舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第138章 斯里兰卡 复杂经历

史国栋把车窗降下两指宽，咸湿的海风立刻裹着椰子叶的清香钻了进来，掠过他汗湿的后颈。

车窗外，科伦坡的街道像被泼了一罐调色盘，穿着纱丽的妇人提着竹篮走过，纱丽的金纹在阳光下闪着细碎的光。

卖烤香蕉的小贩推着铁皮车，车轮碾过石板路发出“咕噜咕噜”的声响，与远处清真寺传来的诵经声奇妙地交织在一起。

“史总，前面就是科伦坡市政厅旁边的商铺区了，咱们预定的考察点就在那儿。”副驾驶座上的李秘书长转过头，手里攥着的文件夹边缘已经被汗水浸得有些发皱，“昨天跟当地中介确认过，那片区域既有佛教徒聚集的居民区，也有穆斯林商户，人流量够大，就是……”

他顿了顿，指尖在文件夹上敲了敲，“就是宗教饮食禁忌这块，得格外小心。”

史国栋“嗯”了一声，目光落在路边一家挂着“清真”标识的餐馆上。

餐馆的玻璃门擦得锃亮，里面的食客正用右手捏着馕饼，蘸着咖喱慢条斯理地吃着，没人用左手触碰食物——他想起出发前查的资料，在斯里兰卡，左手被视为不洁，这点在餐饮服务里绝对不能犯。

“麻烦停一下车。”史国栋突然开口，司机踩下刹车的瞬间，他已经推开车门。李秘书长连忙跟上，只见史国栋径直走向街角的水果摊，摊主是个留着络腮胡的穆斯林老人，正用一块格子布擦着青芒果。

“您好，先生。”史国栋尽量放慢语速，用提前学的几句僧伽罗语打招呼，“这个芒果，怎么卖？”

老人愣了一下，随即露出笑容，用带着口音的英语说：“50卢比一个，新鲜得很，早上刚从乡下运过来的

史国栋点点头，从钱包里抽出50卢比递过去——他特意用了右手。

接过芒果时，他状似无意地问：“老人家，您平时会去附近的餐馆吃饭吗？比如……吃带肉的菜？”

老人接过钱，把芒果放进纸袋里递给他，眼神里多了几分警惕：“我只去有‘哈俩里’认证的店，猪肉、狗肉绝对不能碰，连厨具沾过这些肉都不行。”

他指了指不远处一家没有清真标识的餐馆，语气里带着一丝排斥，“那家店卖鸡肉饭，但我见过他们用切过猪肉的刀砍鸡肉，再也没去过。”

史国栋心里“咯噔”一下，这跟他在孟加拉国遇到的情况还不一样。

孟加拉国的穆斯林虽多，但餐饮分区只要明确标识就行，可斯里兰卡的宗教群体更分散，佛教徒忌荤腥、印度教徒忌牛肉、穆斯林忌猪肉。

一旦混了，不仅生意做不成，还可能冒犯当地人。

“谢谢您的提醒，老人家。”史国栋接过纸袋，又多递了100卢比，“再要两个芒果，给我这位朋友。”

老人笑着收下钱，又多塞了一个小菠萝进去，嘴里念叨着“中国朋友，好”。

回到车上，史国栋把芒果递给李秘书长，指尖还沾着果皮的凉意：“老李，刚才老人的话你也听见了，咱们之前想的‘分区供应’还不够细，得搞‘专营’。”

他从包里掏出笔记本，笔尖在纸上飞快地划着，“比如专门开一家穆斯林店，从食材采购到厨具使用，全按清真标准来，连服务员都得是穆斯林或者经过培训、懂禁忌的人；再开一家针对佛教徒的店，多做素食火锅，用菌菇、豆腐、蔬菜做主打，汤底不能用动物油；印度教徒那边，避开牛肉就行，羊肉、鸡肉都能做，但得跟其他肉类的厨具分开。”

李秘书长看着笔记本上密密麻麻的字迹，皱了皱眉：“史总，这样一来，成本就上去了。

光是食材采购，就得找三家不同的供应商，穆斯林的肉得要哈俩里认证，佛教徒的素食得保证新鲜，印度教徒的食材还得单独储存……还有员工培训，咱们带过来的川渝师傅懂火锅，但不懂当地宗教禁忌，万一出点错，麻烦就大了。”

史国栋靠在椅背上，捏了捏眉心。他不是没想过成本问题，当初在孟加拉国开拓市场时，光是适应当地湿热气候调整火锅汤底，就花了三个月时间，现在到了斯里兰卡，难度只增不减。

但他心里憋着一股劲，去年在孟加拉国吃的那顿闭门羹还历历在目——当时因为没注意穆斯林的饮食禁忌，刚开业的火锅店被投诉，停业整顿了半个月，后来还是请了当地的宗教人士做指导，才慢慢站稳脚跟。

