赶山打猎：从寡妇炕头到万元户 第268章 九转大肠！美味九转！

“这才哪到哪，等会儿更香！！”

孟野咧嘴一笑，随即朝锅中倒入酱油上色，紧接着加足量热水没过大肠，放葱段、姜片、少许白酒。

伴随着大火的不断熬煮，锅内的汤汁开始沸腾起来，整个屋子里都弥漫着诱人的香气。

此时的莽子和老三，正坐在供销社门口的青石台阶上，嗑着刚买来的瓜子。

莽子吐掉嘴里的瓜子皮看向老三道：“老三，你说你二哥在哪学的这些歪门邪道的菜谱？”

老三咧嘴一笑：“那我上哪知道去，不过二哥确实厉害，啥都会做，就连........”

老三话说到一半，感觉胃里又是一阵翻涌，连忙将到嘴边的话咽了回去。

这时，李大爷走了出来，笑骂道：“这大中午头的，你两个小兔崽子不回去吃饭，咋跑我这门口蹲着了？”

“唉.....说出来不怕您笑话，我俩是出来躲难来了.......”

听到莽子的话，李大爷顿时来了兴趣。

“哦？躲难？？快说来我听听咋回事！”

莽子叹了口气，将孟野要做猪大肠的事说了一遍。

然而然过他没想到的是，当听到孟野要做猪大肠，李大爷的眼睛顿时一亮。

“哎呀！做猪大肠啊！！这玩意我稀罕啊！！你们等会儿嗷，我回家让我家老小子来看店，中午我跟你们回去蹭一顿，这一晃都多长时间没吃过猪大肠了。”

看到李大爷一副跃跃欲试的模样，莽子和老三相互对视一眼，脸色又开始难看起来。

此时孟野家......

大火已经转至小火卤制了将近30 分钟，孟野用筷子轻轻戳了戳肠壁，见能戳破，连忙将灶坑里的柴火抽掉，随即盖上锅盖，焖 10 分钟。

这样可以使大肠更加的入味。

十分钟后，孟野将卤好的大肠捞出，并将已经熬制粘稠的卤汁一并捞出，放在一旁备用。

紧接着孟野朝锅中倒入少许底油，下蒜末、干辣椒爆香，倒入卤制好的大肠大火翻炒 1 分钟，逼出多余油脂。

然后朝锅中加白醋、冰糖、酱油、胡椒粉、辣椒面，再舀入两勺卤汁调成酱汁，大火翻炒均匀。

如此一来，酸、甜、咸、香、辣！五味俱全！

伴随着大火的不断翻炒，锅内的酱汁逐渐开始变的浓稠，紧紧裹住每段大肠。

最后撒上一把葱花，一盘地道的九转大肠就出锅了！

“好嘞！！完成！！喜子你要先尝尝不？？”

此时的喜子，前胸大襟都被口水湿透了，孟野炒大肠的时候，他的眼睛一直一眨不眨的盯着锅内的大肠，早就馋的不行了。

如今听孟野这么一说，也不客气，直接伸手夹起一块大肠，也顾不上烫不烫，直接丢进了口中。

还没等尝出味道，剧烈的灼烧感开始在口中肆虐开来。

“啊！烫！！烫！！烫！！！”

喜子的舌头不断地在口中来回翻转，又把大肠在口中翻炒了一遍。

孟野看着喜子这副模样，哭笑不得：“你瞅你，着啥急啊，吹一吹再吃啊！”

喜子没有理会孟野，而是继续翻炒着嘴里的大肠。

渐渐地，原本炙热得灼烧感，开始被一股浓郁的鲜香所取代。

喜子眼睛顿时一亮，随即轻轻咬了下去。

顿时一股极其浓郁的酱汁从大肠内部迸射了出来，瞬间填满了整个口腔，疯狂的刺激着喜子的味觉细胞。

“恩！！香！！实在是太香了！！二哥！！你做的大肠简直太好吃了！！”

就在这时，莽子、老三带着李大爷风风火火地赶了回来。

还没进家门，李大爷就使劲吸了吸鼻子：“哎哟，这味儿，绝了！”

一进屋，看到桌上那盘色泽红亮的九转大肠，李大爷眼睛都直了。

“你小子，做这好吃的，也不知道去叫我一声！！”

孟野笑着挠了挠头：“嘿嘿，我也不知道您老人家好这口啊，来，您老先尝尝我这道‘九转大肠’手艺如何。”

说罢，孟野递过筷子。

李大爷一脸期待的搓了搓手，也顾不上客套，拿起筷子就夹了一块。

只见那肠身卷成油亮的环，酱汁在表面凝成琥珀色的膜，轻轻一碰就颤巍巍的。

刚凑到嘴边，醋的酸香先跳出来，混着糖的甜和酱油的咸，像把五味瓶在鼻尖晃了晃，勾得李大爷忍不住一口咬下。

一口下去，李大爷眼睛瞬间瞪大！

牙齿破开肠衣的瞬间，率先感受到的是脆韧的弹劲，那是肠壁经过卤煮又煸炒出的紧实。

嚼到中段，内里的软嫩突然化开，带着点油脂的绵润，却被酱汁的酸甜压得恰到好处，一点不腻。

卤料的香从肉缝里钻出来，八角的醇厚、香叶的温辣，混着胡椒的辛香在舌尖打转，刚觉出点咸鲜，尾调的醋意又漫上来，像股清冽的风，把之前的浓味都梳得透亮。

最妙是那层裹在外面的酱汁，稠得能挂住齿缝，咽下去时还带着点黏唇的胶质，酸、甜、香、辣、咸在喉咙里打了个转，竟生出些回甘来。

嚼到最后，连肠壁褶皱里藏着的碎汁都要吮干净，舌尖还留着点若有若无的卤香。

像余韵绕梁，李大爷咂摸半晌，这才明白 为何这道菜名为“九转大肠” ！

其妙处就在于，这其中的滋味竟真能像山路转弯一般，一程有一程的惊喜。

李大爷深深地吸了口气，压制住内心的激动，竖起大拇指：“孟野啊，你这手艺，真是神了！这大肠处理得一点臭味都没有，软糯又有嚼劲，而且这味道更是蹭蹭叠进，每一次口都有意想不到的味道，不愧是‘九转大肠’！绝了！真是绝了！！”

“哈哈哈，难得对了您老的口，好吃您就多吃点，这么一大盘子呢。”孟野笑着说道。

李大爷点了点头，也顾不上自己的辈分做这件事妥不妥当，直接抄起筷子，又夹了一大块，送进口中，大口大口的吃了起来。

“我也要我也要！二哥，你做的这大肠是真的香！！真后悔没早点遇到你。”喜子见状，也抄起筷子吃了起来。

莽子和老三对视一眼，不由得撇了撇嘴，一脸的嫌弃之色。

虽然臭味是没有了，但他们心里还是接受不了大肠原有的样子。

这时，孟野笑着朝两人说道。

“大哥！老三！你俩尝尝不？？老好吃了！”

老三听后，连连摇头：“不不不，我不吃，不吃，那啥我去把里脊肉切了，一会儿老二你帮我俩炒一下吧。”

“老三，我帮你。”莽子也在一旁附和。

“大哥，三哥！这大肠真的老好吃了！不吃真的会后悔的！”喜子夹起一块大肠在两人面前晃了晃。

两人吓得连连后退。

这时，一滴琥珀般晶莹的汤汁，伴随着喜子的晃动飞了出去。

好巧不巧，正好落在了老三的嘴角。