舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第38章 智闯香港 突破万难

第三次踏上香港的国土，史国栋站在铜锣湾熙熙攘攘的街头，看着鳞次栉比的摩天大楼和步履匆匆的行人，心中五味杂陈。前两次来港，都是陪着家人来旅游，走马观花地游览景点、品尝美食，感受的是香港作为国际大都市的繁华与魅力。而这次，史国栋是带着“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展团队来开拓市场，才真正见识到这座城市的复杂与多元。

香港的繁华自不必多说，维港两岸璀璨的夜景、尖沙咀琳琅满目的奢侈品店、中环高耸入云的写字楼，处处彰显着国际金融中心的气派。但在这些光鲜亮丽的背后，也隐藏着不少与内地截然不同的景象。就拿街区来说，一些地方已经略显老旧，狭窄的街道、密集的唐楼，与现代化的商圈形成鲜明对比。更让史国栋感到不适应的是，这里时不时会遇到一些与内地政治理念完全不同的人，他们的言论和行为，总让气氛变得有些微妙。

贫富差距在香港体现得尤为明显，但在这里显得很自然。拓展团队调研时去过太平山的富豪区，那里豪宅林立，豪车穿梭，私人游艇停靠在专属码头；而在深水埗等地区，却存在着拥挤不堪的劏房，一家人挤在狭小的空间里，生活条件十分艰苦。这种巨大的反差，在内地是很少见到的。

好在这次有备而来，史国栋特意带了十余个会广东话的同事，避免了在福建拓展时因不懂闽南语而闹出的种种笑话。还记得在福建，史国栋去谈合作，结果因为语言不通，把“优惠政策”听成了“鱿鱼蒸饺”，对方一脸茫然，我们也尴尬得不行。这次在香港，语言交流顺畅了许多，可拓展工作却更加困难重重。

\"川渝味道·鱼羊鲜火锅″拓展团队，在史国栋的安排下，分成几个小组，分别走访了香港的大街小巷，考察商铺、分析客流、调研市场需求。一个月下来，虽然摸清了一些基本情况，但几乎没有什么大的进展。香港人对火锅的口味偏好与内地有很大差异，他们习惯了清淡鲜美的港式打边炉，对川渝火锅的麻辣重口不太接受，而能够接受和喜欢麻辣味儿的香港人，一时又对“川渝味道·鱼羊鲜火锅″还不太了解。而且，香港的商铺租金高得离谱，合适的店面难找不说，租金成本也让大家望而却步。

有一次，史国栋好不容易找到一家位置不错的店面，满心欢喜地去谈合作。结果刚进门，就被老板的狮子大开口吓了一跳。租金比我们预期的高出两倍还多，还要求一次性支付半年的租金和押金。史国栋跟老板软磨硬泡，好说歹说，老板却一脸不耐烦：“你们这些内地来的，不懂香港规矩，这个价钱已经很便宜了，不租拉倒！”碰了一鼻子灰的大家，只能灰溜溜地离开。

还有一次，团队人员在街头做市场调研，随机采访路人对于羊鲜火锅的看法。

一位穿着时尚的香港苟姓女士皱着眉头说：“鱼和羊一起煮？听起来好奇怪，味道不会很腥吗？我还是喜欢吃我们的花胶鸡火锅。”

旁边一位大叔也附和道：“川渝火锅太辣了，吃了上火，我们香港人讲究养生。”

\"我们也有广式和福建式火锅推出，请您了解一下。″工作人员急忙介绍。

“了解什么呀？你们的火锅要是好吃，早就在香港流行起来了。

″ 大陆人也敢到香港开火锅店，谁给他们的勇气？是梁静茹吗？\"

″这年头谁不说自己的东西是最好的！″

几位在旁边站着的香港同胞七嘴八舌的发起言。

听到这些话，团队里的小伙伴们都有些泄气。

但史国栋可不会轻易放弃的人。他召集大家开了个会，给大家加油打气：“咱们这才刚刚开始，遇到点困难很正常。香港人不接受鱼羊鲜火锅的口味，那我们就改良；租金太贵，我们就再找找性价比高的地方。当年红军长征还翻雪山过草地呢，咱们这点困难算得了什么！”在史国栋的鼓励下，团队成员们又重振旗鼓，继续投入到紧张的调研和洽谈中。

大家开始研究香港人的口味，尝试调整火锅底料的配方，减少辣椒和花椒的用量，增加一些海鲜、药材等提鲜养生的食材；同时，四处打听即将到期的商铺，不放过任何一个可能的机会。虽然过程中还是不断碰壁，但他们始终坚信，只要锲而不舍，总有一天能在香港这片土地上，让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”生根发芽，让香港人也爱上这一口独特的美味。

