舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第42章 南北同拓 河北湖南

会议室的节能萤光灯管嗡嗡作响，史国栋将投影幕布上的中国地图切换成《川渝味道·鱼羊鲜火锅全国加盟热力图》，红黄蓝三色光斑在西南、西北和华南密集闪烁，华北、东北和华中却零星散落着几点微光。\"各位，这是我们十年来的战果。\"他的指尖重重敲在华中区域，\"但这里，还有这片广袤的北方，才是真正的主战场，当然南华南还有部分省份还要收尾。\"

史国栋的夫人，财务总监杨晓英推了推金丝眼镜，翻开文件夹：\"史总，分南北两组同时拓展，资金压力不容小觑。光是前期门店选址、装修和设备采购，预估就要追加三千万预算。而且华北、华中市场竞争激烈，回本周期可能比西南更长。\"她的声音冷静克制，却在会议室里掀起一阵暗涌。

市场部总监周琳唰地站起身，栗色卷发随着动作飞扬：\"杨姐，机会不等人！我们在西南已经建立了完善的供应链和品牌口碑，现在就是复制成功模式的最佳时机。看看华中的长沙、武汉，这些城市的年轻消费群体对川渝口味接受度极高，只要我们先入为主，就能抢占市场制高点！\"她指向屏幕上跳动的数据，\"去年长沙火锅市场规模增长27%，这就是我们的突破口！\"

运营总监李薇却轻轻摇头，修长的手指划过桌上的门店分布图：\"周总监，扩张速度太快容易出现管理漏洞。上个月成都新开的三家加盟店就因为品控问题被投诉，这还是在我们成熟区域。如果贸然进军陌生市场，管理团队和人才储备都可能跟不上。\"她的担忧像一盆冷水，浇灭了部分热烈的气氛。

这时，刚升任秘书长的小李推了推会议议程表：\"各位，我们或许可以换个思路。南北市场差异巨大，与其全面铺开，不如先打造'样板市场'。北方以京津为支点辐射河北，南方选择湖南作为切入点，既符合史总南北闭合的战略，又能集中资源验证模式。\"他看向史国栋，目光坚定，\"只要这两个点站稳脚跟，后续扩张就能事半功倍。\"

刘小杰作为秘书，一直默默记录着讨论内容，这时也忍不住开口：\"李秘书长说得对！但湖南市场竞争激烈，除了本地特色火锅，还有海底捞、小龙坎这些强敌。我们必须打出差异化。\"她突然想起什么，\"对了！上次在重庆考察时，有个火锅店把非遗文化融入装修，顾客爆满。我们能不能把川渝文化和当地特色结合？\"

会议室顿时安静下来，史国栋的眼睛亮了：\"好想法！周琳，市场部立刻调研河北和湖南的文化特色，设计专属的品牌方案。杨晓英，资金分配优先保障这两个试点。李薇，尽快调配精英团队，确保运营不出差错。\"他的声音铿锵有力，\"这次南北攻坚战，我们不仅要开分店，更要打造标杆！\"

散会后，周琳拉着刘小杰直奔资料室，两人翻出厚厚的市场调研报告，开始研究河北的驴肉火烧文化和湖南的梅山巫术传说。杨晓英则把自己关在办公室，对着财务模型反复测算，连午饭都顾不上吃。李薇召集区域经理开会，连夜制定人才培养计划。

三天后，第二次会议上，周琳带着精心制作的ppt：\"北方主打'京畿川味'，把老北京胡同元素和川渝火锅结合；南方推出'湘辣川魂'，用梅山傩戏面具装饰门店，菜品加入湖南特色腊味。\"她展示着设计图，古色古香的灯笼与红亮的火锅相映成趣，让众人眼前一亮。

然而，李薇却提出新问题：\"文化包装固然吸睛，但供应链怎么办？河北的驴肉、湖南的腊味都需要本地化采购，品质把控难度很大。\"这一问，又让会议陷入僵局。

这时，小李突然想到：\"我们在西南已经和多个食材供应商建立了长期合作，能不能联合他们在河北、湖南设立分仓？既保证食材品质，又能降低成本。\"史国栋当场拍板，要求采购部立即联系供应商洽谈。

筹备工作如火如荼地展开。史国栋亲自带队飞往北京，与当地商业地产商谈判选址；李秘书长则奔赴长沙，考察核心商圈的人流量和消费水平。团队成员们每天工作到深夜，办公室的灯光常常亮到凌晨。

一个月后，河北首家大型″川渝味道·鱼羊鲜火锅\"直营店在石家庄最繁华的商业街动工装修，而湖南旗舰店也在长沙五一广场完成签约。当施工队的机械轰鸣声响起时，史国栋站在工地前，望着南北两个方向：\"这是我们的新起点，也是新的征程。川渝味道，必将燃遍全中国！\"

