任职边陲，我靠种田惊呆全村 第227章 食材与厨艺

露天灶台旁，林清野将夏长风领到院中。

“老夏，东西都在这儿了，我就不在这儿碍手碍脚了，这片天地归你。”

林清野极有眼力见地退场。

对于夏长风而言。

到了灶台上，这就是他的绝对领域，哪怕是天王老子来了，只要手里没拿锅铲，那就是添乱的外行。

夏长风没说话，只是点了点头。

他的目光，已经黏在了那张堆满食材的长桌上。

手掌抚过案板，是块好木头。

他先是看向那筐刚从二号田里摘下来的蔬菜。

青菜叶片上还挂着露珠。

又随手掐了一旁的一根芹菜梗。

脆响清脆，断口处瞬间沁出汁液。

这鲜度，这水分，绝了。

紧接着，他的目光落在那板白嫩的豆腐上。

这是用【源豆一号】点出来的。

夏长风伸出食指，轻轻按压。

豆腐表面微微凹陷，随即又弹了回来。

“好豆，好手艺。”

夏长风是个识货的。

他在村里那小酒馆，用的豆腐都是村里的大路货，一股子味。

哪像眼前这块。

但这还不是最让他惊讶的。

作为一名厨师而言，调味品才是他眼中的重中之重。

因为每个地方调味品的标准都不一样，换了地便要熟悉确认。

桌角摆着近二十个陶罐。

夏长风一一揭开。

首先是盐。

他捻起一小撮，没有直接尝，而是先在指尖搓了搓，感受颗粒的粗细和硬度。

随后才放入口中。

咸味炸开，但这咸味并不单一。

“望潮村的深层岩盐？”

这种盐带着极其微弱的矿物回甘，用来炖肉是绝配，能激发肉质深层的鲜味。

再尝另一个罐子。

那是经过提纯的海盐，咸度纯粹，凛冽直接，适合用来做清蒸或者凉拌，不抢味。

连盐都分得这么细？

再看旁边的糖，用的也是村里最好的糖。

还有辣椒粉、花椒粒，那都是林清野自家田里产出，经过日晒、烘干、研磨的精品。

那几罐酱油，香醋，还有香料，八角、桂皮、香叶......

都是经过特殊炮制的，一闻就知道是行家手笔。

那是温青烟的手艺。

最后，他的目光定格在两个油罐上。

揭开盖子。

【源豆三号】压榨的大豆油，豆香浓郁。

另一罐则是黑油葵的葵花籽油，清亮透明。

这哪里是云溪村能有的配置？

作为一个厨子，毕生追求的是什么？

不就是顶级的食材，配上顶级的辅料，再经由自己的手，化作一道传世佳肴吗？

夏长风的手，忍不住在案板上摩挲着。

一种名为“野望”的情绪，在夏长风那颗早已被柴米油盐磨平了棱角的心里，悄然滋生，疯狂蔓延。

如果这些东西长期供应给他的长风酒馆。

他完全可以复刻当年在城市里的辉煌，甚至凭借这些食材，更上一层楼！

然而。

这股热血刚刚冲上脑门，就被名为现实的冷水迎头浇灭。

夏长风太清楚云溪村的消费水平了。

若是用这些食材，成本几何？

一道菜卖多少钱？

五十信用币？一百信用币？

谁吃得起？

没人吃得起。

除了村里那几个头头，他的酒馆怕是要门可罗雀。

总不能为了追求厨艺的极致，让他自掏腰包贴钱做生意吧？

那不是情怀，那是脑子进水。

“唉......”

不过，这种情绪并没有持续太久。

夏长风很快便调整好了心态。

既然带不走，那就珍惜当下。

至少今天，此时此刻，这方灶台属于他，这些食材属于他。

这就够了。

他挽起袖子，气场一变，开干。

从备菜开始。

不需要什么花里胡哨的刀法技艺，就是稳，就是准。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干脆利落，如出一辙。

紧接着是处理那两条玉脂鲟。

这鱼肉质极嫩，稍有不慎就会功亏一篑。

夏长风改刀的时候，手腕轻点，顺着鱼肉纹理，在鱼身两侧划出几道柳叶花刀。

既方便入味，又能保证在炖煮时鱼身完整不散。

生火。

玉米芯点火，竹炭引燃，橘红色的火苗舔舐着锅底。

热锅，凉油。

一勺豆油滑入锅中，油温迅速攀升。

当油面泛起微微的青烟时，夏长风动了。

他单手提起那条足有七八斤重的玉脂鲟，手腕一抖，整条鱼稳稳落入锅中。

“滋啦——！！！”

剧烈的爆响声瞬间炸开，那是鱼皮与热油最热烈的拥抱。

白色的水汽升腾而起，带着鱼肉特有的鲜香，瞬间席卷了整个后院。

晃锅，翻面。

整条鱼在锅中在夏长风的操控下翻转腾挪。

不过片刻，鱼身两面便被煎出了一层金黄酥脆的“虎皮”。

这层虎皮，不仅能锁住鱼肉内部的水分，更是后续吸附汤汁的关键。

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