穿到古代养了一群鸡鸭鹅 第82章 做美食

洗猪下水，张妈，张嫂和孙嫂，他们以前在主家没吃过这个，但是也知道贫困人为了吃口肉，也不嫌弃这些，但是现在这主家家里好似还不到那个地步，怎么要吃这个呢？

几个奴仆想不过来，也不想了，好好用小姐教的法子仔细清理了这猪下水。

清理完了这些，就让她们把早上摘的辣椒给剁碎。还给她们每人一块布，围在耳朵边上。

这边云梦一和云娘，还有丫鬟小水在厨房忙活。

拿了云娘早已经缝制好的白粗布，把各种八角、桂皮等调味料放进袋子里，末端拉上绳子。还有食盐、白糖、酱油，等放一边。

将猪头、猪尾、、猪耳朵、猪舌、猪大肠、猪心、猪肝等，逐渐放进沸水锅中，再放入盐，然后逐个捞出锅，洗净。

然后洗锅，倒水，将香料、葱、姜、蒜、酱油、酒、食盐等一起放入锅中、然后依次将不同种类的猪下水放入锅中。

大概是一个小时之后，厨房的香味就传出来了。

告诉小水用小火慢炖，就出来了。

出来看到张嫂的剁椒已经快剁完了。

就和云娘两人剥大蒜。

等大蒜和剁椒都剁好后，坛子也控干水了。

云梦一就把食盐大蒜剁椒都放坛子里，又放了少许酒，一共15坛。

弄完了，就傍晚了。

云梦一接着把那些已经切好的肉，用调料腌制好。

然后剁好的肉，直接裹了面粉，到油锅了滚一滚，就变成金黄色了。将油炸好的丸子放进大坛子中，然后取出一些，放入开水中，再放些虾米、青菜，就是一道美味的汤。

将猪头、猪耳朵等都切一大盆出来，拍了黄瓜、香菜、醋、糖、混合搅拌一下，美味又下饭。

两房下人获得半盆卤肉拍黄瓜，还有半盆丸子青菜汤。下人们闻着香味，就嘴角说着不要钱的恭维话。

云梦一这边开饭了。两个老头，第一次吃这个卤肉，直接要来酒。嗯，卤肉配酒，真是绝配。

子安喝着这丸子汤，却不知道为什么这么鲜。

“妹妹，这汤怎么这么鲜呢？”

“哥哥，真是好味觉，这里面放了香菇粉，还有虾米，自然就鲜了。”

“哦，原来如此”李爷爷倒是替子安回应道。

第二日就是做肉酱，猪肉酱、牛肉酱，各做了50罐，结果一整天就过去了。

第三日，做了猪肉干、牛肉干、羊肉干。

第四日，则是做了熏腊肉和腊肠，腊肠有辣的和不辣的。

终于把这些肉给做成果实了，看着厢房里的这些坛坛罐罐，就很幸福。

晚上睡觉的时候，想着明天把豆角、小白菜、等腌制成酸菜。就完成了。

第二天，由于有张妈、张嫂、孙嫂的帮忙，把地里的豆角、辣椒、水分少的青菜、空心菜茄子等菜，统一收了满满的几大框。

看着绿油油的豆角，手指一掐，都能掐出水来，饱满圆润，特别招人喜欢，将豆角洗干净，让小水烧一锅开水，加盐造水，捞出沥干水分。

其余几样菜也是同样的法子，焯水，沥干水分待用。只不过空心菜把叶子去掉，留下梗。

锅里倒入一些清水，加入一把花椒，一大勺食盐，烧开后，放凉、

然后把这些菜放入已经洗干净控干水的坛子里，装豆角的坛子里除了放花椒盐水外，还放了早上淘好的淘米水、大蒜、辣椒。

等都弄好了，云梦一都有点起不来了，因为是第一次做，于是云梦一手把手的教张妈她们。

这样的豆角直接淹了两大坛子，小青菜淹了一大坛子多点。空心菜梗更是浓缩，才大半坛子。

弄完了这些，云梦一把剩下的豆角，切成小粒，再切些蒜片、辣椒、食盐、白糖、酒，用手搅拌均匀，装进10个1斤的小坛子里，密封好。

等忙完了又开始准备晚饭了。

晚饭是云娘张妈准备，众人还想吃卤肉，于是又切了一大盆，云梦一想，这帮人，也太能吃了。

估计等哥哥临走之前，还得另做一锅。

这些想着，让明天继续去采购食材。

等食材回来，云梦一继续开启了做点心的模式。

前面中秋的时候，才想起来没有模型，让村里王叔做了几个不同的模型，然后这几天，还专门做了个烤炉。

一大早和张妈等一起调制月饼料，有枣泥、豆沙、五仁和鲜肉的。

前世从来没做过这些的云梦一，也是凭着记忆做的，现在非常庆幸有个爱做美事的母亲，从小目濡目染，不然在这古代，就不能吃的这么精细了。

山石砌成的烤炉，很快就塞了干草，等火烧起来后，把柴火一根一根往里面放，很快就烧红了炉子里面的石块，将柴火拿出来，把第一炉月饼放进去，等出炉后，月饼还有些夹生，又重新烧火，把月饼放进去，再出来，已是烘烤得香气扑人。

这一炉12个，直接就分了个干净。爷爷也不怕烫，直接两只手来回倒腾，最终把烫人的月饼吃进肚子里。

然后又做了三炉，就天黑了，结果，同样是都进了大家的肚子里，于是这一晚大家就吃月饼当晚饭了。

接下来三天都是烤月饼，足足烤了几千块月饼，都整齐的码在大缸里。

就这样，时间一闪而过，转眼就到了哥哥去县里学院的日子。

云梦一心知，在这个朝代，要是没有功名护身，恐怕再有什么生财之计，也会被人吃个一干二净。

这也是云梦一卖了菜谱之后，就再也没去折腾卖什么东西了。

像卖菜这些，只能赚些小钱，还不如好好练武，有句话说的好，打铁还需自身硬。

不过哥哥要去学院了，今年的秋天下来，红薯、木薯、土豆都有收获，就可以把粉条坊建起来。到时候，这就是一个赚钱的项目。

再加上这些辣椒酱，嗯，就不担心，养不起哥哥了。

其实子安倒是不愁这银两上学，但是子安需要招兵买马，银钱上面还是很紧的。毕竟要为以后谋事做准备呢。