舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第49章 外蒙拓展 大受欢迎

史国栋翻阅着最新的市场调研报告，目光在“蒙古国现有100 加盟店与火锅车加盟点”这行字上久久停留。指尖轻轻叩击桌面，他拨通了市场部林总监的电话：“通知团队，三天后准备去蒙古国。乌兰巴托有新战场，利用在蒙古自治区拓展还不错的机会，加之蒙古国已经把局面打开，下一个目标就是在蒙古国拓展，注意一定要带上前面选定的几位蒙古族的拓展好手，他们的蒙古语将是我们在蒙古国交流的良好基础。”

三天后，搭载着拓展团队的航班降落在成吉思汗国际机场。六名精通蒙古语的成员迅速组成先遣小队，他们身着印有″川渝味道·鱼羊鲜火锅″品牌LoGo的藏蓝冲锋衣，穿梭在乌兰巴托街头巷尾。“你看，那家电台旁边的商铺空置率很高。”蒙古族翻译苏日娜指着街角的三层建筑，用蒙语向团队成员宝力道说道，“地段不错，离市中心广场也近。”

团队驻地内，史国栋将烫金边框的乌兰巴托地图铺在长桌上，红色、蓝色、绿色的便签密密麻麻贴满纸面。“根据走访数据，韩国人集中在新城区的商业写字楼，日本游客常出没于甘丹寺周边，中国旅行团则多在酒店集群附近。”他用激光笔圈出几个重点区域，“咱们的六家直营店要形成三角辐射网，既能覆盖散客，又能抓住团体客户。”

“装修风格怎么定？”设计师小林推了推眼镜，笔记本电脑里已经弹出十余套设计初稿，“全做川渝风格怕水土不服，纯蒙古元素又少了差异化。”

史国栋端起保温杯抿了口砖茶，目光扫过墙上的蒙古包挂毯：“做融合。大堂用雕花蒙古包穹顶，包间挂川剧脸谱屏风；餐具用鎏银奶茶碗样式，但印上辣椒纹样。记住，既要让本地人有归属感，也要让东亚游客找到熟悉感。”

筹备期间，团队遭遇了始料未及的挑战。食材供应商图门大叔拍着胸脯保证能提供优质羊肉，却在首次验货时被发现肉质发柴。“我们的羊都是草原散养的！”图门涨红着脸辩解。负责品控的老张戴上白手套，现场切开羊腿：“图门大哥，您看这肉的纹理，明显是圈养催肥的。咱们要的是吃沙葱、喝矿泉的散养羔羊。”

经过三天走访，团队终于在距乌兰巴托200公里的额尔德尼苏木，找到了符合标准的牧场。当牧民达西牵着羊群走出毡房时，史国栋蹲下身子轻抚小羊：“达西大叔，我们签三年合同，只要品质不变，价格上浮5%。但有个条件——每只羊都要佩戴溯源二维码。”

开业前夜，六家直营店同时亮起霓虹灯牌。“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的蒙汉双语招牌在夜色中格外醒目。甘丹寺店门口，身着蒙古袍的迎宾姑娘献上银碗马奶酒，而新城区店则播放着融合马头琴与川剧锣鼓的背景音乐。

“欢迎光临！”服务员用三语问候迎来首位客人——戴着棒球帽的韩国游客金敏浩。他盯着菜单上的“韩式料理火锅底料”选项，惊讶地用韩语问道：“真的有韩式火锅口味？”店长小李用流利的韩语回应：“我们还特制了泡菜鸭血和年糕，您可以试试用蒙古羔羊肉片涮煮。”

隔壁包间里，二十余名中国游客正围着电动旋转火锅台啧啧称奇。导游王姐举着手机直播：“家人们看！这火锅桌中间是烤全羊的旋转架，周围能涮四种锅底，太适合咱们团餐了！”

开业首周，各店日均翻台率突破4次。史国栋在监控室里看着实时客流数据，接到林部长的视频电话：“小林，乌兰巴托的模式能复制到其他城市吗？”

林部长指着身前大屏幕上的热力图：“能。我们做了口味测试，发现东亚三国对‘麻辣 奶汤香’的组合接受度最高。下一步计划在日本游客集中的达尔汗开分店，主打‘蒙古温泉火锅’概念，用当地矿泉做汤底，吃完火锅还可以泡泡温泉。”

