舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第48章 深入内蒙 浓情拓展

在国内餐饮界，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”凭借独特的风味与创新的经营理念，早已声名远扬。为进一步拓展市场版图，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展组十二人毅然踏上了内蒙古这片广袤的土地，开启了一段充满挑战与机遇的市场开拓之旅。而在这场征程中，团队负责人史国栋凭借卓越的领导才能与敏锐的商业洞察力，带领团队书写了一段精彩的商业传奇。

抵达内蒙古后，史国栋深知“知己知彼，百战不殆”的道理，他迅速将十二人拓展组人员全部放出去，分散到内蒙古各地开展调研工作。团队成员们不辞辛劳，深入包头、呼和浩特等大城市的大街小巷，走进一家家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的加盟店与直营店，与店主、店员以及顾客进行深入交流。他们详细记录下每家店铺的经营状况、客流量、菜品销售情况，倾听顾客对火锅口味、服务质量、用餐环境的评价与建议。

同时史国栋还走访了内蒙古各大小城市的一些其他品牌的火锅店，将教研工作搞得更加深入和细致。这些深入细致的调查研究为下一步的政策出台夯实了坚定的基础。

经过一番细致入微的调研，史国栋惊喜地发现，内蒙古由于毗邻北京和天津，受京津冀地区餐饮文化的辐射影响，当地消费者对于“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的接受度颇高。目前，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在内蒙古已拥有二十余家加盟店和六家直营店，这些店铺在包头和呼和浩特等大城市扎根，吸引了众多食客前来品尝。尤其是白味养生的汤锅，由于加入了党参、黄芪、枸杞和人参片等滋补中药材，更是深受当地消费者喜爱。其鲜香醇厚的汤底，既保留了川渝火锅的特色，又符合内蒙古消费者追求原汁原味、营养健康的饮食需求，成为了店内的招牌产品。

然而，史国栋并没有被眼前的成绩冲昏头脑。在为期近十天的深入调研过程中，他逐渐意识到自己对内蒙古市场的认识存在局限。内蒙古地域辽阔，除了繁华的大城市，广袤的草原上分布着众多旗县，生活着大量游牧部落。这些游牧部落逐水草而居，随着季节的变换，他们带着蒙古包不断在草原上流转，生活方式与城市居民截然不同。而在各旗县的定居点，居住的大多是老人和小孩儿，消费习惯和市场需求也与城市有着明显差异。此前，史国栋对于草原上各旗的火锅经营模式缺乏足够的认识，这无疑为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在内蒙古市场的进一步拓展带来了挑战。

″一定要让留守点的老人小孩吃上我们的爱心火锅，在外游牧的青壮年们十分辛苦，更要让他们开心的吃上川渝味道·鱼羊鲜火锅！\"在教研情况分析会上，史国栋坚定的下达了命令。

面对调研中发现的这些新情况，史国栋带领团队迅速调整策略，针对内**特的市场环境，经过反复研讨与分析，推出了极具创新性的“固定店和火锅移动车店结合拓展”的新加盟方法。

对于城市地区，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”继续发挥固定店的优势。在包头、呼和浩特等大城市，选择人流量大、商业氛围浓厚的地段开设加盟店与直营店。店铺装修融入川渝文化与内蒙古地域特色元素，营造出独特的用餐氛围。在菜品方面，除了保留深受欢迎的白味汤锅，还根据当地消费者的口味偏好，对红汤锅底进行改良，适当降低辣度，增加香料的使用，使其更符合内蒙古消费者的口味。同时，丰富菜品选择，增加羊肉、牛肉等当地特色食材的供应，推出具有内蒙古风味的特色火锅菜品，如草原羔羊卷、塞外肥牛等，将川渝火锅与内蒙古美食文化完美融合。

在服务方面，加强员工培训，提高服务质量。针对内蒙古消费者热情豪爽的性格特点，培训员工以热情周到、真诚大方的服务态度迎接每一位顾客。推出会员制度，为顾客提供积分、折扣、生日优惠等福利，增加顾客的粘性与忠诚度。此外，利用互联网平台，开展线上营销活动，通过外卖平台扩大服务范围，满足城市消费者多样化的用餐需求。

