舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第108章 三州共拓 升级国内

史国栋站在落地窗前，望着窗外纽约曼哈顿的车水马龙，指尖无意识地敲击着窗沿。桌案上摊开的美国中西部地图上，蒙大拿州、北达科他州和南达科他州被红笔圈出醒目的痕迹，三个州的轮廓在灯光下像蛰伏的猛兽，正等待着被唤醒的时刻。

“约瑟夫，”他转过身，声音里带着不容置疑的笃定，“这次三州同拓，是我们撬开美国中西部及内陆市场的关键一步。我要的不是蜻蜓点水，是彻底扎根。”

约瑟夫站在办公桌前，笔挺的西装衬得他身形愈发挺拔。这位跟随史国栋多年的国外总负责人，早已习惯了这种开疆拓土的节奏。他微微颔首：“史总放心，蒙大拿州的黄石公园周边商圈、北达科他的法戈市金融区，还有南达科他的拉皮德城旅游带，我们都提前数月，己经做好了三个月的市场调研。当地的饮食偏好、租金成本、甚至是居民的用餐时段，都有详细的数据支撑。”

史国栋拿起桌上的智能夹菜筷样品，这双看似普通的筷子顶端装着微型传感器，能精准识别菜品重量并自动计算卡路里。

他将筷子递过去：“这些新家伙，这次要同步铺开。自动智能夹菜筷、上菜机器人、送菜柜，还有智能点菜系统，一个都不能少。”

约瑟夫接过筷子，指尖触到冰凉的金属外壳时，突然想起半年前第一次见到这些设备的场景。当时史国栋在实验室里兴奋地演示，说要让美国人见识到“筷子的魔法”。如今，这些曾经的构想正变成沉甸甸的现实。

“智能点菜系统的终端已经调试完毕，”约瑟夫翻开笔记本，语速沉稳，“我们和硅谷的一家科技公司合作，把平板电脑的响应速度提升了0.3秒，就算同时有50桌客人点餐，后台也不会卡顿。

送菜柜的温控系统做了特殊处理，零下5度到60度的精准控温，能保证毛肚在三分钟内送到时还带着冰碴，而肥牛卷的油花刚好处于最佳融化状态。”

史国栋满意地点头，目光落在桌角那盘刚从总部厨房送来的鱼羊鲜火锅底料上。琥珀色的汤汁里浮动着花椒和干辣椒，浓郁的香气混杂着羊肉的醇厚与鱼肉的清甜，是他亲自敲定的配方。

“记住，智能设备是骨架，但灵魂永远是锅里的味道。三个月前我们在明尼苏达试推出的酸汤鱼羊锅，这次要作为三州首推菜品。”他用勺子舀起一勺底料，热气氤氲中，能清晰看到熬煮了八小时的羊骨高汤里悬浮的胶原蛋白，“美国人爱吃酸甜口，我们把四川泡菜的酸和内蒙古羔羊的鲜做了融合，这才是川渝味道该有的样子——既守得住根，又伸得开枝。

约瑟夫将这些细节一一记下，忽然想起什么似的补充道：“史总，关于预存活动，我们团队讨论后做了些调整。预存1000美元送200美元的基础上，额外加赠一套定制火锅餐具。

餐具上印着三州的地标图案，蒙大拿州是雪山麋鹿，北达科他是草原野牛，南达科他是总统山浮雕。当地的供应商说，这种带有地域符号的赠品，能提高顾客的复购率至少15%。”

史国栋眼中闪过一丝赞许：“这个主意不错。让当地人觉得，这不是外来的火锅店，是属于他们自己的味道。”他走到地图前，用红笔在三个州的交界处画了条直线，“物流中心就建在这里，离三州的核心商圈都不超过四小时车程。冻品仓库要用最先进的立体货架，入库、分拣、出库全程自动化，我不希望因为供应链拖了后腿。”

约瑟夫应声时，手机突然震动起来。他看了眼屏幕，抬头道：“是蒙大拿州的合作商发来的视频，他们已经按照我们的标准完成了首家门店的装修。”

史国栋接过平板，屏幕里出现的火锅店瞬间抓住了他的目光。门头的“川渝味道余阳新火锅酒楼”几个烫金大字，在夕阳下泛着暖光，左侧是用英文写的“Fish & Lamb hotpot”，右侧则挂着串红灯笼，灯笼穗子随着穿堂风轻轻摆动。走进店内，原木色的桌椅整齐排列，墙上挂着四川剪纸和美国西部牛仔的拼贴画，吧台上的玻璃罐里装着红亮的辣椒和饱满的花椒，旁边却摆着美式咖啡机，两种截然不同的文化符号在此刻竟显得格外和谐。

“后厨的标准厨房已经通过验收，”视频里传来合作商兴奋的声音，“按照您给的生产标准，我们把切肉机的厚度调到了3毫米，刚好能挂住汤汁。连洗碗机的水温都严格控制在85度，保证杀菌的同时不破坏餐具上的图案。”

