舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第19章 挥师西藏 攻克西南

拉萨的阳光斜斜地洒在布达拉宫的金顶上，史国栋站在八廓街的一家\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"加盟店前，望着门口零星的顾客，眉头紧锁。尽管川渝地区的火爆已辐射到西藏，但这里的门店生意始终不温不火。

\"史总，这已经是拉萨的第三家加盟店了，可营业额还不到成都门店的三分之一。\"助理小李翻着报表，语气中透着焦虑。

史国栋没有立刻回答，而是走进店里。浓郁的川渝火锅香气扑面而来，却与周围藏式风格的装饰显得有些格格不入。几个藏族顾客坐在桌前，对着红汤锅底犹豫不决。

\"扎西德勒！\"史国栋走到一桌客人面前，用刚学的藏语打招呼，\"几位觉得火锅味道怎么样？\"

一位藏族大叔放下筷子，憨厚地笑了笑：\"味道挺好，就是太辣了，我们吃不惯。而且......\"他指了指墙上的川剧脸谱装饰，\"感觉和我们这儿不太一样。\"

这个反馈让史国栋心头一震。当晚，他召集团队在酒店开会，投影仪上播放着白天拍摄的门店视频。

\"我们犯了一个大意而致命的错误。\"史国栋暂停视频，\"照搬川渝模式在西藏行不通。西藏虽说受川渝文化影响很大，连西藏人讲的汉话基本都是四川话，但这里与内地不仅口味不同，消费习惯、文化氛围都有很大差异。\"

就在这时，李秘书匆匆走进来：\"史总，有个奇怪的加盟者，指名要见您。他只要火锅底料，不要门店形象、运营支持这些，但加盟费照付。\"

第二天，史国栋见到了这位神秘而直爽的加盟者——次仁多吉。这位藏族汉子开门见山：\"我在日喀则有个小餐馆，想进你们的火锅底料。但我不想改换门头，也不想用你们的装修风格。\"

史国栋有些意外：\"次仁老板，统一形象是品牌管理的基础，这样才能保证品质和口碑。\"

次仁多吉摇摇头：\"我的餐馆在日喀则已经开了十几年，噢呀！噢呀！在当地也小有名气。如果把店改成你们的这些装修样式，老顾客会觉得陌生。我就想要你们的底料和部分食材，其他本地食材，我自己安排搭配，开店加盟的费用，我一分都不少。\"

次仁多吉这种奇怪的加盟条伴，让推广加盟的商谈陷入僵局。史国栋明白，强行要求统一形象只会失去这个潜在合作伙伴，但放任自流又可能影响品牌声誉与形象。经过深思熟虑，他提出折中方案：\"这样吧，底料可以按你的要求供应，但我们派团队帮你优化菜品搭配和后厨管理。既能保留你的特色，又能提升品质。\"

然而，次仁多吉还是拒绝了。这次失败让史国栋意识到，在西藏拓展不能靠简单的复制粘贴，必须真正融入当地。

他决定从改造现有门店开始。首先请来藏族设计师，将藏式元素与火锅文化融合：经幡、唐卡与火锅元素巧妙结合，包厢以西藏八大神山命名；其次，研发团队根据藏族口味，推出了“青稞菌王锅”、“牦牛肉清汤锅”、“野味鸳鸯汤锅”等新汤底；最重要的是，将人工养殖的野味与藏区特色食材结合，推出牦牛肉拼鹿肉、藏红花炖狍子肉等创新菜品。

改造后的第一家拉萨旗舰店开业当天，超级火爆，吸引了众多顾客。史国栋特意邀请次仁多吉前来品尝和参观。

\"次仁老板，你看这个'雪域双鲜锅'，用我们的川渝老火锅底料打底，加入牦牛肉和梅花鹿肉，既有川味的醇厚，又有藏区的特色，目前很快卖断货了，正在紧急从成都空运调货。\"史国栋亲自为他介绍。

次仁多吉尝了一口，眼睛立即亮了：\"这个味道......既熟悉又新鲜！\"

史国栋趁热打铁：\"其实我们可以合作的不只是底料。你看你的餐馆，完全可以升级成这种融合风格。我们提供技术支持和管理培训，但保留你的名字，就叫'川渝味道·鱼羊鲜火锅次仁多吉店'，加盟费再给你九折优惠，怎么样？\"

这次，看着眼前火爆的生意，次仁多吉终于点头了。在史国栋团队的帮助下，他的餐馆焕然一新：藏式雕花的火锅桌、现代简约的装修，搭配独家研发的\"藏地风情\"系列锅底。开业那天，日喀则的大街小巷都传遍了这个消息。