而对于草原上的游牧部落和旗县定居点，小微店和火锅移动车店成为了打开市场的关键。小微店在适合开小店的定居点进行拓展推广，小店仅有两人，一名火锅师傅和一名店长兼服务员，店内仅摆6~10桌，开张后各店居然也生意兴隆。舰长火锅移动车店采用特制的移动餐车，配备专业的烹饪设备和保温设施，能够在保证食品质量和口感的前提下，跟随游牧部落的迁徙路线，为他们提供新鲜美味的火锅。移动车店的菜品选择更加精简实用，以方便携带和烹饪的食材为主，配上在野外难以吃到的新鲜蔬菜，同时提供多种口味的汤底供消费者选择。

为了推广火锅移动车店，史国栋与当地的牧民合作社、旅游景区等建立合作关系。在牧民集中放牧的季节，移动车店深入草原，为游牧部落提供上门服务；在旅游旺季，将移动车店设置在热门旅游景区门口附近，为游客和旅行社带来独特的火锅用餐体验。此外，通过在当地电视台、广播电台、社交媒体等渠道进行宣传推广，提高火锅移动车店的知名度和影响力。

在加盟政策方面，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”为加盟商提供全方位的支持与保障。对于选择固定店加盟的商家，总部提供选址评估、店铺装修设计、主要管理岗火锅大学培训、开业指导、供应链支持等一站式服务，帮助加盟商顺利开店运营。而对于火锅移动车店的加盟商，总部除了提供设备采购、技术培训、菜品研发等支持外，还协助加盟商制定移动经营路线和营销策略，确保移动车店能够在草原上顺利经营。

同时，为了降低加盟商的风险，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”推出灵活的加盟模式。加盟商可以根据自身的资金实力和市场需求，选择不同规模和类型的加盟店，同时对于资金不足又特别想加入的加盟人员，由川中银行提供金融支持。总部还建立了完善的市场监督与反馈机制，定期对加盟店进行巡查指导，及时解决加盟店在经营过程中遇到的问题，保障品牌形象和服务质量。

“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的“固定店和火锅移动车店”加盟方法一经推出，便受到了内蒙古当地投资者的广泛关注。许多对餐饮行业感兴趣的创业者纷纷前来咨询加盟事宜，一些原本经营其他餐饮项目的商家也看到了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的发展潜力，选择加盟转型。在短短四个月内，内蒙古地区新增了60多家加盟店，400多个小微店和移动火锅车停靠服务点，无论是城市中的固定店，还是草原上的火锅移动车店，都生意火爆，赢得了消费者的一致好评。

史国栋带领的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展组通过深入调研、创新经营模式，成功打开了内蒙古市场，为品牌的全国化战略布局迈出了坚实的一步。他们的成功经验不仅为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在其他地区的市场拓展提供了宝贵的借鉴，也为餐饮行业在不同地域、不同消费群体中的创新发展提供了新的思路与方向。在未来的发展道路上，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”将继续秉持创新精神，不断探索新的市场机遇，将川渝美食文化传播到更广阔的天地。

会议室的投影仪将内蒙古地图投射在幕布上，经过近7个月的拓展，密密麻麻的发展成功红色指示点如同繁星，史国栋用激光笔划过呼和浩特、赤峰和包头等城市区域，\"第一步棋不能松，这些城市门店是我们的根基。\"他转身时，衬衫后背已被汗水洇出深色痕迹，\"但真正的战场在草原深处。\"

加盟商张爱哲挠着后脑勺发问：\"牧区那些旮旯地儿，信号差、路又烂，小微店咋开？\"话音未落，推广技术员王平就把平板电脑推到众人面前，屏幕上跳动着实时定位的移动火锅车轨迹，\"我们开发了离线点餐系统，就算没信号也能扫码下单。而且每辆移动车都配备卫星电话，食材补给24小时响应。\"