随着南北两组同时发力，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的版图正在以惊人的速度扩张。而这场激烈的讨论，不仅是战略的抉择，更是团队智慧与凝聚力的见证。未来的路还很长，但所有人都坚信，只要齐心协力，定能书写新的传奇。

双城鏖战：火锅版图的南北竞速

石家庄店开业前三天，史国栋蹲在后厨盯着新安装的智能备餐台，机械臂正精准地将鲜切羊肉码成莲花状。运营总监李薇举着平板匆匆赶来：\"史总，加盟商王总又打电话，说他那批定制的宫廷铜锅尺寸不对，根本架不住电磁炉。\"

\"告诉他，明天我带工程部上门。\"史国栋扯下手套，工装裤口袋里的手机又震动起来，是李秘书长从长沙发来的视频——湘江边的旗舰店霓虹闪烁，门口排队长龙蜿蜒百米。画面里传来夹杂着湘音的欢呼：\"秘书长，我们今天翻台八次！\"

当晚十点，史国栋推开石家庄直营店办公室，财务总监杨晓英正在核对成本报表。\"河北这十二家加盟店，有三家现金流亮起黄灯。\"她调出数据折线图，\"反倒是长沙那边，李秘书长用'湖广填四川'主题做营销，单店日均营业额比预估高40%。\"

史国栋捏了捏眉心，窗外寒风卷着沙尘拍打着玻璃。他拨通李秘书长的电话：\"小李，你们野味食材的供应链真能扛住暴增的需求？贵阳基地说最近订单量翻了三倍。\"

电话那头传来此起彼伏的碰杯声：\"史总放心！我们和贵州林业局合作，所有货源都有正规手续。倒是您那边，宫廷汤锅的概念虽然吸睛，但成本比普通锅具高60%，加盟商压力不小。\"

市场部总监周琳突然推门而入，手里攥着刚出炉的舆情报告：\"石家庄本地论坛有人吐槽，说我们的上菜机器人华而不实，服务员都快失业了！\"她把手机怼到史国栋面前，热帖点赞数正疯狂上涨。

深夜两点，史国栋在微信群发起紧急会议。李薇提议减少机器人数量，周琳坚持保留科技元素，杨晓英则强调成本控制。吵到激烈处，李秘书长突然发了段长沙店的视频：身着汉服的服务员推着雕花食盒，用湘剧腔调报菜名，评论区满屏\"太有韵味了\"。

\"我们陷入误区了。\"史国栋突然开口，\"河北人要的不是模仿京津的高冷感，而是实在的烟火气。把机器人撤到后厨，让服务员穿上马褂，铜锅改成可拆式，既能用电磁炉又能炭火涮。\"

与此同时，长沙的李秘书长正面临另一场危机。运营督导刘小杰火急火燎冲进办公室：\"秘书长！衡阳加盟店偷偷把野味换成普通食材，被顾客吃出问题了！\"监控画面里，加盟商正对着愤怒的食客鞠躬道歉。

李秘书长脸色铁青，抓起车钥匙：\"通知所有店长，一小时后视频会议。\"暴雨倾盆的高速路上，他拨通史国栋的电话：\"史总，我太急功近利了。现在必须暂停扩张，先整顿供应链。\"

\"别慌。\"史国栋的声音透过电流传来，\"让杨晓英调三千万到长沙，先赔付顾客，再在衡阳设立中央厨房。记住，口碑比速度更重要。\"

两周后，石家庄直营店重新开业。改装后的铜锅咕嘟冒着热气，身着粗布马褂的服务员吆喝着\"您嘞，芝麻烧饼配糖蒜——\"，门口等位的食客排到了街角。史国栋站在收银台旁，看着加盟商王总笑出了褶子：\"史总，这改得好！老主顾都说吃出了小时候的味道。\"

而在长沙，李秘书长带着质检团队蹲守中央厨房。当第一车贴有溯源码的野猪肉装车时，他给史国栋发了张照片：\"这次栽了跟头，才明白根基要扎稳。不过衡阳店的教训，让其他加盟商规矩多了。\"

三个月后的战略会上，大屏幕上的热力图已经悄然变化。河北的光点连成一片，长沙的辐射圈也在稳步扩大。史国栋把两杯白酒推到李秘书长面前：\"南北之战，没有输赢。\"他举起酒杯，\"咱们要做的，是让每个省都有属于自己的'川渝味道'。\"

