穿越到古代，我成了穷酸秀才 第130章 合理化建议

众人没想到掌柜赏罚分明，让所有的人心服口服。

“酒楼的效益主要是依靠各位，你们要是有什么好做法和建议，不妨要提出来，只要对酒楼经营有利，就会被采纳。”

酒店后厨一共有十多个人，今天发生的事情也让他们大开眼界，本来是一件坏事，竟然变成了好事。

这时有一个姓黄的厨师走了过来，他向赵贤拱了拱手，然后开口道：

“赵掌柜，我来自南方，在我们家乡，有一种甲壳爬虫，我们称之为螃蜞，它长有八条腿和一对螯足，生活在水沟和稻田里，一到夏秋季节，到处都是，它们破坏庄稼，当地农民都不喜欢它。

由于数量太多，根本除不尽，农民对这些螃蜞非常头痛。

我儿时经常与小伙伴抓些螃蜞，放入火堆里烤着吃，可当地人认为螃蜞是邪恶之物，阿爹阿娘不允许我们接触螃蜞，更不许我们吃螃蜞，否则就要挨打。

后来我当了厨师，师父告诉我，那种张牙舞爪的甲壳爬虫叫蟹，螃蜞是蟹的一种，古代早有人食之，如果做法得当，其味道还是不错的。

我有这样的一个想法，将螃蜞开发成一道美味，在酒楼中售卖，食客应该喜欢，不知道赵掌柜认为我这个建议怎么样。”

赵贤立即明白了，这个黄厨师所说的螃蜞是一种小螃蟹，叫相手蟹，其美味不输大闸蟹，用它做成香辣蟹，那才是真正的美味。

“你家离庆安府有多远，现在能不能收购一些螃蜞过来，我们试着开发几种美食，在酒楼里推出。”

此时赵贤也来了兴趣，一想起香辣蟹，他差点儿流出了口水。

“我家住在太平县黄家村，乘马车回去，需要一天的时间，一来一回用时两日，我们那边的水沟稻田里到处都是螃蜞，一盏茶的时间，就能抓上几桶。”

“黄家村，那你是不是姓黄？”赵贤问道。

“我确实姓黄，名叫黄勃，我们这一姓氏是村里的大姓，村里的里正也姓黄。”

“行，黄师傅，那明天早晨我用马车送你回去，后天天黑之前你能赶回来吗。”赵贤问道。

“这个没有问题，明天回去后，我可以利用晚上时间抓几大桶螃蜞，后天一早就赶回来，傍晚的时候就能赶回酒楼，晚上我们就可以吃上美味的螃蜞。”黄勃开口道。

“好的，那你尽快赶回，明天我将亲自下厨，用螃蜞做一道美食。”

众厨师一愣，他们没有想到赵掌柜竟然也会下厨，看来厨艺应该不错。

此时黄勃非常高兴，他的建议已得到了赵掌柜的采纳。

就在这个时候，陆掌柜也回来了，他带回了十二坛白酒，有两坛酒帮赵贤带的，五坛酒是酒楼用的，还有五坛酒将送往外地店铺销售。

陆掌柜非常辛苦，他稍微休息了一下，便开始干活，

赵贤对他说了上午制作洗涤剂的事，并提出对那位厨师的奖惩办法。

陆掌柜立即竖起了大拇指，对赵贤所作的决定，完全赞同。

赵贤立即让人将那个厨师叫了过来，并从账上支出五两银子，递给厨师。

“陆掌柜同意对你的处罚和奖励，处罚的五十个铜板将你从下个月的工钱中扣除，这五两银子是奖励给你的。

酒楼奖罚分明，希望你以后尽心尽力，做好自己的事情。”

厨师拿着银子，对赵贤和陆掌柜鞠了一躬，然后兴冲冲的离开了。

第二天一大早，赵贤便准备好了马车，黄勃坐上马车，信心满满的离开了。

赵贤本来在拿到白酒时，便去拜访沈知府，现在他不急去了，准备在黄勃将螃蜞带回来后，烧一些香辣蟹，给沈知府一并带过去。

为了做出美味的香辣蟹，赵贤在系统里认真的挑选了几种调料，只等螃蜞回来，就开始烧制。

终于等到第二天黄昏时分，黄勃赶了回来，奔波了两天，确实非常辛苦，但他仍然精力充沛。

黄勃带回来四桶螃蜞，赵贤看到这种情况，不免有点担心，将螃蜞这样装在桶里，会不会压死。

很快赵贤发现自己的担心是多余的，螃蜞壳非常坚硬，压在一起根本没事，四桶螃蜞，死亡的并不多，绝大部分螃蜞都是活的。

这些螃蜞被倒进一个水池里，它们很快便活跃起来，精神头十足。

赵贤选了一盆螃蜞，让人用刷子将每只螃蜞刷干净，再用清水洗净，洗净后用刀将其一分为二，开始用调料进行腌制。

赵贤又拿出一些烧制香辣蟹的调料，这些调味品是专门用来烧制香辣蟹的。

他将这些调料交给赵大妮，并告诉她烧制香辣蟹方法。

螃蜞腌制非常简单，只要入味就行了，赵大妮先将这些螃蜞放入油锅里炸一炸，等到螃蜞外壳变成红色后，便可捞出备用。

接着往锅中加油，放入葱姜酱等调料，爆炒出香味后，倒进炸好的螃蜞，开始爆炒，爆炒后的螃蜞香味开始弥漫开来，这个时候开始加入适量的调味品。

这些专用调味品很快与螃蜞融在一起，赵大妮继续翻炒一段时间，便向锅中加入适量的热水。

此时要一次性加足水量，烧了一会儿，便有大火转为中火，焖烧了一会儿，灶房里全是香辣蟹那特有的香味，渐渐的香辣蟹开始收汁，香味也更加浓郁了。

很快香辣蟹起锅，所有的大厨都围了过来，他们天天呆了油烟中，嗅觉已经迟钝了，但刚刚烧制出来的香辣蟹，已经勾起了他们的食欲。

这是刚刚开发出来的新菜品，赵贤便让大厨们品尝一下，提出意见。

这些大厨早已迫不及待了，直接用手去抓，品尝起来。

香辣蟹的味道太鲜美了，可以说是无可挑剔，即使当过多年的大厨，他们也从来没有品尝这等美味。

赵贤让人将这些香辣蟹装进小盘子里，送到各个包间，让食客们品尝，看看他们的反应。

盘子很小，装不了几块香辣蟹，有的房间里人多，肯定不够分。

很快便有了反应，食客们在品尝香辣蟹后，都要求上一盘，有的食客直接来到了后厨，自己直接动手端菜。

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