重生从小饭馆开始 第五十章 小龙虾出道记（二）

米冬还是没能拗过徐长乐。

看着某人将洗过的小龙虾再度放进澡盆里，米冬哭笑不得，连忙伸手阻拦已经来不及，“哎呀，那些、那些是洗过了的。”

徐长乐挠了挠后脑勺，有些傻眼。

他要是不用翻云覆雨二十四手搓几遍，这虾可没那么好吃，毕竟，除了秘方和金手指，他的厨艺本身……

咳咳，一言难尽啊~~

“嗨，反正都倒进去了，再洗一遍呗，又不费什么功夫。”徐长乐装傻的一意孤行，米冬劝阻无果，只能无奈的看着他甩开膀子在大澡盆里搅和。

小姑娘眉宇间带着些许不开心，抿了抿嘴唇。

‘算了，就让他去洗吧！’

‘自己还有一堆小龙虾没清理干净呢。’

心里记挂着时间，米冬匆匆低下头，拿起鞋刷子开始对付残存的虾兵。

天热，两个人忙着手头的事情，没有再搭话。

一时间，小院子里除了蝉鸣声，只剩下鞋刷子的声音以及搅动起来的水花声。

翻云覆雨了十来分钟，徐长乐估摸着火候足够了，准备休息休息开始烧制龙虾。

一抬头，不知道什么时候倾斜过来的阳光洒在了米冬的头顶，乌黑秀丽的长发盘绕在脖颈间，愈发衬的肌肤白皙，豆大的汗珠缓缓沁出，滑落……

虽然耳边的刷刷声依旧没有停止，但是女孩的脸颊已经染上了些许红晕。

“咳咳~~”

突然的一阵咳嗽声让徐长乐回过神来，循声看去，只见杨翠翠站在院门外，脸上似乎带着若有若无的笑意。

徐长乐嗖的从板凳上窜了起来，心虚的笑道，“杨姨你来啦！”

“额，龙虾都洗好了，我正准备做呢，你来的正巧。”

“不着急，先休息会。”杨翠翠心疼的上前给米冬擦了擦汗，拿下了她手里的鞋刷，“不是说睡半个小时就叫我，你这丫头。”

米冬咬了咬嘴唇，眼神羞怯的都不敢朝徐长乐这边看。

“妈，我不累。”

米冬关切的看向自家亲妈，“你感觉好点了吗？”

“放心吧，睡这么久早就缓过来了。”

杨翠翠摸了摸米冬的小脑袋，有些心疼，又有些欣慰。

这边母女情深，徐长乐眼看着也没自己的位置，识趣的主动去厨房准备接下来的工具和配料等等。

不一会母女两也来帮忙了，三五分钟之后，一切准备就绪。

烧龙虾之前，徐长乐拿出了一个塑料袋，递到了杨翠翠的手里，里面有二三十个扎紧口的小布包。

这是他提前准备好的香料包，每一包都是按照十斤龙虾的用量去配的。

里面的香料已经是混合后被机器打碎成了粉末，就算料包遗失，轻易也不会丢失配方。

徐长乐并不是想要瞒米冬母女两，只是以防万一，小龙虾生意肯定会红火起来，万一有人打歪主意呢。

就算是，有备无患吧。

接过料包之后，杨翠翠看了一眼，根本没有细问，只是好奇，“你给我这个干什么？”

徐长乐笑着解释道，“杨姨，其实这些小龙虾做起来很简单，只要把配料什么的准备好，直接放锅里烧就行了，和你做家常菜没什么区别。”

指了指身后那一澡盆的龙虾，徐长乐尴尬一笑。

“都怪我没有和您说清楚，其实不用一次性都洗完的，我可以一边做，你们一边清洗，不用那么赶时间，还是身体重要。”

眼下还是夏天，中暑就更不好了。

“今天搞了个乌龙，既然都清洗好了，咱们一起做吧，一人一个灶，做起来也更快。”