史国栋放大视频画面，看着后厨墙上贴着的操作流程图，从食材解冻的时间到锅底熬煮的火候，每一个步骤都标注得清清楚楚。

他忽然想起五年前在美国开第一家店时，光是为了让当地厨师理解“微辣”和“中辣”的区别，就花了整整两个月。如今这套标准化体系，早已成了川渝味道最锋利的武器。

“试营业定在下周？”史国栋问。

“下周三，”约瑟夫答道，“我们安排了三天的宣传试吃活动。第一天针对当地居民，第二天邀请商户和媒体，第三天专门留给学生群体。现场会有机器人跳舞表演，还有智能夹菜筷的互动游戏，获胜者能得到全年免费锅底的特权。”

史国栋放下平板，走到酒柜前倒了两杯威士忌。琥珀色的液体在水晶杯里轻轻晃动，映出他眼底的雄心：“我要让这三个州的人知道，川渝味道不是来赚快钱的。

等门店稳定了，就在蒙大拿建中央厨房，从国内空运的香料和本地采购的牛羊肉，要在这里完成初加工。这样既能保证味道统一，又能把成本压下去。”

约瑟夫接过酒杯，指尖传来杯壁的微凉：“已经在和当地的牧场主谈合作了。蒙大拿的安格斯牛和北达科他的黑安格斯羊，肉质完全能达到我们的标准。而且他们承诺，每批牲畜都能提供完整的检疫报告，这对通过FdA的检查很有帮助。”

两人碰杯的脆响在办公室里回荡，窗外的夜色愈发浓重，而地图上的三个红圈，仿佛正随着这声响开始跳动。

半个月后，蒙大拿州比灵斯市的首家川渝味道门店前，清晨六点就排起了长队。穿着印有“川渝味道”logo卫衣的工作人员正忙着搭起试吃台，不锈钢锅里咕嘟咕嘟翻滚的鱼羊鲜火锅冒着热气，香味顺着街道飘出半条街远。

“这是什么味道？”排在队首的金发女孩艾米丽吸了吸鼻子，好奇地朝锅里张望。她是附近大学的交换生，昨天在社交软件上刷到这家店的预热视频，智能点菜系统的动画演示让她瞬间产生了兴趣。

工作人员笑着舀起一勺汤递过去：“这是我们的招牌鱼羊鲜锅底，用内蒙古羔羊骨和长江鲟鱼熬了八个小时，再加上四川的汉源花椒和贵州的子弹头辣椒。”

艾米丽接过试喝杯，浅尝一口的瞬间，眼睛猛地睁大。汤汁先是带着淡淡的鲜甜，舌尖刚感受到暖意，一股微麻的后劲便悄然漫开，像是有无数细小的烟花在味蕾上绽放。“天呐，”她忍不住咂咂嘴，“这比我在唐人街吃的火锅有层次多了！”

上午十点，门店正式开业。当艾米丽走进店内，立刻被眼前的景象吸引。每张餐桌中央都嵌着一块平板电脑，屏幕上滚动播放着菜品的3d动画，点击“毛肚”图标，就能看到从重庆空运的毛肚在清水里涮烫七秒的慢动作演示。

她按照提示点了一份鱼羊鲜锅底，外加两盘肉和时蔬拼盘，点击确认的瞬间，桌角的指示灯突然亮起绿光。

“这是在提醒您，菜品三分钟内就到。”旁边的服务员笑着解释。话音刚落，邻桌的自动送菜柜“咔哒”一声弹开，机械臂托着托盘稳稳滑出，刚好停在客人手边。

艾米丽正看得新奇，自己桌的送菜柜也应声开启，冒着热气的锅底和鲜红的辣椒油碟整齐排列，连蔬菜拼盘里的生菜都带着晶莹的水珠。

“太神奇了！”她拿起智能夹菜筷夹了片肥牛，筷子顶端的屏幕立刻显示出“热量：125大卡”的字样。看着肥牛在翻滚的汤里渐渐变色，她忽然觉得，这双筷子不仅是工具，更像是个贴心的朋友。

用餐结束时，艾米丽点击平板上的“结账”按钮，屏幕上立刻弹出明细账单：锅底58美元，肥牛32美元，时蔬拼盘18美元，合计108美元。下方的二维码在阳光下闪着微光，她掏出手机扫码付款，整个过程不到十秒钟。

“比用信用卡还快。”她走出门店时，看到门口的预存活动海报，想都没想就扫码预存了1000美元。接过印着雪山麋鹿的餐具套装时，她突然觉得，自己好像成了这家店的一份子。

这样的场景，同时在蒙大拿州的五个城市上演。在黄石公园附近的门店，带着孩子的家庭正用智能夹菜筷比赛谁夹的丸子更多；在北达科他州的法戈市，西装革履的白领们用送菜柜取餐时，再也不用担心打翻餐盘；在南达科他州的旅游小镇，背着行囊的游客们扫码结账后，转身就把火锅店的视频发到了社交平台。

约瑟夫每天都能收到三个州的销售数据。开业第一周，蒙大拿州的日均客流量突破800人以上，北达科他州的客单价稳定在120美元，南达科他州的预存金额已经超过了260万美元。更让他惊喜的是，当地的餐饮协会主动发来邀请，希望能参观门店的智能系统。

