舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第176章 结合实际 整顿西亚

迪拜夏季的正午，阳光把川渝味道西亚总部办公楼的玻璃幕墙烤得发烫，空调出风口送出的凉气却让会议室里透着几分沉静。

史国栋指尖敲了敲桌面的业绩报表，抬头看向对面坐着的阿凡提——他刚从沙特分店赶回来，沙漠里的热风还没完全从藏青色衬衫上褪去，只在袖口留下淡淡的沙粒痕迹。

“说说吧，沙特利雅得那家店，上个月投诉量为什么涨了三成？”史国栋的声音不高，却让桌上的玻璃杯都似晃了晃。

阿凡提赶紧翻开手里的笔记本，钢笔尖在纸页上顿了顿：“史总，主要是出餐慢。后厨三个本地师傅最近总卡着点下班，有两次客人点的毛肚涮锅，等了快四十分钟才上，人家直接拍了视频发社交平台了。”

坐在旁边的杨晓英皱了皱眉，伸手把报表拉到面前：“我看工资单，利雅得店的后厨师傅月薪合人民币快三万了，比国内同岗位高一半还多，怎么还怠工？”

阿凡提叹了口气，手指在笔记本上划了道横线：“就是因为工资高，好多人干久了就懒了。有个师傅跟我说，‘反正老板不敢随便开我，这里找会做牛油锅底的本地人难’，您说这气人不？”

史国栋的指节轻轻捏了捏眉心，目光扫过报表上“人工成本占比42%”的红色数字，忽然想起三年前拓展西亚市场时的场景——那时候为了快速落地，他们不得不高薪招本地员工，可现在倒成了拖累。“不止沙特吧？”他抬眼看向阿凡提，“卡塔尔多哈那家加盟店，上周是不是也出了食材损耗超标的问题？”

阿凡提的耳朵微微动了动，像是被说中了心事：“确实。多哈店的店长是本地人，上个月进了两百斤羊腿肉，没及时放进冷库，坏了快三十斤，他居然想把坏肉切碎了掺进丸子里，被咱们派去的督导拦住了。”这话刚出口，杨晓英手里的笔“啪”地落在桌上：“这怎么行？咱们川渝味道的招牌，不能毁在这种人手里！”

史国栋抬手按住妻子的胳膊，语气沉了些：“急也没用，得找根儿上的办法。阿凡提，你跑了这半个月，西亚六国的店都看完了，除了人工懒、损耗高，还有啥问题？”阿凡提把笔记本翻到新的一页，逐条念道：“还有管理松散，比如阿联酋迪拜店，员工上班时间玩手机；土耳其伊斯坦布尔店，加盟店私自涨了锅底价格，客人以为是总部统一调价，投诉到咱们这儿来了；还有……”他顿了顿，声音放低了些，“个别店长跟供应商勾结，拿了回扣，进的花椒是陈货，客人说锅底没香味儿。”

窗外的阳光忽然被一片云遮住，会议室里的光线暗了几分。

史国栋靠在椅背上，手指无意识地摩挲着桌沿，脑子里想起去年中亚整顿的场景——那时候也是一堆问题，小到员工偷懒，大到店长挪用公款，最后花了三个月才理顺，现在西亚的情况，似乎比当时还复杂些。“

人工成本高还怠工，管理岗又靠不住，”他轻声自语，忽然看向杨晓英，“晓英，你还记得去年咱们从四川招了几个店长去哈萨克斯坦吗？”

杨晓英愣了愣，随即点头：“记得啊，那几个小伙子踏实得很，把阿拉木图那家快倒闭的店都盘活了。怎么，你想从国内招人来西亚？”

史国栋坐直身子，手指在桌上点了点：“不光国内，南亚那些小国也可以。比如尼泊尔、孟加拉，那边人工成本低，而且年轻人肯吃苦。阿凡提，你觉得要是从这些地方招一批管理人员，替换掉西亚部分重点岗位，行不行？”

阿凡提眼睛一亮，手里的钢笔在纸上飞快地画着：“史总，这主意好！我在沙特的时候，认识一个尼泊尔小伙子，在中资餐厅做过领班，做事特别勤快，上个月还来问我咱们店招不招人呢。要是能招一批这样的人，肯定能把本地员工的懒劲儿给治过来！”

“但要注意方式，不能一下子全换了，”杨晓英忽然开口，指尖在报表上圈出几个名字，“比如多哈店的店长，虽然这次犯了错，但他熟悉本地市场，要是直接换掉，可能会影响客源。不如先派个国内来的副店长跟他搭档，既能盯着他，也能学他的经验。”史国栋点头赞同：“没错，循序渐进。阿凡提，你接下来的任务，就是先收集所有门店的岗位空缺，尤其是后厨管理、前厅督导这些重点岗，然后跟国内的人力资源部对接，再联系南亚的招聘机构，争取一个月内把人招齐。”