更让史国栋惊喜的是，次仁多吉主动提出要将成功经验推广到其他藏区城镇。两人携手，先后在林芝、昌都等地开设了多家，将人工养殖的优质食材与藏区特色完美结合。

一年后，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在西藏的门店数量突破50家，年营业额同比增长300%。史国栋站在海拔4000多米的纳木错湖畔，看着远处雪山下新开业的火锅店，感慨万千：\"在西藏做生意，不是征服，而是融合。只有真正尊重当地文化，因地制宜，才能走出一条属于自己的路。\"

而次仁多吉的故事，也成为了\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在藏区发展的典范。这个来自川渝的火锅品牌，终于在雪域高原扎下了根，用独特的味道，书写着民族团结与商业创新的新篇章。

西藏加盟店有了新突破的同时，西南内地五省市的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”继续不停的在创新突破，从未因为有了一些业绩而停步不前。史国栋站在新落成的成都研发中心前，玻璃幕墙映着蓝天白云，也映出他眼底藏不住的笑意。自上次贵州的引种危机后，他彻底转变思路，将重心从单纯扩大养殖规模，转向“科技 生态”的深度融合发展模式。

“史总，西南农大的专家组到了。”秘书小李快步走来，手中抱着一摞检测报告，“新培育的牧草在狍子和梅花鹿饲料配比中，已经使肉质的蛋白质含量提升了15%。”

史国栋迎上去，握住带队的陈教授的手：“陈教授，这次合作真是及时雨！咱们的‘川渝味道·鱼羊鲜火锅’要想更上一层楼，就得靠您的这些最新科研成果。”

陈教授推了推眼镜，笑着说：“史总，我们团队根据西南地区的气候和土壤特性，培育出的高蛋白牧草不仅能降低养殖成本，还能让引种养殖的野生动物肉质更鲜美。不过，我这次来，还有个更大胆的想法。”

会议室里，投影仪投出一幅全息影像，呈现出火锅店内热气腾腾的场景。陈教授指着画面：“我们发现，消费者对火锅的需求正从单一味觉享受，转向健康养生。我建议，在‘鱼羊鲜’系列火锅的基础上，再向开发药膳养生火锅系列迈进和尝试。”

“药膳养生火锅？”史国栋眼睛一亮，自己早有这个打算，“具体怎么操作？”

“用养殖基地的鹿血、鹿茸，搭配西南本地的天麻、杜仲、黄芪，虫草，白芷等几十种药食两用的上品中药材开发出药膳养生火锅系列，既能保留川渝火锅的香辣特色，又能发挥滋补功效。不过，这需要严格的配方研发和食品安全认证。”

正当众人热烈讨论时，市场部经理匆匆推门而入：“史总，竞争对手推出了低价套餐，抢走了不少客源。”

史国栋沉吟片刻，目光扫过桌上的科研报告：“告诉市场部，立刻启动‘溯源计划’。消费者不是只看价格，他们更关心食材从哪里来、怎么养的。我们要把养殖基地的实时画面接入每一家门店，让顾客亲眼看到狍子在山林里奔跑，梅花鹿吃着有机牧草，骆驼在模拟绿洲和沙地里奔驰。”

一周后，第一家药膳系列升级改造后的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”旗舰店引进到西藏，开业。透明玻璃幕墙后的大屏幕上，直播着贵州养殖基地的日常。食客们围坐在“智能火锅桌”前，通过触控面板不仅能调节汤底浓度，还能查看每一份食材的养殖档案。

“张姐，您看这鹿肉，是咱们基地里散养了两年的，肉质鲜嫩，营养丰富。”服务员端上一盘鲜红的鹿肉片，“现在扫码还能观看养殖过程的VR视频。”

张女士好奇地掏出手机：“真新鲜！以前吃火锅就图个热闹，现在还能了解食材背后的故事，感觉这钱花得值。”

另一边，史国栋在拉萨的宾馆里，正在和加盟商视频会议。屏幕里，来自重庆的李老板皱着眉：“史总，升级门店的成本太高，我们小加盟商压力很大。”

“老李，你算笔账。”史国栋调出后台数据，“旗舰店升级后，客单价提升了40%，翻台率增加了25%。现在消费者愿意为品质和体验买单。总部会提供技术支持和部分补贴，咱们一起转型。”

正当事业蒸蒸日上时，史国栋收到了林业部门的通知——国家将出台新的《野生动物人工繁育管理条例》。他立刻组织团队反复研读文件，发现新政策鼓励企业开展野生动物的科普教育和生态旅游。

