靖王的小厨娘又甜又软 第19章 御厨再授课，宫廷与民间药膳融合

盛夏的江南药膳学堂，前厅的窗户都敞开着，风里带着院外梧桐的清香。御厨张师傅提着个食盒，刚走进门就笑着喊：“苏姑娘，我来给学员们送‘课堂礼’了！”

苏软桃迎上去，看到食盒里装着宫廷特供的银耳和冰糖，还有一本手写的 “宫廷药膳笔记”，忍不住笑道：“张师傅，您每次来都带这么多好东西，学员们都盼着您来授课呢。”

“这不是想让孩子们多学点真东西嘛，” 张师傅坐在桌边，打开笔记，“今天咱们讲‘宫廷与民间药膳的融合’，就从最常见的‘绿豆百合羹’说起。宫廷做这羹，讲究‘精致’，要加银耳增稠，冰糖要熬成糖汁，入口更绵；民间做，讲究‘家常’，不用银耳，靠绿豆本身的淀粉熬稠，冰糖也少放，更清爽。咱们今天就把两种做法结合起来，做一道‘家常又精致’的绿豆百合羹。”

学员们围坐在灶台边，听得认真。张师傅先演示宫廷做法：把银耳泡发，撕成小朵，和绿豆、百合一起煮，还把冰糖放进小锅里，熬成浅琥珀色的糖汁，最后淋在羹里。“你们看，这样做出来的羹，又稠又甜，适合宴席上吃，看着就讲究。”

苏软桃接着演示民间做法：直接用绿豆、百合煮，不加银耳，只放少许冰糖，煮到绿豆开花就行。“咱们家里做，就图个方便，这样煮出来的羹，清爽不腻，夏天喝最解暑，客人也喜欢。”

两种羹都做好后，张师傅分给学员们品尝。学员王小丫尝了宫廷版，眼睛一亮：“这个甜得绵，银耳滑滑的，像吃甜品！” 学员李石头尝了民间版，也点头：“这个清爽，我娘夏天就这么做，喝着舒服！”

“那咱们怎么融合呢？” 张师傅笑着问，“谁有想法，都可以说出来。”

林晓月举手：“张师傅，苏姑娘，我觉得可以少加一点银耳，不用熬糖汁，就放少许冰糖，这样既有宫廷的精致，又有民间的家常，客人不管喜欢甜的还是淡的，都能接受。”

“说得好！” 张师傅赞许地说，“融合不是把两种做法硬凑在一起，而是取其所长，补其所短。就像晓月说的，少加银耳增稠，不用熬糖汁，既保留了宫廷的精致感，又不失民间的家常味，这就是最好的融合。”

苏软桃也补充道：“咱们做药膳，不管是宫廷的还是民间的，核心都是‘合心意’—— 客人喜欢，吃得舒服，才是最重要的。以后你们开店，也可以根据客人的需求，把宫廷的讲究和民间的实在结合起来，做出有自己特色的药膳。”

接下来，学员们分组实践，试着做 “融合版绿豆百合羹”。张师傅和苏软桃在各组间走动，时不时指点两句：“银耳别放太多，不然会抢了绿豆的香”“冰糖可以分两次加，先加一点，煮好后尝着不够再补”。

李石头组做的羹，银耳放得刚好，冰糖也不多，张师傅尝了一口，笑着说：“这个好！既有银耳的滑，又有绿豆的甜，比宫廷的不腻，比民间的精致，以后可以当学堂的‘招牌融合药膳’了！”

学员们听了，都开心地鼓起掌来。课后，张师傅把 “宫廷药膳笔记” 递给苏软桃：“姑娘，这是我整理的宫廷常用药膳做法，里面有不少可以和民间融合的点子，你可以加到学堂的教材里，让孩子们多学点。咱们还可以一起编一本‘宫廷与民间药膳融合手册’，以后传给更多人，让大家知道，药膳不分高低，合心意的才是最好的。”

苏软桃接过笔记，上面的字迹工整，每个方子都标注了 “宫廷特点” 和 “民间适配建议”，心里满是感激：“谢谢您，张师傅。有了这本笔记，还有咱们要编的手册，学堂的教学会更完善，学员们也能学到更多真东西。”

张师傅笑着说：“咱们都是为了传扬药膳，不用这么客气。以后我每月来一次，咱们一起琢磨新的融合药膳，让江南药膳既能上得了宴席，也能进得了寻常百姓家。”

夕阳透过窗户，洒在学堂的灶台上，学员们的实践笔记还摊在桌上，上面写满了 “融合心得”。苏软桃看着张师傅的背影，又看了看手里的笔记，心里满是期待 —— 宫廷与民间的融合，不仅能让药膳更丰富，还能让更多人喜欢上江南药膳，这就是传承的意义，也是她一直想做的事。