听懂食材讲话，我打造5A级景区 第271章 吃佛跳墙

最后就是最关键的一步，把坛子密封好。

在上面盖上好几层荷叶的叶子。

这些荷叶都是有些微微的发软，但是却不会晒得太干。

昨天晚上特地从荷塘里面摘的大片的荷叶，经过一个晚上之后都有些蔫巴了。

把这些放到毯子上面，盖上好几层之后，然后再把封口给封好。

荷叶不仅能起到密封的作用，还能够增加香味去除腥。

这是老祖宗传下来的方法，比现在的保鲜膜好用多了。

最后一步就是蒸，把装满了佛跳墙的坛子放到大锅里边，锅里里面早早的就放好了真假。

盘子全部放到上面，大火蒙蒙的烧开，然后再转为小火。

个步骤至少要6个小时，而且这6个小时还不能离开。

每隔一段时间就要检查锅盖里面的水，不能让火太大，也不能让火太小。

只能够一直保持着差不多的温度，这样才能让里面的食材慢慢地煮好。

如果火太大的话，食材会慢慢地煮烂，变得水乎乎的根本就不好吃。

着火太小的话，独属于食材的鲜美就会放的不完全，这样的佛跳墙不是完美的佛跳墙。

“大家如果自己在家做佛跳墙的话，一定要看清楚自己家里面的燃气够不够，其实我觉得这一步的话，如果做得比较小份的话，可以试试用电饭锅，电饭锅的温度比较平均，就是需要费的时间可能会长一些。”

乔嫣然一边在观察大锅里面的佛跳墙的状态，一边和直播间的观众分享简单版的佛跳墙的制作方法。

那模样仿佛直播间的观众会做一样。

直播间的那些人都快要翻白眼了。

【哈哈哈哈，主播对自己的粉丝的实力有些嫩不清啊】

【笑死我了，你看我真的像是能做佛跳墙的的人】

【话说这个佛跳墙什么时候抽奖，如果要寄出去的话，还是挺麻烦的】

【佛跳墙好像能保存挺长时间的，我听说如果在冷冻的范围内可以保存半年多耶】

【可以保存这么久吗，以前的达官显贵想要吃佛跳墙，立马就能吃到了】

【以前的达官显贵也吃不到这么完整的佛跳墙了吧，能吃到的应该就是皇帝了】

【嘿嘿，如果我抽奖抽中了的话，那我就是皇帝了呀】

【哈哈哈，吾皇万岁万岁万万岁】

……

忽略一些言论过激的评论，其实直播间的氛围还是很好的。

大部分人都在讨论佛跳墙到底是什么味道。

主要是现在的佛跳墙都不便宜，就连普通的不知道真假的佛跳墙，一份都要五六百块钱。

寄过来的时候就这么一大锅，到底好喝还是不好喝根本不知道。

甚至也不知道里面的食材到底是不是好的。

这种不确定性让很多人对佛跳墙的感官不是很好。

大家都说佛跳墙很好吃，可是看着好像也就那样。

时间一点过去，不知不觉已经过去了三个小时，中间打开了两次加水，加水的度要把控的非常好。

不能烧得太干，也不能加水，加的太多。

要是太干温度相差太大的话，很容易造成里面食材释放纤度的不稳定。

如果加水太多，很容易水会往里面转，这样佛跳墙就变得水水的一点都不好吃。

接下来的三个小时，宋獒学着前面师傅的样子，每隔一段时间隔着盖子看看里面的状况。

加水调整盘子的位置，保证每一个坛子的受热都比较的均匀。

终于三个小时过去了，总是关火了。

关火之后没有立马把盖子打开，而是又在锅里面闷了一个小时。

这一个小时的时间在那些老厨师的嘴里面叫做回魂。

据说是给里面的汤和食材反应的时间，让他们的鲜味全部融合在一起，这样的味道才会足够好。

终于在打开盖子的那一刻，一股浓郁的香味直接爆发开。

这个香味直接在整个山庄里面蔓延，味道不断地往外面飘，飘到山间逐渐地飘到了山下。

香味实在是太浓郁了，让原本在其他地方游玩的一些游客都闻到了这个味道。

“我靠，这是什么东西？怎么这么香啊？”

“不是这又是哪家新开的店啊，这味道也太香了。”

“妈呀，我好想知道是怎么回事儿，你看这个直播。”

有人打开了直播，乔嫣然打开佛跳墙的那一瞬间，仿佛闪着金光。

虽然这只是大部分人的幻想，但是香味却不是开玩笑的。

宋獒原本就站在边上，刚才的时候还没有感觉到这佛跳墙有多香，但是在等候了这一段时间之后，打开的一瞬间，那个味道直接把他的口水都熏出来了。

这简直太香了，这个味道简直不能用言语去形容。

乔嫣然拿起一个坛子打开，打开的时候这个味道更霸道了。

把它打开之后，拿出一个大盆把全部的汤汁都倒进去。

琥珀色的汤非常的透亮，浓稠的挂在盆上。

鲍鱼看着非常的软糯，海参瑶柱花椒，还有松茸和各种的菌菇散发着独属于他们霸道的味道。

“师傅，这也太香了。”

乔嫣然拿出一个小碗，把里面的食材都挖了一点。

尝一口。

这个味道堪称极致的鲜纯，多种山珍海味经过慢火炖煮，味道已经完全的交融渗透。

汤汁刚一入口就是浓郁粘稠的了，最开始吃的是鲍鱼。

鲍鱼非常的软糯弹牙，一路口就是那种特殊的香甜味。

紧接着就是海参的软糯，还有各种菌菇类的清香，瑶柱的咸鲜，还有火腿辣，特殊的醇厚的香味。

味道层层递进，简直好吃的不得了。

还能吃到淡淡的黄酒的香味，食材软烂却不失嚼劲，一口都非常的好吃。

“宋獒你快尝尝，看看味道怎么样。”

宋獒迫不及待地咬了一大碗，刚一路口整个人都愣在了那里。

“师傅，这就是佛跳墙吗？这也太好吃了吧。”

“这个味道，师傅，我靠，你真是牛逼！”

一口接着一口，宋獒嘴巴里面的口水不断地分泌。

那都属于佛跳墙的味道，根本让人停不下来。

也不想停下来。