橘猫爱讲文言文 第2章 清晨的烘培计划

贝果飘香：孙慧霖奶奶的家常美味

第一章：清晨的烘焙计划

清晨，阳光透过窗户轻柔地洒在孙慧霖奶奶温馨的厨房里。孙慧霖奶奶像往常一样，早早地起了床，今天她打算为家人做一款美味的原味贝果。她已经记不清从什么时候开始，烘焙成了她生活中不可或缺的一部分，每当看到家人品尝自己做的美食时露出满足的笑容，她就觉得无比幸福。

孙慧霖奶奶走进厨房，系上那件洗得有些发白但格外干净的围裙，眼神中透着专注与期待。她从橱柜里拿出制作贝果所需的食材，将它们一一摆放在台面上。高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、牛奶、植物油，这些看似普通的食材，在孙慧霖奶奶的巧手下，即将变成美味的贝果。

“今天的贝果，一定要做得更美味些。”孙慧霖奶奶自言自语道，她轻轻抚摸着这些食材，仿佛它们是即将被雕琢成艺术品的珍贵材料。她仔细地称出250g高筋面粉，倒入一个大大的不锈钢盆中，那面粉如雪般细腻，散发着淡淡的麦香。接着，她又加入15g细砂糖，为贝果增添一丝甜蜜；3g盐也随之落入盆中，它将为贝果的味道奠定基础，平衡甜味并增添风味。

孙慧霖奶奶拿起装有干酵母的小罐子，小心翼翼地倒入3g干酵母，她深知酵母是烘焙的关键，是让面团膨胀发酵的神奇“魔法粉”。为了避免酵母直接接触到盐而影响活性，她先将酵母与部分面粉简单混合了一下。然后，她缓缓倒入120 - 130g牛奶，边倒边用筷子搅拌。牛奶与面粉逐渐融合，形成了絮状，仿佛一群白色的小精灵在欢快地舞蹈。

第二章：揉面的专注时光

看着面粉变成絮状，孙慧霖奶奶放下筷子，开始用她那布满岁月痕迹但依然灵巧的双手揉面。她的手法娴熟而有力，一下又一下地按压、揉搓着面团。面团在她的手中逐渐变得光滑，从最初的松散状态慢慢凝聚成一个整体。

“揉面可得有耐心，这样面团才会有劲道。”孙慧霖奶奶一边揉面，一边轻声念叨着，仿佛在传授着一门古老的技艺。随着时间的推移，面团变得越来越有韧性，孙慧霖奶奶额头上也冒出了细密的汗珠，但她丝毫没有停下手中的动作。

当面团达到一定的光滑度后，孙慧霖奶奶加入10g植物油。植物油如同润滑剂一般，让面团更加柔软且富有光泽。她继续揉面，让植物油充分融入面团中。这一次，面团仿佛感受到了奶奶的用心，变得更加听话，在她的手中不断延展、拉伸。

终于，经过一番努力，面团可以拉出一层不易破裂的薄膜，这意味着面团已经揉好，达到了理想的状态。孙慧霖奶奶看着手中光滑而有弹性的面团，脸上露出了欣慰的笑容。“好了，面团揉得差不多了，接下来就该让它发酵啦。”

第三章：发酵的静静期待

孙慧霖奶奶轻轻地将揉好的面团整理成圆形，就像一个可爱的圆球。她把面团放入一个干净的大碗中，然后用保鲜膜将碗口紧紧封住，为面团营造一个温暖、湿润的环境，让它在里面安心发酵。

“小面团呀，你要快快长大哦。”孙慧霖奶奶笑着对碗中的面团说道，仿佛面团能听懂她的话。她将碗放在厨房的一个温暖角落，这里的温度大约保持在28c，是最适合面团发酵的温度。

在这个温暖的角落里，酵母开始发挥它的神奇作用。面团中的酵母如同活跃的小生命，不断分解糖分，产生二氧化碳气体，使面团逐渐膨胀。孙慧霖奶奶时不时地会过来看看面团的发酵情况，每一次查看，她的眼神中都充满了期待。

