指尖酥 第一百四十六章 挑战

按照沈老爹安排的节奏适应了几天，大家明显觉得有章法了许多。每个人做的事有了定数，也不用在厨房里走来走去浪费时间体力。

人多了后灶房里排不开，正好魏姠的课停了，厢房内间就腾出来揉面捏花饽饽，需要上锅再送到灶房，大家也不用全挤一起。

天气稍稍回暖，路上好走后，田叔他们又开始进城卖豆腐和鸡蛋。

鸭蛋沈云姝的需求量大，村里的产量她自己就能全消耗掉，鸡蛋倒是有不少富余。

有了盖房子这事，田叔又不肯收钱了。只说卖鸡蛋的钱就够了，喂鸡喂鸭的活本就是孩子们在干，不费事。

沈云姝没坚持，现在她们和村里已经牢牢绑在一起了，没必要计算得那么清楚。况且，只要生意顺利，她也不会亏待他们的。

齐老前两天回来了，杜大夫特意登门拜访。不知道两人说了什么，回来后杜大夫整个人都好像轻松了几分，还把杜锦香外祖父留下的一副银针交给了她。

之后齐老每天上午带着杜锦香出门摆摊问诊，不论谁来，不论何病，一律收十文的问诊费，只诊病不开药。下晌就让杜锦香整理脉案，盘复总结，再研读医术。

回来第二天，齐老还给杜锦香拿了三十两银子，补贴她之前单独去城外给灾民问诊的花费。

杜锦香只道没花那么多，说沈敦去码头找到了一个贩药材的，一听他们是给灾民发药，就便宜卖给他们。

老头子当即吹胡子瞪眼睛，说哪家药材贩子良心这么好，不趁着涨价大赚一笔，反而赔本卖给他们？让杜锦香把那药贩子的名字告诉他，他要亲自去见见这活菩萨，给他号号脉，保他多活个五年十年。

杜锦香也意识到不对，回来探了沈敦的口风，果然见他顾左右而言他，便知道自家师父所言不虚。

是夜，杜锦香失眠了。

心里有些东西轻轻揭开了一角，探出了脑袋。再也回不到从前的平静。

沈云姝没注意到好姐妹的异样，她最近是忙得团团转。

除了铺子里头的活，九香斋那头隔几日也要去一趟。点心样式的细节创新，口味改良，新展架的设计，事无巨细都要参与。

九香斋虽是名声在外的老铺，大部分点心都是卖了几十年的老口味，什么时候这么频繁换新过？在还流行一招鲜吃遍天的古代，这是极其难以想象的。

即使有时只是微调，也意味着很多东西要从头改起。

但效果也是显着的。

每一家客人都对九香斋送来的保留了大气精致，细节或配色又独一无二的点心塔无比满意。回头客，新客根本不愁。

也因着她这份用心，邱掌柜和董师傅从对她技艺的惊叹，转为对她一丝不苟工作态度的欣赏佩服，言辞间越发将她当平辈相待。

但最让沈云姝感到手忙脚乱的，是大姑的头一次全包席面生意。

食材调料厨具的准备，洗菜切敦烧火布置桌椅的人手安排，菜单的制作顺序，备料流程，复杂菜品必须完工的时间节点等等等等。沈云姝这方面经验不足，但这头一次全包的单子必须打个漂亮仗，她提前七天就开始抽时间写写画画，和田叔核对村里能供给的食材和人手，去市场预定需要补充的肉菜，再次检查桌椅状况，核对碗碟数量，一直到宴席前两天，才把事情都定好。

大姑心里也是紧张，连着几天中午挤时间练手，生怕到时候出差错。

就在众人一片紧张期待中，宴席这天到了。

天还漆黑一片，城门准时在寅时中打开，已经守在外头的田叔田婶领着一队人背着筐第一批进来，匆匆赶路。

另一头，沈家人也在宵禁结束时分出了门。

沈云姝先去铺子把茶点和花饽饽完成。二丫她们已经把茶点的料备好了，沈云姝两手翻飞，几乎靠着肌肉记忆就把二十份茶点做完了。

此时天刚微亮，梁珍儿到了，汇报了大姑那头的情况。

田叔田婶带人准时过去了，肉摊老板和菜铺子老板也把东西送来了。

老丁头喊了几个拉骡车的老伙计，所有人一块收拾，把一车食材，两车桌椅，一车锅灶瓢碗家伙事，一齐运到主家。

一切顺利。

沈云姝松了口气，和梁珍儿一块做好蛋挞要用的酥皮，把馍塔中要用的一对鸳鸯先捏好，她和沈老爹打了个招呼，也往今日办宴的人家赶去。

为了省时间，她坐了骡车，一炷香后到了目的地。

主家姓朱，家境殷实，大三进的院子，今日家中幼子娶妻，装点地红通通一片，十分喜庆。

沈云姝和门房说明来意，恰好田婶过来看情况，把她领了进去。

灶房在后罩院不远，沈云姝进去的时候，里头正忙得不可开交。

田婶说前头桌子摆好，主家的几张桌椅凑在一起数量正好。田叔他们忙完先去卖豆腐，后头再来找她们一块回村。

也来不及说几句话，到了灶房田婶就急忙去帮着烫鸭杀鸭。

中式饮食讲究新鲜，这些鸭是昨天田叔他们背到大姑家，今天活蹦乱跳地运回来，主家看过后现杀的。

十九桌席面，十九只鸭，做的就是八宝鸭。

这道菜耗时长，好在是最后一只，前面杀的大姑已经熟练地剔骨完毕，焯水腌制了一批。

几个村里的妇人媳妇正在案板上忙碌，笃笃笃的声音急促又富有韵律，大姑在炸藕丸子，滋啦滋啦的油响不绝于耳。

灶房外有拿砖头现搭的一排烤架，上面是今日最费事的菜，九制金肋，也就是慢烤羊排。

底下炭火不旺，手放在烤架上有些烫手，但还能忍受，正是适宜的温度。

距离开宴还有约摸两个时辰，沈云姝买的是嫩羊排，这个时间差不多。

沈云姝放了心，去里头帮着给鱼片花刀。

今日的宴席餐单是主家自己配的，一桌三两十菜的标准。其中最费事的就是慢烤羊排，八宝鸭和松鼠桂鱼。

田婶带来的妇人都是眼里有活手又快的，虽然头一次配合有很多地方不熟悉，但也没耽误多少功夫，王氏来送馍塔的时候，备菜就已经完成了。

王氏摆好鸳鸯馍塔，和主家热络了也来了后厨帮忙。

虽然大部分得大姑亲自掌勺，但她们可有帮得上忙的地方。

比如蒸菜，腌制好的鸭子肚子里塞满价值不菲的八样食材上锅，白玉翡翠卷也只要蒸一炷香。

今天的汤品什锦豆腐羹，里头用的豆腐，百叶丝，蛋皮丝，海米碎等都准备好了，下锅煮开，最后由大姑挑个味道勾个欠就行。

比如盘子碗碟摆起来，除了桌上的小碗勺筷，灶房准备出餐用的碟子汤碗也都一一拿出来再用开水烫一遍，一一摆开。

前头鞭炮声响起，上菜的信号来了。