“成本是高，但总比砸了招牌强。”史国栋睁开眼，眼神里带着几分坚定，“咱们‘川渝味道鱼羊鲜火锅’，在国内靠的是味道，到了国外，靠的不仅是味道，还有尊重。

不尊重当地人的信仰，再好的火锅也没人吃。”

车子缓缓驶入商铺区，中介早已在路口等候。

中介是个三十多岁的斯里兰卡人，叫阿吉特，穿着熨烫平整的衬衫，手里拿着商铺平面图，见到史国栋，立刻热情地迎上来。

“史先生，李先生，欢迎来到科伦坡！我给你们找的这三间商铺连在一起，中间有门可以打通，但也能单独开门，特别适合做不同类型的餐饮店。”

史国栋接过平面图，指尖在上面点了点：“阿吉特，这三间商铺周围的居民，主要是哪个宗教群体？”

阿吉特翻开手里的笔记本，上面记着详细的调研数据：“左边这间靠近佛教寺庙，周围80%是佛教徒；中间这间在商业街，什么宗教的人都有；右边这间靠近穆斯林社区，旁边就是清真寺，穆斯林占比90%以上。”

“太好了。”史国栋眼睛一亮，“左边这间做佛教徒专营，中间做综合店，主要服务印度教徒和游客，右边这间做穆斯林专营。

阿吉特，你能帮我们找有哈俩里认证的肉类供应商吗？还有，佛教徒喜欢的素食食材，比如新鲜的菌菇、豆腐，哪里能买到最好的？”

阿吉特点点头，脸上露出自信的笑容：“史先生，您放心，我有个表哥是做清真肉类批发的，在科伦坡很有名，保证所有肉类都有哈俩里认证；素食食材的话，每周三、周六，城郊有个佛教徒开的菜市场，里面的蔬菜、菌菇都是有机种植的，很多寺庙的斋饭都从那儿采购。”

李秘书长在一旁补充道：“阿吉特，还有员工问题。我们需要招聘一些当地员工，尤其是穆斯林和佛教徒员工，他们更懂当地的禁忌，也能帮我们培训中国来的师傅。你能帮我们联系一下当地的招聘机构吗？”

“没问题！”阿吉特拍了拍胸脯，“我妹妹就在招聘机构工作，明天就能帮你们筛选简历。不过，有个问题想跟你们说一下——斯里兰卡人吃饭比较慢，喜欢边吃边聊天，咱们火锅讲究的是‘快煮快吃’，会不会不太适应？还有，川渝火锅比较辣，当地人能接受吗？”

史国栋愣了一下，这个问题他还真没考虑过。在国内，火锅店里总是热热闹闹的，食客们围着锅子，筷子不停地在锅里翻找，吃得满头大汗。

可刚才在路边看到的斯里兰卡人，不管是吃饭还是喝茶，都透着一股悠闲劲儿，跟川渝火锅的“火爆”似乎有些格格不入。

“这个得调整。”史国栋沉吟道，“咱们可以把火锅的分量做小一点，分成单人锅和双人锅，方便客人慢慢吃；汤底的话，除了麻辣锅，再多做几种温和的汤底，比如番茄锅、菌菇锅，适合当地人的口味。对了，还得在店里放些当地的流行歌曲，摆上一些斯里兰卡的手工艺品，让客人觉得亲切。”

阿吉特点点头，又从包里掏出一份文件：“史先生，还有一件事，斯里兰卡的餐饮许可证办理比较麻烦，尤其是清真餐馆，需要当地清真寺的阿訇签字确认。我已经跟清真寺的阿訇沟通过了，他说下周可以过来考察咱们的商铺，只要符合清真标准，就能签字。”

“太感谢你了，阿吉特。”史国栋握着他的手，心里的石头落了一半，“咱们明天就去看食材供应商和菜市场，后天开始装修设计，争取尽快开业。”

接下来的一个月，史国栋和李秘书长几乎连轴转。

每天早上，他们先去穆斯林专营的商铺盯着装修，确保厨具摆放符合清真标准——屠宰区、烹饪区、储存区严格分开，连水龙头都要分荤素。

中午，去佛教徒专营的商铺，跟设计师讨论如何布置禅意风格的装修，墙上要挂佛教的壁画，桌子要用原木材质，营造安静的氛围。

下午，去综合店考察，跟当地招聘的员工沟通，了解他们对火锅的看法。

这天下午，史国栋正在综合店跟一位印度教员工拉吉聊天。

拉吉今年二十多岁，之前在一家中餐馆做过服务员，懂一些中文。

“拉吉，你觉得咱们的火锅，印度教徒会喜欢吗？”史国栋递给他一杯冰镇的柠檬茶，天气太热，他的衬衫已经湿透了。

拉吉接过柠檬茶，喝了一口，笑着说：“史先生，我觉得会喜欢。印度教徒喜欢吃羊肉，咱们的‘鱼羊鲜’火锅，羊肉很新鲜，肯定受欢迎。不过，有一点要注意，印度教徒不喜欢用金属筷子，觉得金属会影响食物的味道，最好用竹筷子。还有，咱们的蘸料里不要放洋葱，有些印度教徒觉得洋葱是‘荤菜’，不能吃。”