深夜的茶餐厅里，史国栋盯着笔记本电脑上密密麻麻的调研数据，面前的丝袜奶茶早已凉透。屏幕蓝光映在他紧皱的眉头上，三个月来接连碰壁的场景不断在脑海中闪现——被商铺老板冷眼拒绝，被食客质疑口味，拓展计划始终难以推进。

团队成员阿杰推门而入，带着一身咸湿的海风，打破了沉闷的氛围：“史总，深水埗那家店的老板又拒绝我们了，说我们的麻辣锅底会熏跑街坊。”阿杰一边擦着额头上的汗，一边将厚厚的调研资料放在桌上，里面满是香港市民对川渝火锅接受度的分析。

史国栋捏了捏眉心，突然灵光乍现，眼神中闪过一丝坚定：“咱们换个思路！不开加盟店，先做直营店，先突破零的记录。常来帮助我们选择前进方向。前期咱们专门接待国内外的各类旅行团！”史国栋的声音不大，却透着一股不容置疑的力量。

“旅行团？”阿杰瞪大了眼睛，脸上写满惊讶，“可香港寸土寸金，哪有地方停车？”阿杰翻开香港地图，密密麻麻的街道和高昂的租金标注让他有些气馁。

“找偏僻但居民多的地方！”史国栋快步走到地图前，手指点在屯门、天水围和将军澳三个位置，“仔杰，你看！这三个地方租金便宜四成，还自带简易大型停车场。装修就搞中西混搭风——霓虹灯牌挂川剧脸谱，卡座做成天星小轮的样式！再把国内川渝的**、京津的大气、上海的精致都融合进去，打造独一无二的风格！”史国栋越说越兴奋，眼中满是憧憬。

半个月后，三家挂着“川渝味道·鱼羊鲜火锅”霓虹招牌的直营店同时开业。开业当天，史国栋特意站在屯门店门口迎接首批客人——来自内地的旅行团大巴鱼贯而入。导游外号″笑哈哈″的肖姐一下车就满脸挂着开心的笑容，脸上带着调侃：“史老板，你这搞的什么名堂？香港哪有这价格的火锅！”她身后的游客们也纷纷交头接耳，好奇地打量着这家装修风格独特的火锅店。

史国栋神秘一笑，做了个请的手势：“尝尝就知道！”后厨揭开锅盖，白汤锅里枸杞红枣沉浮，菌菇香气混着药膳味扑面而来。团友们刚尝了口花胶鸡汤锅，就有人竖起大拇指，兴奋地喊道：“比米其林的还鲜！”

角落里突然传来惊呼：“这麻辣锅居然不呛嗓子！”史国栋快步走过去，耐心解释道：“我们改良了配方，用牛油打底，加了罗汉果和甘草中和辣味，既保留川渝火锅的灵魂，又符合大家的口味。”

说话间，隔壁桌的香港阿婆也凑过来，操着粤语问道：“后生仔，俾我试块羊肉？”

史国栋马上安排，还贴心地为阿婆调配了适合的蘸料。

三天后，天水围店的店长激动地打来电话：“史总！本地人也凑热闹开始来，我们的火锅店排队了！有个阿叔天天带不同朋友来试菜！我怎么觉得他都有加盟意向”电话里，还能隐隐听到店里热闹的人声和欢快的背景音乐。

正当史国栋准备乘胜追击时，戏剧性的一幕出现了。那天他正在铜锣湾考察新店址，突然听见有人喊：“史先生！史先生！”回头一看，竟是当初趾高气昂拒绝他们的商铺老板龚得金。这位平时油头粉面、西装笔挺的商人，此刻额角冒汗，西装领口都扯开了，领带歪歪斜斜地挂在脖子上。

“史总！我那间旺铺，租金打五折！不，三折！求您来开店！”几个月没租出店铺的龚得金的语气中满是谄媚，和当初的傲慢判若两人。

史国栋忍住笑意，语气淡淡的：“龚老板，您不是说我们的火锅‘破坏香港饮食文化’吗？”

“误会！都是误会！”龚得金手忙脚乱地掏出手机，相册里全是自家亲戚吃火锅的照片，照片中的人个个吃得红光满面，“您看我太太，现在天天吵着要吃你们的养生汤锅！如果你们不租我的商铺！我再看看你们的经营，我也加盟一家算了。”他一边翻照片，一边不停地赔笑。