“这是新机遇！”史国栋在晨会上兴奋地说，“我们可以在养殖基地建设科普研学中心，开发‘火锅文化之旅’，让游客体验从养殖到烹饪的全过程。”

三个月后，第一批研学团走进了贵州的养殖基地。孩子们戴着特制手套，轻轻抚摸着温顺的梅花鹿，听饲养员讲解野生动物保护知识。随后，他们在厨师的指导下，亲手制作迷你版“鱼羊鲜”火锅。

“原来火锅里的食材来得这么不容易！”一个小女孩举着自己煮好的火锅，笑得格外灿烂。

史国栋站在观景台上，看着基地里忙碌的人群和热闹的火锅店，心中满是感慨。从单纯的野味养殖到如今的多元化产业，“川渝味道”走出的每一步，都紧扣着时代脉搏。他知道，未来的路还很长，但只要始终坚守生态与创新的初心，这锅“鱼羊鲜”火锅，必将煮出更精彩的篇章。这半年来，史国栋一直在拉萨、成都、昆明、重庆和贵阳四处飞来飞去，调研推广“鱼羊鲜”火锅，西南地区业务也不断增长。

在川藏线蜿蜒的公路上，呼啸的山风裹挟着沙砾，一辆破旧的越野车艰难前行。车内，四川汉子张明和重庆妹子李芳夫妻眉头紧锁，油箱见底，车子还传来异响。好不容易找到一家加油站，却被告知最近的汽修厂在百公里外。饥肠辘辘的他们，在寒风中啃着冷面包，望着空荡的山谷，李芳突然说：“老张，你看这川藏线这么多游客，我们为什么不在这里搞点事情？把内地最火爆的“川渝味道·鱼羊鲜火锅″引进过来，再配套些服务，肯定有市场！”张明眼睛一亮，两人一拍即合，他们终于找到了史国栋，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的传奇就此拉开序幕。

说干就干，张明和李芳夫妻拿出全部积蓄，但所需资金过多，四处筹措资金也仅仅九牛一毛，差距甚大，史国栋听了二人的想法，立即从中看到了巨大商机，及时注入数千万资金，与张明，李芳在川藏线旁选了个合适的位置，一次注册建立了旅游公司、汽车旅馆、加油站、汽修厂和火锅店这5个配套服务行业。他们亲自上阵，为过往自驾游和旅客提供“一条龙”服务。开业那天，寒风凛冽，但热气腾腾的鱼羊鲜火锅却吸引了不少游客。一位来自东北的自驾游司机尝了火锅后，竖起大拇指：“这味道太棒了！没想到在这荒郊野岭还能吃到这么正宗的川渝火锅，以后我每次路过都来！”

然而，创业之路并非一帆风顺。初期，由于投入资金有限，汽修厂的设备简陋，旅游公司的线路也不够完善，很多客人来了一次就不再光顾。面对困境，史国栋张明和李芳没有气馁，他们虚心向客人请教，不断改进服务，史国栋又加注了资金。他们高薪聘请了专业的汽修师傅，丰富旅游公司的线路，还对汽车旅馆进行了升级改造。慢慢地，口碑越来越好，客人也越来越多。

随着知名度的提升，不少人看到了商机，纷纷前来洽谈加盟。有个叫王强的年轻人，带着全部身家找到史国栋，激动地说：“我太佩服您了！我也想在川藏线上开一家这样的店，把这份温暖和美味传递给更多人。”就这样，顺着川藏线，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的直营或加盟站如雨后春笋般不断涌现。

如今，在他们建立“一条龙”服务的地方，原本荒无人烟的山谷，已逐渐形成了一个个大型的城镇。热闹的街道上，火锅店的香气四溢，旅馆里人来人往，加油站和汽修厂车水马龙，旅游公司门口游客们欢声笑语，一片繁荣景象。张明和李芳看着这一切，感慨万千。李芳笑着说：“真没想到，当初的一个念头，竟然改变了这么多。”张明点点头：“这都是大家一起努力的结果，以后我们还要把川渝味道带到更远的地方！”

经过近两年努力，不反西藏，整个西南五省市“川渝味道·鱼羊鲜火锅”成为名副其实的No1。史国栋的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”取得巨大成功，仅西南地区，就有加盟店800余家，全国己有加盟店2000余家，史国栋的火锅帝国取得了初步成功。看着加盟店名单，史国栋知道，华东，华北，西北，东北，仍有许多城市“川渝味道·鱼羊鲜火锅”仍是空白，前进的道路仍任重而道远。“”西南己oK，下一站，进军西北吧。”史国栋心里暗暗开始筹划。