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寒门的仕途传奇 第71章 一席长谈加深合作

作者:用户11119101 分类:其他 更新时间:2025-10-31 19:13:43

1979年8月24日清晨,天刚蒙蒙亮,秦宇轩便揣着论文稿和连夜草拟的饭店规范方案,快步走向罗马市的“徐记家常菜”。店门虚掩着,后厨飘出的煤烟味混着晨露的清新,熟悉又亲切——自1978年4月与徐老板搭伙合作,这里早已成了他除学校外最常来的地方。

没等徐老板开口,秦宇轩挽起袖子径直走向洗菜池。看着筐里码放的青菜,他熟练地择去黄叶、淘洗泥沙,连菜梗缝隙里的碎土都没放过。“轩子来了?”徐老板擦着桌子迎过来,语气里满是熟稔。“徐叔,我先帮着备菜,忙完咱们聊聊店里的事。”秦宇轩头也没抬,手上的动作不停。

这一天,秦宇轩像往常合作时那样,哪里忙就扎在哪里。早餐高峰,他在前厅端盘记账,对老主顾的口味了然于胸,税务局的张科长要少糖的豆浆、设计院的李工爱加辣的包子,他不用记就能准确传达;午餐时段写字楼的白领们扎堆来吃饭,他又帮着传菜点餐,语速快却条理分明,连催单的客人都被他稳妥的态度安抚住;傍晚打烊后,他主动拿起扫帚清扫地面,用碱水擦拭油污的桌腿,连后厨的调料罐都按品类归置整齐。

直起酸痛的腰,秦宇轩望着收拾利落的店面,真切感受到合作近一年来的变化——从最初徐老板一个人忙前忙后,到如今有了基础的分工,生意虽稳中有升,可潜藏的问题也渐渐凸显。徐老板递过一杯凉茶,叹道:“轩子,这一年多亏你帮衬,可店里总像少点章法,尤其是你徐婶弟弟来之后,更乱了些。”

“徐叔,这正是我今天想跟您和徐婶聊的。”秦宇轩接过凉茶,顺势说道,“咱们合作快一年了,生意能稳住,靠的是您的实在和老主顾的信任。但要想再上一个台阶,就得从‘凑活干’变成‘规范干’,这也是我写那篇论文时琢磨透的道理——现在政策鼓励搞活经济,可光有劲头不行,得有章法、有方向。”

徐老板闻言,立刻朝后屋喊了声。徐婶擦着手出来,脸上虽带着几分对小舅子事的顾虑,却也客气地坐下:“轩子,你有啥想法就说,这一年你对店里的心思,我们都看在眼里。”

秦宇轩打开规范方案,推到两人面前,条理清晰地开口:“咱们的合作要往深里走,核心是建规矩、优服务、拓路子。首先是规范流程,这也是眼下最急的。现在后厨备菜没标准,洗菜、切配全凭手感,小舅子今天冲一遍青菜就上桌,明天说不定就敢省了消毒的步骤。咱们得定个明细:青菜必须淘洗三遍,肉类要提前焯水去血沫,餐具得用沸水烫煮,后厨和前厅分工明确,谁负责备菜、谁负责传菜、谁管收银,都列在纸上,出了问题能追责。小舅子要是愿意学,我来带他按流程做,他踏实干就是咱们的帮手;要是他还敷衍,咱们不能因为私情坏了规矩,得另找靠谱的人手补上来。”

徐老板频频点头,徐婶也没反驳,只是盯着方案上的条款细细看。秦宇轩接着说:“其次是优化菜品和服务。咱们现在的菜都是老几样,合作这一年,我摸清了客源——附近写字楼的白领占四成,他们要快捷、精致;企事业单位的职工和家属占五成,认的是家常口味和实惠。咱们可以在保留红烧肉、炖排骨这些招牌菜的基础上,加几道‘轻食小份菜’,比如清炒时蔬、虾仁滑蛋,分量适中、摆盘干净,白领们午休时间短,看着清爽吃得也快;再给老主顾设个‘常点登记本’,记着他们的口味偏好,比如民政局的王大姐不吃姜、学校的刘老师爱喝汤,下次他们来不用多说,咱们就能上合心意的菜,服务暖了,客人自然黏人。”

“最后是拓宽客源。现在周边写字楼越建越多,企事业单位也常有人加班或招待访客,我去跟这些单位的后勤部门对接,推出‘工作餐定制’服务,按人数配餐,提前预订能送上门,既省了他们的事,咱们也能稳拿批量订单。中美建交后,说不定有外国访客来这些单位办事,咱们可以学两道清淡的家常小菜,印个简单的双语菜名卡片,显得用心;另外,逢年过节还能推出‘家庭打包套餐’,企事业单位职工下班直接拎走,方便又省事。等这些都理顺了,咱们再琢磨着把店面扩一扩,加几张精致的小桌,雇两个懂服务的伙计,您二位也能从杂活里抽出身,专心管经营和菜品质量。”

秦宇轩越说越具体,徐老板的眼睛渐渐亮了,手指在方案上轻轻划着:“轩子,你说的这些,正是我这阵子琢磨却没理清的!之前合作是摸着石头过河,现在有你这详细的法子,咱们心里就有底了。”徐婶也松了口气,语气里没了之前的戒备:“轩子,你考虑得比我们周全。之前我护着我弟弟,是怕影响亲戚和气,可现在想通了,咱们的合作要往深里走,就得按规矩来。我明天就跟他说,要么按你定的流程好好干,要么就回老家,绝不能耽误店里的事。”

她顿了顿,看着秦宇轩认真道:“这一年你帮着店里拉了不少写字楼的回头客,现在又有这么清楚的打算,跟你深合作,我们放心。”

秦宇轩笑了,将方案推到两人中间:“徐叔、徐婶,咱们合作的底子本来就好,只要按这个法子一步步来,不出半年,店里肯定能比现在红火,到时候咱们的合作也能更稳当、更长远。”

夜色渐深,街灯的光透过窗户洒在方案上,映着三人舒展的笑容。一场以“规范”为核心的谈话,让持续近一年的合作有了更清晰的方向,“徐记家常菜”的红火日子,正顺着这缕干事的劲头,一步步走近。

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