大约过了一个半小时，面团终于发酵至原来的两倍大。孙慧霖奶奶兴奋地拿起手指，沾上面粉，轻轻戳进面团中。当看到面团上的洞口既不塌陷也不回缩时，她开心地笑了起来。“发酵得刚刚好，接下来可以进行下一步啦。”

第四章：整形的细致雕琢

孙慧霖奶奶小心翼翼地将发酵好的面团从碗中取出，放在撒有面粉的操作台上。她轻轻地按压面团，排出里面的气体，就像在温柔地唤醒沉睡的面团。然后，她将面团分成6等份，每个小面团都圆润饱满，仿佛一颗颗可爱的小珍珠。

孙慧霖奶奶拿起其中一个小面团，用手将它搓成椭圆形。接着，她用擀面杖将椭圆形面团擀成牛舌状，动作轻柔而流畅。擀好后，她从面团的一端开始卷起，卷得紧紧的，形成一个长条状。她将长条面团的一端擀薄，然后将另一端包裹在擀薄的部分，形成一个圆圈，一个贝果的雏形就出现了。

“贝果的形状可得整好，这样烤出来才好看。”孙慧霖奶奶一边整形，一边自言自语。她仔细地调整着贝果的形状，确保每个贝果都大小均匀、形状美观。其他几个面团也在她的巧手下，依次变成了漂亮的贝果形状。

完成整形后，孙慧霖奶奶将贝果放在烤盘上，每个贝果之间留出适当的距离，以免它们在二次发酵时粘连在一起。她再次用保鲜膜将烤盘盖住，让贝果进行二次发酵。

第五章：水煮与烘烤的奇妙蜕变

在贝果进行二次发酵的时候，孙慧霖奶奶开始准备煮贝果的水。她在锅中加入适量的水，然后放入15g细砂糖，将水烧开。细砂糖在水中逐渐溶解，为煮贝果的水增添了一丝甜蜜。

大约过了20分钟，贝果的二次发酵完成了。它们变得比之前更大、更饱满，散发着淡淡的麦香。孙慧霖奶奶轻轻地将贝果一个个放入烧开的糖水中，每面煮30秒。贝果在水中翻滚着，表面逐渐变得紧实，这一步是贝果独特口感形成的关键。

煮好的贝果被孙慧霖奶奶用漏勺捞出，沥干水分后，再次放回烤盘。此时的贝果，表面带着微微的光泽，仿佛在等待着最后一次华丽的蜕变。

孙慧霖奶奶将烤箱提前预热至200c，当烤箱发出“叮”的提示音时，她知道烤箱已经预热好了。她小心地将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门。烤箱内的高温开始发挥作用，贝果在烤箱中逐渐变色，表面慢慢变成金黄色，诱人的香气也开始弥漫在整个厨房。

大约烤了20分钟，孙慧霖奶奶透过烤箱的玻璃门观察到贝果的表面呈现出漂亮的金黄色，她知道贝果已经烤好了。她戴上隔热手套，打开烤箱门，将烤盘取出。一股带着麦香和焦糖香的热气扑面而来，让孙慧霖奶奶忍不住深吸一口气。

第六章：美味的分享时刻

孙慧霖奶奶将烤好的贝果放在冷却架上晾凉。这时，家人们也陆续起床，走进厨房，被空气中弥漫的香气吸引。

“奶奶，您又做了什么好吃的呀，好香啊！”孙子小明兴奋地问道。

“是原味贝果，一会儿尝尝奶奶的手艺。”孙慧霖奶奶笑着回答。

待贝果冷却到合适的温度，孙慧霖奶奶将它们切成两半，摆在盘子里。家人们围坐在餐桌旁，纷纷拿起贝果品尝。

“嗯，奶奶做的贝果太好吃了，外皮酥脆，里面有嚼劲，太赞了！”孙女小花一边吃一边称赞道。

“是啊，妈，您这手艺真是越来越好了，这贝果不比外面买的差。”儿子也在一旁附和着。

听到家人们的称赞，孙慧霖奶奶的脸上洋溢着幸福的笑容。在这个温馨的厨房里，她用自己的双手为家人带来了美味的贝果，更传递了满满的爱。每一个贝果都承载着她对家人深深的关怀，而家人的欢笑和满足的表情，就是对她最好的回报。这简单的原味贝果，成为了家庭中最温暖、最美味的回忆。