“史总，”他在视频会议里难掩兴奋，“昨天有个牧场主带着自家的羊来门店，说要按照我们的标准养殖。他说从来没见过哪家餐厅能把羊肉的鲜和鱼肉的甜融合得这么好。”

史国栋看着屏幕里约瑟夫身后热闹的门店场景，嘴角露出欣慰的笑容。他想起出发前自己说的“扎根”二字，此刻终于有了具象的答案。

与此同时，国内的巡回督察正进行到内蒙古。李秘书长和林薇坐在移动火锅车里，看着工人们拆卸旧的点餐系统。这辆印着“川渝味道鱼羊鲜火锅中餐”字样的房车，曾是草原上最亮眼的风景，但如今，车身上的喷绘已经褪色，保温柜的制冷效果也大不如前。

“按照最新版本，这里要加装一个智能温控屏。”林薇指着操作台上的空位，手里拿着国外门店的照片，“你看，国外的移动餐车都有这个，能实时显示每个食材的最佳储存温度。还有这个折叠餐桌，要换成液压式的，收起来能节省三分之一的空间。”

李秘书长在一旁记录着，忽然被车窗外的景象吸引。几个牧民骑着马赶来，手里提着刚宰杀的羔羊，笑着朝他们挥手。为首的老牧民勒住马缰，用不太流利的普通话说：“李秘书，你们上次送来的火锅底料，我们在那达慕大会上卖得可火了！这次升级，可得给我们留点新花样。”

林薇笑着递过一包试吃装：“这是从美国蒙大拿州调回来的配方，加了点野山椒，更够味。”老牧民迫不及待地撕开包装，一股辛辣的香气立刻散开，引得马背上的孩子们直嚷嚷。

两人跟着移动火锅车走了半个月，从呼伦贝尔草原到锡林郭勒盟，每到一处都能感受到不一样的变化。在通辽市的门店，他们看到厨师长正用手机直播制作鱼羊鲜火锅，直播间里有上万人在互动；在赤峰市的配送中心，自动化分拣系统正将切好的肉卷分装成标准分量，误差不超过5克。

“史总说的没错，”李秘书长翻看着手记，语气里满是感慨，“我们总以为国外的月亮圆，其实国内这些年的进步一点都不小。就像这个直播卖底料，国外的门店还在用传统的宣传单呢。”

林薇点头附和，指尖划过手机里的照片：“还有这个智能分拣系统，效率比国外的中央厨房还高15%。我已经拍了视频，等回去让技术部看看，能不能推广到美国的门店。”

他们在呼和浩特市的总部停留时，史国栋恰好从美国回来。三人坐在会议室里，面前的长桌上摆满了国内外的创新成果。左边是从美国带回来的智能设备说明书，右边是国内团队研发的底料配方和营销方案，中间的白板上写着密密麻麻的对比数据。

“你看这个，”史国栋指着国内团队做的小程序，“顾客扫码就能看到食材的溯源信息，从牧场到餐桌的每一步都清清楚楚。美国现在还在用水印相机拍检疫报告，太落后了。”

李秘书长立刻拿出笔记本：“我这就安排人汇编。把国内的智能溯源系统、直播营销方案、还有移动餐车的液压装置，都整理成标准化文件，下个月就能发到国外的团队手里。”

史国栋看着窗外掠过的流云，忽然觉得，所谓的全球化，从来都不是单向输出，而是像这火锅里的汤，要不断地添新料，才能越熬越浓。

两个月后，约瑟夫的视频电话再次打来时，背景是南达科他州新开业的门店。镜头扫过排队的人群，能看到不少熟悉的面孔——有第一次来试吃的艾米丽，有带着羊群来合作的牧场主，还有举着手机直播的当地博主。

“史总，三州的门店已经突破120家，”约瑟夫的声音里带着抑制不住的喜悦，“蒙大拿的中央厨房下周就能投产，北达科他的加盟商正在培训智能溯源系统，南达科他的旅游局还邀请我们参与明年的牛仔节。”

史国栋看向窗外，北京的胡同里飘来炸酱面的香气，和记忆里美国门店的火锅味奇妙地融合在一起。

那些在国内外来回流动的创新与传承，就像火锅里翻腾的浪花，正推着川渝味道这艘船，驶向更广阔的海洋。

李秘书长推门进来时，手里拿着厚厚的汇编手册。封面的烫金大字在阳光下闪闪发亮——《川渝味道全球创新成果集》。他把手册放在史国栋面前，指尖划过扉页上的一句话：所谓经典，是守得住本味，容得下新趣。

史国栋翻开手册，看到国内的智能溯源系统和国外的自动送菜柜并排印在一起，忽然觉得，这或许就是最好的答案。

无论是蒙大拿州的雪山，还是内蒙古的草原，人们对美食的热爱从来都没有边界，而那些跨越山海的创新与交流，终会在滚烫的火锅里，熬出最动人的滋味。