中的热门选择。

面对持续旺盛的开店需求，史国栋深知，塞尔维亚的成功只是起点。经过慎重考量，团队将下一个目标锁定在欧洲经济强国——德国。德国作为欧洲最大的经济体，拥有庞大的消费市场和多元的饮食文化，虽然当地中餐市场已有一定规模，但以火锅和多菜系融合为特色的餐饮模式仍存在巨大空白。

为顺利进军德国市场，团队提前展开深入调研。他们走访柏林、慕尼黑、法兰克福等主要城市，了解当地餐饮市场现状、消费者饮食习惯和政策法规。同时，针对德国人的口味偏好，对菜品进行适度改良和创新，在保留中国美食精髓的基础上，融入更多符合德国人口味的元素。此外，团队还积极与当地供应商、合作伙伴建立联系，为后续开店做好充分准备。

从巴尔干半岛到中欧腹地，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"正以坚定的步伐，将中国美食文化带向世界。塞尔维亚的成功，不仅证明了中国美食的强大生命力，更为品牌国际化积累了宝贵经验。面对德国这个全新的市场，史国栋和他的团队满怀信心，他们将继续秉持创新精神，让中国美食在德国这片土地上绽放新的光彩，书写跨国餐饮传奇的新篇章。