当飞飞遇见田田 第24章 年糕飘香时与邻里同做的软糯年味

杀年猪的欢腾还未散去，清溪村的空气里又添了甜糯的香气。民宿的大院子里支起了一口硕大的铁锅，灶膛里的柴火燃得正旺，火苗舔着锅底，锅里的清水咕嘟咕嘟冒着热气；墙角堆着金灿灿的糯米，经过一夜浸泡，颗粒饱满，泛着莹润的光泽；乡亲们搬来石臼、木槌，围在铁锅旁说说笑笑，手里的动作不停，整个清溪村都浸在年糕飘香的软糯与温情里。

清晨八点，天刚放亮，沈飞穿着蓝色劳动布褂，正和王叔叔一起将浸泡好的糯米倒进大铁锅。“‘腊月蒸年糕，年年步步高’，今天咱们做红糖年糕、白米年糕，还要给孩子们做些带花生、芝麻的甜年糕！”沈飞用木铲将糯米摊平，确保受热均匀，“糯米要蒸得熟透，用手一捻能成粉，这样捶打出来的年糕才软糯有韧性，不容易散！”

“沈飞哥哥！我们来帮你添柴火！”小宇和豆豆提着小竹篮，蹦蹦跳跳地跑来，篮子里装着几块干松的柴火。小宇穿着轻便的棉袄，袖子挽得高高的，露出小小的胳膊；豆豆怀里的小恐龙玩偶被裹上了一层透明的塑料膜，防止沾上糯米粉，脖子上的红绸带随风飘动。“我们要把火添得旺旺的，让糯米快点蒸熟！”小宇跑到灶膛边，小心翼翼地把柴火放进灶里，火苗瞬间蹿高，映得他脸上红彤彤的，“王爷爷说，年糕蒸得好，来年运气好，我们要蒸出最好吃的年糕！”豆豆则蹲在一旁，用小树枝拨弄着灶膛里的柴火，嘴里念叨：“火苗火苗快长大，年糕年糕快蒸熟，小恐龙要吃甜年糕！”

王爷爷拄着拐杖，站在石臼旁，手里拿着一根长长的木槌，脸上满是笑意。他穿着厚实的藏青色棉袄，看着锅里的糯米说：“做年糕讲究‘三蒸三捶’，蒸要透，捶要匀，揉要糯，这样的年糕才筋道、不粘牙！”他转头对乡亲们说：“等糯米蒸熟，大家一起动手，把糯米倒进石臼，年轻力壮的负责捶打，手脚麻利的负责翻面，妇女们负责揉制、塑形，咱们分工合作，热热闹闹做年糕！”

林田田背着帆布包，里面装着年糕制作清单、笔记本和笔，在一旁记录着。她穿着浅色棉袄，头发扎成马尾，一边看一边在本子上写写画画：“红糖年糕要在捶打时加入融化的红糖汁，白米年糕可以加点盐提味，花生、芝麻要提前炒熟碾碎，撒在年糕表面增加香味。”她走到铁锅旁，掀开锅盖，一股浓郁的米香扑面而来，“糯米已经蒸得差不多了，颗粒饱满，晶莹剔透，现在可以准备捶打了！”

陈建国背着资料夹，手里拿着一个湿度检测仪，在一旁观察着。他穿着浅灰色衬衫外套薄棉袄，脸上带着专业的神情：“年糕的湿度很关键，太干会发硬，太湿会粘手，最佳湿度在45%-50%之间！”他打开资料夹，里面夹着年糕制作与储存指南，“这是我整理的手册，捶打时要注意力度，每捶打3-5下就要翻面一次，确保年糕质地均匀；做好的年糕要放在通风阴凉处晾干表面，再用保鲜膜包裹储存，或者切成片晒干，能保存更久。”他还特意叮嘱：“蒸年糕的锅要干净无油，不然年糕会粘锅，影响口感和外形。”

赵老师背着相机，在人群中穿梭，捕捉着每一个温馨瞬间。他一会儿拍摄蒸糯米的场景，热气腾腾的铁锅里，糯米泛着莹润的光泽，香气仿佛能透过镜头飘出来；一会儿又跑到石臼旁，拍摄乡亲们合力捶打年糕的画面，木槌起落间，糯米渐渐变得软糯有韧性；还时不时地抓拍孩子们帮忙的可爱瞬间，小宇添柴火、豆豆拨火苗，都被定格在镜头里。“这些照片要放进‘清溪村年俗相册’的‘做年糕’篇章，让大家记住这份软糯香甜的年味儿！”赵老师一边拍一边喊，生怕错过任何一个精彩瞬间。

随着王爷爷一声令下，蒸好的糯米被倒进了石臼。几个年轻力壮的乡亲拿起木槌，喊着号子，用力捶打起来。木槌落下，发出“咚咚咚”的声响，震得石臼微微晃动，糯米在捶打下渐渐变得黏稠、有韧性。负责翻面的乡亲们眼疾手快，趁着木槌抬起的间隙，快速将年糕翻面，确保每一部分都能被均匀捶打。小宇和豆豆看得跃跃欲试，在一旁喊着号子，为大家加油鼓劲。

捶打完毕，黏稠的年糕被倒进铺着糯米粉的案板上。妇女们围上来，手上抹着少许糯米粉，将年糕揉制成光滑的长条，有的切成小块，做成圆形的年糕团；有的压成薄片，撒上炒熟的花生、芝麻；还有的用模具压出花纹，做成寓意吉祥的鱼形、元宝形年糕。整个院子里，揉面声、说笑声、孩子们的欢呼声交织在一起，热闹非凡。

上午十点，第一批年糕已经做好。红糖年糕色泽红亮，散发着浓郁的红糖香和米香；白米年糕洁白莹润，透着淡淡的米香；撒了花生、芝麻的年糕更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴。大家拿起刚做好的年糕，趁热咬上一口，软糯香甜，满口生津，脸上都洋溢着满足的笑容。

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