阿凡提刚要答应，会议室的门被轻轻推开，助理小陈端着三杯冰镇酸梅汤走进来，把杯子放在三人面前：“史总，杨总，这是刚从后厨煮的，解解暑。”史国栋端起杯子喝了一口，酸甜的味道顺着喉咙滑下去，让他紧绷的神经放松了些。“对了，”他忽然想起什么，看向阿凡提，“招人的时候，一定要强调咱们的规矩，尤其是食材新鲜度和服务标准，不能让他们来了之后，跟着本地员工学坏了。”

阿凡提用力点头，把这句话记在笔记本上：“史总您放心，我会跟每个候选人都谈清楚，要是不遵守规矩，不管是哪国人，咱们都不留。”杨晓英这时拿起手机，点开一个微信群，里面是国内各门店店长的聊天记录：“我刚跟四川总店的王店长聊了，他说可以推荐几个有海外经验的员工过来，比如之前在新加坡分店做过的李娜，她管理前厅很有一套，说不定能帮上忙。”

史国栋接过妻子的手机，看着群里热闹的聊天记录，嘴角露出一丝笑意：“那就好，有国内的老员工带着，新人也能更快上手。阿凡提，你明天去趟土耳其，先从伊斯坦布尔店开始整顿，把私自涨价的问题解决了，然后收集其他店的情况，咱们月底开个会，定个详细的整顿方案。”

“好嘞！”阿凡提站起身，把笔记本塞进包里，藏青色衬衫的衣角晃了晃，“我今晚就订机票，争取明天一早就出发。对了史总，要是招到南亚的员工，他们的住宿和签证问题，咱们是不是得提前安排？”

史国栋点头：“这个你不用操心，我让小陈跟当地的中介对接，保证他们来了之后有地方住，签证也能顺利办下来。”

阿凡提走后，会议室里只剩下史国栋和杨晓英。杨晓英靠在椅背上，看着窗外渐渐西斜的阳光，轻声说：“真没想到，西亚这边才拓展两三年，就出了这么多问题。要是再晚两年整顿，说不定就跟你说的‘七年之变’一样，彻底乱了。”

史国栋伸手握住妻子的手，指尖传来她掌心的温度：“所以我才说，每年小整顿，三年中整顿，六年大整顿，不能等问题堆成山了再解决。这次要是能把西亚的问题理顺，咱们以后全球的店，都能照着这个模式来。”

他拿起桌上的业绩报表，翻到最后一页，看着上面“预计利润率提升10%”的预测数字，忽然笑了：“不过我估计，这次整顿完，利润率肯定不止10%。你想啊，人工成本降下来，食材损耗少了，客人投诉少了，生意能不好吗？”

杨晓英也笑了，伸手拍了拍他的手背：“你啊，总是这么有信心。不过说真的，要是这次西亚能成功，咱们下一步就可以考虑整顿欧洲的店了，那边去年也有几家店出了点小问题。”

史国栋点头，目光望向窗外——迪拜的夜景渐渐亮了起来，远处的哈利法塔闪烁着彩色的灯光，川渝味道的招牌在夜色中格外醒目。

他想起十年前在川中市开第一家店的时候，从来没想过能把生意做到全球，现在看着这些分布在世界各地的门店，忽然觉得肩上的担子更重了。“不管是哪里的店，只要挂着川渝味道的招牌，就得守咱们的规矩，”他轻声说，“这次整顿，不仅是为了提高利润率，更是为了让咱们的味道，能一直传下去。”

第二天一早，阿凡提就带着行李赶往迪拜国际机场。在飞机上，他翻看着手里的门店名单，忽然想起昨天史国栋说的话，心里忽然有了底气。

他拿出手机，给尼泊尔的招聘机构发了条消息，让他们尽快推荐候选人，然后靠在椅背上，看着窗外的云层——他仿佛已经看到，几个月后，西亚的每家川渝味道店里，都充满了忙碌而认真的身影，客人的笑声和火锅的香气，飘满了整个城市。

而在迪拜的总部办公楼里，史国栋和杨晓英正在开会，跟国内的人力资源部讨论招聘细节。“一定要招那种能吃苦、守规矩的人，”史国栋对着电话那头说，“不管是国内的还是南亚的，只要符合条件，咱们都要。还有，培训一定要跟上，让他们尽快熟悉咱们的锅底配方和服务标准。”

电话那头传来肯定的答复，史国栋挂了电话，看向杨晓英：“看来这次整顿，能顺利开始了。”

杨晓英拿起桌上的咖啡，喝了一口：“我已经让财务部门准备了预算，要是招聘和培训需要钱，随时跟他们说。对了，昨天多哈店的店长给我发消息，说愿意配合整顿，还主动提出要参加咱们的管理培训，你觉得要不要让他来迪拜总部学习几天？”

史国栋想了想，点头：“可以啊，只要他愿意改，咱们就给机会。毕竟他熟悉本地市场，要是能把他培养好，以后多哈店就不用咱们操心了。”

