妙厨 第三百零五章 人情

食肆里，宋妙见得韩砺，不免一笑，指着后头桌子道：“公子且坐——今日不过留饭，没有单做，只好凑合吃啦！”

此时程二娘恰好出来，正要倒回去端水，韩砺见状，便道：“程二姐莫忙，我自家收拾就是。”

语毕，果然跟着一道进得后院。

他熟门熟路，自己打水洗了手、脸，又取了湃着山楂叶茶的铜壶回了前堂，见宋妙跟程二娘在布菜、摆碗摆筷子，便道：“不必劳烦，我自己来就好。”

说着，又自己斟茶倒水起来。

程二娘闻言，转头看了看宋妙，得了她点头，才退到一旁，收拾灶台、锅盆去了。

桌上摆了小盘小碗四五个，菜色不一，一看就是提前分出来的，另有一个小盅，上头盖了盖，看不出里边有什么。

他当先去盛饭，但才拿了饭勺，刚一支开锅盖，还没盛饭，就已经能闻到一股很舒服的水生草植之气。

米饭晶莹饱满，上头陷进去许多块白色茎块状东西，去了一层外皮，只留了中心的位置，切了块。

他愣了下，问道：“这是什么？”

宋妙笑着上前，道：“我来吧。”

又解释道：“是时令菜，唤作饭捂茭白，难得今日得了些茭白，这东西南边本就送来得少，又兼快要过季了，吃一次少一次，虽然不如当地才摘时候来得细嫩，只吃个滋味也好。”

她取了筷子，取了个盘子，把里头茎块状茭白仔细挑出来，往上头浇了一点酱油，一点麻油，稍稍一拌，就放在韩砺面前，又另给他盛了碗饭。

韩砺先吃的所谓“饭捂茭白”。

其中香油给得很克制，酱油也用的淡口，特地调制过，两样吊出极其简单的咸鲜，一切都为茭白本味而让路。

茭白脆甜，虽然宋妙说过了季，又不够新鲜了，但是只取芯，吃起来完全是细嫩无渣的口感，不单是表层附着，咬进去，茭白肉里也全是米香，渗得透透的，汁水不是迸发而出，而是顺着牙齿滑进嘴里，不知不觉，就一口的清甜。

米饭用灶台余温保着，其实已经不太热，只有半温，上头茭白自然也一样，但就是这恰好的温度，更容易感受那一股清新——米粒都染上了茭白香气。

单靠这“饭捂茭白”，几块茭白配着，韩砺就吃了一碗饭。

除却茭白，桌上又有一小盘冰镇莲藕，一碟酸辣藕丁。

还没入秋，两道都是脆藕，冰镇的那一道全靠选料和刀功，宋妙自己落刀，冰也镇得足透，嚼着全无一点藕断丝连的感觉，什么调料都不用蘸，清清楚楚感受到的就只有藕汁——甘甜汁水在嘴里大杀四方。

酸辣藕丁也已经只得半温，同样坐在锅里，本就切的均匀小方丁，四四方方，炒的时候已经十分容易入味，而今又放了个把时辰，吃起来酸同辣仿佛跟藕丁长在了一起。

酸是陈醋、白醋、泡坛水合出来的酸味，非常激爽，酸得鼻腔通透，下足了茱萸芥末籽，辣也是猛的，但靠着藕丁本身的藕甜味，使得一切又柔和起来——这一道足以杀掉半锅饭。

素菜之外，另有两道荤，菜量都不大。

一道是白切鸡，那鸡皮厚，但是又弹又脆，皮与肉中间有很薄的一层鸡汁、鸡油精华冷凝而成的半透明冻。

鸡肉浸熟，熟得刚刚好，紧实得很，全是香味，不带一点腥，蘸料是沙姜、葱油、姜蓉、喼汁调出来的，轻轻一裹，嚼的时候就把鸡味引得倾巢而出。

另一道是小盅单独蒸的肉饼，里头放了红枣、党参、枸杞、泡开的干香菇，又把香菇剁碎进猪肉里。

肉很新鲜，吃起来是简单而家常的滋补味，久蒸之后，党参、枸杞、红枣几样食材自带的甜味都已经进入了猪肉饼里头，非常的落胃，吃完一盅，把那精华汤汁一道喝了，会叫人觉得自己的气、血都跟着一起生发出来。

确实每一道菜都不是现做，但是每一道都不怕久放，甚至久放还能倒添一点滋味，半温半热，正好入口。

菜量都是刚刚好的，吃得人非常舒服。

一桌小盘菜，很快就跟饭一起，被韩砺一扫而空。

正好此时宋妙过来添茶，他忙放了筷子，问道：“宋摊主眼下得不得空的？”

宋妙一时顿住了脚步，道：“公子请说。”

韩砺就将桌上盘碗挪到靠右位置，把挨着自己左边的桌面上腾出半方空隙，才从袖中取出几张薄纸，一个小小布包，放在那空处，又站起身来，将左边那交椅往外抽出一点，方才抬头去看宋妙。

他动作十分自然，做出的又是询问模样，先挪，再腾，又放，才抽交椅，最后抬头，宋妙自自然然就跟着他的动作，坐在了那交椅上。

韩砺这才坐回位子，指着桌上纸、布包，轻声道：“师兄说这一向全靠你照应他饮食，人人见了，都说他气色好了，又辛苦你帮我大忙，同去滑州——想要送你一份礼。”

他把那布包朝宋妙面前推了推。

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