穿到古代养了一群鸡鸭鹅 第86章 制作烤鸭

回到家，云一已经在家了。调料什么的已经买回来，鸭针和挂钩已经好了，分别有三个。

不过铁匠对于烤炉，就不太明白，还让云梦一明天去说明白一下。

云梦一点点头，心里想，也是烤炉有点复杂。光看图纸，可能还看不明白。

让云娘和张妈帮自己忙，鸭子已经按照自己的要求拔好毛，表皮也没有损坏。并且鸭翅、鸭掌都剁下来。

云梦一自己则是把先前的肠衣取下来一根，绑在打气筒上，然后另一端则是绑上小竹子。然后调好料，给鸭子做一个全身按摩，另外两个人，也是模仿云梦一的做法，开始按摩。

云娘本身就是聪慧的人，一看就会了。而张妈，年纪大了，经验足，所以一看也明白了。

按摩完以后，就放一边。一人开始烧大锅水，烧开备用。

然后就拿出香菜、辣椒、葱姜蒜等切细，放着备用。

等腌制差不多了，就洗掉，晾干。

然后给鸭肚子里面塞上切碎的料，云娘和张妈也照样做着。

接着用鸭针把鸭肚子别好，这一步讲究技巧，但是两人都做得很好。

然后是拿着打气筒开始打气，打完气后就放热水锅里烫皮，用开水进行烫淋，这样表皮收缩而紧绷，鸭胚变得饱满。

晾干后，就抹上调制好的麦芽糖溶液，

然后拿挂钩将烤鸭用挂钩勾起来晾干。

把之前烤月饼的烤炉烧起来，感觉温度差不多后，就把烤鸭放里面。

烤了大概快半个时辰后，又开始上一层烤料，然后继续烤1个时辰。

这时，烤鸭的香味早已经飘满院子。

天机老人和李达，早已经赶到烤炉旁边等着了。

云梦一趁这会在厨房将猪下水卤上，肠衣留出来，猪肠也留了一些出来晾上。

然后做了一个凉拌菜，再做了一个汤就上桌了。

烤鸭也好了，让张妈切好装盘。给张妈他们拿去一只烤鸭。

家里就爷爷和李爷爷、云娘、云梦一、云一坐一起吃。

“梦儿，嗯，好吃，好吃，这烤鸭做着费劲，没想到这么好吃。”天机老人道。

“云丫头，你是想在铺子里卖这个吗？”

“对啊，爷爷、李爷爷，你们吃，顺带提一下意见。”转而又对云娘道“娘，你尝过之后，也说说你的看法”

云娘，开心的笑着，没说什么，倒是仔细品尝起来了。

云梦一也迫不及待的咬一口，嗯，这味道还有点像前世广式烤鸭的味道，但是皮还不够脆。鸭子里面水分有点多。

“梦儿做的就是好吃。”

“云丫头，这烤鸭，好像不够干？皮如果再脆一点就好了。”

“依依，味道挺好，就是好像有点腥，然后吃多了有点腻！”

云梦一点点头，再仔细品尝就是，饭后，又继续改良起来，然后把每个步骤都写下来。

这回，腌制鸭子，就用两个时辰。然后依次下来，调料又调整了一下。火候也调整了。

一夜折腾下来，腥味去除了，但是脆皮，还是没那么脆，云梦一感觉是烤炉的事。

第二天的时候，云梦一顶着黑眼圈和云一去了铁匠铺，云梦一又给铁匠说了这个炉子的用处，然后还大方的给了铁匠一只烤鸭，铁匠吃得满嘴流油，倒是不嫌弃腻，毕竟打铁费力气。

也不知道是烤鸭的功劳，还是什么，铁匠灵机一动，烤炉就做成，上下窄，中间大，里面再加一层薄皮保温。然后上面一圈，方便烤鸭放上去。

云梦一，也激动，对，对，对。

其实云梦一对着烤炉，也只是知道个大概，前世那些都有温度表啥的，容易得很，现在这个能做出烤炉就不错了，还管它。

大概过了一个5天，烤炉拿回来，云梦一都不禁感叹，这古人，手艺就是厉害啊，瞧瞧弄得，多精细。

倒是拿了炉子的时候，又给了铁匠一个冬天炉子的图，又细细的说了炉子的特点。

铁匠也没马上收这个烤炉的钱，只是让云梦一回去试试，不行的话，再来换。

云梦一回家，让下人把烤炉里面洗了，擦干。

然后，拉着云娘、张妈，又开始折腾烤鸭，这两人，此时已经熟悉步骤了。

做的就顺手了。

烤鸭晾干后，就放进烤炉里面了。

中间又拿出来上一遍调料后，就又放进去烤了。

等再出来的时候，香味是真香。

有点糊了，但是烤鸭的皮是真翠，然后烤鸭的肥肉吃着一点也不腻。

相反，吃着还很劲道。

“爷爷，终于大功告成了！”

“梦儿，恭喜你啊！”

“云丫头，这回，你这烤鸭，肯定火了。”李爷爷边吃着鸭脖子边说道。

“云梦一，也松了一口气。”

然后云梦一想着让去铺子呢？

和爷爷商量了后，决定让孙哥的大儿子，孙木去铺子，毕竟孙木孙火两兄弟都去，孙木会拳脚功夫，然后孙火还会驾马车，毕竟以后来回送货什么的。

张妈负责后厨，云娘暂时负责售卖。

云娘懂识字，会算。

张妈去了铺子，就让张嫂回来做饭，打理家里吧。

反正现在也是秋天了。家里的活也不是很多了。

这么安排，云梦一就让孙木孙火两兄弟学怎么烤鸭，卤猪下水，做菜。

好在这两人还真是取对名字了，一木一火，合作起来，效率也很高，还很有做厨师的潜力，尤其是孙火。

云梦告诉操作给他们看后，就不管了，交给云娘和张妈了，自己就去练功了、

云梦一打算第二天去找小猴子孙悟空去找香蕉，因为这些天，在深山那边呆的时间都比较短，几乎每天去一会就回来，而云梦一并不知道，香蕉在哪一块。

谁知道就收到铁匠铺的消息，等去到铁匠铺的时候，才知道，铁匠铺要和自己做生意，后来做的这个炉子，很适合冬天，烧上柴火，上面还可以放水，冬天，随时都有热水喝，上面还能做饭，屋子里还不会冒烟，简直是太方便了。

云梦一无所谓，只要铁匠铺保密，就随便卖。

铁匠铺，说每卖出一个，自己收一成的红利，毕竟这铁材料贵。

很快和云梦一签好了协议，前面的烤炉，也没有收钱，然后现在的这个炉子也不收钱。

云梦一让他再给自己做两个。把钱给打铁铺，谁知道，掌柜的没有收钱，而是说从一成红利里面扣除。

这样也好，临走的时候，又让铁匠铺，一定要保密，铁匠铺也知道，云梦一还小，不想要这些虚名。就满口答应下来。