锦绣空间：农门医女携宝闯古代 第141章 应对突发客流

腊月二十四，是青溪镇的“小年”。这天清晨，苏清鸢刚打开“清鸢药膳坊”的木门，就被门口的景象惊了一下——往常这个时辰，铺子前只有零星几个买早点的老主顾，可今天，青石板路上竟排起了长队，从铺子门口一直延伸到街口，队伍里大多是穿着体面的陌生人，还有几个牵着马、带着随从的商人模样的人。

“掌柜的，您可算开门了！”排在队首的中年男人看到苏清鸢，连忙上前一步，语气急切，“我是从邻县来的，听朋友说您这儿的药膳汤治风湿特别管用，特意赶在小年这天来买，想带回去给老母亲当年货。”

苏清鸢一边请他进店，一边心里犯了嘀咕：怎么突然来了这么多客人？她转头问旁边扫地的大牛：“大牛，你知道这是怎么回事吗？怎么突然多了这么多外乡人？”

大牛放下扫帚，笑着说：“掌柜的，您忘了？快过年了，在外经商、做官的人都回乡了，他们大多是听说咱们药膳坊的名声，特意来尝尝药膳，有的还想带些伤药回去当年货呢！我早上听镇上的张屠户说，昨天有个在京城做官的老爷回镇上，专门问起咱们的药膳坊，说要带几瓶‘清凉愈肤膏’回京城给家人用。”

苏清鸢这才明白过来——原来这些突发的客流，都是回乡过年的外乡人带来的。她看着队伍里越来越多的人，心里既高兴又有些着急：高兴的是药膳坊的名声传得越来越远，着急的是店里人手有限，要是客流一直这么多，肯定会忙不过来，到时候不仅出餐慢，还可能让顾客等得不耐烦，影响口碑。

“必须尽快想办法应对。”苏清鸢当机立断，立刻召集店里的伙计们开了个紧急小会。阿巧、阿珍、老周、小林和几个新来的伙计都围了过来，等着苏清鸢拿主意。

“现在客流骤增，咱们人手不够，出餐速度也跟不上，得赶紧想办法解决。”苏清鸢看着大家，语气坚定，“我有两个想法，第一，咱们推出‘提前预订’服务，让伙计们在门口登记顾客要的药膳和取餐时间，顾客按时间来取，这样能避免大家都挤在店里；第二，咱们简化部分药膳的制作流程，比如‘生姜葱白药膳汤’‘葱白粥’这些简单的药膳，提前把食材预处理好，客人点单后直接加热或者快速熬煮，在保证品质的前提下提高出餐速度。大家觉得怎么样？”

“我觉得可行！”阿巧第一个点头，“‘提前预订’能让客人不用站在冷风里排队，肯定会受欢迎；简化流程也能节省时间，咱们后厨也能更从容些。”

老周也附和道：“是啊，苏掌柜，这样不仅能应对客流，还能让顾客觉得咱们贴心，对铺子的口碑也好。”

“好，那咱们就分工行动！”苏清鸢立刻安排任务，“阿巧和小林，你们负责在门口设个预订点，准备好纸笔，登记顾客的姓名、要的药膳种类、数量和取餐时间，取餐时间尽量错开，比如每隔一刻钟安排一批；阿珍，你带着新来的伙计去后厨，把生姜、葱白、大米这些常用食材提前处理好，生姜切片、葱白切段、大米淘洗干净，分类装在干净的盆里；大牛，你负责维持门口的秩序，引导顾客去预订点登记，别让大家挤在一起；我和周先生在店里负责接待已经预订好的顾客，收银和打包伤药。”

伙计们立刻行动起来。阿巧和小林搬了一张桌子放在铺子门口，铺上干净的粗布，摆上纸笔和墨水，阿巧还特意在桌子上放了一个暖炉，让登记的顾客能暖和些。刚开始，还有些顾客不理解：“为什么还要预订啊？我们现在不能直接买吗？”

阿巧耐心地解释：“大爷，现在客人太多了，您要是现在等，可能要等一两个时辰才能拿到药膳。您预订个时间，到点过来就能取，不用在冷风里冻着，多方便啊！”

顾客们一听，觉得有道理，纷纷围到预订点登记。有个商人模样的人一下子订了十份“独活寄生药膳汤”，说要带回给家里的伙计们尝尝；还有个妇人订了五瓶“止痒凝露”，说要送给京城的亲戚当伴手礼。阿巧一边登记，一边把写好的取餐凭证递给顾客，凭证上清楚地写着取餐时间和对应的药膳种类，方便顾客核对。