窗外春雨淅沥，远处传来新门店装修的电钻声。这场跨越南北的商业博弈，正以各自的节奏，书写着火锅版图的传奇续章。史国栋知道发展没有一帆风顺，后面肯定还有一段艰难的道路要走。

会议室里，电子地图上河北与湖南区域的光点如星火燎原般密集闪烁，史国栋看着眼前的数据，嘴角不自觉上扬。短短四个月，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在河北的加盟店已增至60家，实现了各主要城市至少拥有1 - 2家门店的初步目标；而在湖南，加盟店更是逼近90家，彻底覆盖了全省各市县。

“史总，河北这边的加盟商反馈，调整后的经营模式效果显着。”市场部总监周琳兴奋地汇报，“石家庄新开业的三家店，周末日均客流量突破500人，很多顾客都是冲着咱们改良后的铜锅和老派服务来的。”

运营总监李薇补充道：“我们建立了区域督导机制，定期巡店指导，加盟商的运营问题能在24小时内得到解决，这大大提升了他们的信心。”

史国栋点点头，转而将目光投向视频连线中的李秘书长：“湖南那边情况如何？”

“捷报频传！”李秘书长笑容满面，“多亏及时整顿供应链，现在中央厨房的产能提升了一倍，不仅能满足湖南的需求，还能支援周边省份。各市县的加盟店通过‘火锅文化节’等活动，迅速打开了市场。张家界店结合当地旅游特色，推出的‘土家风味套餐’，单日销售额最高突破了10万元！”

财务总监杨晓英推了推眼镜，展示着最新的财务报表：“南北双线拓展成效显着，河北和湖南区域的营收环比增长分别达到120%和150%，投资回报率远超预期。”

史国栋环视会议室，目光坚定：“这只是开始！接下来，我们要以河北为跳板进军华北其他省份，以湖南为支点辐射华中。但大家也要保持清醒，规模扩大后，品控和服务绝对不能松懈。”

“明白！”众人齐声回应。窗外，春雨绵绵，却挡不住“川渝味道·鱼羊鲜火锅”继续开疆拓土的脚步。这场南北拓展的战役，不仅让品牌在华北、华中初步站稳了脚跟，更预示着一个更大的火锅商业版图正在徐徐展开 。 但史国栋的心里知道，这两个省的拓展只是初步打开了局面，后面还是有很多需要努力拓展的方向。

正当南北拓展的捷报频传，一场突如其来的危机却如乌云般笼罩在\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"头顶。某天清晨，史国栋刚打开手机，就被满屏的负面消息惊住了——微博热搜词条#川渝味道火锅吃出异物#冲上榜单，抖音上关于门店服务差的吐槽视频播放量突破百万，各地消费者在社交平台上纷纷晒出菜品不新鲜、服务员态度冷漠的经历。

\"史总，舆情已经失控了！\"市场部总监周琳脸色苍白地冲进办公室，手里的平板电脑不断刷新着负面评论，\"不仅是河北和湖南，连西南大本营的加盟店都被波及，现在全网都在质疑我们的品控。\"

运营总监李薇迅速调取监控和订单数据：\"初步排查发现，问题主要集中在新加盟的门店。部分加盟商为了压缩成本，私自更换了食材供应商；还有些门店为了应对客流量激增，临时招聘的员工没有经过系统培训。\"

电话铃声急促响起，是李秘书长从长沙打来的：\"史总，衡阳又出问题了！有顾客在羊肉卷里吃出毛发，现在工商局已经介入调查。这次事件来势汹汹，很可能是有竞争对手在背后推波助澜。\"

史国栋眉头紧锁，立即召集紧急会议。会议室气氛凝重，所有人都意识到这是品牌创立以来最严峻的挑战。财务总监杨晓英担忧地说：\"负面舆情已经影响到股票市场，我们的″川渝味道·鱼羊心火锅″入股的川中银行股价今早开盘就暴跌7%。\"

\"当务之急是止血！\"史国栋猛地站起来，\"周琳，马上启动危机公关，发布道歉声明，承诺对所有问题门店彻查到底；李薇，立刻组建专项督查组，分赴各地门店检查，发现问题一律停业整顿；杨晓英，准备专项资金用于赔付消费者。\"

他顿了顿，语气沉重：\"这次危机给我们敲响了警钟，扩张速度太快，管理、培训和督察却没跟上。从现在起，暂停所有新加盟申请，集中精力解决现有问题。记住，口碑就是我们的生命线，绝不能让十余年的心血毁于一旦！\"

窗外天色阴沉，一场暴风雨正在酝酿。而\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的管理层们，已经严阵以待，准备迎接这场艰难的口碑保卫战。

史国栋亲自安排下，6个工作组迅速出发，奔赴全国各地调查各地事件实际情况。