四合院还有谁敢小瞧我贾家 第242章 备菜

刘岚转身刚要走，又被李怀德拉住，两个人又厮混了一番。

李怀德这才起身，从办公桌的抽屉里拿出一沓票据，递给刘岚，最后还不忘在刘岚的屁股上使劲抓了两把，惹得刘岚一阵白眼。

刘岚回到三食堂，对傻柱说：“柱子，李怀德说了，今天晚上，叫你准备六个人的饭菜。”

“嗯！”傻柱点点头，看着刘岚眉目间的桃花色，傻柱作为过来人，哪里还不知道发生了什么。

见傻柱盯着自己看，饶是刘岚泼辣，也禁不住老脸一红，恶狠狠的瞪了傻柱一眼，一扭身走了。

傻柱摇摇头，写了一个菜单，让马华去找王德安领物资。

很快，马华就提着两条草鱼和一篮子物资回来了，食堂主任王德安也跟着过来了。

王德安问：“柱子，听马华说你今天晚上要做新菜式？”

“嗯！”傻柱一边检查物资，一边说：“整天翻来覆去就是那几个菜，我也想给领导们换换口味。”

边答应边对马华说：“你先把两个猪蹄子先用火烧一下。”

马华马上答应说：“知道了，师傅！”

说着，就拿着两个猪蹄往食堂里边走去。

食堂里面生着烧煤的炉子，马华揭开炉盖，直接把两个猪蹄丢进炉子里面，很快，食堂大厅里就充满了焦糊味。

王德安见了对傻柱说：“你不会是想用猪蹄子做新菜式吧？”

傻柱摇摇头，对王德安说：“不是！我今天晚上准备做烤鱼。”

“烤鱼？”王德安来了兴趣：“是烧烤那种烤鱼吗？”

傻柱有些不耐烦的说：“我和你也说不明白，想吃的话，等我做好了再说。”

‘’今天晚上除了李厂长，还有谁吃饭？‘’王德安又问。

傻柱回答说：“只有李厂长一桌。”

“那为什么要准备两条鱼？一般情况下，一桌不是只有一条鱼吗？”王德安问。

傻柱说：“我也是第一次做，我怕做坏了，就一次性做两条。”

王德安有些讶然：“柱子，这种鱼挺难做的吗？你还用得着准备做两份？”

傻柱点点头说：“我亲爱的王叔，我又不是神仙，做新菜出错很正常的。好了，你也别问了，我做菜的时候最怕别人打扰。”

王进军只好乖乖的闭嘴，找了个凳子，坐在一旁看。

很快，马华就把两个猪蹄子用盆端回来了。

两个猪蹄烧的乌黑，像两块黑炭，马华把两个猪蹄儿丢在水池里，用丝瓜络使劲搓，很快，两个猪蹄又重新变得白胖白胖的。

王德安有些奇怪的问马华：“马华，好好的，猪蹄为什么要烧一遍？”

马华说：“猪蹄天然自带一股腥膻味，这股味道，你用烹饪的办法根本解决不了。用火烧，能彻底清除猪蹄上的杂味。”

王德安恍然大悟：“怪不得我今年做的猪蹄冻，老是有一股味道。”

马华把猪蹄儿用砍刀切成小块，焯水后放在砂锅里，用小火煨着。

马华说：“师傅，猪蹄已经煨好了，不过可得挺长时间。”

傻柱摆摆手说：“不要紧，时间还赶趟。你过来，我教给你怎样处理鱼。”

傻柱首先抓出一条草鱼，用刀背把草鱼拍晕。

鱼鳞全部刮干净，鱼鳍全部用剪刀剪掉，尾巴只留1/3。

把鱼重新用水冲洗干净，傻柱把鱼放在案板上，先在尾巴上横切一刀，切到鱼的脊骨即可，然后用刀沿着鱼的脊背，切进去。

切到鱼头，把鱼竖起来，鱼头一切两半，把鱼的整个身体往两边拉，这样整条鱼就平整的伸展开来。

去掉鱼的内脏，鱼鳃，鱼的黑膜，贴骨血，整条鱼也就处理干净了。

傻柱沿着鱼的脊背厚肉处，打上密集的小刀花，方便入味，鱼肚子不动。

傻柱把整条鱼处理干净，对马华说：“另一条你处理！”

马华把另一条草鱼拿出来，按照傻柱教的办法，很快就把这条鱼处理的和傻柱差不多。

尽管中间出现点小问题，傻柱一指点，马华马上就知道怎么回事。

所以说干厨师非常不容易，都是从打杂开始干的，其中的辛酸只有做过厨师的人才知道。

傻柱又让马华把鱼放进盆里，调出一碗葱姜花椒水，加了一点白酒和盐，把葱姜捏碎，倒在鱼上，让两条鱼都充分入味。

接着，师徒俩开始准备今天晚上的菜。

由于今天晚上主要是吃烤鱼，傻柱主要准备了酱猪蹄，酸辣土豆丝，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇，麻婆豆腐，几个菜。

这几个菜的配菜，马华自己都能独立完成，两个人很快就准备好了。

烤鱼炉子和烤鱼托盘胖子已经刷干净了。

傻柱先在烤鱼托盘上，撒上一层切好的洋葱丝，豆芽，豆皮，大白菜心，分别用水焯一下，铺在托盘上。

一切准备就绪，就等李怀德领人过来。

这中间刘岚和胖子都过来了，两个人和王德安一起，就在小厨房门口，看着傻柱和马华忙活。

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