荒坡猎趣：六零糙汉的幸福经 第35章 野菇饺子香，狗剩吃三大碗

冬至的日头刚爬过树梢，李家院角的竹匾就晒满了野菇。松乳菇的白、牛肝菌的褐、干巴菌的黑，层层叠叠堆得像座小山，风一吹，淡淡的菌香混着松针的清苦，飘得满村都是。狗剩蹲在竹匾旁，手指戳着干透的干巴菌，嘴里直咂嘴：“秀雅，这菇子晒得比俺娘腌的萝卜干还香，真能包饺子？”

秀雅正坐在屋檐下择野菜，听见这话忍不住笑：“咋不能？把野菇泡软了切碎，拌上猪油渣，包出来的饺子比肉馅的还鲜。” 她抬头瞅见狗剩口水都快滴到竹匾上，故意逗他，“不过得等俺把野菜择完，你要是急，就自己去泡菇子。”

“俺泡！俺泡！” 狗剩蹦起来就往灶房跑，舀了半盆温水倒进瓦罐，抓了一大把野菇往里塞。可他手太急，干巴菌的碎渣溅了一脸，活像只沾了锅灰的花猫。秀雅看得直乐，递过块粗布巾：“慢着点，没人跟你抢。泡野菇得用温水，泡半个时辰才够软，急不来。”

狗剩一边擦脸一边点头，眼睛却死死盯着瓦罐。没一会儿就忍不住伸手去捞，被秀雅拍了回去：“再等会儿！泡不透的野菇嚼不动，跟啃树皮似的。” 他只好蹲在灶旁守着，每隔一会儿就戳戳瓦罐，活像个盼着糖吃的孩子。

好不容易等野菇泡软了，狗剩抢着要切碎。他握着菜刀在案板上乱剁，野菇丁溅得四处都是，有的还飞到了灶台上。秀雅无奈地摇摇头，从他手里夺过菜刀：“还是我来，你这剁法，一半菇子都得浪费。” 她的刀工利落，没一会儿就把野菇剁成了细细的碎丁，又从坛子里舀出一勺猪油渣，拌在菇丁里，撒上盐和葱花，“你闻闻，香不香？”

狗剩赶紧凑过去，深吸一口气，菌香混着猪油的荤香直冲鼻腔，他忍不住咽了口唾沫：“香！太香了！俺能直接吃半碗！” 说着就要伸手抓，被秀雅用筷子敲了手背：“馋猫！等包成饺子再吃，现在吃了晚上该饿了。”

两人刚要和面，院门外就传来王桂英的声音：“狗剩！秀雅！俺给你们送面粉来了！” 王桂英拎着个布口袋走进来，里面装着半袋白面 —— 这是她攒了半个月的细粮，本来想留着过年，听说要包野菇饺子，赶紧送了过来。“俺听说你们挖了野菇，特意把面粉拿来，包饺子就得用白面才筋道。”

“娘您太好了！” 狗剩扑过去抱住布口袋，脸都快贴到面粉上了，“俺最爱吃白面饺子了！上次吃还是去年过年呢！”

王桂英笑着拍了下他的胳膊：“就你嘴甜。快和面，俺来烧火，争取晌午就能吃上。”

秀雅麻利地和面，面粉在她手里揉得光滑圆润，像个雪白的大馒头。狗剩蹲在一旁看着，忍不住伸手戳了戳：“这面揉得比俺的脸蛋还软。” 王桂英在灶前烧火，看着两人忙碌的样子，嘴角忍不住往上扬 —— 以前这混小子连锅都不会刷，现在居然能安安稳稳待在灶房帮衬，都是秀雅的功劳。

面醒好后，秀雅擀皮，狗剩和王桂英包饺子。狗剩的手笨，包的饺子不是露馅就是歪歪扭扭，活像些小元宝。王桂英笑得直摇头：“你这包的哪是饺子？分明是菜团子！看俺的。” 她捏的饺子花边整齐，一个个站得笔直，像列队的小士兵。

秀雅看着狗剩沮丧的样子，笑着教他：“捏的时候要顺着边捏，每一下都要捏紧，不然煮的时候会破。” 她握着狗剩的手，手把手教他捏花边。狗剩的手被她握着，心里暖暖的，连呼吸都放轻了，生怕把饺子捏坏了。

没一会儿，案板上就摆满了饺子。王桂英往锅里添了水，等水烧开，把饺子一个个下进去。饺子在锅里浮浮沉沉，很快就飘了起来，散发出诱人的香味。狗剩蹲在灶旁，眼睛瞪得溜圆，时不时咽口水：“娘，快熟了吧？俺都闻着香味了。”

“急啥？还得煮三滚呢。” 王桂英用勺子轻轻推了推饺子，“第一次滚加凉水，第二次滚再加点，第三次滚就熟了，这样煮的饺子才筋道。”

终于，饺子煮好了。王桂英把饺子捞出来，盛在三个粗瓷碗里，撒上葱花和香油。野菇的鲜香混着白面的麦香，飘得满院都是。狗剩拿起筷子，夹起一个饺子就往嘴里送，烫得他龇牙咧嘴，却舍不得吐出来：“真香！太香了！比俺娘包的肉馅饺子还香！”

“慢点吃，没人跟你抢。” 秀雅笑着帮他舀了碗饺子汤，“原汤化原食，喝了舒服。”

狗剩一边点头一边吃，嘴里塞得满满的，话都说不清了。王桂英看着他狼吞虎咽的样子，忍不住笑：“你这混小子，慢点吃，锅里还有好多，不够再盛。”

正吃着，院门外传来张二婶的声音：“桂英姐在家吗？俺闻着香味就过来了！” 张二婶推门进来，看见桌上的饺子，眼睛一下子亮了，“哎哟！包饺子呢？还是白面的！俺来得正好，能蹭两碗不？”

“快坐快坐！” 王桂英赶紧给她盛了碗饺子，“刚出锅的，还热乎着。”

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