史国栋立刻掏出笔记本记下来：“好，竹筷子，蘸料不加洋葱。拉吉，你再跟我说说，印度教徒吃火锅的时候，还有什么要注意的？”

拉吉想了想，说：“还有，不要给印度教徒递牛肉相关的任何东西，哪怕是牛肉味的调料包也不行。上次我在中餐馆，有个客人不小心把牛肉酱递给了印度教客人，客人当场就生气了，还投诉了餐馆。”

史国栋心里一紧，连忙问：“那如果客人点单的时候，不小心点了含有牛肉的菜品，咱们该怎么处理？”

“可以跟客人解释，说这个菜品含有牛肉，不适合他，然后推荐其他不含牛肉的菜品。”拉吉说，“印度教徒很在意这个，只要咱们态度好，他们会理解的。”

正说着，李秘书长匆匆走了进来，手里拿着一份检测报告：“史总，不好了，咱们从孟加拉国运过来的火锅底料，有几包被海关扣了，说里面含有动物油，需要检测是否符合当地标准。”

史国栋心里“咯噔”一下，火锅底料是川渝味道的核心，要是被扣了，开业就得推迟。他接过检测报告，上面全是英文，他连忙递给拉吉：“拉吉，你帮我看看，上面说什么？”

拉吉看了一会儿，说：“史先生，上面说，这批火锅底料里含有猪油，需要确认是否经过高温处理，以及是否符合斯里兰卡的食品安全标准。如果含有未经处理的猪油，可能会被没收。”

“猪油？”史国栋皱起眉头，“咱们的火锅底料用的是牛油，不是猪油啊！可能是海关检测错了。”

李秘书长急得直跺脚：“史总，现在说这些没用，得赶紧跟海关解释清楚，不然耽误了开业时间，之前的装修、招聘都白费了。”

史国栋深吸一口气，强迫自己冷静下来：“老李，你先联系国内的工厂，让他们出具一份牛油的检测报告，证明咱们的底料不含猪油；拉吉，你帮我们联系海关的负责人，跟他解释清楚，咱们可以配合重新检测。阿吉特呢？让他也帮忙疏通一下，他在当地有资源。”

几个人立刻行动起来。拉吉联系了海关的负责人，对方同意第二天重新检测；阿吉特找到了在海关工作的朋友，帮忙加快检测进度；李秘书长则连夜联系国内的工厂，让他们把检测报告用最快的速度寄过来。

第二天早上，史国栋和李秘书长早早地来到海关。

检测室里，工作人员正在对火锅底料进行抽样检测，阿吉特的朋友在一旁帮忙协调。

史国栋站在外面，手心全是汗，他想起出发前，公司总部的人还劝他，斯里兰卡市场小，没必要花这么大精力，不如去东南亚其他国家。

但他觉得，越是小市场，越能做出口碑，只要打开了斯里兰卡的市场，周边的马尔代夫、毛里求斯等国家，都可能成为潜在的客户。

“史先生，结果出来了！”阿吉特的朋友拿着检测报告走出来，脸上带着笑容，“检测显示，这批火锅底料用的是牛油，不含猪油，符合斯里兰卡的食品安全标准，可以放行！”

史国栋悬着的心终于落了下来，他重重地拍了拍阿吉特的肩膀：“太感谢了，要是没有你，咱们这次真的麻烦了。”

阿吉特笑着说：“史先生，咱们是合作伙伴，应该的。对了，清真寺的阿訇明天要去穆斯林专营的商铺考察，我已经跟他说好了，明天我陪你们一起去。”

第二天，阿訇如约来到穆斯林专营的商铺。阿訇穿着白色的长袍，戴着白色的帽子，手里拿着一本《古兰经》，神情严肃。

他仔细检查了商铺的每个角落，从食材储存区到烹饪区，再到餐具清洗区，一一询问细节。

“史先生，这些肉类的认证，都是最新的吗？”阿訇指着冷藏柜里的羊肉，问道。

史国栋连忙拿出供应商提供的认证文件：“阿訇，您放心，这些认证都是上个月刚办的，有效期一年。我们还跟供应商约定，每次送货都要提供最新的认证文件，确保所有肉类都是清真的。″

阿訇接过文件，仔细看了看，又问：“烹饪用的油，是植物油吗？有没有用猪油或者其他动物油？”

“都是植物油，主要是菜籽油和葵花籽油，绝对没有用猪油。”史国栋说，“我们还专门制定了食材采购清单，所有食材都要经过严格检查，确保符合清真标准。”

阿訇又检查了餐具清洗区，看到消毒柜里的餐具都摆放整齐，清洗池也分了荤素，满意地点点头：“史先生，你们做得很好，尊重我们的信仰，我们也会支持你们的生意。”

他从包里拿出笔，在许可证上现场签批，然后递给史国栋。“这个许可证你们收好，有经营问题，我会帮你们证明。″