深夜的乌兰巴托街头，寒风卷起细雪。史国栋站在总店门口，看着玻璃窗内觥筹交错的食客。韩国人用筷子夹着涮羊肉，日本游客举着奶茶碰杯，中国旅行团的孩子们正围着甜品台挑选奶皮子蛋糕。他摸出手机拍下这一幕，附上文字：“文化的碰撞，在火锅里沸腾。”

三个月后，蒙古国市场占有率报告出炉。“川渝味道·鱼羊鲜火锅″以37%的份额稳居外籍餐饮品牌首位，甚至带动了当地羔羊肉的出口量增长12%。史国栋在董事会上展示这份数据时，特意提到：“乌兰巴托的成功，证明真正的国际化不是迎合，而是创造让不同文化都能共鸣的体验。”

而此时的林部长，正站在达尔汗市的选址现场。远处的温泉热气蒸腾，她对着对讲机说：“记住，这次的装修要加入火山岩元素，汤底研发部抓紧调试含有硫磺矿物的特色锅底......”寒风中，新的征程已经拉开序幕。

史国栋将最新的市场分析报告摊在办公桌上，目光紧紧锁定在一行数据上——蒙古国境内经过四个月努力开拓，已渐渐形成90多个火锅直营店和加盟店，有火锅车加盟点180多个。这远超预期的市场反馈，让他意识到一个庞大的商业机遇正在眼前铺开。“通知拓展组，立刻筹备蒙古国专项拓展计划，这次我们要把品牌影响力彻底扎根在这里。”他拨通电话，语气中带着不容置疑的果断。

三天后，由二十余人组成的精锐拓展加强团队从乌兰巴托出发，奔赴蒙古国各地。团队中六名精通蒙古语的成员成为先锋，他们凭借语言优势和对当地文化的了解，迅速与当地商户展开接触。“民以食为天！蒙古国的商业氛围比预想中更活跃，很多本地创业者都在寻找优质加盟项目。”团队负责人林部长史国栋在每日例会上汇报，“但他们对加盟政策、后续支持还有很多疑虑。”

为打消潜在加盟商的顾虑，史国栋决定从最基础的调研做起。他带着团队成员穿梭在乌兰巴托和其他各市的大街小巷，观察当地餐饮业态，与食客、店主交流。“韩国料理店和日本居酒屋在这里很受欢迎，但火锅市场还是一片蓝海。”火国栋一边记录一边分析，“咱们的定位要精准——既要吸引本地消费者，也要抓住常驻的韩国人、日本人，还有源源不断的中国旅行团。”

在一次走访中，史国栋遇到了当地商人巴特。“我一直想做餐饮，但找不到靠谱的品牌。”巴特用不太流利的汉语说道，“你们的火锅真的能保证口味和品质？”史国栋笑着回答：“巴特兄弟，我们有完整的供应链体系和标准化操作流程，从食材采购到锅底配方，都会手把手教你。而且我们会根据蒙古国的口味偏好，对菜品进行调整，你和我先试吃和考察一下吧，一切你都会明白。”

为了证明诚意，史国栋邀请巴特参观已经开业的9家直营店。这些店铺采用蒙古族与川渝风格结合的装修，穹顶的雕花搭配川剧脸谱的装饰，既保留了当地文化特色，又充满异域风情。菜品上，除了经典的麻辣火锅，还推出了适合韩国人口味的韩式火锅汤底、符合日本人口味的寿喜烧汤底和适合中国的麻辣味道及白味汤锅。蒙古国的汤底内加入当地特色奶皮、风干肉的创新菜品。

“太神奇了！”巴特尝过特制火锅后赞叹道，“这样的融合口味，在乌兰巴托绝对有市场。我要立即加盟！”

有了成功案例，加盟推广工作变得顺利起来。但史国栋深知，单纯的数量扩张不是长久之计。他专门组建了一支由运营、培训、物流组成的支持团队，为加盟商提供全方位服务。“我们的目标是打造100家优质加盟店，而不是1000家问题店铺。”史国栋在加盟商培训会上强调，“每一家加盟店的成功，都是我们品牌的活广告。”

