八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江 第13章 她，会魔法吧

虞问芙也没有睡。

不知道为什么，今晚竟然出奇地热，闷热闷热的。

整个唐楼就像个密不透风的蒸笼。

没有空调，唯一的旧风扇今天还罢工了。

床只有一米二，她跟顾屿挤在一起，觉得自己身上黏糊糊的，浑身难受。

刚起身，顾屿就醒了。

他揉着眼睛：“小姨。”

“阿屿，是不是小姨吵醒你了？”

孩子摇摇头，“没有，太热了。”

顾屿是易出汗体质，此刻满头大汗，就跟洗过一样，几缕刘海湿湿地贴在额头。

虞问芙跳下床，拿来干毛巾，帮他擦干头发。

“阿屿再坚持一下，等明天我们把风扇拿去修一下，就没这么热了。”

顾屿听话地又躺了下来。

虞问芙扯过被子一角，盖好他的肚子，“脚可以放在外面，但肚子还是要盖好，不然容易受凉。”

顾屿把两只小手放在被子上，点了点头。

“那阿屿先睡，小姨出去喝点水，你想不想喝？”

“想。”

她给顾屿倒了半杯温开水，看着他睡下后，关了灯，来到客厅。

坐在方桌边，喝着冷水，思考摆摊的事。

目前的菜品单一。

她在心里计算着手头可用的资金，核算着成本，想着下周就可以加入一些新菜品了。

如果卖得好的话，等赚到钱，就可以添置几样家电，比如空调。

还有电视。

倒也不是因为她自己有多么想看电视，上一世，她一心扑在美食上，别说玩那些社交软件，连手机都不怎么看。

朋友们都笑她，说她是20岁的身体，80岁的灵魂。

她买电视是为了顾屿。

顾屿已经五岁多了，平日里她忙的时候，孩子只能玩那几样玩具。

想必玩多了也会腻。

如果有了电视，他就可以看看动画片，还可以学学英语。

直到后半夜，外面好像又起了风，屋子里才没那么热了，虞问芙爬上床，迷迷糊糊睡了。

-

翌日。

虞问芙早早起床，这是她上一世就形成的习惯。

跟昨天一样买好食材，除了猪耳，她还买了半斤中筋面粉，一块三肥七瘦的猪前腿肉，还有一些虾皮。

想着给顾屿做云吞。

又去了一趟干杂市场，买了一些二荆条辣椒粉，又补了一些家里用得差不多了的调料，比如花椒、八角什么的。

她做的卤味本身不辣，但她也考虑过一些爱吃辣的顾客。

目前，她提供的是辣椒干碟或者红油。

但可能是地域问题，很多人不喜欢这种红油，要干碟的居多。

昨晚，她突发奇想，想再做一种辣椒酱。

也是她上一世自己研发的一款独家酱料。

反馈还不错。

-

回到家，顾屿还没醒。

她洗洗手，来到锅灶边。

备好温水，她先把面粉倒在搪瓷盆里，取一撮细盐，均匀撒在面粉上。

面粉中间掏个小窝，加入温水，用合适的力度由内向外将面粉与水慢慢和在一起，变成光滑的面团。

然后用湿布盖好，醒着。

接下来到做馅的时候了。

她一向都不喜欢用现成的肉糜，都是自己操刀。

提起刀，刀背先行，耐心地将整块肉细细捶打成茸。

这样做的目的是破坏纤维，这也是让肉保持弹性的秘诀。

然后刀刃轻转，将其剁成均匀的细粒。

把剁好的肉馅放入碗中，加入盐、少许糖提鲜、几滴生抽增色、一点点地加入自制的葱姜水，去腥增嫩。

将手插入馅中，顺着一个方向，匀速而持续地搅打。

这是个力气活，也是让肉馅上劲的关键。

看着肉馅从松散到渐渐黏稠，并在搅动中发出“噗噗”声，她才停下。

这时，顾屿也醒来了。

跑去上完厕所，他走了过来，“小姨。”

“阿屿，饿了吧，你猜小姨今日给你做什么好吃的？”

“肉夹馍？”

虞问芙笑着摇头：“不是，小姨在做云吞。”

顾屿看了看案板，迷惑不已，“但是，没有云吞皮呀。”

虞问芙扯开湿布，“看看这是什么。”

这不就是一个大面团吗？

顾屿抓了抓脑袋。

看出他的疑惑，虞问芙笑道：“你忘了吗，小姨很厉害的呀。”

他点点头，小姨确实厉害。

但是，他还是想看看小姨要怎么把这个大面团变成云吞皮。

“你先等下，小姨先把汤熬上。”

虞问芙拿出砂锅，倒入清水，把洗干净的小鱼干丢进去，水开后把火调小，投入两片老姜、一段葱白。

然后给面团排气，分成段，切成均匀的小块。

醒好的面团，在她手中仿佛有了生命。

不用擀面杖。

她把十几个撒了面粉的面块叠放在一起，放在案板上，用手掌耐心地按压、推展。

面皮在她手下如同被施了魔法，向周围延伸，越来越薄，甚至都能看到案板的木纹。

最后神奇地变成了十几张大小均匀的小方片。

虞问芙把它们放在案板一侧，又麻利地取了十几个面块，叠放在一起，重复刚才的操作。

还可以这样？

顾屿的小嘴变成了o，他实在想不明白，小姨到底是怎么做到的。

她，会魔法吧。

虞问芙刮了下他的小鼻子，“发什么呆呢，是不是觉得小姨很厉害？”

顾屿小脸红红的，连连点头。

“那阿屿能不能帮小姨倒杯水？”

“好。”

顾屿颤巍巍地端着一杯水走过来，就看到小姨已经开始包云吞了。

她取了一片面皮，摊在掌心，用竹筷挑一小团肉馅，点在面皮中央。

手指翻飞，将面皮沾水对折，再将两个角向中心弯回，轻轻一捏，一只像元宝的云吞便立于指尖。

感觉只用了几秒。

等他回过神，案板上已经放了四五个云吞，一模一样，就跟用一个模子倒出来的一样。

“小姨，水。”

“谢谢阿屿。”虞问芙接过去喝了一口，居然是热水。

她一惊，下意识地拉起顾屿的手仔细检查。

看到没有红色的痕迹，才放下心来。

然后板着脸道：“阿屿，谁让你动暖水瓶了？你还小，不能用暖水瓶，记住了吗？”

看到小姨突然严肃的样子，顾屿吓得小脸都白了。

他不明白小姨为什么突然这么凶。

不是她让自己给她倒水吗？