时间过得很快，转眼一个月过去了。阿凡提从土耳其回来，带回了好消息——伊斯坦布尔店的问题已经解决，私自涨价的加盟店被罚款，还重新签订了加盟合同。

沙特利雅得店换了两个尼泊尔来的后厨管理，出餐速度快了不少，投诉量也降了下去。“史总，您看，这是利雅得店这个月的业绩报表，”阿凡提把报表递过去，“利润率比上个月涨了8%，客人好评率也提高了。”

史国栋接过报表，看着上面的数字，眼睛亮了起来：“不错啊，才一个月就有这么大的变化。看来咱们的整顿方向是对的。”杨晓英也凑过来看报表，笑着说：“我就说嘛，只要人找对了，管理跟上了，生意肯定能好起来。对了，南亚的招聘怎么样了？”阿凡提坐下，喝了口水：“已经招了二十多个人，下周就能到迪拜，到时候咱们统一培训，然后分到各个门店。”

史国栋点头，手指在报表上划了道横线：“培训的时候，一定要让他们跟本地员工多交流，互相学习。不能让本地员工觉得咱们不信任他们，也不能让新员工觉得受排挤。”

阿凡提赶紧记下来：“我知道，到时候我会安排他们一起吃饭、一起学习，让他们尽快熟悉起来。”

又过了两个月，西亚的整顿工作基本完成。史国栋和杨晓英一起去了沙特利雅得店，刚走进店里，就看到一片忙碌的景象——前厅的服务员忙着引导客人，后厨的师傅们快速地切着肉，空气中飘着牛油火锅的香气。一个尼泊尔来的小伙子看到他们，赶紧走过来打招呼：“史总，杨总，欢迎光临！现在咱们店的出餐速度比以前快多了，客人都说好呢！”

史国栋笑着拍了拍他的肩膀：“不错，继续努力。”这时，本地店长也走了过来，手里拿着业绩报表：“史总，这是咱们店这个月的报表，利润率比整顿前涨了15%，这是从来没有过的好成绩！”

史国栋接过报表，看着上面的数字，心里忽然有些感慨——他本来以为能涨6~8%就不错了，没想到居然涨了15%。

晚上，史国栋和杨晓英坐在酒店的阳台上，看着利雅得的夜景。“真没想到，这次整顿能有这么好的效果，”杨晓英轻声说，“看来全球的整顿工作，确实得好好搞一搞。”

史国栋点头，手里拿着酒杯，轻轻晃了晃：“是啊，接下来咱们可以考虑整顿欧洲的店了，然后是美洲的。只要咱们坚持定期整顿，就不会出现‘七年之变’，咱们的川渝味道，也能在全球一直火下去。”

远处的城市灯火璀璨，火锅的香气仿佛还萦绕在鼻尖。史国栋看着妻子的笑脸，忽然觉得，不管走多远，不管把生意做到哪里，只要能守住初心，守住川渝味道的规矩，就没有什么困难是克服不了的。

他举起酒杯，跟妻子碰了一下：“为了咱们的川渝味道，干杯！”杨晓英也举起酒杯，眼里闪着光：“干杯！”

月光洒在他们身上，把两个身影拉得很长。远处的清真寺传来晚祷的钟声，和城市的喧嚣交织在一起，构成了一幅温暖而热闹的画面。

史国栋知道，这次西亚的整顿，只是一个开始，未来还有更多的挑战在等着他们。

几天后，史国栋和杨晓英回到迪拜总部，召开了全球管理人员视频会议。

在会上，史国栋分享了西亚整顿的经验，然后宣布：“从下个月开始，咱们启动全球整顿计划，亚洲其他地区，欧洲、美洲、非洲的店，都要按照西亚的模式来，每年小整顿，三年中整顿，六年大整顿。我相信，只要咱们坚持下去，川渝味道的明天，一定会更好！”

视频那头传来阵阵掌声，每个人的脸上都充满了信心。史国栋看着屏幕上一张张熟悉的面孔，忽然想起十年前在川中市开第一家店的时候，那时候只有他和杨晓英两个人，现在却有了这么大的团队，把生意做到了全球。

他知道，这一路走来，离不开每个人的努力，也离不开定期整顿的坚持。

会议结束后，杨晓英走过来，递给史国栋一杯茶：“累了吧？喝杯茶歇歇。”史国栋接过茶杯，喝了一口，忽然笑了：“不累，一想到咱们的川渝味道能传遍全球，我就浑身是劲。”

杨晓英也笑了，伸手挽住他的胳膊：“那咱们就一起努力，让更多人吃到咱们的川渝味道，爱上咱们的川渝味道。”

窗外的阳光正好，洒在办公桌上，把报表上的数字照得格外清晰。史国栋看着那些不断增长的业绩数字，心里忽然有了一个想法——或许再过十年，川渝味道能开遍全世界的每个角落，让每个人都能尝到来自中国的火锅味道，感受到中国美食的魅力。

而他，会一直坚持下去，用定期整顿的方式，守护着这份来自川渝的味道，守护着这份属于他们的梦想。