后厨里，阿珍带着伙计们忙得热火朝天。生姜切得厚薄均匀，葱白段长短一致，大米淘洗得干干净净，分别装在十几个盆里，整齐地摆放在灶台上。阿珍还特意把熬制“生姜葱白药膳汤”需要的红糖提前用小袋子分好，每袋正好够一碗汤的量，客人点单后，直接把预处理好的食材和红糖放进锅里，加水煮沸就能出锅，比之前节省了近一半的时间。

苏清鸢在店里负责接待预订好的顾客，看到顾客按时间来取餐，她立刻让后厨快速制作，或者把提前做好的药膳加热好，装在干净的陶罐里递给顾客：“您订的‘生姜葱白药膳汤’，还热着呢，您小心烫。要是想带回家，这个陶罐您可以直接拿走，下次来还回来就行。”

顾客们接过温热的药膳，心里暖暖的。有个从京城回来的官员，接过药膳后忍不住称赞：“苏掌柜，您这服务真是贴心！我在京城的大酒楼吃饭，都没见过这么周到的安排，不用排队，到点就能取，还能把陶罐带走，真是太方便了！”

苏清鸢笑着说：“大人过奖了，只要能让大家吃得舒心、方便，我们就满足了。”

随着“提前预订”服务的推行，门口的长队渐渐散开，取而代之的是有序登记和按时取餐的顾客。大牛站在门口，时不时提醒顾客：“大家别着急，都去阿巧姑娘那儿登记，按时间来取就行，不用挤！”偶尔有没预订就来的顾客，大牛也会引导他们去预订点，或者告诉他们现在店里还有哪些现成的药膳可以直接购买，尽量满足他们的需求。

到了中午，客流达到了高峰。铺子里坐满了正在喝汤的顾客，门口还有不少人在登记预订，后厨里的伙计们虽然忙得满头大汗，却井然有序——阿珍负责指挥伙计们处理食材，哪个灶上的汤该煮沸了，哪个药膳该出锅了，她都安排得明明白白；苏清鸢在店里穿梭，一会儿帮顾客打包伤药，一会儿询问顾客药膳的口味，时不时还去后厨看看进度，确保出餐速度和品质。

有个在外经商多年的老板，喝着“独活寄生药膳汤”，忍不住对苏清鸢说：“苏掌柜，您这药膳不仅味道好，药效也好，我这老风湿，喝了一碗就觉得膝盖暖和多了。而且您这安排太合理了，我早上来的时候还担心要等很久，没想到预订后，到点就取到了，一点都没耽误事。以后我每次回乡，都来您这儿买药膳！”

苏清鸢笑着回应：“谢谢您的认可，您满意就好。以后您要是不方便来，也可以让伙计提前跟我们预订，我们帮您留着，您随时来取。”

下午，客流渐渐减少，伙计们终于能喘口气了。阿巧擦了擦额角的汗，看着手里的登记本，笑着说：“掌柜的，今天一共预订了一百多份药膳，卖出去五十多瓶伤药，比平时多了三倍还多呢！”

苏清鸢点点头，心里很是欣慰：“这多亏了大家齐心协力，咱们的应对方法也管用。以后要是再遇到这样的突发客流，咱们就按这个方法来，保证既能满足顾客需求，又不让大家等太久。”

傍晚打烊后，苏清鸢让伙计们提前下班，还特意给每个人都装了一碗热乎乎的“生姜羊肉汤”，让他们带回家暖暖身子。伙计们接过汤，心里满是感激——虽然今天忙得不可开交，但看到顾客们满意的笑容，听到他们的称赞，所有的辛苦都值了。

第二天一早，苏清鸢刚打开铺子，就看到昨天那个从京城回来的官员，带着几个朋友来预订药膳。官员笑着说：“苏掌柜，我昨天喝了您的药膳，觉得特别好，今天特意带我的朋友们来尝尝，都订了中午的取餐时间。”

苏清鸢连忙请他们坐下，让阿巧登记。看着越来越多的回头客和新顾客，苏清鸢心里更加坚定了——只要用心为顾客着想，及时应对各种突发情况，“清鸢药膳坊”的名声一定会越来越响，生意也会越来越红火。

春节前的这几天，青溪镇的客流一直很旺盛，但“清鸢药膳坊”始终井然有序。“提前预订”服务和简化制作流程的方法，不仅解决了客流骤增的问题，还让铺子赢得了“贴心”的好评。不少顾客都说，下次回乡，一定要再来“清鸢药膳坊”，尝尝这里的药膳，带些伤药回去当年货。

苏清鸢站在铺子里，看着来来往往的顾客，听着他们的称赞，心里暖暖的。她知道，这些好评和认可，都是对她和伙计们最好的回报，也是“清鸢药膳坊”不断发展的动力。她相信，只要继续保持这份贴心和用心，“清鸢药膳坊”一定会在青溪镇站稳脚跟，甚至走向更远的地方，让更多人知道药膳的好处，感受到这份来自青溪镇的温暖。