\"网红打卡地这事，我有个想法。\"内蒙市场部梁小甜突然开口，\"乌兰哈达火山群那边，咱们可以搞星空火锅帐篷，再请网红直播。\"她调出设计图，帐篷顶是透明穹顶，下方摆着嵌有鱼羊鲜铜锅的雕花矮桌，\"年轻人就爱这种仪式感。\"

史国栋的手指重重落在锡林郭勒盟的位置：\"第二步重点攻旅游线，从阿尔山到满洲里，每个景区都要看到我们的移动火锅车。配上我们的快速搭设折收充气蒙古包，但记住——\"他目光扫过全场，\"不能只做游客生意，要让当地人把咱们当自家人。\"

三个月后，在额尔古纳湿地旁，第一家星空火锅帐篷开业，10余个新型可充气迅速拆卸帐篷排成了一个大圈儿，中间摆放的正是四方形的移动式厨房和移动火锅车。蒙古族歌手的长调混着沸腾的汤香飘向夜空，戴着自拍杆的游客争相发朋友圈。\"这汤底比奶茶还暖胃！\"来自上海的姑娘举着手机直播，\"老板说配方改良过，加了草原的野韭菜花！\"

而在牧区，移动火锅车正上演着另一番热闹。牧民巴图家的草场迎来第十次\"川渝味道移动服务日\"，他熟稔地帮着服务员支起折叠桌椅。\"以前孩子们总盼着去城里吃火锅，\"巴图鲁揭开铜锅盖，白汽蒸腾中，鱼片与羊肉上下翻涌，\"现在车开到家门口，连我阿爸都学会用小程序下单了。\"

随着移动火锅车的轨迹不断延伸，商机竟越过了国界。蒙古国商人巴特尔在二连浩特的展销会上尝过鱼羊鲜火锅后，连夜找到史国栋。\"我们那边的牧民也需要这样的移动美食！\"巴特的汉语带着浓重的草原口音，\"能不能也让我们也加盟这种移动火锅车子？\"

在中蒙边境的策克口岸，史国栋握着巴特尔的手，身后是十辆崭新的蒙文标识移动火锅车。\"记住三个原则，\"史国栋指着车上的智能温控系统，\"保鲜要像保护羊羔，服务要像迎接贵客，味道要像阿妈煮的茶。\"

巴特尔紧握着史国栋的手，连连点着头。

九个月后的庆功会上，大屏幕上的地图已布满近千个红色光点。当蒙古国乌兰巴托分店的实时画面切入时，正在用餐的蒙古国顾客对着镜头举起酒杯：\"赛拜努！川渝味道·鱼羊鲜火锅！\"会议室爆发出欢呼声，史国栋却悄悄抹了把眼角，现在就连蒙古国都有近百个拓展点，不过大部分是小微店和移动火锅店，但这也是意外收获。。

\"还记得上半年前那个暴风雪夜吗？\"散会后，史国栋拉着老搭档李秘书长走到阳台，远处的草原上，移动火锅车的车灯如同流动的银河。\"当时被困在山谷，我以为要栽了。\"他笑道，\"结果成就了现在的'草原火锅大会'。\"

李秘书长望着星空感慨：\"其实最绝的，还是您把蒙古族的'敖包相会'用到营销上。每个月固定在移动车聚集点办美食节，连蒙古国的牧民都骑着摩托来赶场。\"

夜风送来隐约的马头琴声，史国栋的手机突然震动。达茂旗的阿嬷发来视频通话，镜头里围着火锅的牧民们争相挥手，\"孩子，我们这边的草场绿了，该来办那达慕火锅宴啦！\"

史国栋对着镜头举起茶杯：\"阿嬷，这次我们带了新花样——麻辣锅配马奶酒，保准让大伙过瘾！\"挂断电话，他望着草原上亮起的万家灯火，突然觉得那些曾经艰难的探索，都化作了锅里沸腾的滚烫鲜香。

“内蒙和外蒙一衣带水，紧密相连。紧接着就把蒙古国也顺便拓展了吧！″石国栋心里暗暗的这样想着。