拥有美食系统的我在各处完成任务 第22章 醋巷光阴：一坛老醋酿尽岁月甜

离开沙州，刘安将胡饼的麦香与古城的烟火藏在心底，按系统指引一路往东南而行。沿途的风光渐渐从戈壁的苍茫转为丘峦的叠翠，风里的干燥气息淡了，多了些草木与泥土的湿润。他逢人便打听，顺着路人指的羊肠小道绕进深山，终于在日头偏西时，找到了一座藏在山坳里的古镇。

镇子入口处立着块半人高的石碑，碑面被风雨侵蚀得斑驳，边缘爬着青苔，中间“醋巷”二字却依旧遒劲，墨色虽淡，却透着股岁月沉淀的厚重。刚站定脚步，一股奇特的气息便钻进鼻腔——不是普通醋的冲鼻酸烈，而是酸中带鲜，还裹着点温润的甘醇，吸进肺里时，鼻尖微微发麻，却不刺激，反倒让人觉得舒坦。刘安深吸一口气，这味道不像工业酿造的凌厉，更像时光慢慢酿出来的温润，勾着人忍不住往里走。

“新来的吧？看着面生得很。”巷口的老槐树下，一位阿婆正坐在小马扎上晒豆角干，面前的竹簸箕摊得满满当当，紫红色的豆角在夕阳下泛着琥珀色的光泽，油亮诱人。阿婆戴着顶蓝布头巾，眼角的皱纹里都透着慈祥，见刘安站在碑前张望，便探出头笑着打招呼。

刘安笑着点头：“阿婆好，我第一次来，这巷子里的醋香真特别。”

“那是自然！”阿婆得意地扬了扬下巴，“咱这醋巷的醋，可不是随便酿的。得用当年的新米，蒸饭、发酵、入瓮，再埋在地下松针堆里捂三年，才算真正成了。你现在闻着的，是今年刚出的‘头淋’，最是清冽纯粹，往后放得越久，滋味越醇厚。”她说着，用手指了指巷子里，“顺着这酸味往里走，家家户户都藏着好醋呢。”

刘安谢过阿婆，顺着青石板路往里走。路面被来往行人的脚步磨得发亮，泛着温润的光，缝隙里还嵌着些陈年的醋渍，透着淡淡的酸香。两旁的老房子都是青砖黛瓦，墙根下整整齐齐堆着一排排陶瓮，大的能容下两人，小的也有半人高，缸口都蒙着厚实的棉布，用红绳系得严严实实，只偶尔有几缕酸香从布缝里钻出来，勾得人馋虫直动。

走了没多远，一户人家的木门敞着，院里传来“哗啦哗啦”的声响。刘安探头一看，一位穿蓝布短衫的大爷正蹲在院子中央，手里握着一把木耙子，在一口大陶瓮里慢悠悠地翻搅着醋糟。木耙子划过瓮底，带起细碎的醋液和糟糠，一股更浓郁的酸香扑面而来，比巷子里的气息更纯粹，还混着米糠的清香。大爷的裤腿卷到膝盖，露出结实的小腿，额角渗着细汗，动作却不急不缓，每一下翻搅都透着股沉稳。

“后生，站在门口看啥呢？进来尝尝？”大爷眼角余光瞥见刘安，直起身笑着招手，手里的木耙子往瓮边一放，转身从墙角拎起一个小陶罐，又摸出一只粗瓷碗。他掀开陶罐的木塞，一股清亮的醋液顺着罐口流出，倒进碗里，又从院里的水井里舀了勺井水兑进去，递到刘安面前：“这是刚滤好的头淋醋，没掺别的东西，你尝尝，酸得正，不呛喉。”

刘安接过碗，碗沿带着陶土的粗糙质感，醋液在碗里泛着淡淡的琥珀色，还能看到几缕极细的米渣沉淀在碗底。他小心翼翼地抿了一口，酸意先是在舌尖炸开，清爽利落，却不尖锐，紧接着，一股淡淡的米香从酸味里漫出来，顺着喉咙往下滑，咽下去之后，喉咙里竟回出点清甜，余味悠长。他眼睛一亮，忍不住说道：“这醋味道真特别！是用米做的吧？”

“算你识货！”大爷被他说中，乐得哈哈大笑，眼角的皱纹挤成了花，“咱这是老祖宗传下来的法子，只用当年收获的新米，先蒸成软糯的米饭，晾到温乎了再拌上自家留的曲种，装进陶瓮里发酵。等发酵好了，再埋进后院的松针堆里，不见光、不通风，就这么捂三年。三年后开坛，那醋香能飘半条巷子。不像现在的速酿醋，几天就成，酸得冲人，一点后味都没有，呛得人直皱眉。”

正说着，巷尾突然传来一阵争执声，打破了巷子的宁静。刘安和大爷对视一眼，顺着声音往巷尾走去。只见“李记醋坊”的门口，一个穿黑色夹克的年轻人正攥着一瓶包装花哨的醋，瓶身上印着外文，标签闪着亮面的光泽，他脸涨得通红，对着坊主大声嚷嚷：“我这是进口醋，牌子响、价格贵，比你家这土坛子里酿的破醋强多了！你这老法子早就过时了！”

醋坊的坊主是个头发花白的老爷子，戴着一副老花镜，手里还拎着个舀醋的木勺，闻言只是慢悠悠地笑了笑，没跟年轻人争辩。他转身走进店里，搬出一口封口的老陶瓮，慢悠悠地解开红绳，掀开蒙着的棉布，一股醇厚绵长的酸香瞬间涌了出来，像有生命力似的，瞬间压过了年轻人手里进口醋的工业酸味，飘得整条巷子都是。

“后生，说话做事得讲实在。”老爷子声音不高，却透着股不容置疑的底气，他指了指院里摆着的两只空碗，“你那醋倒一碗，我这醋倒一碗，就放在这儿，过三天你再来看看？我这醋，泡大蒜能泡三年，蒜是碧绿的，醋是稠厚的，滋味只会越来越醇。你那瓶进口醋，能做到吗？”

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