杨翠翠迟疑的看着徐长乐，“这……我能行吗？”

“有啥不行的？”徐长乐咧着嘴，“我不是在旁边嘛，有我盯着呢，而且这玩意做起来很简单的。”

“我带你做这一回，下回你自己做都行。”

徐长乐也有自己的小心思，万一哪天他抽不出空，正好让杨翠翠顶一下。

嗯，虽然缺了翻云覆雨二十四手，小龙虾的味道会打些折扣，但是有秘方打底，味道也不会差的。

只当是正常的口味波动吧。

毕竟，从没有哪个厨师，能保证自己做出的菜每一道都在水准。

人嘛，难免都会犯错，咸点淡点是常有的，更何况，影响到一道菜味道的元素实在太多，有的，甚至是连厨师本人都没有办法控制的……

闲话少说，在徐长乐的保驾护航下，两个灶台终于一起开工了。

一大勺炸熟过的菜籽油下锅，等到油锅微微起青烟，大块的黄色姜片和红色的辣椒碎下锅，稍微爆香即可，倒入红油豆瓣酱以及黄豆酱，把酱料炒熟。

这里不能压火，速度要快，翻两下就可以下龙虾了。

油炸过的龙虾通体赤红，泛着油光，本身就散发着龙虾的清香，快速翻炒之后，又混上了一丝酱香，但是还没有入味。

接下来就是倒水闷煮，这里有个讲究，不能用热水。

小龙虾经过油炸，本身已经有了几分熟度，水煮不过是为了最后进一把力，让味道入肉，太热的水加上此刻锅里的高温，很容易煮过头，让虾壳失去脆性，也就失去了油炸的意义。

用温水，甚至触感微凉的水都可以。

继续加大火力，趁着这时间开始调味。

盐和酱油、白糖都是必不可少的，料包也是这时候放下去，还需要一小杯高度白酒。

需要辣度的话，就放入更多晒干的红尖椒。

汤汁可以微微咸一点，如果想让虾肉吃起来咸淡正好的话。

等到整锅烧开，也不必盖盖子，大约三五分钟，就可以把龙虾抄起来，放到一边的不锈钢食盆里晾凉了。

这时候吃，虾肉的味道应该是有些淡的，但是也不能在汤汁里泡下去了。

“就这样放着，等到傍晚差不多凉透了，杨姨你把这些龙虾装进一个盆子里，浇上一两勺凉了的汤汁，就可以出摊了。”

随着时间过去，汤汁从外壳渗入到虾肉里，风味只会更上一层楼。

到时候，就连虾壳都会带着一股**咸香的味道，绝对没话说。

香菜，小葱，蒜蓉，酱油，香醋，味精，白糖，还有一瓶芝麻油等等。

这些，也是小龙虾的必备。

徐长乐一边上手演练，包扎着蘸水，一边交代道，“这个蘸料，每卖出一份小龙虾，就附送一包，如果要两份，就给两包，这些东西不值钱，但是小龙虾搭配上会更好吃，能吸引更多的回头客。”

当然，现场配制是来不及的，所以现在三个人都在上手制作。

小小的塑料袋，配置好蘸料后直接扎紧，需要吃的时候，用牙签挑破，将蘸料倒进碗里，就可以剥出龙虾肉蘸着吃了。

“到时候可以告诉他们，小龙虾就是下午才做好的，凉着吃有凉着吃的味道。”

杨翠翠问道，“如果有人一定要热的呢？”

“那就让他带回去自己加热，我们不提供加热的服务，如果需要香菜葱蒜什么的，可以给他装一份带走。”

徐长乐笑道，“今天刚开张，不做那么复杂，先看看小龙虾的市场如何。”

如果发展的可以，后续还有酱香小龙虾，油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，甚至还可以有小龙虾盖浇饭，小龙虾包子，小龙虾焖面呢……