三个月后，史国栋的直营店开到第12家。旺角店门口，霓虹灯牌上“川渝味道·鱼羊鲜火锅，跟你的想象不一样！”的广告词格外醒目。tVb明星阿Ken在镜头前大快朵颐，一边吃一边竖起大拇指：“这个鱼羊鲜老火锅，鲜到掉眉毛！”广告在各大媒体轮番播放，吸引了无数食客的目光。

加盟洽谈室里，玻璃墙外排起了长龙。戴劳力士的商人、穿旗袍的太太、西装革履的职业经理人，都举着申请表往里挤。阿杰举着喇叭维持秩序，声音都有些沙哑了：“各位！请按预约时间排队！”

角落里，龚得金举着烫金名片往史国栋手里塞，脸上堆满讨好的笑容：“史总，我想做九龙区总代理！资金、人脉我都有！你劝我把我的商铺入股，加盟成功合资店后，现在的收益比当年的租金翻好几倍呀！”他身后，几个阿婆正举着手机直播，兴奋地对着镜头喊：“姐妹们快看！这就是网上超火的“川渝味道·鱼羊鲜火锅。”″这可是一种很好吃的养生火锅！”

当第70家加盟店签约成功时，史国栋的直营店也达到了30多家，站在维多利亚港的夜色中，手机不断弹出新的合作邀约。海风送来火锅店飘来的香气，混合着这座城市特有的烟火气。谁能想到，当初被人看轻的“内地火锅”，如今竟成了香港街头最火爆的风景。史国栋望着璀璨的夜景，心中充满感慨，所有的努力和坚持，终于迎来了收获的时刻，在香港看是优惠的价格，这让史国栋掘到了比在国内多的多的利润，以大陆人带动香港人，再加上广告轰炸的方式，的确成效显着。

维港的夜风裹着咸涩的海味掠过窗台，史国栋站在办公室落地窗前，俯瞰着脚下如银河般璀璨的灯火。此时的他，与初来香港时那个四处碰壁的创业者判若两人。

\"史总，龚得金又来电话了。\"助理阿may抱着文件走进来，嘴角挂着忍俊不禁的笑意，\"说他愿意自掏腰包做湾仔旗舰店的装修，只求能拿下小片区独家代理权。\"

史国栋转身，指尖轻轻叩击着桌面：\"告诉他，先把当年那句'内地火锅登不了大雅之堂的话'收回去。\"话音未落，办公室门突然被撞开，龚得金满头大汗冲了进来，定制西装皱得像咸菜干。

\"史先生！都老朋友了，还在生我的气。我错了！\"他双手递上烫金合同，额头几乎要贴到桌面，\"我把之前那间商铺改成了样板店，所有装修都按您的标准来！\"

阿may憋笑着退出去，史国栋看着眼前这位曾经不可一世的商人，想起三个月前对方鼻孔朝天赶他们出门的模样，不禁调侃：\"龚老板，风水轮流转得有点快啊？开个玩笑而已，你还当真了！哈哈哈哈哈！\"史国栋爽朗的笑了起来。

\"快？这简直是坐过山车！我现在是发自内心的真心真意的佩服雷呀。\"龚得金抹了把汗，用他那不太标准的国语继续说道:\"我老婆现在天天带闺蜜去咱们的屯门店打卡，连我八十岁的老豆都迷上了你们的药膳锅底！\"

正说着，楼下突然传来阵阵欢呼。史国栋走到窗边，只见第100家加盟店——尖沙咀旗舰店前，舞狮队正踩着鼓点腾挪跳跃。人群中，几个香港阿叔举着手机直播：\"家人们快看！这鸳鸯锅左边是重庆牛油麻辣火锅带广式汤锅，右边是我们香港花胶鸡，绝配啊！\"

手机适时响起，tVb着名美食主持人打来电话：\"史总！下一期《香港味道》想做专题，您看什么时候方便？\"史国栋还未回答，又一条消息弹出，某国际餐饮集团抛来合作邀约。

\"现在全香港都在说，您创造了餐饮奇迹。\"龚得金谄媚地凑过来。

史国栋摇摇头，目光投向远方：\"不是我创造奇迹，是这座城市包容万象。记得刚来时，有人说香港人吃不惯麻辣，可现在呢？\"他指着窗外排起的长队，\"人们排两小时队，就为了尝一口融合了川渝火辣与港式养生火锅。\"

夜幕渐深，火锅店里飘出的香气与维港的霓虹交织。史国栋翻开日记本，写下最后一行字：\"在这片土地上，没有什么是'不可能'——只要你懂得，用创新架起文化交融的桥梁。\"

窗外，烟花在夜空中绽放，照亮了\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的巨型广告牌，也照亮了香港美食版图上崭新的一页。