与此同时，火锅车的推广工作也在紧锣密鼓地进行。考虑到蒙古国地广人稀的特点，火锅车不仅可以在城市街道经营，还能深入偏远地区，满足不同消费群体的需求。“火锅车的优势在于灵活，既能做零售，也能承接企业团建、家庭聚会等订单。”负责火锅车项目的腾古尔经理介绍，“我们为每一辆火锅车配备了标准化设备和操作手册，对人员都进行了专业的培训，火锅底料和食材的提供都有统一的标准和配送团队，确保无论开到哪里，都能提供统一品质的火锅。”

为了吸引更多人加入，团队推出了一系列优惠政策：前100名加盟者可享受设备折扣，免费参加培训课程；对于资金不足的创业者，还提供分期付款方案。这些政策一经推出，立刻引发热烈反响。牧民其其格就是其中一位受益者：“我一直想创业，但没有足够的资金开店。火锅车项目给了我机会，我可以开着它去各个牧场，为牧民们提供热腾腾的火锅。”

在推广过程中，团队也遇到了不少挑战。比如，蒙古国冬季漫长寒冷，对火锅车的保暖和设备稳定性提出了更高要求；当地物流配送体系不完善，导致食材运输成本增加。针对这些问题，团队迅速做出调整：为火锅车加装双层保温设备，优化供应链布局，在乌兰巴托设立中央厨房和简易培训中心，统一配送制式底料与食材。

经过半年的努力，蒙古国加盟店数量突破120家，火锅车达到380个，还有许多加盟商正在商谈中。这些加盟店和火锅车遍布乌兰巴托、鄂尔浑、达尔汗等主要城市，甚至深入到偏远的牧区。“以前想吃火锅，只能去大城市。现在好了，家门口就能吃到正宗的“川渝味道·鱼羊鲜火锅\"。”一位牧区的牧民开心地说。

随着品牌影响力的扩大，“川渝味道·鱼羊鲜火锅″在蒙古国餐饮市场站稳了脚跟。史国栋在复盘会议上总结道：“这次拓展的成功，得益于我们对市场的精准定位，对品质的严格把控，以及对加盟商的全方位支持。蒙古国的经验，为我们后续开拓国际市场提供了宝贵的借鉴。″

夜幕降临，乌兰巴托街头的火锅店里灯火通明，火锅车的热气在寒风中升腾。史国栋站在街头，看着这热闹的景象，心中充满自豪。他知道，这只是开始，国内的东北市场还在前方等待着他们去开拓。

在即将离开乌兰巴托的庆功宴上，史国栋高举马奶酒，满脸通红地宣布：“川渝味道·鱼羊鲜火锅，在蒙古国开出123家加盟店、426辆加盟移动火锅车，这战绩，够大家吹一辈子！”话音刚落，厨房突然传来一声巨响——新入职的厨师误把发酵过头的奶酒当成料酒倒进了汤桶，瞬间泡沫四溢。原本感人的庆功场面秒变闹剧，众人看着满地狼藉，笑得直不起腰。

扫尾工作也充满意外。团队准备给加盟商们发放定制的火锅底料包装，却发现印错了生产日期。史国栋带着几箱火锅底料，挨个上门道歉，反复解释是上周炒制包装的新产品。在达尔汗的一家加盟店，店主大叔看着印着“2023年”的包装，摸着胡子调侃：“你们这底料怕是穿越过来的吧！”史国栋二话不说，现场表演了一段蹩脚的蒙古舞赔罪，逗得店主一家哈哈大笑，顺利化解尴尬。

当团队踏上沈阳的土地，扑面而来的东北话让他们措手不及。出租车司机一听他们要开火锅店，嗓门拉得老高：“小伙子，你们那个川渝味道·鱼羊鲜火锅，有咱酸菜白肉锅香不？”史国栋和团队成员面面相觑，立刻意识到，这将是一场全新的“战斗”。

第二天，他们就扎进沈阳的大街小巷调研。中街的夜市里，烤串的香气、摊主的吆喝声，还有街边麻辣烫的热气，让团队应接不暇。“这旮旯人就好这口重口味！”火国栋边记录边说。看着街边火锅店排起的长队，他暗暗发誓：“川渝味道·鱼羊鲜火锅，必须在东北闯出一片天！”