重回97，从围龙屋到大鹏城 第44章 客家菜

举著两个金黄油亮的鸡腿，叶兴凯旋而归，像个刚拔了对方將旗的勇士。

他小心翼翼地把鸡腿分別放在两位客人碗里。

“你们亲戚给的。”叶兴擦了擦手说道。

华侨看著碗中的鸡腿，笑了。

那是一种受到贴心照顾，有点满足的笑容。

“雯女，我总算明白你为什么非要坐这了。”叶睿宇凑近侄女耳边，压低声音说。

叶綺雯保持著淑女的笑容，回道：“吃鸡腿吧，三叔。”

叶綺雯斯文地举起鸡腿，轻轻咬了一口。

一口下去，她长期维持的矜持瞬间烟消云散。

在学校上过礼仪课程的她，被教授过，在外面用餐的时候，遇到再好吃的东西，都要保持矜持，要注意表情管理，夸讚一下好吃就行了。

不然，別人会以为你没见过世面。

但盐焗鸡的极致鲜香却让她忘记了所有。

她瞪大双眼，忍不住连声讚嘆：“好吃，真的吃了。”

如果礼仪老师在，一定会开除她的学籍。

旁边的叶睿宇更是夸张，他吃得极慢极慢，仿佛放慢速度就能让这美味在口腔里停留一辈子。

“好吃就好，好吃就好。慢慢吃，还有。”家人们都听懂了那个“好”字，纷纷笑著回应，同时极力克制著自己不去动那盘诱人的鸡。

叶兴看到两个人表情，不甘的说道：“燕姐，我也要吃鸡腿。”

“行，下午给你弄一只。”

作为一个厨子，看到客人反映如此之后，就是最大的满足。

看著两位客人吃得如此投入和享受，叶凯宇也来了兴致，

他放下筷子，看著叶綺雯和叶睿宇：“你们想不想听一听这些菜的来歷？”

两人正沉浸在美味中，闻言立刻点头，尤其是叶綺雯，点头点得格外用力，眼神里充满了求知慾。

叶凯宇微微一笑：“我们客家人啊，根在中原。

歷史上经歷了好几次大的移民，跋山涉水才到了南方定居。

你们想想，从中间一路走来，该多辛苦啊，因为这个，影响了我们的饮食习惯。

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而我们的客家人做菜，讲究的就是一个『物尽其用』和『因地制宜』。”

他指著那盘盐焗鸡：“就拿这盐焗鸡来说。

古时候移民，是用腿走出啦的啊，不像现在，有火车有汽车，要走很久很久。

要走那么久，怎么才能把必不可少的肉类保存得久一点，方便携带呢？

我们老祖宗们最开始是用盐把煮熟的鸡厚厚裹起来，这样確实能保存，但味道太咸了。

后来啊，据说是在一次迁徙途中，带的盐不小心被雨水打湿了，大家赶紧把盐倒出来炒干。

不知是哪位聪明的祖先灵机一动，为了省时省力，把处理好的鸡放进这热盐里焗熟。

哇，那个祖先真是个天才，这一试可不得了。

盐的热力把鸡肉的味道和水分紧紧锁住，

焗出来的鸡咸香適口，皮脆肉嫩，风味独特。

然后就是盐，你们可能不知道，古代啊，盐可是很珍贵的东西，按以前的做法，给鸡裹上盐，盐就浪费了。

但现在这么一弄，盐还能重复使用，或者用来做別的菜，一点儿都不浪费。”

叶兴最后自己总结道：“这就是客家人迁徙路上生存智慧的结晶，也是『物尽其用』最好的体现。”

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